Les plantes

Délicieuse garniture à tarte - la base du plat


Même un débutant en cuisine vous dira avec confiance que vous ne pouvez pas vous passer d'une bonne garniture. Elle rendra le plat bien-aimé, intéressant et varié, cette affirmation s'applique également aux tartes. Les tartes sont particulièrement appréciées dans la cuisine domestique en raison de la possibilité de les doter de garnitures différentes.

Il existe de nombreuses recettes pour garnir les tartes: de diverses espèces de fruits au poisson et à la viande. Si les proportions nécessaires de produits ne sont pas observées dans le mélange de remplissage, vous pouvez gâcher un plat délicieux. Par conséquent, il est si important de tout faire correctement pour faire plaisir aux invités ou à vous-même avec de délicieuses tartes. Il y a beaucoup de remplissages à notre époque. Par conséquent, nous considérons les plus intéressants et les plus populaires.

Garniture au chou

Tout le monde dans l'enfance a essayé une tarte au chou. Il était très populaire dans tous les buffets d'une école ou d'un institut. Maintenant, il est possible de ressentir à nouveau ce goût à l'aide d'une recette.

Ce dont vous avez besoin:

  • 1 oignon (oignon);
  • chou frais 0,5 kg;
  • 1 carotte;
  • eau - 100 ml;
  • huile végétale - 30 ml;
  • poivre (au goût).

Cuisine:

  1. Hacher finement le chou avec un couteau.
  2. Salez et frottez le chou avec vos mains.
  3. Peler et hacher finement les oignons.
  4. Lavez les carottes et râpez-les.
  5. Faites chauffer la poêle et ajoutez de l'huile végétale.
  6. Faites frire l'oignon (5-7 minutes).
  7. Ajouter les carottes à l'oignon et mélanger. Frire encore 2-3 minutes.
  8. Ajouter le chou dans la poêle avec les oignons et les carottes et mélanger. Attendez 2-3 minutes.
  9. Versez de l'eau et couvrez. Laisser mijoter les légumes pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
  10. Vous pouvez ajouter du poivre 2 minutes avant la pleine préparation, mais cela est facultatif.
  11. Une fois le chou aux oignons et aux carottes refroidi, il peut être ajouté aux petits pains.

Si vous le souhaitez, vous pouvez facilement remplacer les oignons et les carottes par d'autres légumes. L'essentiel est de ne pas en ajouter trop, sinon tout le goût du chou sera perdu.

Garniture aux œufs et au riz

La deuxième garniture la plus populaire pour les tartes est constituée d'œufs et de riz. Nous nous tournons vers les produits nécessaires à la cuisson.

Ce dont vous avez besoin:

  • 200 g de riz;
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café du sel.

Comment cuisiner:

  1. Faire bouillir le riz dans une casserole (15 minutes).
  2. Faire bouillir des œufs durs. Mieux vaut cuire les ingrédients en même temps pour gagner du temps.
  3. Peler les œufs et les hacher finement.
  4. Remuez-les avec le riz jusqu'à consistance lisse.
  5. Sel au goût.

Cette recette pour la disponibilité des bons produits et la complexité de la cuisson est la plus simple. Parfait pour les tartes pour toute la famille.

Garniture de viande hachée

La viande hachée sera une délicieuse garniture pour tout type de cuisson, y compris les tartes. Passons aux produits de rembourrage.

Ce dont vous avez besoin:

  • 1,5 kg de boeuf;
  • 1-2 pièces oignons;
  • 30 g de persil;
  • 4 cuillères à soupe. l farine;
  • 80 g de beurre;
  • 1 cuillère à café sel (pour le goût);
  • poivre (pour le goût).

Cuisine:

  1. Passer la viande dans un hachoir à viande (ou hacher finement avec un couteau).
  2. Faites frire la viande hachée dans une poêle ouverte, huilée. Réduisez ensuite la puissance et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  3. Lavez le persil et hachez-le finement.
  4. Peler et hacher finement les oignons.
  5. Préchauffez la poêle, faites-y revenir des oignons. Le temps de friture est d'environ 10 minutes.
  6. Mélanger les légumes verts, la viande et les oignons frits ensemble. Saupoudrer d'assaisonnement.
  7. Attendez 10 minutes pour que la viande hachée refroidisse, après quoi vous pouvez l'ajouter aux tartes.

Si le goût de la viande hachée n'est pas assez saturé pour vous, alors vous pouvez le "décorer" avec différentes épices. Quels assaisonnements sont nécessaires? La meilleure option est le sel ou le poivre, mais tout le monde a des goûts différents, alors concentrez-vous sur vos préférences dans les plats. Il convient de noter que les plats de viande, en particulier avec les produits à base de farine, peuvent être très riches en calories. Par conséquent, tenez compte de ce facteur si vous ou quelqu'un que vous connaissez suivez un régime.

Tarte sans garniture

Afin de préparer cette option inhabituelle pour plusieurs, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:

  • Farine (version classique - blé 1 ou 2 grades) - 545g (500g pour la pâte et 45g pour l'ajout);
  • Lait - 260 ml;
  • Beurre - 91 g;
  • Sucre (sable) - au goût ou 1 cuillère à café;
  • Oeuf de poule - 2 pièces;
  • Sel au goût;
  • Levure - 32 g;
  • Huile végétale - 35 ml (pour une friture supplémentaire).

Étapes de cuisson:

  1. Faites chauffer le lait à 37 degrés.
  2. Ajouter la levure et remuer, laisser chauffer pendant 45 minutes (à 22-25 degrés).
  3. Faites fondre le beurre (vous pouvez utiliser un bain-marie).
  4. Ajouter le beurre, les œufs, le sel, le sucre et mélanger dans la pâte.
  5. Laissez la pâte encore 75 minutes.
  6. Après que la pâte se soit ajustée une seconde fois, elle devra être légèrement pétrie.
  7. Versez un peu de farine sur la planche, placez la pâte dessus.
  8. Rouleau, formant un long flan pour les tartes.
  9. Coupez en portions, donnez la forme désirée.
  10. Frire jusqu'à tendreté.

Servir avec de la confiture, de la confiture, de la crème sure.

Remplissage léger

Il convient pour une utilisation dans les tartes, les crêpes et les petits pains. Une garniture juteuse et savoureuse remplira le plat d'arôme qui attirera l'attention des autres.

Pour cuisiner ce plat, vous aurez besoin de:

  • Boeuf léger - 980 g;
  • Oignons - 2 pièces;
  • Huile végétale - 10 ml (pour faire frire les oignons);
  • Sel au goût;
  • Poivre - 3-4 g.

Vous pouvez également ajouter du riz bouilli ou du cœur de bœuf.

Étapes de cuisson:

  1. Les poumons (ainsi que le cœur, le cas échéant) doivent être soigneusement rincés.
  2. Couper les abats en petits morceaux, placer dans un récipient avec de l'eau froide.
  3. Porter à ébullition, vider l'eau, rincer les poumons et verser à nouveau dans le réservoir d'eau froide.
  4. Ajouter du sel dans le récipient et cuire les poumons pendant 1 heure.
  5. Refroidir prêt à moudre et à moudre (il est préférable d'utiliser un hachoir à viande).
  6. Peler, hacher et faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Mélanger le poumon haché avec l'oignon et le poivre.

Si vous le souhaitez, du cœur de boeuf haché bouilli et du riz sont ajoutés au mélange. Le remplissage est prêt.

Remplissage coeur

Ce type de garniture, dont l'ingrédient principal est un cœur de bœuf, peut être utilisé pour les tartes, les crêpes, les petits pains, les casseroles.

Les principaux ingrédients:

  • Coeur de boeuf - 1 kg 300 g;
  • Oignons (jaune uni) - 150 g (ou 1-2 pièces);
  • Carottes - 1 pièce;
  • Oeufs de poule - 1-2 pièces;
  • Beurre - 6 cuillères à soupe. l;
  • Bouillon - 50-100 ml;
  • Vinaigre 3% - 2 cuillères à soupe. l;
  • Huile végétale - 30 ml;
  • Sel, poivre et assaisonnement au goût.

Étapes de cuisson:

  1. Le cœur doit être lavé, traité (fibre coupée, graisse), coupé en petits morceaux.
  2. Rincer à nouveau les abats (jusqu'à ce que l'eau soit claire).
  3. Versez de l'eau dans un récipient avec un cœur, ajoutez du vinaigre. Laisser reposer 3 heures.
  4. Après cela, rincez-le à nouveau et remplissez-le d'eau courante.
  5. Pelez et hachez l'oignon (la moitié), faites de même avec les carottes (le tranchage doit être gros).
  6. Ajouter les légumes au cœur et mettre à feu moyen. Après ébullition, cuire pendant au moins 90 minutes, en réduisant la force de chauffage à petite.
  7. Peler les oignons restants et les hacher finement, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  8. Les œufs de poule doivent être bouillis (jusqu'à ce qu'ils soient bouillis durs).
  9. Le cœur de boeuf cuit doit être passé dans un hachoir à viande, mélanger la viande hachée résultante avec des oignons frits, ajouter du beurre et des épices et du sel.
  10. Pour que la garniture passe juteuse, vous pouvez y ajouter un peu de bouillon obtenu lors de la cuisson.
  11. La masse résultante doit à nouveau être broyée.
  12. Éplucher et hacher les œufs de poule (peut être râpé), mélanger avec de la viande hachée.

Si vous le souhaitez, les carottes bouillies restantes dans le bouillon peuvent être ajoutées au mélange.

Tartes à la viorne

Afin de préparer de délicieuses tartes parfumées avec de la viorne, vous aurez besoin d'un ensemble des ingrédients suivants:

  • Lait (peut être remplacé par de l'eau ou utilisé dans un rapport 1: 1) - 250 ml;
  • Oeuf de poule - 1 pc .;
  • Sucre - 200 g;
  • Sel au goût;
  • Farine - 850 g;
  • Huile végétale - 34 g;
  • Levure - 15 g.

Pour la garniture, vous avez besoin de viorne, écrasée avec du sucre - 350 g.

Étapes de cuisson:

  1. Le lait doit être chauffé, mais non bouilli.
  2. Il faut y dissoudre la levure, puis ajouter l'œuf, le sucre et le sel, bien mélanger.
  3. Verser la farine dans le liquide, mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition homogène sans grumeaux.
  4. Ajouter de l'huile végétale au mélange et mélanger à nouveau.
  5. Laissez la pâte s'approcher dans un endroit chaud pendant 35 minutes.
  6. Après cela, pétrissez-le et laissez-vous approcher pour la deuxième fois.
  7. Écraser Kalina, passer dans une passoire.
  8. Mettez la pâte à l'endroit préparé (saupoudré de farine).
  9. Couper en portions et rouler.
  10. Mettez 10 g de viorne au milieu de la pièce.
  11. Former des tartes.
  12. Transférer les pâtisseries prêtes à cuire sur un morceau de papier huilé.
  13. Préchauffez le four à 200 degrés, placez-y les tartes et faites cuire pendant 25 minutes.
  14. Après avoir sorti et couvert d'une serviette, laissez reposer 10 minutes.

Vous pouvez graisser chaque tarte avec un mélange de lait et d'œufs de poule avant la cuisson - cela rendra le plat visuellement attrayant en raison de la croûte résultante et de la couleur dorée.

Curd Burger

L'un des aliments les plus couramment utilisés pour les garnitures est le fromage cottage.

Pour faire des petits pains, vous aurez besoin de:

  • Lait - 0,2 L;
  • Eau - 50 ml;
  • Farine de blé - 550 g;
  • Levure sèche - 5 g;
  • Sucre - 65-70 g;
  • Huile de tournesol - 110 ml;
  • Zeste d'orange;
  • Oeufs de poule - 2 pièces;
  • Vanilline - 5 g;
  • Soda - ½ cuillère à café.

Les ingrédients suivants seront nécessaires pour la préparation:

  • Fromage cottage - 1 paquet (ou 200 g);
  • Sucre - 90-100 g;
  • Raisins secs -140 g.

Étapes de cuisson:

  1. Dissolvez la levure dans du lait ou de l'eau (il est préférable de réchauffer le lait à l'avance).
  2. Ajouter le sucre, l'huile végétale, le zeste haché, la vanilline, le soda au liquide (doit être remboursé avec du vinaigre).
  3. Mélanger et saler le contenu.
  4. Tamiser la farine, ajouter au lait, mélanger.
  5. Mettez la pâte dans un endroit chaud pendant 30 à 35 minutes.
  6. Une fois que la pâte est appropriée, elle doit être écrasée et laissée en place pendant 30 minutes supplémentaires.
  7. Mélanger le fromage cottage avec le sucre et les raisins secs (la garniture est prête).
  8. Placer la pâte sur une surface graissée, diviser en portions.
  9. Étalez le blanc, placez le lait caillé dans chacun d'eux.
  10. Faire cuire les rouleaux dans un four préchauffé pendant 20 minutes.

Remplissage de pommes de terre

Donner des petits pains au four avec des pommes de terre est une assez bonne option pour créer un plat savoureux et satisfaisant. De telles tartes gagneront des cœurs et resteront longtemps dans la mémoire de vos proches et amis.

Produits requis:

  • 500 g de pommes de terre;
  • 1 oignon;
  • 30 g d'huile;
  • 10 g d'huile végétale;
  • 30 g de légumes verts.

Comment cuisiner:

  1. Faire bouillir les pommes de terre.
  2. En faisant bouillir les pommes de terre, faites revenir les oignons dans une poêle dans de l'huile végétale.
  3. Lorsque les pommes de terre sont bouillies, elles doivent être écrasées et mélangées avec des oignons.
  4. Ajouter le beurre et les légumes verts.
  5. Attendez qu'il refroidisse et ajoutez aux galettes.

La purée de pommes de terre est meilleure dans une machine spéciale, mais sinon, utilisez un tamis et une cuillère à soupe. Des pommes de terre mal écrasées peuvent ruiner un plat.

Il convient de préciser que les tartes aux pommes de terre, comme les tartes à la viande, seront très satisfaisantes et riches en calories. Et le reste de la garniture de pommes de terre est très populaire et savoureux.

Garniture sucrée pour tartes et petits pains

En plus de copieuses garnitures de viande et de légumes, vous devez également faire plaisir aux amateurs de sucreries. Les petits pains sucrés ont toujours été appréciés des enfants et des adultes. Cette garniture est parfaite pour les gâteaux ou les petits pains pour le thé.

Produits requis:

  • 2-3 citrons;
  • 350 g de sucre;
  • 1-2 cuillères à soupe. l amidon;
  • vanille (pour le goût).

Comment cuisiner:

  1. Laver, peler et couper (retirer les graines) les citrons.
  2. Passer les tranches de citron en tranches dans un hachoir à viande.
  3. Ajoutez du sucre et de l'amidon. Mélanger soigneusement la masse résultante.
  4. Ajoutez la garniture aux tartes ou aux petits pains.

Assurez-vous que le citron est parfaitement propre, sans pelure ni noyau. Sinon, piéger les os et les particules de la peau peut gâcher l'impression des invités, à la fois du goût du plat et de vos compétences culinaires.

Garniture aux pommes pour les tartes (vidéo)

En conclusion, je tiens à noter que loin de toutes les variations possibles des garnitures pour tartes ont été données ici. De nos jours, la cuisine dans différents pays permet de créer des garnitures à partir de n'importe quel ingrédient. Il existe de nombreuses recettes étape par étape sur Internet et dans les livres de cuisine. Le sujet a un large champ d'expérimentation. Vous pourrez peut-être créer la garniture la plus délicieuse et la plus intéressante pour vos tartes. Je vous souhaite du succès dans l'art culinaire et bon appétit.