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Faire la pâte à crêpes parfaite: 5 meilleures recettes


Les crêpes valent la peine d'apprendre à cuisiner pour chaque hôtesse. Ce plat est universel, car les crêpes conviennent aussi bien sur une table de tous les jours que sur une table de fête. Il existe différentes variantes dans la préparation des plats, différant par les produits inclus dans sa composition. Après avoir appris les recettes de test pour les crêpes et l'algorithme étape par étape pour leur préparation, il n'est pas du tout difficile d'apprendre à cuisiner ce plat incroyablement délicieux.

Crêpes maigres sur l'eau

Pour préparer des crêpes à partir de pâte à eau, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • huile végétale - une cuillère à soupe remplie à ras bord;
  • une paire d'oeufs de poule;
  • 400 grammes de farine de blé;
  • deux grandes cuillères de sucre granulé;
  • un demi-litre d'eau propre (bouillie ou filtrée);
  • deux pincées de sel peu profond;
  • du beurre, qui graissait des crêpes prêtes à l'emploi.

Le processus de préparation de la pâte est simple. Tout d'abord, dans un bol à bords hauts, mélangez les œufs avec du sel et du sucre. Après cela, toute l'eau est versée dans le mélange et la farine tamisée est ajoutée progressivement. Il est important de mélanger constamment la pâte afin de débarrasser la masse des morceaux de farine. La dernière étape consiste à ajouter de l'huile végétale à la pâte, qui est également bien mélangée. Pour rendre les crêpes savoureuses, vous devez préparer environ 20 minutes avant de faire frire la pâte.

Crêpes en dentelle de kéfir

La recette de cette option de test comprend les ingrédients suivants:

  • 4 œufs de poule frais;
  • litre de kéfir;
  • 3 cuillères à soupe de sucre en vrac;
  • une cuillère à café, avec une petite lame, du sel;
  • 400 grammes de farine fine;
  • quelques cuillères à soupe d'huile;
  • une demi-petite cuillerée de soda.

Le processus de cuisson consiste à mélanger les œufs, le sel et le sucre avec l'ajout progressif de kéfir à une consistance homogène de la masse. Ensuite, la farine tamisée est mélangée au mélange liquide et de la soude est ajoutée - cette étape doit être accompagnée d'une agitation vigoureuse constante. Enfin, l'huile de tournesol est versée dans la masse, la pâte est mélangée et infusée pendant 15-25 minutes, après quoi vous pouvez commencer à frire les crêpes.

Crêpes minces et dorées au lait

Pour préparer des crêpes à partir de pâte à base de lait, vous devez vous approvisionner en composants suivants:

  • deux gros œufs;
  • un demi-litre de lait;
  • un verre et demi de farine de haute qualité;
  • une paire de pincée de sel;
  • 1,5-2 cuillères à soupe de sucre granulé;
  • huile végétale, versée dans une cuillère à soupe à ras bord.

Les crêpes sont préparées de manière étonnamment simple - les œufs, le sel, le lait et le sucre sont placés dans un bol mélangeur, après quoi le mélange est fouetté jusqu'à consistance lisse. Il est important de ne pas en faire trop, alors faites attention - il ne devrait pas y avoir de mousse sur la masse fouettée. Ensuite, la farine tamisée (vous pouvez doubler) est progressivement introduite dans la pâte, en la remuant activement et vigoureusement pour éviter l'apparition de grumeaux. L'huile végétale est ajoutée à la pâte en dernier, après quoi la masse est laissée pendant 10-12 minutes et sera complètement prête pour la friture.

Crêpes à l'eau bouillante

Crêpes de sérum appétissantes

Pour faire la pâte pour des crêpes à base de lactosérum, vous avez besoin de:

  • huile végétale - 4 cuillères pleines;
  • de 2 à 2,5 tasses de farine tamisée de haute qualité;
  • un demi-litre de sérum;
  • œuf de poule;
  • trois quarts d'une petite cuillerée de soda, trempée de vinaigre;
  • quelques cuillères de sucre (vous pouvez utiliser du sucre avec de la vanille);
  • une demi-petite cuillerée de sel.

Le processus de préparation de la pâte est simple - le lactosérum est mélangé dans un plat (il doit être à température ambiante, vous ne devez pas utiliser de produit froid) et des œufs assaisonnés de sucre et de sel. Puis progressivement, en petites portions, de la farine est ajoutée. Pendant tout ce temps, la pâte doit être constamment mélangée. Lorsque toute la farine est ajoutée à la masse, du soda éteint est ajouté (assurez-vous d'attendre qu'il cesse de "bouillir") et du beurre. Après avoir préparé le test, vous devez préparer au moins 5 minutes. L'avantage de cette recette est que la pâte est étonnamment tendre et sans morceaux de farine. De plus, vous pouvez ajuster indépendamment l'épaisseur des crêpes - si vous mettez quelques verres de farine, elles seront minces et si 2,5 - elles se révéleront plus denses, comme les crêpes.

Crêpes minérales avec trous

La composition du test pour les crêpes, selon la recette, comprend:

  • 2 verres pleins de farine;
  • quelques cuillères à café de sel;
  • oeufs de poule - 2 morceaux;
  • eau minérale gazéifiée de table - 400 millilitres;
  • huile végétale - une cuillère;
  • 4 cuillères à soupe pleines de sucre granulé (si vous aimez les crêpes plus sucrées, ajoutez le sucre à une cuillère avec une lame).

Initialement, l'eau minérale, les œufs, le sel et le sucre granulé sont mélangés dans un récipient séparé, puis l'huile est ajoutée ici. Lorsque les ingrédients sont correctement mélangés, la farine est introduite en petites portions, en même temps que la masse est activement mélangée. La pâte à crêpes idéale sur une eau minérale doit être modérément épaisse - sa consistance ressemble provisoirement à de la crème sure liquide.

Les secrets de la fabrication de crêpes parfaites

Dans la préparation des crêpes, ainsi que d'autres plats, il y a des secrets. Pour réussir ce plat appétissant et impeccablement aromatique, il vaut la peine de les reconnaître. Donc:

  • La farine est nécessairement tamisée. Cette manipulation est nécessaire pour que la farine soit saturée d'oxygène et que le plat fini se révèle être de l'air doux.
  • Utilisez un liquide à température ambiante pour la cuisson. Quelle que soit la recette que vous choisissez, le lait, l'eau minérale, le kéfir et les autres liquides ne doivent pas être froids, sinon il est probable qu'au lieu d'un bon test, vous puissiez obtenir une masse avec des morceaux de farine et des ingrédients mal mélangés.
  • N'en faites pas trop avec du beurre. Tout d'abord, il convient de rappeler que l'huile végétale est appliquée sur une poêle déjà chaude. Ils ne le versent pas de la bouteille, mais utilisez une brosse en silicone, une demi-pomme de terre ou même un morceau de saindoux, planté sur une fourchette.
  • Verser la pâte sur une poêle chaude graissée, pendant que vous devez tourner, inclinez la vaisselle pour que la surface de la crêpe soit lisse.

  • Si vous décidez de faire cuire des crêpes farcies, ajoutez alors 1 à 2 œufs de plus à la pâte que l'ordonnance - cela donnera une plus grande rigidité aux crêpes, et elles ne se briseront pas lors du remplissage.
  • Si vous voulez donner à votre travail culinaire un goût inhabituel, raffiné et élégant, ajoutez quelques cuillères d'alcool de haute qualité - rhum, cognac ou vin à la pâte.

Lors de la préparation de la pâte, vous pouvez d'abord mettre de la farine et d'autres ingrédients dans un récipient, puis ajouter du liquide - cela vous permettra de contrôler la densité de la masse.

  • Après la friture, vous pouvez graisser les crêpes avec du beurre - cela leur donnera un arôme et une douceur supplémentaires.
  • Faites cuire des crêpes juste avant de servir le plat - chaudes, chaudes avec de la chaleur, elles peuvent devenir le plat principal de chaque hôtesse et raviront extrêmement les mangeurs.

Options de flux

La façon de servir des crêpes cuites sur la table dépend de nombreux facteurs. Ainsi, pour le petit déjeuner, les crêpes sont idéales pour lesquelles de la confiture, de la confiture, des baies, de la crème sure ou du yaourt sont proposés. Vous pouvez farcir les crêpes avec du fromage cottage ou les graisser avec un mélange à base de miel et de beurre fondu de haute qualité, et les rouler en tubes.

Pour le dîner ou le déjeuner, les crêpes farcies sont idéales:

  • viande hachée;
  • champignons;
  • fromage
  • oeufs
  • poisson en conserve et autres ingrédients "denses" et copieux.

Pour un repas solennel, les crêpes peuvent être farcies de poisson rouge ou de caviar, de champignons ou de morceaux de fruits exotiques.

Vous pouvez servir des crêpes de différentes manières:

  • Servir plié en pile sur une assiette;
  • effondrement sous forme de tubes;
  • plié dans un «coin» - pour cela, chaque crêpe est pliée en deux, puis la manipulation est répétée;
  • sous la forme d'un «sac» - la garniture sélectionnée est placée au milieu de la crêpe, ses bords sont soulevés et attachés avec une plume d'oignon, une bande de fromage ou une tige de persil;
  • "rouler" - pour cela, mettre la garniture sur la crêpe, la rouler dans un tube et couper la "saucisse" résultante en morceaux de la taille souhaitée;
  • "tours" - chaque crêpe est coupée en deux, démarre et se transforme en tube, après quoi elle est placée sur une plaque verticalement;
  • «Enveloppes» - la garniture est placée au milieu de la crêpe, ses bords sont alternativement pliés vers le centre.

Comment faire des crêpes au lait

La cuisson de la pâte à crêpes et la cuisson des crêpes est un processus culinaire créatif que toute hôtesse peut maîtriser. Expérimentez avec la recette, les garnitures et les façons de servir des crêpes, et votre famille et vos invités seront heureux de déguster de délicieuses crêpes.