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17 meilleures recettes pour faire des groseilles rouges pour l'hiver


La liste de ce qui peut être préparé à partir de groseilles rouges pour l'hiver contient plus d'une douzaine de recettes. C'est l'une des rares baies adaptées à la récolte hivernale dans plusieurs formats à la fois. Confiture, marmelade, sirop, confiture, boisson aux fruits, kvas, sauce pour viande - ce n'est pas une liste complète des instructions d'utilisation. En choisissant la bonne recette, vous pouvez obtenir un plat savoureux riche en vitamines et micro-éléments utiles.

Caractéristiques de la récolte des groseilles rouges pour l'hiver

Les propriétés uniques de la baie vous permettent de la stocker pour l'hiver dans différentes versions. Le moyen le plus simple est de les congeler entiers ou en purée de pommes de terre. Les groseilles rouges décoreront non seulement les plats sucrés (desserts et pâtisseries), mais sur sa base, elles préparent des sauces et des sauces pour la viande et le poisson.

La pectine, qui contient des baies en grande quantité, vous permet d'en préparer de la gelée et de la marmelade sans ajouter de gélatine, d'agar-agar.

La groseille rouge a une autre caractéristique intéressante - elle peut remplacer une bouchée lors de la récolte d'hiver. Il est lavé et mis dans un bocal juste avec la tige.

Les spécificités du choix des baies

Il y a une subtilité dans la sélection du produit de base. Outre le fait que la groseille rouge doit être exempte de signes de dommages, certaines exigences sont imposées à la présence de brindilles. Lors de la confiture, ils sont retirés.

Dans d'autres cas, ils sont laissés pour la durée de la cuisson. Ils donneront à la pièce un arôme plus prononcé, contribueront à l'épaississement rapide.

Lors de la conservation des compotes et des boissons aux fruits, il est généralement préférable de verser le produit dans des canettes directement avec elles.

Comment préparer correctement les conteneurs?

Pour que la pièce soit stockée pendant une longue période, il est important de bien préparer la vaisselle. Une option appropriée est des bocaux en verre, préalablement stérilisés à la vapeur. Les couvercles doivent également être traités thermiquement pour éliminer les germes.

Il n'y a pas de recommandations uniformes concernant la taille des boîtes, tout dépend du nombre de membres de la famille pour lesquels le plat est conçu. Il est courant de faire des compotes dans de grands pots de 3 litres, de la confiture, de la confiture ou de la confiture - des contenants de 1 litre, des sauces - des contenants de 0,5 litre.

Que pouvez-vous cuisiner à partir de groseille rouge à la maison?

La liste de ce qui peut être fait à partir de la récolte récoltée est presque infinie. En plus du fait que les plats aideront à combler le manque de vitamines, ils sont élémentaires en préparation. Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes que même une hôtesse novice peut gérer.

Confiture sans cuisson

Vous pouvez conserver au maximum les propriétés bénéfiques si vous faites un dessert non traité thermiquement.

Composition des ingrédients:

  • sucre granulé - 650 grammes;
  • groseille rouge pelée des branches - 300 grammes.

Technique de cuisson:

  1. Lavez et écrasez les raisins de Corinthe avec une fourchette pour qu'ils laissent sortir le jus.
  2. Couvrir de sucre cristallisé. Il doit y en avoir deux fois plus, sinon le plat deviendra moisi.
  3. Vous ne pouvez pas mélanger immédiatement la masse. Les cristaux doivent se dissoudre d'eux-mêmes dans le jus de baies.
  4. Lorsque le composant sucré disparaît visuellement, remuez le dessert et disposez-le dans les bocaux.

Le sucre aidera à conserver la pièce sans cuisson de six mois à 8 mois. Mais vous devez le conserver au réfrigérateur.

Gelée de cassis

La deuxième façon la plus populaire de récolter pour l'hiver est de faire cuire de la gelée.

Composition des ingrédients:

  • baies lavées - 1 kilogramme;
  • sucre - 1 kilogramme.

Technique de cuisson:

  1. Passez par la récolte. Il n'est pas nécessaire d'être très zélé pour enlever les pétioles, tout de même, la masse s'effilochera.
  2. Saupoudrez-le de cristaux sucrés. Remuez la masse périodiquement pour accélérer l'imprégnation.
  3. Faites cuire la composition à feu vif pendant 8 à 10 minutes.
  4. Essuyez la pièce obtenue à travers un tamis fin et versez dans des bocaux.

La gelée est faite sans l'utilisation d'épaississants artificiels. Par conséquent, il prend plus de temps à durcir (2-3 semaines).

Marmelade maison

Il est d'usage de préparer de la marmelade à partir de fruits rouges, que des récipients stériles aideront à conserver longtemps.

Composition des ingrédients:

  • groseilles rouges pelées - 560 grammes;
  • eau potable - 30 millilitres;
  • sucre - 1 kilogramme.

Technique de cuisson:

  1. Versez de l'eau sur la collection et faites cuire à la vapeur à feu doux.
  2. Frottez la masse rouge obtenue à travers un hachoir à viande ou un tamis et mélangez avec un édulcorant.
  3. Continuez à faire bouillir le blanc de marmelade jusqu'à obtenir une bonne consistance.

Le dessert est conservé dans des bocaux stériles fermés. Avant de servir, la marmelade est coupée en tranches et roulée en poudre.

Groseilles dans leur jus - naturel, sans sucre

Bien qu'il soit habituel de faire des préparations de baies avec du sucre granulé, les raisins de Corinthe peuvent être conservés sans lui. Cela ne nécessite que 2 kilogrammes ou plus de baies.

Technique de cuisson:

  1. Placez le produit dans le pot vers le haut et couvrez.
  2. Placez une grille ou une serviette au fond d'une casserole profonde et placez les récipients avec la pièce à travailler.
  3. Allumez le feu doux et commencez à chauffer. En conséquence, la base commencera à couler, remplissant le pot de jus. Dans ce cas, les récipients sont remplis jusqu'à ce que le liquide remonte vers le haut.

La pièce doit être maintenue dans l'eau bouillante pendant 10 à 30 minutes (selon le volume du récipient).

Sirop de baies

Une recette intéressante pour une boisson saine, même si elle nécessite 4 jours de vieillissement, elle donne un résultat inégalé.

Composition des ingrédients:

  • sucre - 800 grammes;
  • groseille rouge - 1 kilogramme;
  • jus de cassis ou de framboise - 60 millilitres.

Technique de cuisson:

  1. La première étape est le traitement des cultures. Il est complètement nettoyé des boutures et pétri avec un mélangeur.
  2. Ajouter ½ tasse de sucre granulé et laisser reposer 4 jours.
  3. Filtrer la composition obtenue à travers un chiffon en lin.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, faire bouillir et verser dans des bocaux stériles.

Le sirop est plus épais que le jus. Par conséquent, avant utilisation, il est dilué avec de l'eau ou ajouté aux desserts sous sa forme originale.

Morse

Une autre option pour une boisson d'hiver est le jus de baies.

Composition des ingrédients:

  • eau - 1 litre;
  • groseilles lavées - 250 grammes;
  • sucre - 5 cuillères à soupe.

Technique de cuisson:

  1. Frottez les groseilles à travers un tamis.
  2. Versez la purée avec 750 ml d'eau et faites cuire le mélange (8 minutes sous le couvercle suffisent).
  3. Insistez 30 minutes sans ouvrir la vaisselle.
  4. Ajouter le reste du sucre.

Remuez la boisson aux fruits et versez-la dans des bocaux propres, en liège.

Confiture

Les baies rouges peuvent être transformées en confiture pour l'hiver.

Composition des ingrédients:

  • groseilles - 1 kilogramme;
  • eau - ½ tasse;
  • sucre - 1,5 kilogrammes.

Technique de cuisson:

  1. Versez les baies avec de l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes.
  2. Écrasez avec un coup de cœur.
  3. Mélanger avec le sucre, en l'ajoutant progressivement, par petites portions.

Faire bouillir la confiture jusqu'à épaississement pendant 25 à 45 minutes (selon la maturité de la baie).

Confiture

Pour lui, les baies et le sucre sont pris dans des proportions égales.

Technique de cuisson:

  1. Écrasez les raisins de Corinthe dans une bouillie.
  2. Couvrir avec le deuxième composant et attendre qu'il soit complètement absorbé (les cristaux devraient disparaître).
  3. Faire bouillir la masse jusqu'à épaississement à feu moyen.

La conservation est complétée en versant de la confiture sur des plats stériles et en les roulant.

Jus

Un tel blanc surpassera parfois ses homologues du magasin en termes de goût et d'avantages. Pour la cuisson, les baies et le sucre sont pris dans des proportions égales.

Technique de cuisson:

  1. Lavez les groseilles rouges et placez-les dans une casserole.
  2. Faites bouillir pendant quelques minutes.
  3. Ajouter le reste de l'ingrédient et remuer.

Enfin, versez dans des flacons stériles et fermez avec des couvercles métalliques.

Mousse

Un dessert idéal à tous égards, même s'il ne dure pas aussi longtemps que la confiture, ravira n'importe quel enfant.

Composition des ingrédients:

  • eau - 1 verre;
  • groseille rouge - 100 grammes;
  • sucre à glacer - 40 grammes;
  • semoule - 25 grammes.

Technique de cuisson:

  1. Broyer les baies propres et les couvrir d'eau.
  2. Couvrir de poudre et faire bouillir jusqu'à ébullition.
  3. Ajouter la semoule et poursuivre le traitement thermique pendant encore 10 minutes.

Refroidissez la mousse finie, battez et versez dans les bols.

Sauce de viande

Peu de gens le savent, mais à partir de fruits rouges, vous pouvez préparer une vinaigrette intéressante pour les plats principaux.

Composition des ingrédients:

  • sucre - 1 kilogramme;
  • groseilles pures - 2 kilogrammes;
  • gousses d'ail - selon le goût;
  • vinaigre 9% - 200 millilitres;
  • sel, cannelle et clous de girofle - 2 cuillères à café chacun;
  • poivre moulu - 1 cuillère à café.

Technique de cuisson:

  1. Broyez les baies jusqu'à ce qu'elles soient pressées.
  2. Faites bouillir le jus pressé et ajoutez le sucre par portions.
  3. Attendez que les cristaux disparaissent et ajoutez le vinaigre et les épices. Retirer du feu.

Il est préférable de verser la sauce dans de petits récipients afin que le produit ne se conserve pas longtemps après ouverture.

Dessert au caillé

Le fromage cottage et les baies sont toujours une combinaison gagnante.

Composition des ingrédients:

  • groseilles rouges et sucre - 500 grammes chacun;
  • fromage cottage et crème sure - 200 grammes chacun.

Technique de cuisson:

  1. Triez et lavez les baies.
  2. Couvrir de sucre cristallisé et poinçonner avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  3. Ajouter aux ingrédients laitiers et battre.

Servir le dessert dans de grands verres ou des bols.

Compote

Boisson parfaite en hiver. La teneur élevée en vitamine C aidera à combattre le rhume.

Composition des ingrédients:

  • brindilles de groseille rouge - 500 grammes;
  • eau potable - 9 litres;
  • sucre - 950 grammes.

Technique de cuisson:

  1. Faites bouillir l'eau.
  2. Mettez les baies dans des bocaux stériles.
  3. Versez progressivement le sucre dans l'eau bouillante.
  4. Remplissez les pots de cassis de sirop et roulez-les.

Comme filet de sécurité, vous pouvez remplir les bocaux d'eau bouillie avant de verser le sirop. Puis versez-le dans la casserole et réchauffez-le à nouveau, mais avec l'ajout d'édulcorant.

Confiture de groseille aux pommes

Pour faire une délicieuse confiture, vous devez utiliser uniquement des fruits mûrs.

Composition des ingrédients:

  • sucre granulé - 1 verre;
  • groseille rouge - 300 grammes;
  • pommes - 3 pièces.

Technique de cuisson:

  1. Placer les baies propres dans un plat profond antiadhésif.
  2. Ajouter les pommes tranchées aux raisins de Corinthe.
  3. Saupoudrez de sucre et commencez à chauffer.
  4. Lorsque le fruit est tendre, retirez la confiture du feu.

Mettez la confiture avec une louche dans des bocaux propres et roulez-la.

Groseille rouge surgelée

Il existe 2 façons de geler. Dans le premier cas, après nettoyage, ils sont répartis en une seule couche uniforme et envoyés au froid. Lorsque le produit durcit, il est versé dans un sac. La deuxième méthode est que le produit est broyé avec du sucre et congelé dans un récipient.

Le choix de la méthode de congélation dépend du format dans lequel la groseille rouge est censée être utilisée. Pour les gâteaux, les gelées et la décoration, la première option convient. Dans une situation où la structure du produit ne joue pas de rôle (par exemple, lors de la fabrication de gelée), le format râpé sera plus pratique.

Kvas aux fruits

Une autre option de boisson rafraîchissante pour un public adulte.

Composition des ingrédients:

  • levure - 20 grammes;
  • groseille rouge - 1 kilogramme;
  • eau - 4 litres;
  • sucre - 400 grammes;
  • citron - 3 grammes.

Technique de cuisson:

  1. Réduisez les baies en purée, ajoutez de l'eau et faites bouillir. Laissez infuser pendant quelques heures.
  2. Filtrez le bouillon et ajoutez-y les composants restants. Laisser tiède pendant 10 heures.
  3. Filtrer la boisson fermentée.

Le kvas de cassis est conservé dans des bouteilles au réfrigérateur.

Groseille rouge marinée

Il est possible de conserver les baies avec du vinaigre.
Composition des ingrédients:

  • grappes de cassis - combien manger;
  • eau - 0,5 litre;
  • 9% de vinaigre - 100 millilitres;
  • mélange vert (basilic, persil), clous de girofle et piment de la Jamaïque - au goût;
  • sucre granulé - 10 cuillères à soupe;
  • cannelle en poudre - ½ cuillère à café.

Technique de cuisson:

  1. Mettez les groseilles et les herbes dans des bocaux stériles et versez de l'eau bouillante dessus.
  2. Égouttez l'eau et préparez une marinade à base de celle-ci (ajoutez le reste des ingrédients et faites bouillir).
  3. Versez le liquide chaud et épicé obtenu sur le cou et roulez.

Le plat fini est utilisé comme apéritif pour les friandises à la viande.

Les blancs de cassis ne doivent pas être limités à un seul confiture. Il existe de nombreux autres plats savoureux, sains et inhabituels qui sont pertinents non seulement pour les jours de semaine, mais aussi pour les fêtes festives.


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