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40 meilleures recettes de vacances pour des plats chauds pour la nouvelle année 2020


Quels plats chauds pouvez-vous cuisiner pour le Nouvel An 2020 pour surprendre et ravir votre famille et vos invités? L'Année du Cochon à venir permet l'utilisation de tous les produits sans restriction: viande, poisson, légumes. Le choix dépend du désir et des capacités financières du cuisinier. Un plat savoureux et insolite agrémentera un festin festif, deviendra longtemps son «point culminant» mémorable.

Que cuisiner pour une table festive du Nouvel An?

De nombreuses recettes offrent un large éventail de choix. Les hôtesses savent qu'il est impératif de préparer les seconds plats principaux. Les principaux ingrédients sont la viande en combinaison avec des sauces, des épices, cuites au four et frites.

Ragoût de boeuf aux olives

Pour 500 grammes de bœuf, un pot d'olives noires dénoyautées. Coupez la viande en morceaux, ajoutez du sel et du poivre.

Disposer en couches:

  • rondelles d'oignon;
  • Viande;
  • Olives.

Gardez à feu doux pendant quelques minutes sous le couvercle. Ajoutez de l'eau salée. Laisser mijoter pendant 1,5 heure.

Goulash de bœuf hongrois

Faites cuire la viande en petits morceaux à feu vif. Ajouter progressivement les demi-rondelles d'oignon, les cubes de carottes, les lanières de poivrons doux, le paprika. Versez de l'eau chaude, faites bouillir. Assaisonner de sel, ajouter les pommes de terre, l'ail, la cosse de piment fort. Faites cuire à feu doux.

Médaillons de boeuf aux mandarines

Coupez le filet en médaillons jusqu'à 5 millimètres. Pressez une partie des tranches de mandarine sur les préparations de viande. Sel et poivre. Faites frire dans une poêle. Après 5-7 minutes, retournez la viande et mettez les mandarines dessus pendant encore 5 minutes.

Filet de porc sous vide

La viande est coupée en un grand morceau plat, trempée dans une sauce au jus de citron, aux épices et au sel, préparée au mixeur. Placer le filet dans un sac, évacuer l'air. Cuire dans l'eau à 55-65 degrés pendant 2-3 heures.

Porc aux pommes de terre "Man's whim"

Frire 600 à 700 grammes de poitrine jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Assaisonner de sel, ajouter le basilic. Ferme la couverture. Ajouter les pommes de terre hachées et le ghee. Le sel. Faire frire les pommes de terre, réduire le feu à doux. Gardez couvert jusqu'à tendreté. Un plat merveilleux pour l'année du cochon.

Steak avec sauce aux agrumes

Faites frire le steak au degré de cuisson souhaité. Faites bouillir le jus d'orange et le vin blanc dans la même poêle où la viande a été cuite. Versez la sauce préparée sur le steak.

Porc rôti à la marinade de tomates

La viande est coupée en portions.

Le mixeur mélange:

  • arc;
  • gousses d'ail;
  • pâte de tomate;
  • vin sec;
  • le vinaigre;
  • sel;
  • poivre.

La viande est combinée avec la marinade. Temps d'imprégnation - 3 heures (au réfrigérateur). Frire couvert pendant 5 minutes de chaque côté.

Ratatouille

Coupez le bleu, les courgettes, les tomates et les poivrons en cercles égaux. Placer les légumes dans une casserole graissée, en alternant en couches verticales.

Versez la pâte de tomate diluée avec l'ail et le sel. Vérifiez l'état de préparation dans une demi-heure.

Poivrons farcis à la viande et champignons

Mélanger la viande roulée avec le mélange oignon-champignons frits, sel et poivre. Assaisonnez les grains de poivre. Placer dans un récipient, remplir de garniture salée à la crème sure et à la tomate. Mode température - 180, temps - 30 minutes.

Brochet farci aux champignons

Coupez le brochet le long de la crête. Retirez les os, les entrailles.

Pour la viande hachée:

  • faire bouillir les chapeaux de champignons dans le vin blanc;
  • faire bouillir la crème avec de l'amidon;
  • ajouter les champignons, l'ail, le sel.

Farcir, sceller l'incision, appliquer de la crème sure sur le dessus. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à tendreté.

Poisson rouge dans une sauce crémeuse

Déposer les filets coupés en morceaux sur une plaque à pâtisserie et verser la sauce crémeuse aux épices et sel. Cuire à 180 degrés pendant 10 minutes. Saupoudrer de copeaux de fromage. Laisser agir 10 minutes.

Poisson en français

Couper le filet, disposer sur une plaque à pâtisserie préparée. Disposez en couches: champignons frits, rondelles d'oignon, mayonnaise, fromage râpé. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Poulet ivre

Un plat idéal pour le menu du Nouvel An. Enrobez l'oiseau d'un mélange de bière, d'adjika épicé, de sel et mettez-le dans un récipient avec de la bière brune, au moins 500 millilitres. Placez la carcasse avec de la bière dans un four froid sur une plaque à pâtisserie. Préparation - en 40 à 60 minutes. Plage de température - 180 degrés.

Nids de viande

Saler et poivrer la viande hachée avec les oignons. Conduisez dans un œuf, roulez-le en boules, faites une croûte de pain. Salez le mélange oignon-champignon frit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mettez-le dans les renfoncements préparés. Couvrir de fromage râpé. Cuire une demi-heure à 180 degrés.

Canard aux pommes

Frottez l'oiseau avec du sel, des herbes sèches. Mettez des pommes, un demi-citron dedans. Mettez la carcasse dans un moule manqué. Cuire sous le couvercle à 200 degrés pendant 40 minutes, sans le couvercle - 20.

Maquereau sur un coussin végétal

Mettez de l'huile sur le papier d'aluminium. Couche et sel:

  • carottes en tranches;
  • rondelles d'oignon;
  • pommes de terre et tomates en fines tranches;
  • lanières de poivrons doux.

Mettez de gros morceaux de poisson sur les légumes. Fermer avec du papier d'aluminium. Le temps de cuisson est de 50 minutes à 180 degrés.

Saumon en sauce blanche

Coupez 400 grammes de filet de saumon en cubes.

Préparez la sauce:

  • verser la crème fraîche;
  • ajouter le cube de bouillon;
  • jus de ½ citron ou citron vert;
  • zeste de citron ou de citron vert.

Faites bouillir la sauce et ajoutez le poisson. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Agneau à la tomate

Faire cuire les oignons, l'ail, le céleri, les feuilles de laurier à feu doux. Posez les morceaux d'agneau dessus. Versez 2 cuillères à soupe de paprika, coriandre. Sauté. Ajoutez les tomates dans votre propre jus, la pâte de tomates, le sucre. Versez de l'eau. Laisser mijoter 1 heure.

Bœuf braisé aux champignons et pruneaux

Coupez le bœuf en petits morceaux. Coupez les champignons en 4 morceaux et faites-les revenir avec les rondelles d'oignon. Faites tremper les pruneaux pendant une heure. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un rapport de 1: 0,5: 0,1 (kilogramme). Laisser mijoter avec de l'huile à feu doux pendant 60 minutes.

Viande en pâte d'échiquier

Faire mariner des lanières de filet de porc de 1,5 cm dans un mélange d'huile d'olive et d'épices. Une couche de pâte feuilletée sur une feuille graissée est coupée en bandes de 1, 5 centimètres, avec un retrait à partir du bord de 1 centimètre. Les lanières de viande et de pâte alternent lors de la mise en page. Cuire au four pendant 30 minutes.

Poulet français

Graisser la poêle avec de l'huile, saupoudrer de chapelure.

Disposer en couches:

  • rondelles d'oignon;
  • filet;
  • Mayonnaise;
  • arc;
  • fromage râpé.

Battez les assiettes, salez et poivrez. Les couches supérieures d'oignon et de mayonnaise doivent être 2 fois plus fines que les autres. Gardez 30 minutes à 180 degrés.

Ananas cuits au poulet et champignons

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposez les morceaux de filet battus, salés et poivrés. Ensuite, mettez chacun:

  • rondelle d'oignon;
  • champignon coupé dans le sens de la longueur;
  • une tranche d'ananas en conserve;
  • Couvercle de fromage râpé.

Cuire au four pendant 30 minutes.

Boulettes de viande hachée aux champignons en pâte feuilletée

Ajouter les champignons frits aux oignons à la viande hachée dans un rapport de 1: 0,5. Étalez la pâte feuilletée sans levure, découpez des cercles. Placez la viande hachée au centre. Mouiller les bords de la pâte avec du blanc d'oeuf et pincer en boule. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Côtelette de viande "Patte d'ours"

Couper des morceaux de cou de porc, battre, badigeonner d'un mélange d'huile, de poivre, de gingembre, d'ail et de sel. Pressez les pommes de terre râpées, ajoutez l'œuf et le sel. Battez 2 œufs. Trempez la viande dans la pâte. Disposez en couches: pommes de terre, viande, pommes de terre. Faites frire à feu doux. À la fin, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire à couvert.

Cuisses d'agneau cuites au four dans une délicieuse sauce

Fouetter les cuisses avec l'ail et les carottes. Mettez sur une plaque, salez, râpez avec les épices, couvrez de carottes et de céleri. Diluer un verre de vin rouge sec à moitié avec de l'eau et verser sur une plaque à pâtisserie. Couvrir de papier d'aluminium. Laisser mijoter 3 heures à 200 degrés. Retirez la feuille 15 minutes avant la fin.

Rôti de porc en pots

Pliez les morceaux de taille moyenne dans des pots. Assaisonner de sel, poivre, ajouter les rondelles d'oignon, deux gousses d'ail, une cuillère à soupe de concentré de tomate. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 190-200 degrés.

Brochettes de poulet

Faire mariner les morceaux de filet dans le lait avec la sauce soja et le poivre pendant une heure. Cuire au four sur des brochettes en bois pendant 20 minutes au four à 180 degrés.

Ragoût de canard aux champignons

Râpez la carcasse avec les épices, les assaisonnements et le sel. Farcir le canard avec des champignons mijotés aux oignons, mis sous une forme graissée. Fixez les bords avec des brochettes en bois. Temps de cuisson - 50 minutes à 220 degrés.

Côtelettes au four avec fromage et tomates

Placez les côtelettes sur une plaque graissée. Préparez une pâte de moutarde, mayonnaise, ail, persil, sel, poivre, fromage. Mettez les rondelles d'oignon, les tomates hachées sur la côtelette. Faites un "couvercle" de la pâte. Cuire 60 minutes à 200 degrés.

Esturgeon au champagne

Placez le poisson préparé dans un plat à ragoût. Garnir de beurre, d'oignon et de céleri hachés, de sel. Versez le champagne sec. Faites cuire à feu doux. Mettez l'esturgeon fini sur un plat. Faire bouillir la garniture jusqu'à épaississement, verser sur le poisson.

Poisson en papillote

Une couche de légumes de carottes, d'oignons et de poivrons doux est étalée sur le papier d'aluminium. Le poisson est frotté avec un mélange d'épices et de sel. Badigeonner d'huile d'olive et de jus de citron. Des quartiers de citron sont insérés dans les incisions. Cuire 20 minutes à 200 degrés avec du papier d'aluminium et 15 minutes sans papier d'aluminium.

Rouleaux de volaille

Faites cuire les carottes râpées dans du beurre. Placez les carottes finies sur de fines lanières de filet. Rouler, nouer avec des fils. Faire frire dans un mélange de légumes et de beurre jusqu'à tendreté.

Agneau britannique

Mariner un morceau d'agneau aux épices avec du sel et du poivre. Mettez sous une forme graissée. Couvrir de rondelles d'oignon et de tranches de pomme de terre. Diluez la pâte de tomate avec de l'eau, salez et portez à ébullition. Versez l'agneau. Vérifiez l'état de préparation après 2 heures.

Veau français

Saupoudrer les morceaux de viande d'épices, saler, verser de l'huile. Faites mariner les oignons avec du vinaigre dilué, du sucre et du sel. Mélangez la crème sure, les œufs, le poivre. Disposez en couches, en versant sur la sauce, sauf pour le fromage:

  • Viande;
  • arc;
  • pommes de terre;
  • du fromage.

Cuire en abaissant la température: 190-170-150 degrés 90 minutes.

Calamars farcis au riz et champignons

Les carcasses finies sont farcies d'un mélange de champignons frits avec des oignons, du riz bouilli, du fromage râpé, des œufs brouillés, de la crème sure. Rouler, étaler sur une plaque à pâtisserie avec du beurre, graisser avec de la crème sure. Le temps de cuisson est de 20 minutes à 180 degrés.

Rouleau hollandais au jambon

Étalez la pâte de levure feuilletée en une couche de 3 millimètres. Superposition en couches:

  • fromage râpé;
  • jambon haché;
  • morceaux de cornichon;
  • tranches de tomates;
  • fromage râpé.

Rouler, pincer les bords, badigeonner d'un œuf. Cuire au four pendant 20 minutes.


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