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TOP 4 des recettes pour faire de l'adjika à partir de poivron pour l'hiver


Vous pouvez préparer l'adjika de poivron pour l'hiver en utilisant divers ingrédients. L'apéritif est "dilué" avec de la citrouille, on y ajoute du piment. Il existe plusieurs recettes qui ne sont pas particulièrement difficiles. Vous pouvez préparer une collation sucrée, salée ou épicée qui sera un bel ajout à d'autres plats en hiver.

Les subtilités de la cuisine adjika à partir de poivron

Selon la recette classique, l'apéritif abkhaze est préparé avec de l'ail, des piments forts et des herbes sont utilisés. Mais il y a plusieurs subtilités qui aideront à rendre l'apéritif encore meilleur, quelle que soit la recette:

  1. Si vous voulez cuisiner un plat avec une couleur et un arôme vifs, la bonne épaisseur - utilisez des légumes à pulpe dense. Ils sont appelés "charnus".
  2. Lorsque vous préparez des blancs, et tout autre, utilisez du sel gemme. Sous cette forme, le chlorure de sodium présente les meilleures caractéristiques. Mais la présence d'iode ou d'autres composants dans l'assaisonnement conduira au fait que la collation commencera à "fermenter" ou que son goût en souffrira.
  3. Si vous ajoutez du paprika à l'adjika sans enlever les graines, le goût sera particulièrement prononcé.
  4. Restez en proportion, utilisez des légumes frais pendant la cuisson et optez pour des recettes éprouvées. Expérimenter peut ruiner une collation, la rendre aigre, sucrée ou trop épicée.

Attention! L'utilisation de gants lors de la préparation de la collation aidera à garder la peau intacte. Si vous les refusez, vous pouvez vous brûler les mains..

Exigences de base pour les recettes

Il existe plusieurs recettes considérées comme «vraies». Si vous suivez les anciennes traditions, la composition de l'adjika comprend:

  • Poivron rouge;
  • ail, herbes;
  • sel, eau et tomates.

Selon les classiques, l'apéritif devrait être rouge, mais comme les recettes ont subi diverses variations au fil des ans, vous pouvez essayer l'adjika vert, un apéritif à la citrouille.

Si la recette n'inclut pas les composants ci-dessus, le plat qui peut être cuit peut difficilement être appelé adjika.

Préparation des contenants pour la conservation

Avant de procéder aux flans, prenez soin du conteneur, il doit répondre aux caractéristiques suivantes:

  1. Transparent, préférez le verre bleuâtre ou vert.
  2. Il vaut la peine d'inspecter le pot pour les défauts: fissures, éclats et autres dommages.
  3. Les plats devront être stérilisés; cela peut être fait de différentes manières, y compris en tenant le pot au-dessus d'une bouilloire chaude.

Le temps de stérilisation est de 20 à 25 minutes, les couvercles, les élastiques et les autres pièces sont stérilisés avant conservation. Les couvercles et les élastiques sont stérilisés pendant 10 à 15 minutes. Avant de procéder à la stérilisation, rincez soigneusement la vaisselle en utilisant une solution de soude au lieu de liquide vaisselle.

Conseil: il est préférable d'effectuer toutes les manipulations avec des gants en caoutchouc.

Méthodes de cuisson

Il existe plusieurs méthodes qui peuvent vous aider à obtenir une collation savoureuse et salée qui se marie bien avec d'autres plats.

Adjika aux poivrons rouges et tomates

Il vaut la peine de prendre 1 kilogramme de poivron, la même quantité de tomate. Ajoutez les ingrédients suivants:

  • 200 grammes de piment, de préférence du piment;
  • 400 grammes d'ail;
  • 1 cuillère à soupe de sel et 150 grammes de racine de persil.

Le mélange est broyé dans un hachoir à viande - il vaut la peine de le sauter plusieurs fois. Vous n'êtes pas obligé de faire cuire l'adjika - il est immédiatement roulé dans des bocaux. Si vous prévoyez de conserver l'adjika dans des bocaux pendant plus d'un an, augmentez la quantité de sel.

Recette sans tomate

Une variante intéressante qui vous permet de préparer un apéritif épicé. Cela nécessitera:

  1. 500 grammes de piment rouge (il vaut la peine de couper les tiges). Vous pouvez prendre plusieurs gousses vertes, mais n'en retirez pas les graines.
  2. Épluchez et hachez 400 grammes d'ail.
  3. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, ainsi que des herbes: un bouquet de persil, basilic, coriandre.

Tous les ingrédients sont broyés dans un hachoir à viande, le mélange est passé plusieurs fois jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Après cela, l'adjika est laissé dans un bol en émail pendant 4 heures. Après l'avoir versé dans des bocaux, il vaut la peine de conserver la collation au réfrigérateur.

Au piment

Préparé selon la recette suivante:

IngrédientsPoivrons doux et amers à raison de 1,5 kilogramme. 20 gousses d'ail, herbes en bouquet: aneth, persil, coriandre. 100 grammes d'assaisonnement houblon-suneli. 20 pois de piment de la Jamaïque et la même quantité de noir. Sel dans un volume de 20-30 grammes.
Méthode de cuissonLes ingrédients sont broyés jusqu'à obtention d'une masse pâteuse. Les composants sont ajoutés progressivement, le sel est ajouté en dernier. Lorsque l'adjika est prêt, il est disposé dans des bocaux; il est recommandé de conserver l'apéritif au réfrigérateur ou en cave.

Au poivre vert

Recette étape par étape pour cuisiner un plat épicé:

ComposantsPoivrons verts, chaud, ail, sucre, sel, vinaigre.
Étapes de la préparation d'un apéritifIl est nécessaire de rincer tous les ingrédients de la collation, puis de couper les poivrons en deux et de retirer les graines, de couper la tige.

Épluchez l'ail et hachez-le, coupez-le avec un couteau.

Placez tous les ingrédients dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Ajoutez ensuite du sel, du sucre et du vinaigre au mélange obtenu.

Mélangez le tout et mettez l'adjika dans des bocaux en le laissant reposer pendant une demi-heure.

Règles et périodes de stockage

La conservation, selon la tradition, a une longue durée de conservation. Mais si le plat ne contient pas de vinaigre, il est préférable de stocker les blancs dans un endroit frais et sombre. Un réfrigérateur ou une cave fera l'affaire.

Mais tout dépend des composants qui composent le plat:

  • s'il y a des tomates - pas plus d'une semaine, même si toutes les règles sont respectées;
  • quand le poivron fait partie - pas plus d'un mois;
  • sans poivrons, avec de l'ail - jusqu'à un an.

L'ail et le piment, ainsi que le sel et le vinaigre - ces ingrédients sont considérés comme des agents de conservation pour aider à prolonger la durée de conservation de votre collation.

Adjika est considéré comme un apéritif ancien mais très épicé, il se marie bien avec divers plats et est populaire en Abkhazie et en Géorgie. Il n'est pas difficile de le préparer, il suffit de suivre la recette et de suivre les règles.


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