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Les trois ingrédients de cuisson les plus importants qui peuvent être facilement remplacés


Pour préparer de délicieuses pâtisseries, vous devez disposer d'un ensemble d'ingrédients de base: œufs, farine, sucre. De plus, les recettes nécessitent souvent des ingrédients supplémentaires: graisses, huile, soda, amidon, gélatine. La liste continue, tout dépend du goût et des préférences. Cependant, l'ingrédient souhaité n'est pas toujours à portée de main avec l'hôtesse. Il existe une solution si vous savez comment remplacer les produits manquants.

Options de remplacement des œufs de cuisson

La nécessité de remplacer les œufs par d'autres produits peut également survenir en raison d'allergies ou si une personne est adepte du véganisme. Un œuf dans n'importe quelle pâtisserie joue le rôle d'un composant liant et donne également de la splendeur à la pâte. Par conséquent, vous devez choisir de tels ingrédients qui rempliront les mêmes fonctions.

Une telle substitution est acceptable pour les recettes qui ne nécessitent pas l'utilisation de plus de 2 œufs. Parfait pour faire des crêpes, beignets, biscuits, muffins et biscuits simples.

Voici quelques options pour remplacer les œufs dans une pâte (tous les produits sont donnés pour 1 remplacement d'œuf):

Vinaigre et soda:

  1. Prenez du vinaigre de pomme ou de vin blanc à raison de 1 cuillère à soupe.
  2. 1 cuillère à café de soda mélangé avec du vinaigre.
  3. Le mélange est ajouté à la pâte avant cuisson.

Banane ou pomme:

  1. Une demi-banane est prise et fouettée jusqu'à la purée.
  2. La purée est introduite dans la pâte (¼ tasse de purée équivaut à un œuf). La purée de pommes de terre précuites ou cuites au four est également utilisée.

Graines de lin:

  1. Moudre les graines de lin dans un moulin à café.
  2. Diluez la poudre résultante avec de l'eau: 2 cuillères à soupe de poudre de lin et 3 cuillères à soupe d'eau.
  3. Laisser infuser jusqu'à gélification et ajouter à la pâte.

Amidon (maïs ou pomme de terre):

  1. Diluez une cuillère à soupe d'amidon avec trois cuillères à soupe d'eau.
  2. Envoyer à la pâte avec la levure, car l'amidon ne soulève pas la pâte.

Souvent, les œufs dans les pâtisseries sont remplacés par de la mayonnaise, de la farine de soja, de la farine d'avoine, trempée dans de l'eau. Un des avantages de ce remplacement est la réduction de la teneur en calories. Parfois, ces plats gagnent même en goût.

Purée de banane simple sans oeuf

Ingrédients

  • bananes - 5 morceaux;
  • farine de blé - un verre;
  • sucre - un demi-verre;
  • huile végétale - 4-5 cuillères à soupe;
  • un demi-verre d'eau bouillie;
  • dattes - 4-5 pièces;
  • une demi-pomme;
  • le soda est une petite pincée.

Séquence de cuisson:

  1. Prenez un récipient profond, mettez-y des bananes et des dattes dénoyautées, puis battez avec un mélangeur jusqu'à ce que la purée soit écrasée.
  2. Versez l'huile et l'eau dans la masse résultante, ajoutez le sucre et le soda. Battez bien encore.
  3. Versez la farine préalablement tamisée, remuez bien. Par consistance, vous devriez obtenir de la pâte comme une charlotte.
  4. Versez la pâte obtenue dans le moule.
  5. Le haut de la tarte peut être décoré de tranches de pomme finement hachées et envoyé dans un four préchauffé. Temps de cuisson 25 minutes, à 200 °.

Après la cuisson, le gâteau est saupoudré de flocons de noix de coco ou de sucre en poudre, si désiré, et servi avec du thé.

Biscuits aux graines de lin au lieu des œufs

Ingrédients

  • graines de lin - un demi-verre;
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé;
  • 1 cuillère à soupe de sucre avec une lame;
  • 1 tasse de kéfir;
  • cannelle - une cuillère à café incomplète.

Séquence de cuisson:

  1. Moudre les graines de lin dans un moulin à café - vous obtenez 1 tasse de farine de lin.
  2. Ajouter la farine nature, la cannelle, le sucre.
  3. Versez le kéfir avec du soda, pétrir la pâte comme des boulettes.
  4. Etalez un rouleau à pâtisserie d'une épaisseur de 0,5 cm et découpez un cookie avec une boîte.
  5. Mettre au four préchauffé à 200 ° et cuire 5 minutes.

Il est préférable de le servir chaud avec du lait ou du thé.

Options pour remplacer la farine de blé en boulangerie

La farine est un ingrédient essentiel dans toute pâtisserie, mais elle contient une grande quantité de glucides. Par conséquent, les femmes au foyer expérimentées recourent à diverses astuces pour rendre le plat cuisiné non seulement savoureux, mais aussi sain. Il existe plusieurs façons de remplacer la farine:

  1. Farine de noix. Il est préparé à base de tout type de noix en broyant les grains à une consistance uniforme. Dans les magasins, vous pouvez acheter un produit fini. Idéal pour la cuisson de biscuits, paniers de sable, gâteaux à gâteaux.
  2. Vous pouvez remplacer la farine en boulangerie par des céréales moulues dans un moulin à café: sarrasin, riz, flocons d'avoine, maïs.
  3. La semoule au lieu de la farine est souvent utilisée pour la cuisson de charlotte, crêpes, crêpes.
  4. Pour de nombreux cuisiniers, l'amidon est utilisé à la place de la farine dans les recettes de cuisson. Il est particulièrement bon pour faire de la pâte à biscuit, il s'avère aéré et magnifique.
  5. Pour la cuisson sans sucre, la farine est facilement remplacée par n'importe quel son.

Biscuits à l'avoine sans farine

Ingrédients

  • 3 tasses de flocons d'avoine;
  • un verre de sucre incomplet;
  • beurre - environ 100 g;
  • œuf - 1 pièce;
  • une pincée de soda;
  • cuillère à café incomplète de cannelle;
  • 2 poignées de raisins secs.

Séquence de cuisson:

  1. Broyer le sucre et la cannelle avec du beurre.
  2. Conduisez l'oeuf dans la masse et mélangez bien.
  3. Versez du soda, de la farine d'avoine, des raisins secs, pétrissez la pâte.
  4. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
  5. Former de petites boules (un peu plus qu'une noix), étalées sur une plaque à pâtisserie.
  6. Cuire au four pendant 35 minutes à 180 °.

Des biscuits tendres et friables à base de farine d'avoine sans farine peuvent être servis avec du lait.

La recette des crêpes avec de l'amidon au lieu de la farine

Ingrédients

  • lait - 30 ml;
  • 90 g d'amidon;
  • œuf - 2 morceaux;
  • sucre - 4 cuillères à soupe avec une diapositive;
  • sel au goût;
  • 5 cuillères à café d'huile végétale.

Séquence de cuisson:

  1. Battre les œufs, le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse.
  2. Versez le lait et le beurre, remuez.
  3. Ajouter l'amidon, battre pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
  4. Faites chauffer une poêle sèche et faites cuire des crêpes.

Options de substitution du sucre au four

Le sucre est un attribut indispensable de la cuisson, il donne au plat douceur et friabilité. Il empêche également la formation de gluten, ce qui rend la cuisson dense. Mais les partisans d'une alimentation saine proposent une gamme de produits pouvant remplacer le sucre dans les produits:

  1. Miel: remplace le sucre dans la préparation des gâteaux, muffins, biscuits au pain d'épices, biscuits. Стакан tasse de miel est prise par verre de sucre, tout en réduisant la quantité de liquide dans la recette.
  2. Sirops: érable, datte, agave, topinambour, caroube. Contrairement au sucre, ils ont un goût riche et une composition complète, retiennent l'humidité, empêchant les produits de se vider.
  3. Stevia: plante originaire d'Amérique du Sud, peut être utilisée sous forme de poudre, de sirop ou d'infusion. La stévia peut être cultivée à la maison dans un pot, des feuilles séchées et préparer indépendamment la poudre.
  4. Fruits secs: dattes, abricots secs, raisins secs, abricots, pruneaux, pommes. Hacher finement en cubes, tremper si nécessaire.

La recette des cupcakes aux raisins secs et à la stévia

Ingrédients

  • oeufs - 2 morceaux;
  • margarine - 100 g;
  • kéfir - 1 tasse;
  • farine - 2 verres;
  • une pincée de soda;
  • stévia - 1 cuillère à café de poudre.

Séquence de cuisson:

  1. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils mousse.
  2. Ajouter la margarine fondue et verser le kéfir.
  3. Ajouter la stévia et le soda, éteints au vinaigre, bien remuer.
  4. Versez la farine et faites la pâte.
  5. Verser dans des moules en silicone et cuire jusqu'à tendreté.

Les cupcakes sont parfaits pour les personnes atteintes de diabète. Ils économiseront dans une situation où les invités sont sur le pas de la porte, car ils se préparent un peu plus d'une demi-heure.

Cupcake sans farine (vidéo)

Il est assez facile de remplacer des ingrédients importants dans la cuisson: les œufs, la farine et le sucre. L'essentiel est de ne pas avoir peur des expériences et d'essayer différentes recettes. Lorsque vous choisissez une option de substitution, vous devez d'abord en remplacer une ou la réduire de moitié. Cela rendra vos plats préférés non seulement savoureux, mais aussi moins nutritifs.