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Quand est-ce mieux et comment récolter correctement l'ail en 2021 et les 7 meilleures méthodes de stockage


Pour que les légumes cultivés sur la parcelle personnelle survivent jusqu'au printemps et ne perdent pas leur goût, vous devez savoir comment et quand récolter correctement la récolte. Si vous effectuez le travail correctement et à temps, l'ail, sans lequel aucun deuxième plat n'est complet, restera frais jusqu'aux premiers jours chauds. Le moment de la récolte de l'ail en 2021 dépend du climat de la région de culture et du type de légume épicé.

Comment déterminer la maturité de l'ail

Lors de la détermination du moment de la récolte de l'ail, les jardiniers sont guidés par plusieurs signes. Le plus instructif est l'apparence. Afin de savoir si un légume est complètement mûr ou non, il est nécessaire de creuser plusieurs têtes du sol à différents endroits.

Signes caractéristiques de maturité:

  1. Dents entièrement formées qui se séparent facilement les unes des autres.
  2. À la base, la tige de l'ail est dure et sèche.
  3. Col fin.
  4. La coquille de l'ampoule est mince, mais en même temps, elle tient fermement tous les clous de girofle.
  5. La coquille d'ail est séchée et se détache sans aucun problème, tout en émettant un bruissement.

Dans le cas où le moment n'est pas encore venu de choisir l'ail, les gousses sont séparées les unes des autres avec beaucoup de difficulté et le cou est très épais. De plus, le film recouvrant les dents ne se détache pas même si vous appliquez une force. Un tel légume est mal stocké en hiver et peut ne pas germer lorsqu'il est planté.

Si l'ail est trop mûr, ses dents s'effondrent dans les mains et la coquille se fissure ou pourrit. Pour récolter une telle culture, vous devrez tamiser le sol, en sélectionnant chaque clou de girofle séparément.

Sur les lits des résidents d'été domestiques, des types d'ail d'hiver et de printemps sont cultivés. Chaque variété a ses propres signes caractéristiques, indiquant la maturité du légume:

  1. Lors de la récolte de l'ail d'hiver, la maturité est déterminée par les flèches, en faisant attention aux bulbes à air qui se forment à leurs extrémités. Dans le cas où il y a déjà des fissures sur la coque et que le bulbe lui-même est clairement visible, il est nécessaire de commencer à creuser la récolte.
  2. Dans le cas de la variété d'été, les feuilles servent de guide. Dans l'ail mûr, ils sont encore verts au centre et jaunis dans les inférieurs.

Le moment de la récolte, en fonction des régions et des conditions climatiques

Étant donné que le climat dans différentes régions est différent, le moment de la récolte est également différent. Temps de maturation approximatif de l'ail par région:

  1. Régions du Sud - les travaux se déroulent du 10 au 20 juillet.
  2. Voie du milieu - creuser un légume dans la dernière décennie de juillet.
  3. Région de Moscou - ils commencent à récolter dans les derniers jours de juillet ou début août.
  4. Région de Leningrad - la collecte est effectuée dans la première décennie d'août.
  5. L'Oural et la Sibérie - début des travaux le 20 août.

Les heures de récolte sont approximatives, car chaque année le temps est différent et apporte ses propres ajustements au processus de déterrage de l'ail.

Les subtilités de la récolte de l'ail selon le calendrier lunaire

Lors de la détermination du moment de la récolte, de nombreux jardiniers sont guidés par les recommandations du calendrier lunaire, où les dates favorables et défavorables sont indiquées.

En juillet

Au cours du deuxième mois d'été, les résidents des régions du sud et de la voie du milieu commencent à récolter. Pour eux, les jours propices en 2021 sont les 23, 24, 25, 26, 27 juillet.

En août

Les jardiniers et les agriculteurs de la région de Moscou et de la région de Leningrad, ainsi que de certaines zones de la voie du milieu, commencent la récolte en août. Il est recommandé de commencer les travaux les 19, 20, 21, 22, 23, 24 et 25.

En septembre

Les agriculteurs et les résidents d'été des régions du nord commencent à récolter ce légume au premier mois de l'automne. Les nombres appropriés pour le calendrier lunaire sont considérés - 8, 9, 16, 21, 25, 26.

Récolter une plante en fonction de la variété

Le moment et les caractéristiques de la récolte d'une culture sur un lit de jardin dépendent de sa variété. Sur les parcelles des jardiniers domestiques, l'ail d'hiver et de printemps est cultivé.

Hiver

L'ail planté avant l'hiver commence à être récolté dans le jardin de la mi à la fin juillet, selon le climat de la région de culture. Mais si des variétés précoces sont cultivées, leur période de maturation ne dépasse pas 3 mois. Les variétés tardives de légumes d'hiver sont prêtes à être creusées en 4 mois.

Par conséquent, afin de déterminer avec précision la date de début des travaux, ajoutez ces chiffres à la date de débarquement.

Un autre critère qui affecte le début des travaux est le nombre de fractions de tête. En règle générale, l'ail composé d'une grosse gousse mûrit plus tôt que l'ail multi-fractions. Ensuite, nous sommes prêts à collecter des plantes à petites dents et, à la toute fin, des spécimens à grandes dents.

Printemps

Cet ail est planté au printemps. Il se caractérise par une maturation amicale et une longue conservation, à condition qu'il soit récolté à temps. Un légume non mûr perd sa valeur nutritive et un légume surexposé ne se conserve pas bien. La variété printanière d'ail est récoltée un peu plus tard que celle d'hiver. En effet, le légume met du temps à prendre racine après la plantation au printemps. L'ail planté avant l'hiver parvient à le faire avant l'arrivée du froid.

Opinion d'expert

Zarechny Maxim Valerievich

Agronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert des chalets d'été.

Dans la plupart des cas, si la météo n'apporte pas de surprises, les espèces estivales de la plante sont prêtes à être récoltées à partir du 20 août. Les travaux sont en cours jusqu'au 10 septembre. Dans le cas d'un été pluvieux et froid, ces dates sont légèrement décalées.

Comment déterrer correctement l'ail

Les résidents d'été expérimentés se préparent à la procédure de déterrage de l'ail à l'avance, un mois avant la date prévue, en arrêtant l'irrigation des lits avec la plante. S'il est nécessaire d'accélérer légèrement le processus de maturation du légume, une semaine avant le début des travaux, ils ratissent la terre des têtes, donnant ainsi accès aux rayons du soleil et à l'air.

Il est recommandé de déterrer les têtes d'ail par temps sec et ensoleillé, si la récolte est effectuée pendant la pluie, ces spécimens seront mal stockés et commenceront à pourrir avant le nouvel an. Le processus de récolte est effectué selon l'algorithme suivant:

  1. Désinfectez les outils de jardinage - pelle ou fourche.
  2. Creusez doucement l'ail et sortez-le avec les tiges et les feuilles. Cela est nécessaire pour que les tiges fournissent les nutriments qu'elles contiennent aux têtes.
  3. Le reste de la terre est secoué et la récolte est disposée en une seule couche sous un auvent. Il est important que le légume ne soit pas exposé à la lumière directe du soleil et à la pluie.
  4. Les racines de la culture sont soit raccourcies immédiatement, soit elles le font quand elle sèche un peu (après 2-3 semaines).
  5. Pour le séchage, certains jardiniers attachent l'ail en grappes et l'accrochent sous le toit d'un hangar ou d'une autre buanderie.

Il est important de se rappeler que le légume est amené dans la pièce la nuit afin qu'il ne soit pas saturé d'humidité.

Préparation de la récolte pour un stockage prolongé

Il est nécessaire de commencer à préparer les légumes pour un stockage à long terme seulement après qu'ils soient complètement secs. La mise en route, tout d'abord, est déterminée par le lieu et les conditions de stockage. La culture entière est triée en 3 catégories:

  • pour la plantation la saison prochaine;
  • pour le stockage à long terme;
  • à consommer prochainement.

En règle générale, les plus gros spécimens avec des dents mûres sont utilisés pour la plantation avant l'hiver. Les petites têtes endommagées sont mises de côté pour la cuisson bientôt. Si des traces de moisissure ou de pourriture sont remarquées sur l'ail, il est jeté; l'entreposage en commun avec des spécimens sains entraînera une infection de toute la culture.

La prochaine étape de la préparation est la taille. La longueur des racines dépend du but pour lequel vous prévoyez d'utiliser le légume. Si un stockage à long terme est nécessaire, laissez de 3 à 5 mm. Dans le cas d'un prochain débarquement, une longueur de racine de 5 à 10 mm est requise. Un couteau ou un sécateur aiguisé est utilisé pour la taille. L'essentiel est de ne pas endommager le bas de l'ampoule pendant le travail, car cela entraînera une réduction de la durée de conservation.

Les tiges sont également coupées, leur longueur dépend de la méthode de stockage choisie. Si vous prévoyez de suspendre l'ail au plafond, laissez des tiges plus longues. Les tranches sont soit droites, soit obliques, cela n'affecte pas la durée de stockage.

Après la fin des travaux, l'ail est envoyé dans une pièce fraîche avec une bonne ventilation pendant encore 2 semaines, puis mis en stock.

Des boites

Pour stocker la récolte, prenez des boîtes en bois ou en plastique. Les têtes y sont posées en une couche ne dépassant pas 15 cm et elles sont retirées dans une pièce fraîche, où il n'y a pas d'accès à la lumière. Température recommandée - de 1 à 3 degrés Celsius, l'humidité ne doit pas dépasser 65%.

Grilles

Les têtes coupées sont pliées en fines mailles et suspendues au plafond. Ils sont également utilisés pour ranger les taies d'oreiller, dans lesquelles des pelures d'oignon sont versées pour éliminer l'excès d'humidité.

En sel

Si l'humidité dans la pièce dépasse les limites recommandées, la méthode de stockage de la récolte à l'aide de sel convient. Au fond du récipient (boîte, boîte ou bocal en verre), une couche de sel est versée sur 2 cm, puis de l'ail est placé et tous les vides sont également recouverts de sel. La dernière couche est tout en haut. Cette méthode aide à se débarrasser de l'humidité et à prolonger la durée de conservation de la récolte.

Au lieu du sel, de la farine ou de la cendre de bois est également utilisée.

En paraffine

La paraffine est chauffée dans un bain-marie à l'état liquide et les têtes y sont plongées. Dès qu'ils sèchent, mettez-les dans une boîte ou une boîte et apportez-les à la cave.

En verrerie

Les banques sont pré-stérilisées et séchées. Mieux vaut prendre des contenants de 2 ou 3 litres. Une couche de farine est versée au fond et l'ail est répandu, en remplissant tous les vides en cours de route. La farine est à nouveau placée tout en haut et recouverte d'un couvercle en nylon. A conserver dans une cave ou sur une loggia vitrée.

Dans le sol

L'ail est stocké dans le sol sans perte de goût jusqu'au printemps. Pour ce faire, la récolte est emballée dans des sacs en plastique, enveloppés sur le dessus avec du papier journal en 2 ou 3 couches. Ils sont enterrés dans le sol à une profondeur d'environ 50 cm et sont isolés par le haut avec des feuilles tombées ou des branches d'épinette.

Tissage de tresses

Pour cette méthode, les tiges séchées ne sont pas coupées au stade de la préparation. Ils sont tissés ensemble dans une queue de cochon, la quantité recommandée dans une tresse est de 15 pièces. Pour renforcer, utilisez une ficelle, faites une boucle à la fin, pour laquelle ils sont ensuite attachés au plafond.

Dois-je supprimer les flèches?

Les flèches ne sont formées que par l'ail d'hiver, si elles ne sont pas enlevées, elles tireront tous les nutriments des têtes. Cependant, les jardiniers laissent parfois quelques morceaux afin de naviguer lorsqu'il est nécessaire de commencer la récolte. Si une décision est prise de couper les flèches, ils le font quand ils commencent à se tordre dans une spirale.

Si l'ail est trop mûr, que faire?

Si le légume est trop mûr et émietté en clous de girofle dans le sol, tamisez le sol pour les extraire. Cet ail n'est pas laissé pour le stockage hivernal et est principalement utilisé en cuisine.

Erreurs possibles

Si un résident d'été a récemment commencé à cultiver de l'ail, il fait des erreurs:

  1. Surexpose les plantes dans le sol.
  2. Récolté par temps humide.
  3. Payer les copies corrompues pour la garde.
  4. Ne respecte pas les recommandations relatives aux conditions de stockage.

Pour faire un stock d'un légume parfumé pour tout l'hiver et préserver la récolte cultivée, il est nécessaire d'étudier les temps de récolte recommandés pour l'ail et les exigences de son stockage.


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