Conseils

TOP 11 des recettes pour préparer des blancs de sauce aux prunes pour l'hiver


De nombreuses femmes au foyer utilisent diverses épices pour améliorer le goût de leurs plats. Ils sont bien sûr plus faciles à acheter en magasin, mais il est possible de les préparer soi-même. Par exemple, un assaisonnement comme la sauce aux prunes qui est récolté pour l'hiver convient à la viande. Il a un goût piquant, un arôme délicat, et les avantages et le plaisir de la sauce maison seront beaucoup plus grands.

Caractéristiques de la préparation de la sauce aux prunes pour l'hiver

Le plus souvent, des fruits de seconde classe sont utilisés pour cette recette afin de ne pas gaspiller la récolte. Mais il n'est pas recommandé de prendre des prunes froissées, pourries et trop mûres, car cela peut altérer le goût de la sauce.

Pour préparer cet assaisonnement, vous devez d'abord vous débarrasser des graines. Pour cela, les fruits sont coupés en deux. Ensuite, broyez-les dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient pâteux. Mais vous pouvez également utiliser une passoire.

Pour la recette classique, vous devez broyer soigneusement les prunes jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. En ajoutant diverses épices, vous pouvez obtenir différents goûts - du doux au piquant.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez simplement le liquide. C'est plus problématique s'il est trop liquide. Mais même dans ce cas, vous pouvez sortir de la situation en ajoutant des herbes, par exemple, ou de l'amidon.

N'oubliez pas la stérilisation des canettes. Le respect de cette condition aidera à éviter de «sabler» les pièces à usiner. Cela se fait facilement en plongeant les boîtes vides dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, faites de même avec les couvercles.

Après le serrage, le processus de stérilisation doit être répété.

Spécificité de la sélection de produits

La sauce de type Tkemali est mieux préparée à partir de prunes bleues. Ils doivent être exempts de taches, solides et non froissés. C'est encore mieux si les fruits ne sont pas un peu mûrs. Leur goût doit être aigre.

De plus, vous aurez besoin d'épices, d'ail, de menthe, de coriandre. Certaines recettes ajoutent des ananas, des poivrons, des tomates.

De quel genre de plats avez-vous besoin?

Les aliments peuvent éclabousser pendant la cuisson, alors choisissez des casseroles à bords hauts. Cela peut être une poêle à frire ou un chaudron.

Vous aurez également besoin d'un mélangeur pour moudre les aliments. Sinon, vous pouvez prendre une passoire. Et, bien sûr, vous avez besoin de bocaux en verre et de couvercles en fer pour le vissage. Ils peuvent être filetés ou simples. Vous aurez besoin d'une machine spéciale pour la torsion.

Comment faire de la sauce aux prunes à la maison?

Il existe plusieurs recettes pour faire de la sauce à la maison. Habituellement, ils aiment faire de tels plats dans les pays du sud: Géorgie, Bulgarie. Certains d'entre eux seront discutés ici.

Tkemali prune cerise géorgienne

Ces préparations peuvent être ajoutées à la viande, au poisson, aux brochettes. La consistance du plat s'avère épaisse, belle et aromatique.

Des produits:

  • un kilogramme de prunes;
  • 1 cuillère à soupe. une cuillère de houblon-suneli;
  • un piment fort;
  • un bouquet de basilic;
  • coriandre;
  • sept gousses d'ail;
  • sucre granulé - quelques cuillères à café;
  • sel 1 cuillère à café

Comment préparer:

  1. Lavez les fruits, retirez les graines.
  2. Épluchez l'ail.
  3. Mettez les prunes, le sucre et le sel dans un récipient.
  4. Faites cuire pendant 7 minutes.
  5. Ajouter les piments forts hachés.
  6. Mettez le houblon-suneli et faites bouillir pendant environ cinq minutes.
  7. Ajouter le basilic et la coriandre hachée et laisser mijoter encore cinq minutes.
  8. Hachez l'ail, ajoutez-le à la sauce et laissez mijoter encore cinq minutes.
  9. Retirer du feu et broyer la sauce avec un mixeur.
  10. Faire bouillir pendant quelques minutes (attention, il peut y avoir des éclaboussures).
  11. Transférer la sauce préparée dans le récipient.

Servir frais.

Recette Tkemali sans cuisson

Il s'avère qu'il est possible de faire du tkemali sans cuisson. Il sort délicieux et cuit très vite. Toute hôtesse, même débutante, pourra faire face à cette méthode de conservation. Les prunes doivent être sélectionnées dans des variétés aigres-douces.

De quoi avez-vous besoin:

  • 2 kg de prunes;
  • 1 kg de poivre bulgare;
  • cinq piments;
  • 5 pièces. Ail;
  • 2 bouquets de coriandre;
  • deux bouquets de persil;
  • 200 g de sucre;
  • 5 cuillères à soupe l. sel;
  • 5 tableau. cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Comment préparer:

  1. Lavez les fruits, retirez les graines.
  2. Rincer le poivron, hacher.
  3. Épluchez l'ail, hachez-le au mixeur avec le poivre et les prunes.
  4. Lavez, épluchez et hachez les piments.
  5. Hachez les herbes, ajoutez à la sauce.
  6. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, mélanger et laisser reposer 20 minutes.
  7. Traitez les boîtes et les couvercles.
  8. Disposez la pièce dans un récipient.

Il est conseillé de prendre un petit récipient, car la sauce se détériore rapidement à l'ouverture. Conservez-le au réfrigérateur. Il ira bien avec les boulettes et autres plats de viande. Le goût est épicé-sucré, épicé.

Ketchup aux tomates et aux prunes

Ce ketchup a meilleur goût que les tomates seules.

Les tomates et les prunes contiennent beaucoup de pectines qui provoquent un épaississement. Même si le plat a l'air liquide au début, il devient épais après quelques jours.

Il est très facile de le préparer, vous n'avez pas besoin de rechercher des types de produits spéciaux pour cela.

De quoi as-tu besoin:

  • 600 grammes de tomates;
  • une livre de prunes;
  • deux oignons;
  • 2 table. cuillères à soupe d'huile raffinée;
  • 2 table. cuillères à soupe de sucre;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • poivre noir moulu;
  • Herbes provençales.

Comment préparer:

  1. Lavez les fruits, sélectionnez les bons.
  2. Hachez l'oignon et faites-le revenir.
  3. Épluchez les tomates, hachez-les, ajoutez-les à l'oignon.
  4. Lavez les prunes, coupez-les en deux, retirez les graines.
  5. Ajouter aux tomates et cuire 10 minutes.
  6. Broyez le mélange avec un mixeur.
  7. Mettez des épices, des herbes.
  8. Faire bouillir pendant 15 minutes.
  9. Remuez toutes les trois minutes pour ne pas brûler.
  10. Mettez dans des bocaux à chaud.

Stockez le produit dans un endroit frais.

Assaisonnement épicé

Cette sauce a un goût très piquant et une consistance uniforme. Plaira aux amateurs de plats épicés, adaptés aux brochettes, au ragoût.

Tu auras besoin de:

  • 2 kilogrammes de prunes;
  • 2 morceaux de piments forts;
  • poivron;
  • sel - 1 c. l.;
  • 5 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre;
  • 200 g d'eau;
  • Herbes provençales.

Comment cuisiner:

  1. Rincer les prunes, les couper en deux, retirer les graines.
  2. Transférer dans un récipient et cuire dix minutes.
  3. Frottez à travers un tamis.
  4. Hachez les poivrons chauds et les poivrons.
  5. Ajoutez-les aux prunes, broyez-les avec un mixeur.
  6. Frottez la masse à travers un tamis.
  7. Ajoutez du sel, du sucre et des épices.
  8. Faire bouillir pendant une demi-heure.
  9. Disposer chaud dans un récipient.

Mettez les bocaux pour la stérilisation, puis serrez les couvercles, retournez-les, sortez-les dans un endroit froid.

Adjika de prunes et de poivron

Tu auras besoin de:

  • deux kilogrammes de prunes;
  • 400 grammes de poivron;
  • ail - 150 grammes;
  • piment fort - 100 grammes;
  • légumes verts;
  • 3 tableau. cuillères à soupe de sel;
  • 2 table. cuillères à soupe de concentré de tomate;
  • 150 g) sucre.

Comment cuisiner:

  1. Rincez les prunes, enlevez les graines.
  2. Lavez le poivron, coupez-le.
  3. Épluchez et hachez l'ail.
  4. Tordez tout dans un hachoir à viande.
  5. Faire bouillir pendant une demi-heure.
  6. Rincer les verts, laisser tremper pendant cinq minutes.
  7. Ajoutez du sel, faites bouillir encore 15 minutes.
  8. Mettez dans des bocaux propres.

Enroulez le récipient, placez-le sur le couvercle, enveloppez-le avec une couverture.

Sauce curry aux prunes sans stérilisation

Assaisonnement délicieusement délicieux pour les plats de viande.

De quoi as-tu besoin:

  • 3 kilogrammes de prunes;
  • 15 gousses d'ail;
  • un paquet de curry;
  • 3 pièces. piments forts;
  • 2 table. cuillères à soupe de sel;
  • 7 tableau. cuillères à soupe de sucre.

Le progrès:

  1. Lavez les prunes, retirez les graines.
  2. Tordez tous les produits dans un hachoir à viande.
  3. Ajoutez du sel, du sucre, des épices.
  4. Faire bouillir pendant une demi-heure.
  5. Mettez dans un récipient.

Fermez les canettes, emportez-les dans un endroit froid.

Avec des tomates dans une mijoteuse

De quoi as-tu besoin:

  • quelques kilogrammes de tomates;
  • un kilogramme de prunes;
  • oignons de navet;
  • un verre de sucre;
  • sel une cuillère à soupe et demie;
  • 1 cuillère à café de poivre moulu;
  • 100 g d'ail;
  • 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre;
  • pimenter.

Comment préparer:

  1. Lavez les fruits.
  2. Retirez les os.
  3. Épluchez l'oignon.
  4. Tordez les aliments dans un hachoir à viande.
  5. Versez dans un multicuiseur.
  6. Réglez l'extinction pendant deux heures.
  7. Ajoutez les épices 30 minutes avant d'être prêt.
  8. Porter le mélange à ébullition et placer dans des bocaux.

Conserver dans un endroit sombre.

De la confiture de prune

De quoi as-tu besoin:

  • un verre de confiture de prune;
  • 4 cuillères à soupe sauce soja;
  • 2 cuillères à soupe. le vinaigre;
  • 6 cuillères à soupe Sahara;
  • 3 cuillères à soupe l'eau.

Comment préparer:

  1. Mettez la confiture, la sauce et le vinaigre dans un récipient, mélangez.
  2. Faire bouillir pendant cinq minutes.
  3. Mettez dans un récipient.

Reste froid.

Sauce aigre-douce chinoise

Le goût de cet assaisonnement est si délicieux qu'après cela, vous ne voudrez plus acheter du ketchup du commerce.

De quoi as-tu besoin:

  • trois cuillères à soupe de concentré de tomate;
  • un verre de jus d'orange;
  • deux cuillères à soupe d'huile raffinée;
  • 2 gousses d'ail;
  • 30 grammes de gingembre;
  • oignon;
  • deux cuillères à soupe de vin rouge;
  • 1 cuillère à soupe. amidon;
  • 1 cuillère à soupe. l'eau;
  • 2 cuillères à soupe. cassonade;
  • 1 cuillère à soupe. le vinaigre.

Comment préparer:

  1. Hacher l'oignon.
  2. Frottez le gingembre sur une râpe.
  3. Hachez finement l'ail.
  4. Faire revenir les oignons, l'ail, le gingembre pendant 2 minutes dans de l'huile végétale.
  5. Pressez le jus d'orange.
  6. Mélanger le vin, le jus, la sauce soja et la pâte de tomate.
  7. Remuer, cuire.
  8. Après ébullition, broyer avec un mixeur.
  9. Diluez l'amidon avec de l'eau.
  10. Ajouter l'amidon à la sauce, cuire jusqu'à épaississement.

Mettez dans un récipient.

De prunes noires

La sauce aux pruneaux est facile à préparer, servie avec du poisson, de la viande.

De quoi as-tu besoin:

  • 150 grammes de pruneaux;
  • 2 gousses d'ail;
  • un quart de cuillère à café de sel;
  • un tiers de cuillère à café de houblon-suneli;
  • Noyer.

Comment préparer:

  1. Versez les pruneaux avec de l'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes.
  2. Broyez avec un mixeur.
  3. Frottez à travers un tamis.
  4. Ajoutez la noix.
  5. Broyez avec un mixeur.

Divisez-vous en banques.

Des prunes vertes

Cette sauce est préparée dans le Caucase et servie avec un kebab.

De quoi as-tu besoin:

  • 3 kilogrammes de prunes vertes;
  • 150 grammes de coriandre;
  • 250 grammes d'aneth;
  • 60 grammes de sarriette;
  • 60 grammes ne suffisent pas;
  • 4 cuillères à soupe de sucre;
  • Ail;
  • sel;
  • 4 piments forts;
  • verre d'eau;
  • coriandre;
  • aneth.

Comment préparer:

  1. Séparez la gâterie des feuilles, combinez avec la coriandre, la sarriette et l'aneth.
  2. Placer au fond du récipient.
  3. Rincer les prunes, retirer les graines, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. Râper dans une passoire.
  5. Ajoutez du sel, du sucre, des épices.
  6. Mettez à cuire.
  7. Ajouter les verts, faire bouillir.

Disposer dans des conteneurs.

Termes et conditions de stockage

Conservez les sauces obtenues pendant trois ans au maximum dans un endroit frais et sombre.


Voir la vidéo: Le nouveau camping car économe et écolo! (Juin 2021).