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Règles de préparation de la roquette pour l'hiver à la maison et conseils pour conserver les légumes verts au congélateur et au réfrigérateur


Les légumes verts épicés au goût de moutarde et de noix sont utilisés en complément des entrées, des salades, des premier et deuxième plats. La roquette récoltée pour l'hiver permet de manger des feuilles vertes toute l'année. Si vous connaissez les règles de préparation, les verts conserveront toutes les substances utiles et ne perdront pas leur goût. En plus de la congélation, il existe d'autres méthodes de stockage tout aussi intéressantes.

Pourquoi la roquette est-elle utile?

Les gens ordinaires, c'est la coutume depuis longtemps, donnent à tous les objets leur propre nom, et la roquette ne fait pas exception. L'herbe de moutarde est un autre nom commun pour les légumes verts. Les feuilles sont riches en minéraux et en vitamines. Pour cette raison, il est considéré comme une plante médicinale et est utilisé pour traiter de nombreuses maladies.

Une consommation régulière de roquette aidera à améliorer le métabolisme et à renforcer les défenses du système immunitaire. Les personnes qui cuisinent des plats à partir de feuilles parfumées peuvent oublier les problèmes du système digestif. Les verts stimulent l'activité de l'estomac.

Il est recommandé aux personnes peu adaptées aux situations stressantes.

Les nutriments contenus dans la roquette rétablissent l'élasticité des vaisseaux sanguins et augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang. Les patients diabétiques doivent constamment manger de la roquette. C'est un excellent produit diététique, car il brûle les calories en excès. Combat efficacement l'hypertension, en particulier chez les personnes âgées. Sous l'influence de la vitamine K, la coagulation sanguine s'accélère, ce qui contribue à la guérison rapide des plaies.

Contre-indications

La roquette contient des phytoncides, de sorte que les légumes verts peuvent provoquer une réaction allergique. Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de gastrite avec une acidité accrue lors d'une exacerbation.

La roquette affecte négativement le corps humain si elle a des problèmes avec les reins et le foie. Au moment de la grossesse, les femmes devraient également renoncer à la roquette parfumée afin de ne pas nuire au bébé à naître.

Fonctionnalités de stockage

La récolte de la roquette pour une utilisation future est une excellente idée pour les personnes qui ne veulent pas exclure les légumes verts de leur alimentation pendant la saison froide. Après avoir récolté une grosse récolte dans le jardin ou fait des courses au marché, ils se préparent à l'hivernage.

Ne récoltez pas un grand nombre de bottes, car elles peuvent se détériorer si elles ne sont pas consommées à temps. Pour conserver les légumes verts épicés le plus longtemps possible, il est important de respecter les caractéristiques pendant le processus de récolte.

Durée de conservation de la roquette

Les verts conservent leur fraîcheur pendant 10 jours. En même temps, il est placé dans un récipient et placé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Cela peut être un sac en plastique ou un récipient en plastique. L'essentiel est que la roquette n'entre pas en contact avec l'air du réfrigérateur.

Pour faire plaisir à la famille avec des plats aux herbes en hiver, d'autres modes de conservation sont à l'étude. Dans ce cas, il est nécessaire de respecter les règles pour que les verts ne perdent pas de vitamines et bénéficient à l'organisme. La durée de conservation de la roquette est différente pour chaque méthode. Ils peuvent durer de plusieurs jours à un an.

Comment conserver la roquette pour l'hiver - Façons

Il existe de nombreuses façons de conserver les légumes verts pour l'hiver. Cela peut être le séchage ou la congélation. Ils font également un blanc avec l'ajout de sel. Chaque méthode a ses propres caractéristiques. Il n'est pas nécessaire de choisir une seule des méthodes, mais d'essayer toutes ou plusieurs à la fois.

Comment conserver la roquette fraîche

Après la coupe, les feuilles parfumées fraîchement cueillies peuvent être mises dans l'eau et laissées dans la cuisine. C'est très pratique car cela vous permet d'avoir des greens sous la main. Dans ces conditions, la plante restera fraîche jusqu'à 5 jours. Pour prolonger la période, les paquets sont placés au réfrigérateur avec de l'eau.

Stockage à long terme de la roquette

Parlant de la préparation des verts pour l'hiver, le gel vient à l'esprit. Pourquoi essayer cette méthode? Une exposition à long terme à de basses températures n'affecte en aucun cas le goût des légumes verts et leur structure. Le séchage vaut également la peine d'être essayé car il a ses avantages.

Conserver la roquette avec du sel

Chaque femme au foyer a l'habitude de mariner les concombres et les tomates, alors pourquoi ne pas le faire avec de la roquette? Le résultat final ravira certainement les ménages et les invités. Idéal pour les salades et autres repas légers. Processus de salage:

  1. Sélectionnez des feuilles saines, fermes et vertes.
  2. Laver à l'eau froide jusqu'à ce que la poussière, les débris et les moucherons se détachent.
  3. Placer sur une serviette en papier et laisser évaporer l'excès d'humidité.
  4. Coupez les grandes feuilles en morceaux, laissez les petites inchangées.
  5. Mettez les herbes dans un bocal et ajoutez du sel. Pour 100 g de produit, il y a 1 cuillère à soupe. l.
  6. Remuer si possible et couvrir avec des couvercles.

Après une exposition au sel, la quantité d'oligo-éléments et de vitamines diminue. Mais ils sont toujours là, mais pas dans la même quantité que dans les feuilles fraîches. Sous cette forme, les verts peuvent être stockés pendant un an. Pour ce faire, les banques sont placées au réfrigérateur, sorties dans la cave ou le sous-sol.

Séchage

Une autre méthode de récolte des légumes verts pour l'hiver est populaire parmi les femmes au foyer. Il s'agit de sécher. L'excès d'humidité s'évapore des feuilles, ce qui lui permet d'être stocké pendant une longue période. Vous ne pourrez pas faire de salade fraîche. Mais la roquette peut être utilisée comme épice dans la préparation de plats de poisson et de viande.

Manière naturelle

Seules les meilleures feuilles de verdure conviennent au séchage. Après lavage et séchage, ils sont écrasés. Mais c'est facultatif. Vous pouvez moudre après séchage. Chacun choisit ce qu'il préfère.

Mettez les feuilles sur une plaque à pâtisserie, papier à tartiner. Vous pouvez utiliser des journaux réguliers. Si le jus de roquette entre en contact avec du métal, l'oxydation commence. Pour éviter cela, il n'est pas recommandé d'utiliser un couteau lors du hachage; il est préférable de déchirer les feuilles avec les mains.

La masse finie est emmenée dans une pièce chaude pour le séchage. Cela pourrait aussi être un auvent. L'essentiel est que la lumière directe du soleil ne tombe pas sur la verdure. Il faudra au moins une semaine pour évaporer toute l'humidité. Mais un tel blanc sera conservé pendant au moins 12 mois.

Dans la sécheuse

Un séchoir électrique est un appareil adapté au séchage des légumes, des fruits et des herbes. Après avoir traité les verts dans cet appareil, les feuilles vertes sont encore plus saturées de substances utiles. Certains modèles de sécheuses électriques ont un mode «vert». Cela facilite le processus, car tous les paramètres sont définis automatiquement et une personne n'a pas besoin de penser à de telles bagatelles.

L'augmentation de la température ne menace pas de sécher ou de brûler le produit. Le séchage dans une sécheuse électrique prend 12 heures. Une personne ne peut pas couper les légumes verts, placer complètement des feuilles entières. Après le traitement, toute l'humidité s'évapore et la masse de légumes verts diminue considérablement. Cela suggère que l'appareil fait un excellent travail avec la tâche.

Dans le four

Le séchage avec cet appareil de cuisine a ses avantages. Le temps de séchage, par rapport à un sèche-linge électrique, est réduit de 2 fois. Avant la procédure de séchage, les verts subissent une préparation standard. Il comprend le lavage et, si nécessaire, la coupe des feuilles.

Le choix de la température dépend de la taille des feuilles et de leur nombre. La sélection se fait au cas par cas. La marque maximale est de +40 ° С et ne doit en aucun cas être dépassée. Il est également déconseillé de sécher à très basse température.

Pour que le processus de séchage soit uniforme et que les feuilles soient traitées de la même manière, il est nécessaire de les étaler sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

Sous forme pure

Cette méthode convient si les légumes verts doivent être consommés dans les 4 à 5 prochains jours. Après le lavage, les feuilles sont déchirées en morceaux égaux. Ensuite, on les laisse sécher pour se débarrasser des gouttelettes d'eau en excès qui restent sur les verts après le lavage. Pour ce faire, ils sont disposés sur une serviette en une seule couche.

Après cela, les verts sont emballés dans des sacs et scellés hermétiquement. C'est une condition importante à respecter. D'autres conteneurs conviennent également pour cela. Ils sont placés au réfrigérateur et la bonne quantité est prise à chaque fois.

Chaque méthode de séchage de la roquette est unique et a ses éventails. Dans ce cas, vous pouvez utiliser divers ustensiles de cuisine ou vous en passer. Mais le stockage de la verdure ne s'arrête pas là. Pour que le processus soit de haute qualité et long, vous devez conserver l'épice dans des bocaux fermés et d'autres récipients. Un petit sac rempli de sel absorbera l'humidité et aidera à empêcher la condensation de pénétrer.

Récolter la roquette dans des bocaux

C'est une sorte de méthode de stockage facile à préparer. La roquette préparée dans des bocaux trouvera sa place dans la cuisine de chaque femme au foyer. Il est stocké sur une étagère avec d'autres assaisonnements et épices, ou envoyé au réfrigérateur. Tout dépend si les herbes sont séchées ou salées.

Gelé

La congélation est l'une des méthodes de stockage les plus courantes. Les réfrigérateurs et congélateurs modernes sont équipés de conteneurs séparés pour stocker les légumes verts. Les basses températures ne privent pas les verts de nutriments.

Le seul inconvénient de la méthode est le changement de couleur. Les feuilles vert clair deviennent moins attrayantes, mais ce n'est pas grave.

La congélation est toujours rapide, abordable et pratique. Les feuilles de roquette peuvent être conservées propres, mélangées à d'autres herbes, ou de l'huile peut être utilisée. Pour plus de commodité, il est coupé en petits morceaux ou laissé intact. Le blanc est également toujours à portée de main et peut être utilisé pour préparer les plats dans lesquels de la roquette fraîche est utilisée.

Herbes à l'huile

Cette méthode de fabrication de la roquette est très intéressante, car elle utilise des ingrédients simples mais importants, sans lesquels aucun plat ne peut se passer. C'est du pétrole. Vous pouvez prendre des graines crémeuses, d'olive ou de tournesol. La roquette et l'huile sont une excellente combinaison. Pendant le stockage, les ingrédients ne feront que se compléter et deviendront encore plus délicieux.

Préparation:

  1. Hachez finement les légumes verts. Si les feuilles sont petites, elles restent inchangées.
  2. Pliez dans des bacs à glaçons.
  3. Versez l'huile sélectionnée sur le dessus et envoyez-la geler.

Les cubes finis peuvent être laissés dans le moule ou retirés et distribués en sachets en portions. Au lieu de moules, des plateaux en plastique sont également utilisés. La masse est disposée dans des conteneurs et également laissée à se solidifier. Après cela, ils sont retirés et coupés avec un couteau en morceaux désirés.

Avec la roquette, vous pouvez également récolter d'autres légumes verts. Cela ajoutera du zeste à l'huile. Des cubes prêts à l'emploi sont utilisés pour préparer divers plats. Leur taille compacte leur permet d'être stockés dans le congélateur sans aucun problème et d'être retirés en cas de besoin. Sous cette forme, la roquette est conservée dans l'huile pendant environ 1 an.

Comment conserver la roquette au réfrigérateur

Les verts sont approvisionnés pendant un certain temps afin de se régaler le plus longtemps possible. Si le montant est suffisant pour 4 à 5 jours, les paquets verts sont envoyés au réfrigérateur. La température n'est pas trop basse, mais elle garde les feuilles fraîches et juteuses. Les légumes verts doivent être placés au réfrigérateur de manière à ne pas être en contact direct avec l'air.

La condition principale pour conserver la roquette est l'étanchéité. La méthode implique l'utilisation de tels matériaux:

  • papier d'aluminium, sacs en plastique ou film plastique;
  • récipient sous vide ou plateau régulier;
  • un bol ou tout autre récipient d'eau.

Dans le premier cas, l'emballage est pressé de manière à ce qu'il reste le moins de masses d'air possible à l'intérieur. La plante restera fraîche pendant 3 à 5 jours. Dans le second cas, les verts conservent leur fraîcheur de 6 jours à 2 semaines. Dans ce cas, il est impératif d'éliminer l'air.

La troisième méthode est la plus courante et la moins longue en termes de stockage. L'herbe est placée dans un bol et arrosée avec beaucoup d'eau. S'il s'agit d'un récipient spécial, vous pouvez le recouvrir d'un couvercle. Pour un bol ordinaire, vous pouvez utiliser un film plastique.

L'usine d'épices est placée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, qui est destinée aux fruits et légumes. Mais il n'est pas recommandé de conserver les légumes verts avec d'autres produits pendant une longue période, car cela accélérera leur détérioration. Idéalement, conservez la quantité de légumes verts que vous pouvez manger en 3 jours. Le reste est envoyé au congélateur ou séché.

Comment conserver la roquette au congélateur

Tout comme sur une étagère de réfrigérateur, l'herbe ne doit pas être exposée dans le congélateur. Il est pré-emballé dans des sacs ou placé dans des plateaux. Ceci est également nécessaire pour que les verts n'absorbent pas les odeurs de tiers. Il en va de même pour le reste des produits.

La roquette doit sécher après le lavage avant de la congeler. Un excès d'humidité perturbera la structure de la verdure, changera de couleur et affectera négativement la durée de conservation.

Conseils de conservation de la roquette

Il est recommandé de manger de la roquette fraîche, qui est au réfrigérateur, 3 à 4 jours à l'avance. Inspectez périodiquement le produit séché pour la présence de parasites. Si les légumes verts proviennent du congélateur, après le dégivrage, ne les exposez pas de nouveau à de basses températures. Une telle herbe ne conviendra plus à la consommation et il y a un risque qu'elle se transforme en une bouillie homogène.

La conservation de la roquette est un processus que chaque femme au foyer peut maîtriser. Vous n'avez pas besoin de connaissances particulières pour cela. Pour préparer une plante, vous devez suivre les conseils et suivre les étapes de chaque méthode. Après avoir passé plusieurs heures à créer des blancs, vous pouvez ravir vos proches avec vos salades, soupes, collations et plats chauds de roquette préférés.


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