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3 meilleures recettes pour la mise en conserve d'aubergines aux champignons pour l'hiver


Les recettes d'aubergines aux champignons pour l'hiver sont d'une variété frappante, mais elles sont toutes basées sur la méthode de cuisson classique. Les différences résident dans l'ensemble des composants. Les amateurs peuvent ajouter plus de piments forts, et changer le taux de miel ou de sucre ajustera la douceur de la collation finie. L'essentiel est que ce plat soit non seulement savoureux, mais aussi sain, car il se compose de légumes, contient une grande quantité de fibres, de vitamines et de minéraux.

Caractéristiques de la cuisson des aubergines aux champignons pour l'hiver

Le goût des pièces et le succès de leur stockage dépendent du bon choix des produits et de la préparation des conteneurs de stockage.

Comment bien préparer les légumes et les champignons

Il est recommandé de choisir des bleus, car la solanine se forme dans les fruits trop mûrs. La substance peut provoquer une intoxication alimentaire, des diarrhées, des nausées, des vomissements.

Les aubergines doivent être lavées, la tige enlevée. Une étape importante consiste à saupoudrer les légumes hachés de sel et à les faire vieillir jusqu'à ce que le jus soit libéré. Après, ils doivent être essorés. Ainsi, l'amertume et l'excès de liquide sont éliminés, les morceaux de légumes seront plus faciles à faire frire.

La préparation des champignons est simple: ils doivent être lavés et coupés en morceaux. Plus loin selon la recette.

Préparation des conteneurs

Il est recommandé de choisir un petit récipient pour conserver les collations aux légumes d'aubergine: 0,5-1 litre.

Capacités nécessaires:

  1. Lavez avec du bicarbonate de soude.
  2. Si la recette ne prévoit pas la stérilisation, les récipients et les couvercles doivent être stérilisés de n'importe quelle manière pratique (conserver la vapeur, faire frire au four, chauffer au micro-ondes, faire bouillir).
  3. Les contenants stérilisés doivent être soigneusement séchés.

Comment faire cuire l'aubergine avec des champignons

Il existe plusieurs façons de préparer de telles aubergines. La plupart d'entre eux sont basés sur la recette classique. Les options de cuisson diffèrent par l'ensemble des composants et leur quantité.

Recette simple

Il n'est pas difficile de préparer du bleu en conserve pour l'hiver selon cette recette. Dans une collation de légumes prête à l'emploi, ils acquièrent une saveur de champignon.

Ingrédients:

  • aubergine - 2,5-3 kilogrammes;
  • carottes - 700 grammes;
  • poivron - 1,2 kilogrammes;
  • oignons - 700-800 grammes;
  • ail - 8 à 10 gousses.

Pour la marinade:

  • huile d'olive (tournesol) - 160 millilitres;
  • vinaigre - 140 millilitres;
  • sel - 55 grammes;
  • sucre - 160 grammes.

Schéma d'actions:

  1. Lavez les légumes coupés en cubes. Saupoudrez de sel. Sortez après une demi-heure.
  2. Peler le poivron des graines, laver, couper en lanières (pas longtemps).
  3. Épluchez les carottes, râpez-les, il est recommandé d'utiliser l'appareil pour cuire les carottes en coréen.
  4. Épluchez les oignons, coupez-les en demi-anneaux.
  5. Placez tous les composants dans des conteneurs de taille appropriée. Versez l'huile, versez le sel et le sucre. Laisser mijoter pendant un quart d'heure.
  6. Hachez la ciboulette avec un presse-ail, ajoutez-la aux légumes, versez le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes.
  7. Disposer dans des contenants stérilisés et secs, sceller hermétiquement. Après refroidissement, rangez-le pour le stockage.

Option avec des champignons

Cette option de cuisson se distingue par la présence de champignons dans la préparation.

Les aubergines dans le plat fini prennent la saveur des champignons, et les champignons le rehaussent et le complètent, créant une incroyable collation aux champignons.

Fonction de cuisson:

  1. Vous aurez besoin de 1,2 à 1,4 kilogrammes de champignons. Ils doivent être lavés, coupés en 4-6 morceaux.
  2. Quantité d'ingrédients restants et préparation selon la recette précédente.

Salade de légumes et champignons

Cette salade se consomme immédiatement et peut également être préparée pour l'hiver.

Composants:

  • aubergine - 1-1,3 kilogrammes;
  • champignons - 250-300 grammes;
  • oignons - 150-160 grammes;
  • piment fort - 1/3 de la gousse;
  • miel - 25 grammes;
  • poivre bulgare - 400 grammes;
  • vinaigre - 20 millilitres;
  • sauce de soja - 35 millilitres;
  • Huile de passage - 80 millilitres;
  • ail - 2-4 gousses;
  • persil - un tas.

Schéma d'actions:

  1. Dans les morelles, coupez la tige, rincez, séchez, coupez en cubes de 1x1 cm, saupoudrez de sel, laissez reposer pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, pressez les aubergines.
  2. Poivrer pour éliminer les graines. Épicé - coupé en petits morceaux, bulgare - en cubes.
  3. Épluchez les oignons, coupez-les en lanières.
  4. Lavez les champignons, coupez-les en quartiers.
  5. Faites frire tous les composants séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez les légumes sautés dans un récipient, ajoutez l'ail haché.
  6. Préparez la sauce: mélangez le vinaigre, le miel, la sauce soja. Ajouter les légumes verts finement hachés.
  7. Assaisonnez la salade. Servir en une demi-heure. Garnir de persil haché avant de servir.
  8. Pour la préparation de l'hiver: étalez le mélange de légumes dans des récipients propres, stérilisez pendant 10 minutes, après l'ébullition de l'eau. Fermer hermétiquement avec des couvercles. Après refroidissement, mettez dans un lieu de stockage.

Comment et combien pouvez-vous stocker

Vous pouvez conserver une telle collation végétale à l'intérieur pendant 6 à 8 mois. Lorsqu'il est stocké dans une pièce fraîche et sombre, la durée de conservation est prolongée à un an. Conservez un récipient ouvert avec une collation au froid pendant 3 à 5 jours maximum.


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