Instructions

Cuisiner les meilleurs pains à hamburger à la maison


Presque toutes les personnes dans le monde connaissent la définition de «restauration rapide» et quelle que soit la langue parlée. Un hamburger ou un dessert juteux sous la forme d'un gâteau sucré parfumé est incroyablement savoureux, mais il n'est pas nécessaire de courir au point de restauration rapide pour goûter ces plats. Vous pouvez les faire à la maison, mais tout commence par la pâte, à partir de laquelle sont fabriqués des petits pains à l'air pour des hamburgers et des gâteaux croustillants.

Pains à hamburger McDonald's

Les petits pains préparés selon cette recette sont les plus proches de l'original. Ils ont un goût neutre et absorbent également parfaitement les sauces et les jus des produits inclus dans la garniture.

Produits sources:

  • eau potable - 200 ml;
  • sucre granulé - 10 g;
  • levure (haute vitesse) - 12 g;
  • lait (poudre) - 50 g;
  • sel fin (non iodé) - une demi-cuillère à café;
  • beurre (fondu) - 60 g;
  • farine à pâte (premium) - 450 g;
  • graines de sésame.

Instructions étape par étape:

  1. Dans un petit récipient, chauffez l'eau à une température de 25-30 degrés.
  2. Versez le sucre granulé et un sac de levure sèche dans de l'eau tiède, mélangez délicatement, de la mousse devrait se former à la surface de l'eau. Ensuite, ajoutez du sel et remuez à nouveau. Mettez de côté.
  3. Versez la quantité indiquée de farine à pâte dans un plat profond séparé (casserole ou bol en métal) et ajoutez-y du lait en poudre, mélangez.
  4. Verser la levure de levure dans un mélange sec de farine et de lait, mélanger et obtenir une consistance homogène. Mettez le récipient avec la pâte dans un endroit chaud (le processus prendra environ 40 minutes). Par exemple, le four peut devenir un endroit chaud s'il est légèrement réchauffé (suffisamment de minutes) puis éteint. Lorsqu'elle est fermée, elle stocke la chaleur pendant longtemps et la pâte placée à l'intérieur se lève bien.
  5. Faire fondre le beurre, verser dans la pâte levée, bien pétrir avec vos mains. Couvrir, laisser pour le même montant.
  6. Après un certain temps, rincez à nouveau la pâte avec vos mains, divisez uniformément en huit morceaux identiques, roulez-en les boules.
  7. Sur une plaque à pâtisserie, placez du papier sulfurisé spécial, placez des boules de pâte dessus, presser légèrement chacune, les graisser avec du beurre (fondu) et saupoudrer de graines de sésame.
  8. Placer la poêle dans un four préchauffé pendant 20 minutes (température intérieure 180 °).

Après la cuisson, des petits pains prêts à refroidir pour les hamburgers, après quoi ils sont prêts à manger.

Burgerless Burger Buns

Malgré le fait qu'il n'y ait pas de levure dans cette recette, les petits pains se révéleront parfumés et mous. Si vous ne consommez pas de levure ou si vous n'avez pas le temps d'attendre longtemps qu'elle fonctionne, alors cette façon rapide et facile de cuisiner est pour vous.

Produits sources:

  • farine - 400 g;
  • sucre granulé - 25 g;
  • levure chimique - 5 g;
  • sel fin - 3 g;
  • œuf cru (poulet) - 1 pièce;
  • 2,5% de kéfir - 300 ml;
  • graines de sésame.

Instructions étape par étape:

  1. Versez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un plat profond, remuez. Il vaut mieux tamiser la farine, donc elle sera saturée d'oxygène: c'est l'un des facteurs affectant la splendeur de la pâte.
  2. Casser l'oeuf dans un bol séparé, séparer la protéine du jaune.
  3. Mélanger le jaune avec du sucre (une demi-cuillère à café sans glissière) et de l'eau (20 ml) - ce sera le lubrifiant pour les futurs petits pains.
  4. Mélanger le blanc d'oeuf avec le kéfir et verser la masse résultante dans un mélange de farine sèche. Pétrir la pâte avec vos mains, puis la diviser en portions égales, à partir desquelles vous devez faire rouler des boules (4-6 pièces).
  5. Placer les boules portionnées sur une plaque à pâtisserie et presser doucement sur le dessus, façonner les gâteaux.
  6. Placer au four (180 °) pendant 10 minutes, puis retirer, graisser avec le mélange de jaune d'oeuf, saupoudrer de graines de sésame et remettre à cuire pendant 10-12 minutes.

Après la cuisson, les petits pains devraient refroidir.

Burger aux pommes de terre

Les petits pains de pommes de terre, cuits selon une recette traditionnelle américaine, sont doux, copieux et légèrement sucrés.

Produits sources:

  • farine - 750 g;
  • sucre granulé - 100 g;
  • sel fin - 30 g;
  • levure sèche - 4 g;
  • eau - 320 ml;
  • miel liquide - 60 g;
  • pommes de terre bouillies - 2 pièces moyennes;
  • 2 pièces oeufs
  • beurre - 100 g.

Instructions étape par étape:

  1. Versez la levure sèche, le sucre granulé et le sel fin dans la farine tamisée, mélangez.
  2. Versez de l'eau tiède, du miel et des œufs battus dans le mélange sec. Envoyez ensuite les mêmes pommes de terre en purée et le beurre mou. Pétrir la pâte avec vos mains.
  3. Couvrir les plats de pâte de pomme de terre et laisser lever 2 heures.
  4. Pétrir à nouveau la pâte, elle doit être douce et élastique.
  5. Divisez la pâte en portions de 140 grammes (la meilleure option pour les pains à hamburger), formez des boules et écrasez légèrement, donnant l'apparence d'un gâteau pas très plat.
  6. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier (parchemin) et y déposer les futurs petits pains, laisser reposer une demi-heure, pour que la pâte remonte. Après cela, graisser avec du jaune d'oeuf et envoyer au four pendant 12 minutes (température intérieure - 180 degrés).
  7. Retirez ensuite la plaque à pâtisserie, graissez les brioches cette fois avec du beurre fondu et renvoyez-les au four pendant 12 à 15 minutes.

La mie de ces rouleaux est très aérée, en raison de la pomme de terre, elle a une couleur légèrement jaunâtre.

Rouleaux de burger de seigle

Les petits pains parfumés et aérés aux oignons sont la base parfaite pour tout hamburger.

Produits sources:

  • son de seigle - 14 g;
  • levure - 12 g;
  • kéfir (1%) - 100 g;
  • 1 tête d'oignon (oignon);
  • sucre granulé - 5 g;
  • 50 g d'isolat de protéines;
  • gluten de blé - 100 g;
  • 7 g de levure chimique pour pâte;
  • œufs de poule crus - 2 pièces;
  • huile d'olive - 10 g;
  • le sel.

Instructions étape par étape:

  1. Versez le sucre granulé et un sac de levure sèche dans le kéfir chaud, remuez. Ajouter ensuite la moitié du son de seigle, mélanger à nouveau et réserver.
  2. Coupez l'oignon (comme vous le souhaitez) et faites-le revenir légèrement sans huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Réfrigérer l'oignon refroidi dans un bol mélangeur spécial.
  3. Ajouter la bouillie d'oignons et tous les ingrédients secs de la recette à la levure de levure, bien pétrir avec vos mains, vous obtiendrez ainsi des miettes de seigle.
  4. Ensuite, cassez les œufs, versez l'huile. Pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Couvrir le récipient avec la pâte et laisser reposer 40 minutes.
  5. Au fil du temps, divisez la pâte en portions, de la taille d'un petit palmier.
  6. Couvrir la plaque de cuisson de parchemin, répartir les petits pains, couvrir de jaune et saupoudrer de graines de sésame.
  7. Cuire au four à 200 degrés (30-40 minutes).

Gâteau sucré comme dans McDonald's (avec du fromage cottage, des cerises, des pommes)

Les tartes croustillantes aux cerises ou aux pommes sont un régal sucré que les gens de tous âges adorent. Malgré le fait que la technologie de préparation des tartes de marque soit tenue secrète, elles peuvent être cuisinées à la maison.

Produits sources pour le test:

  • fromage cottage 5% - 170 g;
  • farine à pâte - 250 grammes;
  • beurre - 60 g;
  • sucre granulé - 60 g;
  • demi cuillère à café cannelle (moulue);
  • sel - 3 g.

Instructions étape par étape:

  1. Dans un bol profond, mélanger la farine, le sucre granulé et la cannelle moulue et le sel.
  2. Le beurre doit être froid, mais pas congelé, c'est-à-dire pour pouvoir être écrasé. Coupez-le en petits cubes et jetez un mélange sec dans un bol, ajoutez le fromage cottage au même.
  3. Pétrir soigneusement la masse molle avec vos mains. Envelopper la pâte d'un film alimentaire, mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  4. Etalez ensuite la pâte décantée avec un rouleau à pâtisserie (finement).
  5. Découpez soigneusement la formation d'essai en petits carrés (15 × 15 centimètres).
  6. Étalez la garniture sur un côté d'un tel carré (1 cuillère à soupe avec une diapositive suffit), fermez les bords avec l'autre moitié et pincez d'abord les bords avec vos doigts, puis vous pouvez pousser la fourchette avec vos dents (de sorte que le gâteau ressemble à l'original, comme dans McDonald's).
  7. De plus, le processus de cuisson dépend de votre désir: vous pouvez faire frire les tartes dans de la graisse profonde (beaucoup d'huile) ou cuire au four pendant 25 minutes (la température à l'intérieur est de 180 degrés).

Option de remplissage de pommes:

  • pommes vertes - 500 g;
  • sucre granulé - 60 g;
  • beurre - 30 g;
  • amidon - 30 g;
  • eau potable - 70 g;
  • cannelle moulue - une demi-cuillère à café.

Garniture aux pommes:

  1. Peler complètement les pommes, les couper en cubes (pas très gros), les mettre dans une casserole.
  2. Ajoutez-y du beurre, du sucre et de la cannelle. Mettez le feu, dès que le beurre est fondu, mélangez.
  3. Verser la moitié de la quantité d'eau indiquée, mélanger et cuire 10 minutes: les cubes de pomme doivent être légèrement ramollis.
  4. Ajoutez ensuite les restes d'eau et d'amidon. Bien mélanger, cuire 2 minutes. La masse de pomme devrait légèrement s'épaissir.
  5. Retirer du feu et laisser refroidir la garniture.

Option de remplissage de cerise:

  • cerises mûres - 400 g;
  • sucre (sable) - 80 g;
  • amidon - 60 g.

Cuisson garniture aux cerises:

  1. Libérez les baies de cerises et mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre, mélangez et laissez reposer une demi-heure.
  2. Après 30 minutes, ajoutez l'amidon à la cerise, mélangez.
  3. Mettez la casserole avec le mélange de cerises sur le feu et chauffez-la un peu. Assurez-vous ensuite de refroidir à température ambiante. Ne faites pas bouillir!

La tarte frite dans l'huile est pleine de graisses saturées, la teneur en calories d'une portion est de 230 kcal. Par exemple, pour brûler 260 kcal, vous devez nager pendant 45 minutes ou courir pendant environ une demi-heure.

Petits pains à hamburger (vidéo)

Malgré le fait que la restauration rapide soit considérée comme une nourriture malsaine, elle ne devient pas moins populaire pour cette raison. La règle principale est de ne pas manger de tels aliments tous les jours! Cela s'applique d'ailleurs non seulement aux délicieux petits pains ou tartes grasses. Dans tout ce dont vous avez besoin pour respecter les mesures.