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Comment bien sécher les poires au four et au séchoir électrique


En hiver, il est non seulement agréable, mais également utile de profiter du merveilleux goût des poires aromatiques. Il existe de nombreuses façons de conserver ces fruits. L'un des plus populaires est le séchage. Ensuite, nous parlerons de la façon de bien sécher les poires de plusieurs façons à la maison.

Caractéristiques du séchage des poires pour l'hiver

Il convient de rappeler que ce traitement des fruits présente certaines particularités:

  1. Les poires ne doivent pas être trop juteuses ou trop mûres.
  2. Fruits secs de taille moyenne. Trop gros pour sécher.
  3. Il est souhaitable que ce soient les fruits des variétés qui ne contiennent pas un grand nombre de graines. Une fois récoltés, les fruits ne doivent pas être stockés plus de 2 jours, car ils deviennent trop mous et ne conviennent pas à cette méthode de stockage.
  4. Les poires doivent avoir une texture ferme.
  5. La viscosité a un effet négatif sur le goût des fruits secs, il est donc préférable de ne pas prendre de variétés visqueuses.
  6. Les tranches ne doivent pas dépasser 1 cm d'épaisseur Les petites poires, y compris le gibier sauvage, peuvent être séchées entières.

Des variétés sauvages peuvent également être utilisées, mais le fruit doit être mûr et tomber de l'arbre tout seul. Les fruits non mûrs, ainsi que les fruits congelés, ne conviennent pas au séchage.

Préparation des fruits pour le séchage

Avant le séchage, le fruit doit être pré-préparé. Ils le font comme suit:

  • retirer les fruits non mûrs ou avariés;
  • se laver soigneusement;
  • séché avec une serviette ou naturellement;
  • trempé dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis retiré. Si vous devez sécher la nature, du sucre est ajouté à l'eau si vous le souhaitez.
  • laissez bien refroidir les fruits.

Après cette procédure, les fruits sont coupés, les graines en sont retirées. Puis coupez en tranches. La pièce résultante est placée dans une solution d'acide citrique faible.

Séchage des poires à la maison

Il existe plusieurs façons de préparer des fruits secs à la maison.

Dans le four

Pour un tel séchage, les fruits préparés sont disposés sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Le four est préchauffé à une température de 60 degrés. Une plaque à pâtisserie avec des poires y est placée et séchée pendant deux heures. Ensuite, la température monte à 80 degrés. Un séchage supplémentaire dans le four de la cuisinière à gaz prend environ 20 heures. Si les fruits sont grossièrement coupés ou séchés entiers, jusqu'à 25.

Le processus de séchage nécessite une surveillance toutes les demi-heures.

Pendant le processus de séchage, le poids du produit est considérablement réduit. L'inconvénient de cette méthode est que certains des nutriments contenus dans les poires sont détruits lors du traitement thermique.

Au micro-ondes

Cette méthode est la plus rapide de toutes. Dans ce cas, une portion de fruit est séchée dans les 5-6 minutes, cependant, si le processus n'est pas contrôlé, le lot peut être très facilement surséché.

Pour un tel séchage, vous devez prendre un plat plat adapté aux fours à micro-ondes, disposer les poires en une seule couche et les placer au micro-ondes.

Pour bien sécher les fruits, une puissance de 200 à 250 W est réglée et le four s'allume pendant deux minutes et demie. Ensuite, vous devez vérifier l'état des poires. Ils devraient ressortir légèrement lorsqu'ils sont pressés.

Si nécessaire, les fruits peuvent être séchés, mais pas plus de 2 à 2,5 minutes.

Dans un séchoir électrique

Cet appareil est conçu pour sécher les légumes et les fruits. Il est assemblé selon les instructions, des morceaux de poires préparés y sont placés. Ils sont séchés à une température de 70 degrés.

Dans un séchoir électrique, le traitement dure de 15 à 19 heures. De temps en temps, les quartiers de poire doivent être retournés pour sécher uniformément.

Les poires correctement séchées ne s'émiettent pas et ont une agréable couleur brun clair. Ils sont élastiques au toucher.

Séchage à l'air

Cette méthode est assez laborieuse, mais elle conserve tous les éléments nutritifs des poires. Vous pouvez sécher les fruits naturellement sans les étendre, mais en les perçant avec une aiguille et du fil et en les suspendant pour qu'ils sèchent.

Tout d'abord, vous devez choisir le bon endroit pour le séchage à venir. Il doit répondre aux exigences suivantes:

  • il ne devrait y avoir ni vent ni poussière;
  • les insectes (moustiques, mouches, moucherons) ne doivent pas avoir accès aux tranches;
  • couvrir les fils de poires avec de la gaze.

Après un tel séchage pendant 3-4 jours, les fruits sont retirés des fils et placés dans des bocaux secs ou des conteneurs pour le stockage.

Assurez-vous qu'ils sont suffisamment secs avant de les placer dans un récipient sec pour le stockage. Il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de moisissure sur aucune pièce, sinon le lot entier sera gâté pendant le stockage.

Dans une armoire de séchage

De tels appareils sont également conçus pour sécher les fruits, le poisson, la viande et les champignons. Contrairement à un séchoir électrique, plus de fruits peuvent être placés ici pour le traitement, car plusieurs plaques à pâtisserie peuvent y être placées.

Le processus de séchage a lieu en faisant circuler de l'air chaud dans l'armoire. Des plaques à pâtisserie avec des fruits préparés chargent l'armoire, la referment et règlent la température à 70 degrés.

Pendant le séchage dans l'armoire, vous pouvez également l'ouvrir périodiquement et retourner les cales. Cette procédure prend 12 à 15 heures.

Les fours de séchage peuvent être utilisés non seulement à l'échelle industrielle, mais également s'il y a un grand nombre d'arbres fruitiers.

Dans le soleil

L'endroit pour cette méthode de séchage doit être suffisamment éclairé. Les insectes ne doivent pas atterrir sur les fruits.

Les poires sont séchées en une seule couche sur un plat plat ou une plaque à pâtisserie. Le séchage est effectué l'après-midi au soleil, le soir, ils sont recouverts de gaze et nettoyés dans la pièce. Ainsi, le fruit est transformé pendant 3-4 jours, puis stocké dans la verrerie.

Stockage des fruits secs

Pour éviter que les fruits ne moisissent et ne se gâtent, vous devez suivre non seulement les règles de séchage, mais également les conditions de stockage:

  1. Un stockage trop long rend le fruit dur et disgracieux. Par conséquent, les fruits secs doivent être utilisés autant que possible et ne pas être stockés plus d'un an.
  2. Ne rangez pas le sèche-linge à côté de systèmes de chauffage ou de divers appareils de chauffage.
  3. Le produit stocké doit être vérifié périodiquement pour s'assurer qu'il est exempt de moisissure.
  4. Ils ne doivent pas être stockés à proximité de la cuisinière électrique pour éviter l'apparition de condensation dans les récipients, ce qui entraînera ultérieurement une détérioration du produit.

Il est préférable de stocker le sèche-linge dans des bocaux en verre avec un couvercle hermétique ou dans des sacs en tissu.

Les fruits correctement séchés et conservés vous surprendront agréablement par leur goût et leur arôme pendant la saison froide.


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