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Recette étape par étape pour le gingembre mariné à la maison


Les plats avec l'ajout de gingembre mariné sont apparus dans la cuisine russe après la vulgarisation des sushis dans le pays. De cette manière, vous pouvez préserver le piquant de l'épice, de plus, l'épice acquiert un goût délicat et agréable, conserve ses qualités utiles.

Méthodes de décapage

Parmi une variété de recettes, vous pouvez choisir celles qui sont adaptées à la cuisine slave. Dans les recettes des pays de l'Est, il y a des ingrédients qui ne sont pas si faciles à trouver dans les rayons des magasins russes.

Recette numéro 1

Selon cette recette, le gingembre mariné est pratiquement impossible à distinguer de celui préparé selon la recette originale.

Ingrédients nécessaires à la cuisson:

  • 200 à 250 g de gingembre;
  • sucre granulé - 1 dessert l .;
  • vinaigre - 1 c. l.;
  • sel - 1 cuillère à soupe pleine. une cuillère avec une lame;
  • eau potable, purifiée - 600 ml.

Épluchez la racine et coupez-la en lanières avec un éplucheur de pommes de terre. Faites bouillir la moitié de l'eau de prescription avec du sel et versez-la dans la racine hachée. Après 5 minutes, l'eau est évacuée. Faites bouillir les 300 ml restants avec le sucre et versez dans un récipient contenant des copeaux cuits.

Attendez qu'il refroidisse complètement et ajoutez-y de l'eau et du sel, versez du vinaigre et placez au réfrigérateur. L'apéritif sera prêt à servir le lendemain.

Parfois, le gingembre ne prend pas une teinte rosée spécifique lorsqu'il est mariné. Cette couleur se forme chez les jeunes spécimens après interaction avec le vinaigre.

Recette numéro 2

Comme les racines anciennes et stockées depuis longtemps sont généralement vendues sur les étagères des points de vente, les betteraves sont utilisées pour teindre le gingembre à la maison en rose.

Produits requis:

  • racine - 250 g;
  • vinaigre de cidre de pomme - 100 g;
  • sucre sous forme de sable - 1 cuillère à dessert;
  • betteraves fraîches - 20 g;
  • un demi-verre d'eau potable.

Épluchez les racines en grattant le dessus de la peau, salez et placez-les au frais pendant 2 à 4 heures, puis elles sont lavées, séchées et coupées en longues assiettes avec un coupe-légumes. Mettez dans une passoire en métal et plongez pendant 2 à 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Une fois l'épice refroidie.

À ce moment, la marinade est en cours de préparation (le vinaigre, l'eau et le sucre cristallisé sont mélangés). Frottez les betteraves sur une râpe fine et mélangez avec du gingembre refroidi. Le mélange est versé dans un récipient en verre et rempli de la marinade préparée. Après avoir insisté pendant 3 jours, l'épice peut être utilisée comme aliment.

Le gingembre mariné à la maison ne se conserve pas plus de 30 jours à compter du moment de la préparation. Conserver au réfrigérateur uniquement.

Recette numéro 3

La méthode la plus courante de décapage de cette racine est appelée beni-saga. N'utilisez que les racines grossières de l'année dernière.

Ingrédients pour préparer une collation:

  • gingembre de l'année dernière - 500 g;
  • 50 g de vin rouge;
  • vinaigre de riz - 250 g;
  • 1 cuillère à soupe. l. vodka ordinaire;
  • 0,5 tasse de sucre.

La racine, pelée de la peau supérieure, est blanchie à l'eau bouillante pendant environ 2 à 3 minutes. Après refroidissement, coupez-les en assiettes et mettez-les dans un récipient en verre. Les ingrédients restants sont placés dans une casserole et bouillis. Les assiettes sont versées avec de la saumure chaude au gingembre.

Ces canettes peuvent être hermétiquement fermées avec un couvercle en métal et stockées dans un endroit frais. Dans quelques heures, le gingembre devrait virer au rose. Selon cette recette, l'épice n'est considérée comme prête à l'emploi qu'après quelques heures.

Conservez la racine préparée uniquement dans un récipient en céramique ou en verre. Les contenants en métal gâcheront le goût du produit.

Recette numéro 4

Cette méthode doit être utilisée si l'épice est nécessaire comme apéritif aujourd'hui. Il sera possible de le servir à table quelques heures après sa préparation.

Ingrédients pour la cuisine:

  • 250 g de racine;
  • sucre granulé - 2 c. l.;
  • vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe;
  • 1 cuillère à soupe. sel;
  • jus de prune - 1 c. l.

Avant de mariner le gingembre à la maison, préparez la marinade et, après avoir épluché la racine, coupez-la en fines tranches. Saler le gingembre préparé et laisser saler pendant 2 minutes.

L'épice se révélera élastique si vous choisissez des racines sans dommage visible, avec une peau lisse.

Si les assiettes deviennent vertes, ne vous inquiétez pas - c'est un moment commun. Pour la marinade, les ingrédients sont mélangés dans un récipient et portés presque à ébullition. Assurez-vous que le sel et le sucre se dissolvent, mais vous n'avez pas besoin de faire bouillir.

Ensuite, des bandes de racines coupées sont placées dans la marinade. Du jus de prune y est versé. Le feu est réduit de sorte que le contenu de la casserole ne fait que languir. Après une demi-heure, le récipient est retiré du feu, refroidi à température ambiante et placé au réfrigérateur. Dans quelques heures, tout est prêt.

Recette numéro 5

Ceci est une autre recette de cornichon rapide. L'échantillon peut être retiré en quelques heures. Cela étant dit, il est facile de faire du gingembre à la maison - la recette est assez simple. Le plat fini a une saveur de gingembre légèrement piquante, a une structure dense.

Ingrédients requis:

  • racines fraîches - 300 g;
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre de vin;
  • 80 à 100 g de sucre;
  • 25 g de vodka;
  • 0,5 cuillère à soupe sel (il est préférable d'utiliser du sel de mer);
  • 0,5 cuillère à soupe jus de betterave.

Placez le gingembre pelé dans l'eau bouillante sur la cuisinière pendant quelques minutes. Pliez ensuite dans une passoire et laissez sécher complètement. À l'étape suivante, coupez la racine en assiettes à l'aide d'un coupe-légumes ou d'un couteau bien aiguisé.

Après avoir mélangé les ingrédients restants dans une casserole, chauffer jusqu'à ébullition. La marinade légèrement refroidie est versée dans un bocal dans les assiettes. Le récipient est couvert et placé au réfrigérateur sur l'étagère. Le même jour, vous pourrez déguster le gingembre cuit à la maison.

Recette numéro 6

Dans les restaurants, lorsque vous servez des sushis, un morceau de gingembre mariné est servi pour chaque rouleau. Cela améliore la digestion et aide à décontaminer le produit. La sauce soja présente dans cette recette ajoutera une saveur non conventionnelle au goût.

L'épice ainsi préparée se marie bien non seulement avec les petits pains, mais aussi avec les plats de viande. En plus de son goût délicieux, le gingembre fournira au corps les vitamines nécessaires.

Pour sélectionner une jeune racine lors de l'achat, vous devez soulever la peau avec votre ongle: elle doit facilement dénuder la racine, comme sur les jeunes pommes de terre.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 200 g de gingembre frais;
  • 1 cuillère à soupe. sauce soja;
  • 40 g de sucre cristallisé;
  • 2 à 3 cuillères à soupe vinaigre de riz;
  • 300 g d'eau purifiée;
  • quelques pincées de sel de mer.

Verser la racine lavée et tranchée avec 300 ml d'eau et chauffer jusqu'à ébullition. La garniture de marinade est préparée de la manière habituelle - en faisant bouillir les ingrédients prévus dans la recette. Le chauffage est effectué jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre et de sel soient dissous. Le gingembre fini est placé dans un récipient en verre ou un bocal et versé avec la saumure retirée du poêle. Après refroidissement, le récipient est placé au réfrigérateur pendant 3 jours pour bien mariner.

Le gingembre mariné est cuit avec de la volaille et de la viande, ajouté aux salades. Un plat exquis est obtenu en combinant des épices orientales avec de l'ananas ou des agrumes.

Servir le gingembre permet, dans un cas, d'éliminer l'arrière-goût, et dans l'autre, la racine agit comme une collation à part entière servie avec des plats principaux. Ainsi, il est servi à partir de sushis précisément pour enlever le goût de ce qui a été mangé afin de profiter du rouleau suivant, et comme collation, vous pouvez manger des épices autant que vous le souhaitez. En outre, la racine marinée est un réservoir de vitamines, aide le muscle cardiaque et le tractus gastro-intestinal.


Voir la vidéo: Faire pousser du gingembre (Mai 2021).