Conseils

TOP 2 des recettes pour faire de la confiture de jemaline pour l'hiver


La confiture pour l'hiver d'Ezhemalina est une délicatesse très savoureuse et aromatique. Ezhemalina se trouve rarement dans les jardins familiaux, mais ceux qui la cultivent sont extrêmement satisfaits de l'hybride de framboises et de mûres. Il est sans prétention dans les soins, les fruits sont juteux et très savoureux. L'hybride porte ses fruits longtemps, plus près de l'automne, lorsque d'autres baies sont déjà parties. Il existe de nombreuses recettes de préparations hivernales issues de cette culture.

Les nuances de la confiture de jemaline

L'hybride a des caractéristiques à prendre en compte pour faire de la confiture:

  • le yaourt n'est pas assez juteux, par conséquent, lors de la cuisson, vous devrez ajouter de l'eau
  • pour obtenir un produit plus épais sans augmenter le temps de cuisson, versez plus de sucre, ou utilisez des additifs gélifiants: pectine, agar, gélatine;
  • au lieu d'agents gélifiants, vous pouvez ajouter des pommes, des groseilles à maquereau, des groseilles rouges à la recette - ils contiennent de la pectine naturelle.

Sélection et préparation des baies

Pour la préparation des gourmandises hivernales, des fruits de même maturité sont sélectionnés. Après les avoir collectées, il ne vaut pas la peine de laver si l'ezhemalina est déjà trop mûre, sinon les baies se froisseront et perdront leur aspect d'origine. La préparation à la cuisson consiste à trier si les framboises ont été ramassées non mûres et s'il y a des tiges et des brindilles dedans.

En règle générale, l'ezhemalina mûre est collectée déjà propre et vous n'avez pas besoin de la toucher à nouveau.

Préparation des conteneurs

Il est préférable d'utiliser des petits pots jusqu'à 500 millilitres comme récipients pour la confiture de jemalina. Avant de mettre le produit fini dans des bocaux, ils sont lavés, stérilisés et séchés.

Conseils pour la préparation des contenants:

  • comme détergent, il est préférable de préférer le savon à lessive, ou un mélange de soude et de poudre de moutarde;
  • pour le lavage, vous devez prendre une nouvelle éponge à vaisselle;
  • Les méthodes les plus simples de stérilisation sont considérées comme le chauffage dans un four à micro-ondes et l'ébullition dans l'eau;
  • séchez les bocaux sur une serviette propre jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore.

Pour la stérilisation au micro-ondes, un peu d'eau est versée dans le récipient et chauffée pendant cinq minutes à une puissance de 700 à 900 watts. Dans le même temps, les couvercles sont bouillis séparément dans une casserole.

Après avoir choisi la méthode d'ébullition, mettez les bocaux avec les couvercles dans une casserole avec de l'eau chaude et faites bouillir jusqu'à dix minutes. Ensuite, retirez-le soigneusement pour ne pas vous brûler et laissez sécher.

Comment faire de la confiture de jemaline pour l'hiver

Récolter de la confiture d'ezemalina n'est pas un gros problème, même une femme au foyer inexpérimentée peut la gérer. Le résultat est un dessert parfumé aux baies avec lequel vous pourrez chouchouter votre famille tout au long de l'année. Les principaux ingrédients sont les baies et le sucre. Les amateurs d'épices adoreront le soupçon de clou de girofle, de cardamome ou de romarin à ajouter à une recette. Le dessert acquiert un arôme incroyable avec l'ajout de menthe, de vanille ou de cannelle.

Recette classique

Ingrédients:

  • ezhemalina mûre - 1 kilogramme;
  • sucre granulé - 1 kilogramme;
  • eau - 200 millilitres;
  • jus de citron - 3 cuillères à soupe.

Processus de cuisson: pour cette recette, vous ne devez pas laver le pot de cette recette, afin de ne pas gâcher sa structure. Les fruits sont placés dans un bol en émail, saupoudrés en couches avec la moitié de la quantité de sucre. Ce récipient doit être laissé dans un endroit frais pendant plusieurs heures pour former le jus. Il se démarque un peu, vous devez donc faire cuire le sirop.

Versez un verre d'eau dans le demi-kilo de sucre restant et faites bouillir le sirop. Versez-le délicatement dans la masse de baies et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sable se dissolve. À ce moment, la confiture doit être remuée pour qu'elle ne brûle pas. Ensuite, éteignez le poêle et laissez la masse pendant quelques heures. À la fin de cette période - mettez le feu à nouveau, mais agrandissez-le. Retirez la mousse formée.

Faites cuire jusqu'à ce que la mousse cesse de sortir. Pendant la cuisson, il faut remuer la confiture et s'assurer qu'elle ne bout en aucun cas! Sinon, des grumeaux avec des graines et du sirop se forment, et non une masse homogène. Lorsque le sirop devient plus épais, ajoutez du jus de citron et faites cuire pendant cinq à sept minutes.

La disponibilité du produit est vérifiée avec une goutte de sirop. Pour cela, une cuillère est trempée dans de la confiture et la goutte épaissie qui coule est abaissée sur une assiette. Avec une rotation circulaire, la gouttelette doit rester formée et ne pas s'écouler comme de l'eau. Lorsqu'elle refroidit, la masse s'épaissit encore.

Versez le produit fini chaud dans des bocaux et fermez.

Cinq minutes

Ingrédients:

  • fruits de yazhmalina - 2 tasses;
  • sucre granulé - 2 tasses;
  • eau - 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson: versez les fruits dans un bol en émail et versez-y de l'eau. Porter la masse à ébullition à feu vif et poursuivre la cuisson pendant une minute en remuant avec une spatule. Ajoutez ensuite le sucre et faites cuire pendant cinq minutes jusqu'à épaississement. Sans refroidissement, versez le produit fini dans des bocaux et fermez.

Règles et périodes de stockage

Le meilleur endroit pour le stockage est une cave, où il fait sombre et frais. Mais, sous réserve des règles de stérilisation des contenants, la confiture parfumée de jemalina peut être conservée même dans le placard jusqu'à la saison suivante.


Voir la vidéo: Confiture de groseilles maison (Septembre 2021).