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Comment faire cuire les betteraves rapidement: façons et secrets


Les betteraves sont utilisées pour préparer les entrées, les accompagnements, les salades et même les desserts. Ce légume unique conserve ses propriétés bénéfiques tout au long de l'année. Il est important de savoir comment en faire cuire des plats, combien faire cuire ce légume-racine et comment le faire rapidement et avec un maximum d'avantages.

La valeur nutritive des betteraves

Ce légume étonnant, sans exagération, peut être appelé une pharmacie à domicile. Il profite à tous les systèmes et organes de l'homme:

  1. Renforce tous les vaisseaux - grands et petits. Rend leurs parois flexibles, normalise la pression artérielle et aide à prévenir les accidents vasculaires cérébraux, l'athérosclérose et les spasmes vasculaires.
  2. En raison du potassium, de l'acide folique et des antioxydants contenus dans les betteraves, il a un effet bénéfique sur le fonctionnement des muscles, y compris le cœur.
  3. Pour les personnes souffrant de diabète, il est important de savoir que le zinc, riche en racines, augmente la durée de l'insuline.
  4. Améliore le travail de l'estomac et des intestins, nettoie le corps des toxines.
  5. Effet rajeunissant sur le corps, bien absorbé, avec presque aucune contre-indication.
  6. Les betteraves sont également utiles pour les personnes en surpoids, car son pouvoir calorifique est faible - jusqu'à 45 kcal pour 100 grammes de produit.

Comment choisir un légume et le préparer pour la cuisson

La qualité la plus importante des betteraves en cuisine est le degré de douceur. Il mûrit fin juillet. Les jeunes betteraves râpées sont très savoureuses et saines. Dans les salades, vous pouvez même le manger cru.

Lors du choix d'une culture de racines, vous devez faire attention aux points suivants:

  • Les betteraves doivent être de la bonne forme, exemptes de défauts et de moisissures, serrées au toucher.
  • Ne prenez pas de grosses betteraves: il est facile de les confondre avec du fourrage. Et lors de la culture de telles racines, divers produits chimiques nocifs sont souvent utilisés. Sur la section de ces légumes, diverses inclusions sont visibles, à l'intérieur elles ont une couleur inégale.
  • Les betteraves sont cuites le plus rapidement jusqu'à 10 cm de diamètre sous forme cylindrique ou aplatie.
  • La préférence doit être donnée aux fruits à peau fine.
  • La couleur du légume n'a pas d'importance. Il peut être blanc, jaune, violet ou rubis. Presque toutes les variétés de betteraves de table sont également utiles. Mais si vous êtes peu familiarisé avec les variétés de légumes, il est préférable de choisir des betteraves rouges ou marron à pulpe dense.

Avant la cuisson, les racines doivent être bien lavées. Vous pouvez même le faire tremper pendant un certain temps au début. Et puis essuyez délicatement avec une brosse ou une éponge pour que la peau reste intacte.

La queue et les restes des dessus avant la cuisson n'ont pas besoin d'être enlevés. Cela ne vaut pas non plus la peine de tailler des endroits corrompus, ces légumes sont cuits entiers.

Comment faire cuire les betteraves au micro-ondes

Les betteraves sont mieux cuites dans une poêle en acier inoxydable ou en aluminium. La taille du récipient doit être telle que l'eau recouvre complètement chaque légume.

Souvent, avec les betteraves, vous devez faire cuire d'autres légumes (par exemple, pour la vinaigrette). Il est important de se rappeler que les carottes et les pommes de terre sont digérées assez rapidement. Ils doivent être retirés avant les betteraves.

Comment cuire rapidement des betteraves à l'aide d'appareils de cuisine

Il existe plusieurs façons de cuire les betteraves à l'aide de divers appareils de cuisine. Ces technologies sont différentes dans le temps lorsque le légume arrive à maturité, tout en maintenant la quantité maximale de composants utiles.

Dans la casserole: première méthode

Le temps de cuisson peut être réduit de moitié, contre l'habituel, en utilisant cette technique:

  • vous devez faire bouillir des betteraves pas très grosses pendant 30 à 40 minutes;
  • placez-le ensuite dans de l'eau glacée;
  • si le légume n'est pas encore prêt, il doit être mis dans une casserole remplie d'eau froide, puis recuire encore 15 minutes;
  • puis refroidissez à nouveau.

Dans la casserole: deuxième méthode

Vous pouvez rapidement obtenir des betteraves bouillies en les mettant dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure avec l'ajout de quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Dans la casserole

La soupe de betterave est souvent mijotée dans une poêle. Avant cela, il est coupé en cubes ou en gros amadou sur une râpe. Vous devez faire cuire ces légumes sous le couvercle pendant 10 à 20 minutes.

Dans une mijoteuse

  • La première façon. L'eau est versée dans le bol jusqu'au repère inférieur. Réglez le mode "Vapeur" et laissez cuire 40 minutes.
  • La deuxième façon. Dans ce cas, les betteraves sont complètement remplies d'eau, fermées par un couvercle et le mode «Soupe» ou «Cuisson» est réglé sur l'appareil. La préparation du légume vient en une heure.
  • Dans une mijoteuse. Dans un bol où les betteraves sont cuites, versez un multi-verre (160 ml) d'eau bouillante. Réglez le mode vapeur. Temps de préparation - une demi-heure.

Au micro-ondes

Les légumes préparés sont placés dans un bol ou un sac en plastique. Avant cela, les betteraves sont percées une douzaine de fois.

Aucune eau n'est ajoutée. À puissance maximale, la cuisson prend environ 10 minutes.

Au four

Ici, le légume n'est pas cuit, mais cuit. Le plus souvent, il est enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit à 180 degrés par heure et demie. Parfois, du sel ou même du sel mélangé à des protéines brutes est utilisé à la place du papier d'aluminium. Dans le même temps, les betteraves sont roulées dans un tel mélange.

Conseils utiles

Pour rendre la cuisson des betteraves aussi rapide et utile que possible, vous devez connaître certaines des nuances de ce processus:

  1. La cuisson doit toujours se terminer par un refroidissement des légumes pour les rendre plus faciles à peler.
  2. Il n'est pas nécessaire de les laisser longtemps après la cuisson à l'eau froide pour que les substances bénéfiques n'y passent pas.
  3. Le salage des légumes pendant la cuisson ne devrait pas l'être, car cela n'affecte pas le goût, mais le temps de cuisson augmente. Et la racine, cuite dans l'eau salée, devient dure.
  4. Vous ne pouvez pas peler les betteraves avant la cuisson, si vous l'avez fait, pour conserver la couleur du légume, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre à l'eau.
  5. La croûte de pain aidera à adoucir l'odeur des betteraves bouillies dans une casserole.
  6. La préparation du légume est vérifiée avec un cure-dent ou une fourchette.
  7. Dans le bouillon de betterave, de nombreuses substances utiles sont conservées, vous pouvez donc en faire une boisson similaire au kvas.

Nous vous proposons également de découvrir les secrets et les options de fabrication de la vinaigrette.

Conditions et règles de stockage

  • Les betteraves cuites non pelées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 jours maximum et les betteraves pelées - 48 heures. Il vaut mieux le mettre dans un sac plastique.
  • Si vous refroidissez les racines, puis les envoyez au congélateur, vous pouvez les conserver plusieurs mois. Les légumes décongelés ne doivent pas être recongelés. Il n'y en aura aucun avantage.
  • Vous ne pouvez pas conserver de betteraves bouillies plus de 3 heures dans la pièce: elle sèche et perd la majeure partie de la vitamine C.
  • Les légumes séchés, coupés en petits cubes, peuvent être conservés dans des sacs ou des bocaux jusqu'à 6 mois à une température allant jusqu'à 20 degrés. Dans le même temps, vous devez constamment vérifier si de la moisissure est apparue sur eux.

Comment faire cuire les betteraves rapidement

La betterave est connue en Russie depuis l'Antiquité. Il est utilisé en cuisine, en médecine traditionnelle et même en cosmétologie. Les plats de betteraves sont variés, sains et savoureux. Et si vous connaissez certains secrets de sa cuisson rapide, préparer cette culture de racines unique sera facile et pas trop gênant.