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4 meilleures recettes de concombres de rowan en conserve pour l'hiver


Malheureusement, la saison des légumes frais d'été passe vite. Il est remplacé par le temps de délicieuses préparations, et les concombres, en conserve avec du rowan pour l'hiver, seront un excellent ajout aux tables quotidiennes et festives. Les légumes préparés avec des baies acquièrent un goût non standard agréable qui sera apprécié même par les gourmets exigeants.

Ingrédients requis

La mise en conserve nécessite des ingrédients simples. Ce sont les concombres, les sorbiers, l'ail, le piment de la Jamaïque, le sucre, le sel et le vinaigre.

Préparation de légumes et de baies

Les concombres doivent être conservés dans l'eau pendant au moins 4 heures avant la mise en conserve. Rincez soigneusement les baies. C'est tout ce qui doit être préparé à partir des produits pour un traitement ultérieur.

Recettes et instructions étape par étape pour préparer un apéritif

Comme vous le savez, le sorbier est rouge et à fruits noirs. Par conséquent, les recettes de cuisson des concombres en conserve avec ces baies sont quelque peu différentes.

La version classique des concombres avec des grappes de sorbier

Selon la méthode traditionnelle, le vinaigre n'est pas nécessaire pour faire des concombres en conserve avec l'ajout de sorbier, car le sorbier contient une quantité suffisante d'acide. Suivez ces étapes:

  1. Prenez 1 kg de légumes et 2-3 brins de baies dans un bocal de 2 litres.
  2. Pour la marinade, préparez 0,7 litre d'eau, ¾ verre de sucre, 20 g de sel et 5 pois de piment de la Jamaïque.
  3. Les concombres, posés dans des bocaux stériles, doivent être versés deux fois avec de l'eau bouillante et sur le troisième - avec de la marinade et recouverts de couvercles de couture.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, des feuilles de raifort, des cerises, des raisins, des raisins de Corinthe.

Avec sorbier rouge

Pour la préparation, vous aurez besoin de:

  • 2 kg de tomates et 5 grappes de baies dans un pot de 3 litres;
  • 1,3 litre d'eau, 1 verre de sucre, 1 cuillère à soupe. l. sel pour la marinade.

Les légumes doivent être soigneusement lavés, coupés les extrémités et placés dans un récipient, en alternance avec les baies.

Ensuite, vous devez dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, faire bouillir le mélange. Le remplissage se fait trois fois avec de la saumure. Après cela, les canettes peuvent être enroulées et laissées refroidir à l'envers, enveloppées dans un chiffon chaud.

Aux aronia

Pour fermer les concombres à l'aronia pour l'hiver, suivez cette recette:

  • mettre les baies dans des bocaux (sans branches);
  • ajoutez quelques gousses d'ail et les pois de piment de la Jamaïque;
  • étalez les concombres;
  • remplissez le récipient d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et maintenez pendant environ 15 minutes;
  • faire bouillir une infusion d'édulcorant, d'eau et de sel de table, ajouter le vinaigre et l'eau des boîtes au mélange;
  • faire bouillir la saumure, puis verser dans les bocaux.

Au stade final, scellez les bocaux et laissez-les refroidir avec une couverture enroulée autour d'eux.

Les concombres préparés selon cette recette conviennent à la préparation de plats d'accompagnement, d'apéritifs, de salades et de toutes sortes de canapés.

Comme la mise en conserve a lieu sans stérilisation, les légumes restent croustillants.

Concombres marinés au rowan

Pour préparer des cornichons avec du rowan, seules les baies rouges sont utilisées. Pour un pot de 2 litres, prenez environ 1,5 kg de légumes, qui sont pré-trempés dans l'eau pendant 8 heures, en changeant l'eau une fois. Les concombres sont disposés dans un bocal et versés avec une marinade à base de 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sel et 3 c. cuillères à soupe de sucre. Ajouter ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme 4% à cela.

Concombres en conserve aux fruits rouges

Au lieu des baies de sorbier, les concombres peuvent être recouverts d'autres baies, par exemple des raisins de Corinthe, des canneberges, des prunes de cerise. Cependant, dans tous ces cas, le vinaigre doit être ajouté en utilisant la recette classique, comme c'est le cas avec l'aronia. La seule exception est la mise en conserve de concombres avec des canneberges, car cette baie, comme le sorbier rouge, fournit suffisamment de son acide naturel.

Recette sans vinaigre

L'acide naturel est capable de conserver parfaitement les légumes, leur permettant d'être stockés comme des billettes ordinaires avec du vinaigre. Lors de la mise en conserve d'un pot de trois litres, prenez un demi-kilogramme de baies. Sinon, la recette est exactement la même que la méthode de mise en conserve habituelle. Au lieu de sorbier, vous pouvez utiliser de l'oseille, des pommes acides ou des airelles rouges.

Règles pour servir la table

Les aliments en conserve peuvent être servis sous différentes formes à table. Vous pouvez y ajouter de l'huile de tournesol (olive), des herbes et des épices. Parfois, ces blancs sont utilisés par l'hôtesse comme ingrédients pour la préparation de divers plats (par exemple, la salade d'Olivier).

Combien de pièces sont stockées

Les canettes enroulées peuvent être stockées pendant une longue période. Mais il est conseillé de les manger l'hiver de la même année quand ils étaient fermés. Ils ne se détérioreront pas l'hiver prochain, mais ils risquent de perdre leur goût.


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