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Description et caractéristiques des races de porcs noirs, avantages et inconvénients

Description et caractéristiques des races de porcs noirs, avantages et inconvénients


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Il existe des races noires de porcs de direction de viande grasse, suceuse de viande. Le choix d'une variété spécifique dépend du climat, de l'approvisionnement alimentaire et du but de la culture. Grâce à un travail d'élevage continu, les caractéristiques importantes selon lesquelles les animaux sont jugés s'améliorent chaque année.

Races communes de porcs noirs

Le nombre de races cultivées par les agriculteurs, les commerçants privés et les entreprises industrielles est en augmentation. Les variétés noires de viande, de bacon et de direction grasse sont depuis longtemps en demande chez les éleveurs de porcs.

Noir et hétéroclite

Ce groupe rassemble plusieurs espèces de porcs avec une coloration noire et blanche particulière. Il comprend les races Biélorusse, Caucase du Nord, Mirgorod et Piétrain. La variété suceuse de viande la plus populaire, qui a été élevée en Biélorussie. Les porcelets panachés sont élevés par des éleveurs de porcs en Ukraine, au Kazakhstan et dans toute la Russie.

Biélorusse noir et blanc (caractéristiques)SanglierTruie
Dimensions du corpsLongueur - 1,8 mLongueur - 1,6 m
Le poidsJusqu'à 350 kg245 kilogrammes
Taux de gain quotidien750 grammes
% Viande57%
% saindoux33%
Épaisseur du saindoux31 millimètre

Caractéristiques caractéristiques des animaux de cette race:

  • couleur foncée, présence de marques blanchâtres et rougeâtres;
  • physique puissant, dos solide, côtés légèrement arrondis, poitrine large;
  • il n'y a pas de plis sur la peau.

Les porcs panachés, élevés en Biélorussie, vivent dans les pâturages en été, ils sont sans prétention à la base de fourrage. Ils ont une immunité stable, une maturité précoce moyenne. Les jeunes pousses d'engraissement gagnent 100 kg en 180-190 jours. Les truies sont dotées d'un bon instinct maternel, portent et donnent naissance à 9 à 12 petits viables en mise bas.

IndicateursRace PiétrainPorcs MirgorodPorcs du Caucase du Nord
Le poidsVerrats 200-260 kg, truies 170-220 kgVerrats 310-320 kg, truies 220 kgVerrats 350 kg, truies 225 kg
Gain quotidien500 à 550 g500 à 600 g700 à 750 g
% Viande70%50%55%
% saindoux30%35%30%
Épaisseur du saindoux5 à 10 mm45 millimètres24 à 29 mm
DirectionLardGraisseuxMoi à
Couleur de peauBlanc-rose avec des taches sombresClair avec des taches foncées et brunesNoir avec des taches claires ou brunes
Maturité précoce210 jours180 jours180-210 jours
ChaumeRigide, courtDe nombreuxDoux, épais

Vietnamien

La puberté survient tôt chez les cochettes. Une truie est utilisée pour la reproduction à 4 mois et les verrats à partir de 5 mois. Les éleveurs de porcs reçoivent 12 chiots pour une mise bas. La truie est porcine deux fois par an, donc chaque année le fermier a 24 porcelets vietnamiens. Des porcelets de la race vietnamienne ont été récemment introduits en Europe. Les agriculteurs les aimaient. Avantages qui attirent les éleveurs de porcs européens:

  • manque d'agression;
  • la fertilité;
  • adaptation rapide aux conditions météorologiques;
  • immunité stable;
  • délicieuse viande.

Pour l'engraissement, les verrats et les truies de race noire vietnamienne gagnent 80 à 130 kg de poids vif.

Noir et blanc

En Sibérie, une race de porcs à viande noire et blanche adaptée au climat rigoureux a été élevée, la base fourragère locale a été nommée Kemerovo. Ils ont croisé la race nordique sibérienne, Landrace et les meilleurs représentants du grand blanc, grand noir.

CaractéristiqueSanglierTruie
Dimensions du corpsLongueur - 1,8 mLongueur - 1,7 m
Poids3,50 c2,25 c
Gain de poids quotidien moyen800 grammes
% Viande55-60
Graisse (épaisseur)20 à 23 mm

La variété de porcs en noir et blanc est cultivée par des agriculteurs de Sakhaline, Tyva et la région d'Omsk. Ils sont en demande parmi les éleveurs de porcs du territoire de Krasnoïarsk et de la région de Kemerovo.

Grand noir

La race élevée en Angleterre est cultivée par des agriculteurs des régions du sud de la Fédération de Russie. Le gros cochon noir est populaire auprès des éleveurs de porcs en Ukraine et en Biélorussie. Les premiers porcs de race pure ont été amenés sur le territoire de l'ex-URSS en 1949. Aujourd'hui, les porcelets de la grande race noire sont élevés dans les territoires de Krasnodar et de Stavropol, dans les régions de Tula, Voronej et Ryazan.

CaractéristiqueSanglierTruie
Dimensions du corpsLongueur - 1,73 mLongueur - 1,6 m
Le poids3,50 c2,50 c
Gain quotidien700 grammes
Moi à,%50
Saindoux,%40
Épaisseur du bacon (gras)2,5 cm

Au cours des travaux de sélection, plusieurs variétés prometteuses ont été croisées:

  • Chinois;
  • Napolitain;
  • Anglais aux longues oreilles.

Les verrats et les truies de la race ont de grandes soies noires, épaisses, sombres. La tête n'est pas grande. Le manche est massif, court. Le coffre est en forme de tonneau, large. Pattes avec de gros jambons, droits.

Races noires rares

Il existe des variétés rares de couleur sombre que l'on ne trouve pas dans les fermes russes. Ils viennent de pays aux climats chauds.

Cochon d'Inde

En taille, un cochon d'Inde adulte est très similaire à un porcelet. Le poids vif des verrats adultes est de 100 kg, les truies - 50-70 kg, les veaux nouveau-nés - 500 g. La productivité des porcs africains est faible.

Ils ont des jambes très courtes et un corps massif. La peau est recouverte d'épaisses soies noires.

Nero di Parma ou Nera Parmesan

Une race de viande italienne rare. Les porcs adultes prennent du poids de 190 à 240 kg. Caractéristiques extérieures saillantes:

  • torse en forme de tonneau;
  • le cou est massif, non prononcé;
  • la tête est grosse;
  • la peau est pliée;
  • jambons de taille moyenne.

La fertilité des truies est moyenne - 10 petits.

Cochon ibérique noir

Une espèce rare originaire des pays chauds: Portugal, Espagne. Traditionnellement, le jambon ibérique est fabriqué à partir de viande marbrée de cette race rare. Les verrats prennent du poids dans les pâturages la plupart de l'année. En été, les porcs noirs ibériques se nourrissent de glands, d'herbe et de racines.

Caractéristiques extérieures saillantes:

  • la tête n'est pas grande;
  • les jambes sont hautes;
  • le corps est arrondi, le dos est cambré;
  • peau sans poils, noire ou grise.

L'espèce est extrêmement rare et est au bord de l'extinction.

Avantages et inconvénients

Les porcs à la peau foncée sont gardés au pâturage en été. Ils sont viables, ne réagissent pas aux changements brusques de temps. Les conditions et la composition de l'alimentation des porcelets affectent la qualité de la viande. Lorsqu'ils sont constamment dans l'étable, les porcs accumulent rapidement de la graisse corporelle.

avantagesLes inconvénients
ViabilitéLa malnutrition annule tous les avantages
La fertilité
Productivité
Manque d'agression

Perspectives de développement et place dans l'élevage porcin domestique

Dans les conditions de la Russie, il est avantageux d'élever une variété universelle à sucer la viande, noire grande. Ces porcs sont adaptés aux conditions météorologiques difficiles. Les animaux ont une disposition calme, une immunité stable. Le porc est de haute qualité, de bon goût.

Les grandes truies et verrats noirs sont utilisés comme matériel génétique. Lorsqu'il est croisé avec des porcs de la race Large White, on obtient une progéniture noire et blanche prometteuse, plus fertile, très productive, à maturation précoce.


Voir la vidéo: les avantages et les inconvénients du porc neymar (Octobre 2022).