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TOP 13 des recettes intéressantes pour préparer des fraises pour l'hiver


Les fraises fraîches sont considérées comme un mets délicat. Il est populaire auprès des enfants et des adultes en raison de son arôme délicat, de son goût aigre-doux, de son manque de peau et d'os denses. Les fraises ne sont pas de longue conservation et leurs fruits disparaissent rapidement. Au plus fort de la saison estivale, de nombreuses femmes au foyer commencent à faire des préparations à partir de fraises pour l'hiver.

Les fruits peuvent être conservés longtemps sous forme de conserve, séchée et congelée. En hiver, vous pouvez vous procurer un pot de confiture parfumée, de confiture ou de compote, nourrir le corps avec des substances utiles, renforcer le système immunitaire et vous souvenir des belles journées d'été.

Caractéristiques de la récolte des fraises pour l'hiver

Les fraises sont récoltées de différentes manières: elles sont séchées, congelées, confiture, confiture, marmelade, guimauve, compotes, jus de fruits. Pendant le traitement thermique, une partie des propriétés médicinales des baies est perdue, par conséquent, les fraises sont les plus utiles fraîches.

Les fruits sont largement utilisés à des fins culinaires, notamment pour faire des desserts. La baie se marie bien avec les yaourts, les salades, les pâtisseries, le vin, la teinture, le baume en sont fabriqués. Pour profiter longtemps de vos fraises, il vous suffit de les conserver correctement.

Sélection et préparation des baies

Les baies achetées en magasin ne conviennent pas à la mise en conserve, car elles sont cultivées dans des conditions de serre, avec un éclairage artificiel. Les plus utiles sont les fruits cultivés dans des conditions naturelles, sous les rayons du soleil.

Pour que les baies poussent propres, elles sont tapissées d'agrofibre, de film ou de paillis. Les fraises ne tolèrent pas les procédures d'eau approfondies.Par conséquent, après avoir cueilli les baies sauvages, elles sont lavées soigneusement, immergées dans un bol d'eau. Le fruit doit être mûr, mais pas trop mûr ou vert, car les spécimens trop mûrs se répandent pendant la cuisson et se transforment en bouillie.

Méthodes d'approvisionnement

La technologie de conservation des baies pour l'hiver se distingue par sa diversité. Voici les meilleures recettes de récolte de fraises.

Confiture

Pour faire de la confiture, vous aurez besoin des produits suivants:

  • 1 kg de fraises;
  • 1,5 kg de sucre;
  • 0,5 à 1 cuillère à café acide citrique.

Technologie de cuisson:

  • Les fruits sont lavés, les feuilles, les tiges sont enlevées et séchées.
  • Après avoir mélangé les baies avec du sucre, elles sont laissées 5 heures pour libérer le jus. Ensuite, mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition en remuant doucement.
  • Après avoir retiré du feu, le mélange est refroidi pendant une demi-heure, puis bouilli à nouveau. La manipulation est effectuée plusieurs fois.
  • Pour éviter le sucre, de l'acide citrique est ajouté au liquide.

Le mélange fini est versé dans des bouteilles stérilisées.

En plus de la recette classique, il existe des options non standard pour faire de la confiture.

Sans cuisson

Un tel plat contient le maximum de vitamines et de nutriments, car aucun traitement thermique n'est effectué. Les baies doivent être fraîchement cueillies, non lavées. Le récipient est pré-stérilisé et séché. Les fruits sont écrasés à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mixeur, combiner, puis recouverts de sucre et laissés pendant 3 heures. Une fois le jus libéré, le liquide est versé dans des bouteilles, enroulé, placé dans un lieu de stockage permanent.

Dans une poêle

La confiture frite dans une poêle est un mets plutôt inhabituel. C'est une autre façon de donner à une baie populaire un arôme et un goût spéciaux.

Composants:

  • 0,5 tasse de sucre;
  • 1 cuillère à café d'acide citrique;
  • 1-1,5 tasse de fraises

Comment cuisiner:

  • Les produits sont lavés, nettoyés des queues. La poêle est chauffée, les fruits y sont versés, recouverts de sucre.
  • En mélangeant doucement les fruits, la confiture est «frite» à feu moyen jusqu'à ce que le jus soit libéré.
  • Après avoir teint le sucre en rouge, le mélange est bouilli pendant 5 à 10 minutes, après quoi le chauffage est réduit, la mousse est retirée.
  • De l'acide citrique est ajouté à la masse refroidie, agité.

Après avoir distribué le liquide sur le récipient stérilisé, la conservation est scellée, retournée et envoyée pour stockage.

Aux pétales de rose

Le dessert a un arôme floral et de baies et un goût sucré délicat. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • sucre granulé 400-500 g;
  • eau 1 verre;
  • fraises 100 g;
  • acide citrique 0,5 cuillère à café;
  • pétales de rose 150 g.

Cuisson étape par étape:

  • Les baies moyennes sont triées, lavées, pelées des tiges, séchées, versées dans un bol, mélangées avec du sucre.
  • Le mélange doit être infusé pendant 5 heures. A ce moment, il y a un lavage, un séchage, un broyage des pétales de rose.
  • Les pétales sont mélangés à de l'acide citrique, broyés et laissés pendant 20 minutes.
  • De l'eau, du sucre granulé sont versés dans une casserole en métal, le sirop est bouilli, mélangé avec le reste de l'acide citrique.
  • Pétales écrasés, les baies sont ajoutées au sirop, bouillies, bouillies pendant 5-8 minutes, refroidies.
  • Le mélange refroidi est à nouveau bouilli.

La procédure est répétée plusieurs fois, après quoi le liquide est versé dans les bocaux et scellé.

Gelé

Les baies à congeler ne doivent pas être endommagées. Après avoir trié les fruits, ils sont lavés, étalés sur une serviette et séchés. Ensuite, ils se débarrassent des tiges. Après avoir disposé les baies sur une planche de cuisine, elles sont envoyées au congélateur pendant plusieurs heures, après quoi elles sont pliées dans un sac et renvoyées au congélateur.

L'avantage de la congélation est la préservation de l'intégrité de la fraise, après décongélation, elle peut être utilisée pour décorer des gâteaux, des desserts, des muffins, des crêpes. Dans le même temps, la forme et le goût du produit ne sont pas perdus.

Séchage

Vous pouvez sécher les fraises de différentes manières. Le plus courant est le séchage au four, micro-ondes, sécheuse. Chacune des méthodes doit être considérée séparément:

  1. À l'antenne. Les baies hachées sont disposées sur une feuille de papier journal, quelques feuilles supplémentaires sont placées sous le fond. Placez les fruits sur la planche dans un endroit frais et bien ventilé à l'extérieur. La baie produira du jus abondant, les journaux doivent donc être changés périodiquement, les baies doivent être retournées. Après 4-5 jours, les fruits se dessèchent et ressemblent à des chips.
  2. Dans le four. Les baies lavées et pelées sont broyées en couches, en carrés, en pailles. Au début du travail, le four est préchauffé à 60 à propos deC. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé sur lequel les baies sont déposées. Le séchage est effectué à une température de 90 à propos deC.Après avoir plissé et séché les fruits, la température est réduite de 30 à propos deC, tenez-vous debout jusqu'à ce que les fraises cessent de coller à vos mains.
  3. Dans la sécheuse. Les baies lavées, pelées, hachées et séchées sont disposées sur le fond du récipient, la température est réglée à 60 à propos deC, fermez le couvercle. Périodiquement, les baies sont vérifiées, retournées.
  4. Séchage rapide au micro-ondes. La plaque de séchage doit être plate, placez une serviette sur les baies. Après avoir choisi le bon régime, les baies sont séchées pendant 3 à 5 minutes. Après cela, retirez la serviette et séchez-la pendant 4 minutes supplémentaires. Retournez la nourriture, vérifiez la préparation.

Avec chaque méthode de séchage, les baies conservent la part du lion de leurs nutriments.

Pâte

Pour préparer la guimauve, un mélange homogène de baies est nécessaire. Les produits sont broyés dans un hachoir à viande, mixeur. Vous pouvez améliorer le goût de la pièce avec du sucre, du citron, du zeste d'orange, de la menthe et de la vanilline. Le processus de séchage de la guimauve au four dure 7-10 heures à 65-70 à propos deC.Vous pouvez sécher la guimauve de plusieurs manières:

  1. Sans sucre. La guimauve diététique prévoit la présence de 2 kg de fraises, 1 cuillère à soupe. huile végétale. Les fruits lavés et pelés sont écrasés. Mettez la bouillie de baies sur une plaque à pâtisserie, après séchage, roulez-la avec une saucisse.
  2. Avec ébullition préliminaire. Pour 1 kg de baies, 1 verre de sucre cristallisé, le jus d'un demi citron, 1 verre d'eau sont pris. Tous les composants sont mélangés avec un mélangeur et bouillis. Le gruau est versé sur un plateau et séché.
  3. Pastila à la gélatine et au blanc d'oeuf. Pour 100 g de fruits, prenez 200 g de sucre cristallisé, 3 blancs d'œufs, 100 ml d'eau, 2 c. miel, 10 g de gélatine. La gélatine est mélangée avec de l'eau, laissée gonfler. Les fraises doivent être écrasées, fouettées en blanc. Le sirop d'eau, de sucre, de miel est bouilli dans une casserole, mélangé avec des protéines, de la gélatine, du jus de citron, bouilli, du gruau de baies est ajouté. Le contenu de la casserole est versé dans un moule, placé au réfrigérateur pendant une demi-journée, après quoi il est sorti, coupé en cubes et saupoudré de sucre en poudre.

La dernière méthode de fabrication de la guimauve est similaire à la marmelade de fraises.

Confiture

Vous pouvez faire de la confiture avec les ingrédients suivants:

  • fraises 1 kg;
  • sucre 1,2 kg;
  • acide citrique 1 c.

La procédure pour faire de la confiture est similaire à celle de la confiture, la seule différence est le temps de cuisson. La confiture est bouillie plus longtemps pour que les baies soient bouillies dans leur propre jus.

Compote

Lors de la préparation de la compote, il est important de garder les baies intactes.

Composants:

  • fruits 5 kg;
  • sucre 2 kg;
  • eau 1 l.

Les spécimens lavés et pelés sont recouverts de sucre, a insisté pendant une demi-journée. Ensuite, le jus est égoutté, bouilli, les baies sont versées et bouchées.

Fraises au sirop

Vous pouvez préparer des baies dans votre propre jus comme plat indépendant ou garniture pour un gâteau, une tarte, un dessert. Les fruits lavés sont saupoudrés de sucre granulé, placés au réfrigérateur pendant 12 heures. Les baies sont transférées individuellement dans un récipient stérilisé, versées avec le sirop restant, stérilisées, enroulées avec des couvercles.

Fraises écrasées avec du sucre

Faire un dessert aux fraises pour l'hiver est simple, il suffit de laver, de peler, de sécher les fraises, de les hacher, de les mélanger avec du sucre. La masse est placée dans une bouteille, stérilisée et bouchée.

Marmelade de fraises

Pour la marmelade, vous aurez besoin de:

  • 1 verre de baies;
  • 1 tasse de sucre;
  • 1 à 2 cuillères à soupe chéri;
  • 0,5 cuillère à café d'acide citrique;
  • 100 g de sucre glace.

Comment faire:

  • l'acide citrique est mélangé avec 100 ml d'eau, les baies sont écrasées, bouillies;
  • après ébullition, le sucre est introduit, bouilli pendant 3 minutes, recouvert du sucre restant;
  • mélanger la masse avec une solution d'eau et d'acide citrique, remuer, verser dans un moule.

Après refroidissement, la marmelade est placée au réfrigérateur pendant 12 heures. Le dessert fini est sorti du moule, coupé en morceaux et roulé dans du sucre en poudre.

Frais

Les fraises ont plus de valeur lorsqu'elles sont fraîches. La baie contient des substances utiles telles que des vitamines, du magnésium, du calcium, du phosphore, du sélénium, du fer, des fibres, des acides organiques. Ces composés minéraux aident à renforcer le système immunitaire et le système cardiovasculaire. La baie améliore l'excrétion de l'excès d'humidité du corps, aide à normaliser la pression artérielle et accélère le métabolisme.


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