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Cuisine arménienne: les meilleures recettes de pâtisserie


La cuisine arménienne est la plus ancienne de toutes les cuisines asiatiques. Ses recettes sont transmises inchangées de génération en génération. Une place d'honneur spéciale est occupée par les pâtisseries arméniennes. Les meilleures recettes sont présentées ci-dessous.

Lavash arménien

Il est impossible d'imaginer une cuisine arménienne sans vrai pain pita. Sur les étagères des magasins, il y en a énormément. Mais ce sera beaucoup plus savoureux si vous cuisinez vous-même du pain pita.

Pour cela, vous aurez besoin de:

  • farine - 500 g;
  • eau - 250 ml;
  • sel au goût;
  • beurre ou margarine - 30 g.

Méthode de cuisson:

  1. Faites fondre le beurre.
  2. Mélanger soigneusement tous les ingrédients. Important: l'eau doit être chaude. Ensuite, la pâte deviendra plus tendre.
  3. Si vous avez le temps, laissez le test reposer pendant 30 minutes. Mais vous pouvez immédiatement commencer à cuire.
  4. Le secret du pain pita parfait est son épaisseur: nous déroulons la pâte le plus fin possible.
  5. Chaque couche est frite à feu doux dans une poêle.

Le pain pita fait maison peut être utilisé comme base pour faire des petits pains avec de nombreuses garnitures différentes. Par exemple: mélanger les œufs, les herbes, le fromage, l'ail et la mayonnaise, envelopper dans du pain pita fait maison - une excellente collation est prête.

Matnakash

"Le pain est la tête de tout!" En Arménie, ce dicton est également pertinent, comme dans le reste du monde. Le pain fait maison Matnakash est toujours présent sur la table.

Pour le cuisiner, vous aurez besoin de:

  • un verre de farine;
  • levure sèche - emballage;
  • huile végétale - 20 ml;
  • verre d'eau incomplet;
  • sel et sucre au choix.

Algorithme de cuisson:

  1. Pétrir la pâte des ingrédients, laisser infuser 60 minutes.
  2. Enroulez doucement la pâte en forme d'ovale ou de cercle. Laissez-nous brasser encore 40 minutes.
  3. Nous faisons des sillons sur le test, puis cuire à 200 degrés pendant une demi-heure.

Le pain maison parfumé est prêt à manger.

Gata (Kyata) arménien

Aucune cuisine du Caucase ne peut se passer de délicieux bonbons qui plairont aux enfants et aux adultes. En Arménie, c'est la tarte de Ghat.

Pour le préparer, les ingrédients suivants sont nécessaires:

La pâte:

  • huile - 100 g;
  • farine - 500 g;
  • levure - 6 g;
  • eau - 250 ml.

Remplissage:

  • farine - 600 g;
  • sucre à glacer - 300 g;
  • huile - 300 g;
  • vanilline - 1 paquet.

Processus de cuisson:

  1. Préparez d'abord la pâte: mélangez tous les ingrédients et laissez dans un endroit chaud.
  2. Nous faisons la garniture: broyer le beurre et la farine à une consistance homogène, ajouter la poudre et la vanilline. La garniture doit être friable, sans grumeaux.
  3. La pâte affinée est divisée en plusieurs parties égales. Nous le roulons en couches ne dépassant pas 2 mm d'épaisseur. Ensuite, nous graissons chacun avec de l'huile. Repliez-vous et roulez à nouveau. Nous effectuons cette procédure 5 fois.
  4. Divisez la pâte obtenue en 3 parties égales. De chacun, nous faisons un gâteau. Mettez la garniture uniformément au centre. Nous connectons les bords des gâteaux. Il est nécessaire de donner à la tarte une forme ronde.
  5. Graisser avec du jaune. On perce à plusieurs endroits.
  6. Gatu doit être cuit au four pendant 30 minutes à 190 degrés.

Pour le goût, ajoutez des noix à la garniture. Cela donnera au gâteau un piquant spécial.

Gata peut également être réalisé sous forme de cookies. Pour ce faire, la pâte obtenue est roulée en coutures rectangulaires, ajoutez le fourrage avec une fine couche et roulé en rouleau. Le rouleau est coupé en petits morceaux égaux. Il est également cuit, réduisant le temps de cuisson à 20 minutes.

Baklava

Le sucré le plus populaire de la cuisine arménienne est, bien sûr, le baklava. Elle est aimée partout dans le monde. Faire un dessert est assez facile à la maison.

Produits requis:

  • farine - 600 g;
  • sucre - 200 g;
  • beurre - 1 paquet;
  • crème sure - 1 boîte;
  • miel - 350 g;
  • soude sur la pointe d'un couteau;
  • œuf - 2 pièces;
  • cannelle moulue - 1 cuillère à café;
  • cardamome au goût;
  • vanilline - 1 paquet;
  • noix - 2 tasses.

Comment cuisiner:

  1. Pétrir la crème sure, le beurre (préalablement ramolli), l'oeuf et le soda. En mélangeant constamment, mettez la farine en petites portions. Le résultat est une pâte douce et luxuriante. Il doit être perfusé pendant environ 30 minutes.
  2. Faire le remplissage. La plupart des noix sont hachées ensemble dans des épices et du sucre. Une petite portion des noix broyées est laissée pour décorer les bonbons.
  3. Divisez la pâte en 4 parties égales. À partir de chacun, nous faisons un gâteau mince. Prenez un plat allant au four avec des bords hauts. Lubrifiez avec beaucoup d'huile. Nous étendons les couches de pâte. Entre eux, nous mettons le remplissage en couches égales. Graisser la couche supérieure avec du jaune pour obtenir une belle couleur lors de la cuisson.
  4. Couper en losanges ou en carrés. Nous décorons chacun d'eux avec des noix.
  5. Mettez le dessert pendant 15 minutes au four à 200 degrés.
  6. Après 15 minutes, nous retirons le formulaire, répétons les coupes et remplissons de 100 g d'huile fondus. Pendant encore 40 minutes au four.
  7. Pendant ce temps, nous préparons un deuxième remplissage. Pour ce faire, faites fondre le miel, mélangez avec un verre d'eau et un demi verre de sucre.
  8. Après 40 minutes, nous sortons le formulaire du four, le couvrons avec un deuxième remplissage et laissons la gâterie refroidir et bien tremper.

Le délicieux baklava parfumé est prêt. Amusez-vous et faites plaisir à vos proches!

Gâteau Mikado

Quelqu'un près de lui a un anniversaire, et l'homme d'anniversaire est un connaisseur de la cuisine arménienne? Ensuite, cette recette sera certainement utile!

Ingrédients

  • farine - 0,5 kg;
  • lait concentré - 1 boîte;
  • huile - 2 paquets;
  • pâte de levure chimique - 1 paquet;
  • crème sure - 1 boîte;
  • œuf - 1 pièce;
  • chocolat (de préférence noir) - 1 barre;
  • poudre de cacao - 4 cuillères à soupe. l.;
  • un verre de sucre.

Processus de cuisson:

  1. Pour commencer, mélangez un paquet de beurre avec un demi-verre de sucre et un œuf jusqu'à consistance homogène.
  2. Dans la masse résultante, ajoutez la levure chimique et la crème sure.
  3. En mélangeant constamment, mettez la farine en petites portions. Nous retirons la pâte obtenue pendant une demi-heure au réfrigérateur.
  4. Crème de cuisson. Pour ce faire, ajoutez un demi-paquet de beurre et de sucre et 1 cuillère à soupe de cacao. Nous avons allumé un feu lent. Dans les autres plats, mettez le reste du beurre, du cacao et du lait concentré. Le contenu des deux plaques est soigneusement mélangé. Nous retirons le mélange résultant au réfrigérateur.
  5. Nous divisons la pâte en 10 parties. De chaque rouleau de gâteau mince. Cuire au four à 190 degrés pendant 2-3 minutes.
  6. Graisser les gâteaux avec de la crème. Les gâteaux doivent être chauds.
  7. Garnir de chocolat noir râpé.
  8. Le gâteau doit être laissé infuser à température ambiante pendant 2 heures, puis il doit être retiré au froid pendant plusieurs heures. Ensuite, nous coupons les bords et coupons le gâteau en forme de losanges, qui sont disposés sur une assiette en forme d'étoile.

Pour ceux qui aiment les douceurs, vous pouvez prendre du lait concentré bouilli pour la cuisson.

Baklava arménien à la maison

La cuisson de la cuisine arménienne se distingue par son goût, son arôme et sa tendresse. Si vous avez un festin sur le nez, alors choisir ces plats comme un régal, vous ne perdrez jamais et plaira sûrement aux invités avec votre table incroyable.