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3 meilleures recettes pour congeler les mûres au réfrigérateur pour l'hiver


Les mûres sont considérées comme une source de diverses vitamines et minéraux. Vous pouvez les obtenir en mangeant la baie non seulement en été, pendant la saison de maturation, mais aussi pendant la saison froide. Les fruits tolèrent bien les basses températures et ne perdent pas leur goût et leur composition. Cependant, vous devez savoir comment bien congeler les mûres pour l'hiver. Nous en parlerons ci-dessous.

Les mûres peuvent-elles être congelées pour l'hiver?

La congélation des mûres fraîches est similaire à la récolte des framboises. Cela doit être fait avec soin, en respectant certaines règles. Il est préférable d'utiliser la méthode de congélation rapide. Cette caractéristique se trouve dans n'importe quel réfrigérateur moderne.

Conseils de congélation:

  1. Ne rincez pas les fruits. L'eau, qui gèle, va déchirer la pulpe et transformer la pièce en un morceau.
  2. Choisissez des baies mûres sans aucun signe de dommage.
  3. Utilisez des contenants en plastique de qualité alimentaire pour l'emballage.
  4. Fermer hermétiquement le contenant.

Il n'est pas recommandé de mettre les fruits du jardin dans des sacs - vous pouvez écraser les baies molles. Il est permis de congeler légèrement sur un plateau puis de le verser dans un sac. L'air du polyéthylène doit être expulsé, étroitement lié.

Comment préparer les aliments à congeler?

Il est préférable d'utiliser les mûres récoltées dans votre propre jardin pour la congélation. Si le fruit est acheté dans un magasin, il devra être rincé. Il n'est pas recommandé de traiter les fruits avec de l'eau, car il est alors difficile de les sécher.

La baie pour la récolte est grande, dense, bleu foncé.

Préparation à la congélation:

  1. Passez par la récolte, retirez les brindilles, les feuilles, les fruits mous et pourris.
  2. Si nécessaire, rincez sous un mince filet d'eau, posez sur du papier absorbant pour sécher.
  3. Choisissez un récipient pour le stockage, rincez à l'eau, séchez.

Lors du choix des conteneurs de stockage, il convient de garder à l'esprit que le produit ne peut pas être recongelé. Par conséquent, il est préférable d'utiliser de petits contenants.

Comment congeler les mûres à la maison?

Il faudra beaucoup de temps pour congeler les mûres, mais en hiver, il sera possible non seulement de décorer les produits de boulangerie, mais aussi de profiter du goût d'une baie parfumée. Vous pouvez le récolter de différentes manières.

Baies entières

Les baies entières sont récoltées si elles sont censées être utilisées comme décoration pour les plats. La méthode de congélation à sec est généralement utilisée:

  1. La récolte est triée, les sépales et les tiges sont enlevés.
  2. Lavé avec une passoire.
  3. Étalez les fruits sur un chiffon sec ou une serviette en papier, laissez sécher pendant 10 à 15 minutes.
  4. Un plateau ou un grand plat est recouvert d'un sac ou d'un film d'emballage.
  5. Les mûres sont disposées en rangées afin que les baies n'entrent pas en contact les unes avec les autres.
  6. Ils sont envoyés au congélateur.
  7. Après la congélation complète, les fruits sont placés dans un récipient ou un sac en plastique.

Avec du sucre

Les ménagères préparent souvent des mûres avec du sucre pour les consommer sous leur forme pure comme dessert. Vous pouvez également en faire une garniture pour les tartes.

Comment se déroule le processus:

  1. La récolte est nettoyée et lavée de la poussière.
  2. Une ou deux couches de baies sont placées dans un récipient en plastique et recouvertes de sucre granulé.
  3. Continuez à alterner entre les couches de sucre et de mûre jusqu'à ce que le récipient soit plein.
  4. Fermez bien le récipient et secouez doucement.
  5. Ils sont envoyés pour geler.

Pour 1 kilogramme de récolte, 150 à 200 g de sucre sont utilisés.

Purée de baies avec du sucre

Moudre une baie fraîche avec du sucre si les fruits sont trop mûrs et deviennent tendres. Comment ils le font:

  1. Triés et pelés des débris, les fruits sont écrasés à l'aide d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  2. Mélangez la purée de pommes de terre avec 4 à 5 cuillères à soupe de sucre.
  3. Le mélange est placé dans des gobelets jetables ou de petits récipients, congelés.

La purée de mûres peut être obtenue en écrasant légèrement les baies avec une fourchette ou un presse-pommes de terre.

Une masse dénoyautée est obtenue si la baie est passée à travers un tamis.

Les mûres mélangées avec des fruits ou du miel seront un délicieux régal en hiver. Les smoothies sont placés dans des verres. Décongeler légèrement avant utilisation.

Durée de conservation des mûres au congélateur

Les baies congelées dans le respect de toutes les règles peuvent être conservées au congélateur pendant 9 mois. Admettons une période de congélation plus longue, mais le fruit perdra son goût et ses qualités utiles. La température de la caméra ne doit pas dépasser -18 degrés. Une augmentation à court terme de la température de l'unité de refroidissement à -12 degrés et plus est autorisée, mais une telle baie doit être consommée dans la semaine.

Règles de dégivrage

La décongélation des mûres, comme de nombreuses baies, doit se faire lentement. La quantité requise de friandises est disposée sur une assiette plate et placée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Laisser décongeler pendant une demi-heure. Terminez le processus à température ambiante. Les fruits décongelés peuvent être étalés sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de liquide.

Pour la préparation des boissons, les mûres ne sont pas décongelées. La baie devrait décongeler lentement si elle est utilisée dans les décorations de dessert. Pour préparer la garniture pour la cuisson, les fruits surgelés sont panés dans de l'amidon.

La recongélation n'est pas autorisée.


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