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TOP 4 des recettes pour faire de la compote de baies pour l'hiver sans stérilisation


En été, les résidents d'été n'ont pas le temps de se reposer en particulier. Au lieu de prendre un bain de soleil sur les berges de la rivière dans la chaleur, de nager dans le lac, il faut récolter. Avant que les fraises ne soient épuisées, les cerises sont versées avec du jus, les framboises et les groseilles mûrissent, et les femmes font des confitures, ferment la compote de baies pour l'hiver, que les enfants aiment boire. Les préparations les plus utiles sont obtenues en combinant les fruits de différents arbres fruitiers et arbustes. Les cerises sont riches en cuivre et en potassium, les cassis sont riches en pectine et en acide ascorbique, les fraises sont riches en phosphore et en vitamine B9.

Caractéristiques de la fabrication de compote à partir de baies

Pour faire une boisson parfumée et savoureuse, vous devez choisir le bon rapport entre l'eau et le sucre, et si un assortiment est fermé, vous avez besoin de baies mûres qui vont bien les unes avec les autres.

La compote est récoltée pour être stockée par pasteurisation, dans laquelle les fruits sont placés dans des récipients en verre, qui sont remplis à ras bord avec du sirop bouillant. Après 15 à 20 minutes, le liquide est envoyé dans une casserole, mis au feu et bouilli pendant 2-3 secondes.

Si nécessaire, il est filtré à travers plusieurs couches de gaze et versé dans un pot de baies scellé avec un couvercle.

La compote est également fabriquée d'une autre manière. Les fruits sont mis dans un récipient lavé avec du sirop de sucre. Le récipient est placé dans de l'eau à une température de 90 ° C et stérilisé sur la cuisinière, en fonction du volume de la canette, de 10 à 20 minutes.

Sélection et préparation des matières premières

La compote est fabriquée à partir de baies mûres qui doivent être triées pour éliminer les spécimens pourris. Groseilles pelées des feuilles et des brindilles, fraises - des tiges. Si la boisson est conservée pendant un an ou deux, les noyaux sont retirés des cerises et des cerises, car au fil du temps, ils libèrent de l'acide cyanhydrique. Il est préférable de rincer les baies non pas dans un bol, mais sous l'eau courante.

Comment préparer correctement les conteneurs

Il est pratique de fermer la compote dans des bocaux en verre d'un volume d'un litre à trois. Lorsque vous utilisez différentes options, vous devez d'abord sélectionner le récipient sans copeaux ni fissures, puis le laver soigneusement avec de l'eau et de la moutarde ou du soda. Si la boisson est préparée par pasteurisation, les récipients sont désinfectés en plaçant:

  • dans le four;
  • dans l'eau bouillante;
  • dans un bain-marie;
  • four micro onde.

Les bocaux de trois litres sont désinfectés pendant une demi-heure, un récipient de 1 litre - 10 minutes, séchés sur une serviette en tournant le cou vers le bas. Les couvercles sont stérilisés dans un pot rempli d'eau.

Comment faire cuire la compote de baies pour l'hiver?

Pour faire une boisson parfumée à partir de mûres du jardin ou de la forêt, les fruits sont triés et lavés sous le robinet. Pour la préparation dans un récipient de trois litres, vous devez prendre:

  • 0,5-0,6 kg de baies;
  • un verre de sucre;
  • l'eau d'un puits ou d'une source.

Pour obtenir une compote concentrée, prenez un peu plus de mûres et versez-les dans des plats stérilisés. Le pot est rempli d'eau bouillante et laissé pendant 30 minutes, le sucre est versé dans le liquide égoutté, le sirop est bouilli, rempli d'un récipient avec des baies, hermétiquement fermé, conservé sous une couverture ou une couverture pendant 24 heures.

Avant de préparer la compote, les cerises sont trempées dans l'eau pendant une demi-heure, car les chenilles s'y installent souvent, lavées et placées dans un récipient stérile de 2 litres, ajoutez 150 g de sucre et remplissez-le d'eau bouillante.

Assiette de petits fruits à la menthe dans un pot de 3 litres

Vous pouvez préparer une boisson illuminante et belle pour l'hiver à partir de groseilles noires et rouges. Les fruits de ces arbustes mûrissent presque en même temps. Pour fermer un bidon d'une capacité de 3 litres, prenez:

  • 0,5 kg de baies;
  • 280 g de sucre;
  • l'eau;
  • 3 brins de menthe.

Rincez les groseilles, épluchez-les, mettez-les dans un bocal avec l'herbe parfumée, ajoutez de l'eau bouillante. Après 7 ou 8 minutes, versez le liquide dans une casserole, mélangez avec le sucre et faites bouillir. Un pot est rempli de sirop, le contenant est bouché et envoyé à la cave.

Sans stérilisation

Les compotes sont faites pour l'hiver à partir de différents fruits, et elles diffèrent par le goût et l'arôme. Dans la chaleur, personne ne veut allumer la cuisinière pendant longtemps, de nombreuses femmes ferment les boissons aux baies sans stérilisation. En utilisant une recette simple, vous pouvez préparer une compote concentrée, et vous aurez besoin de:

  • 1 kg de fraises du jardin;
  • 10 verres d'eau;
  • 300 g de sucre.

Les fraises sont lavées sous le robinet, les tiges sont enlevées. Le conteneur désinfecté est placé dans une sorte de conteneur. Le sirop est bouilli dans une casserole. Lorsque le sucre se dissout, versez les fraises. Après ébullition, la boisson à la fraise est versée dans un récipient stérile de trois litres, serré avec des couvercles en étain désinfectés.

Compote de baies fraîches à l'acide citrique

Pour que la boisson à base de fraises ou de cerises du jardin ne perde pas sa riche couleur, ne se détériore pas lorsqu'elle est stockée à la maison, l'acide citrique est placé dans un récipient préparé avec du sucre, des baies propres et triées. Vous n'avez pas besoin de faire cuire le sirop séparément, remplissez simplement le pot d'eau bouillante. Pour 2 bidons de 3 litres chacun suffit:

  • 1 kg de fruits;
  • 400 g de sucre;
  • 3 cuillères à café acide citrique

La boisson peut être à base de raisins de Corinthe, d'abricots. Cette technologie est utilisée pour préparer des aliments variés.

Recettes insolites de compote de baies

Un agent cicatrisant qui améliore la vue, renforce le système immunitaire, contient beaucoup de vitamines, peut être fermé à l'aronia.

Pour préparer une boisson de 1500 g de baies:

  1. Ils sont lavés, nettoyés des débris et séchés.
  2. Faire bouillir pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante.
  3. Transférer dans un récipient stérile.

Le sucre (150 g) est combiné avec 2 litres d'eau et le sirop est bouilli. Un récipient avec un sorbier est rempli d'un liquide chaud et serré avec un couvercle désinfecté.

Certaines femmes savent préparer une délicieuse compote d'argousier pour l'hiver. Pour le préparer, utilisez:

  • 400 g de baies;
  • 2-3 pommes;
  • 150 g) sucre.

Les fruits sont lavés, le noyau en est découpé, divisé en parties et, avec l'argousier, sont placés dans un récipient désinfecté. Mélangez 2 litres d'eau avec du sucre et mettez le feu. La moitié du pot est remplie de sirop, le liquide restant est versé au bout d'un quart d'heure.

Comment et combien pouvez-vous stocker?

La compote en conserve de cerises, myrtilles, groseilles, cépages foncés devient violette avec le temps. Pour éviter que cela ne se produise, il est recommandé de serrer le récipient avec la boisson avec des couvercles traités avec du vernis. Les banques ne devraient pas fuir.

Vous devez stocker les compotes de baies et de fruits dans une pièce où elle ne dépasse pas 15 ° C, sinon la conservation perdra son arôme.

Les boissons à base de cerises, d'abricots avec graines doivent être consommées dans les 12 mois, le reste des préparations ne se détériore pas jusqu'à 2 ans.


Voir la vidéo: Comment stériliser des conserves en cocotte minute (Septembre 2021).