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TOP 2 recettes simples pour les pelures de melon confites pour l'hiver à la maison

TOP 2 recettes simples pour les pelures de melon confites pour l'hiver à la maison


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Les fruits confits des pelures de melon étaient traités à l'époque de la Rome antique. Ce produit se distingue non seulement par son goût élevé, mais conserve également un maximum de vitamines et d'avantages par rapport aux fruits frais. Leur préparation demande un minimum de temps et d'efforts, mais permet ensuite pendant plusieurs mois de profiter d'une délicatesse parfumée, brillante en couleur et en goût, presque exotique.

Quelles variétés de melon conviennent à la cuisson des fruits confits

Les fruits secs les plus parfumés et les plus sucrés sont obtenus à partir des variétés perse, kolkhoznitsa, ananas et koy-bash. Tous ont une peau dense, mais pas grossière, et la chair est dense et moyennement juteuse.

Préparer un fruit parfumé

Quand il s'agit de faire des écorces confites, vous devez inspecter le melon - les parties endommagées ou pourries ne sont pas bonnes. Le fruit est lavé à l'eau courante avec une brosse et séché avec un torchon.

Coupez la peau en une couche très fine ou, au contraire, épaisse, selon le goût.

Processus de cuisson des fruits confits

La cuisson du melon confit est toujours une recette simple. Sa principale difficulté réside dans l'attente angoissante du moment où la délicatesse se prépare.

De la pulpe

Ingrédients:

  • 1,5 kg de melon;
  • 1,5 kg de sucre;
  • 3 verres d'eau;
  • 1,5 cuillère à café acide citrique.

Méthode de cuisson:

  • coupez la peau et épluchez le cœur du fruit;
  • couper la pulpe en fines tranches ou en cubes d'un côté de 2-3 cm;
  • mettre le melon dans une casserole, verser de l'eau bouillante pour qu'il recouvre à peine la pulpe, garder à feu doux pendant 6 minutes;
  • jeter la pulpe dans une passoire, rincer;
  • verser le sucre dans une casserole avec la mesure d'eau indiquée, remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve et après ébullition, faire bouillir pendant 15 minutes;
  • laisser refroidir le sirop, y transférer la pulpe, rouler et laisser reposer 10 heures;
  • porter le melon à ébullition, compter 5 minutes, laisser refroidir et répéter encore deux fois;
  • ajoutez de l'acide citrique pour la troisième fois;
  • retirer le melon du feu et laisser infuser pendant 8 heures;
  • Étalez la pulpe sur du papier sulfurisé et, en retournant de temps en temps, séchez dans la pièce pendant 5 jours.

À partir de pelures de melon

Ingrédients:

  • croûtes de 2 melons pesant 3-3,5 kg;
  • 1 citron;
  • 1 kg de sucre;
  • 500 ml d'eau.

Méthode de cuisson:

  • couper la peau en fines lanières, blanchir à l'eau bouillante avec 1 cuillère à soupe. jus de citron 5 minutes;
  • jeter le melon dans une passoire, rincer à l'eau glacée, sécher;
  • dissoudre 800 g de sucre dans l'eau, porter à ébullition;
  • plonger les croûtes dans le sirop et compter 15 minutes à feu doux;
  • retirer du feu et laisser reposer 8 heures;
  • faire bouillir à nouveau le melon, refroidir et faire bouillir à nouveau, en ajoutant 3 c. jus de citron;
  • jeter les fruits confits dans une passoire et sécher au four pendant 60 minutes;
  • Trempez le melon dans le sucre, placez-le sur le parchemin et séchez-le dans la pièce pendant encore 72 heures.

Méthodes de séchage des fruits

Selon les experts, les fruits confits récoltés à la maison bénéficient invariablement du goût et de l'absence d'additifs nocifs par rapport à ceux fabriqués dans l'industrie alimentaire.

Dans le soleil

Les fruits secs sont disposés en une seule couche et placés dans un endroit bien ventilé à l'ombre. Par beau temps (environ +25 et plus), cela prend 3-4 jours.

Dans le four

Les fruits confits sont étalés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placés dans un four préchauffé à 70-80 degrés. La porte doit être laissée entrouverte. Le produit est prêt en 5 à 6 heures.

Dans la sécheuse

Le melon est disposé sur des palettes en une seule couche et séché pendant 5 à 10 heures à une température de 65 à 70 degrés. Parfois, il est souhaitable d'avoir des palettes par endroits, car il fait généralement chaud en bas.

Comment savoir si les fruits confits sont prêts?

Les fruits confits prêts, si vous les serrez un peu dans vos doigts, devraient être élastiques et ne pas suinter de l'humidité. Ils éclaircissent aussi souvent, ils peuvent devenir translucides. Si les fruits confits se sont un peu froissés et ont perdu leur forme originale, ce n'est pas grave, ils ne perdront pas un seul gramme de qualités.

Règles et durée de vie

Les fruits confits prêts doivent être versés dans un bocal en verre ou un récipient en céramique propre et sec, un sac en papier ou une boîte en carton convient également. Le lieu de stockage doit être sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et frais - jusqu'à +18 ° С. Ainsi, ils peuvent être conservés pendant 6 à 8 mois.

Où les blancs de melon sont-ils utilisés?

Les fruits de melon confits sont eux-mêmes un délice délicieux. Ils peuvent également être ajoutés aux produits de boulangerie (muffins, biscuits), au porridge ou au muesli, aux bonbons faits maison. Il est possible de les utiliser pour remplir un oiseau festif en peluche.


Voir la vidéo: Comment confire des écorces dagrumes (Décembre 2022).