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15 recettes instantanées de tomates marinées en 30 minutes


Les tomates sont une source inestimable de vitamines; elles contiennent de fortes concentrations d'iode, de zinc, de magnésium, de potassium, de fer et de glucose. Les légumes ont également un effet raffermissant et antioxydant. Faire des tomates marinées pour une recette rapide est un plaisir. Cela ne prendra pas beaucoup de temps, mais cela vous permettra de savourer une collation épicée et épicée.

Les principes de la tomate à cuisson rapide pour l'hiver

Lors de la planification d'un menu de vacances, vous devez absolument inclure des tomates marinées. La marinade peut être commencée 12 heures avant la célébration. Les tomates sont lavées, coupées en 4 morceaux. À l'aide d'un mélangeur, faites une sauce à l'ail, à l'aneth, au persil, au basilic, à l'huile d'olive, au sucre, au sel. Le mélange résultant est versé sur les tomates, bien agité. L'apéritif est versé dans un récipient en verre et placé au réfrigérateur pendant une demi-journée.

Si les invités sont déjà sur le pas de la porte, vous pouvez faire une marinade express en 15 minutes. Les tomates sont coupées en rondelles, dans un récipient séparé, elles font une sauce à base de sucre, sel, moutarde, huile de tournesol, vinaigre de cidre de pomme, ail haché. Le mélange est bien agité et versé sur des tranches de tomates. De l'aneth haché est versé sur le dessus, le plat est envoyé au réfrigérateur pendant 15 minutes, après quoi il est prêt à être utilisé.

Le moyen le plus rapide est de mariner les tomates en 10 minutes. Ils sont coupés, coupés en deux, mélangés à de la moutarde, du miel, du sel, de l'huile végétale, de la sauce à l'aneth. Bien mélanger les légumes, saupoudrer de poivre noir et servir.

Sélection et préparation des légumes

Il est recommandé d'utiliser des tomates de même taille et de même variété, sinon les grosses ne peuvent pas être salées. La couleur doit également être la même. Les tomates vertes sont marinées le plus longtemps. Les variétés idéales pour un apéritif sont la «crème» et la «cerise». Ils sont compacts, s'intègrent dans n'importe quel récipient et ont un excellent goût. Faites attention de ne pas endommager le fruit ou de le transformer en bouillie.

Les tomates doivent être fermes, intactes, sans fissures ni marbrures, sinon du jus ou de la pulpe s'échapperont. Vous ne devez pas sursaturer le plat avec des assaisonnements - cela nuira à la perception du goût.

Comment préparer les contenants

Les récipients en verre sont nettoyés de la saleté, lavés à l'eau savonneuse, rincés à l'eau tiède. Pour un salage rapide, les légumes sont versés avec de l'eau bouillante et recouverts de couvercles en plastique ordinaires. Avec la méthode de décapage rapide, les bocaux ne sont ni stérilisés ni scellés avec des couvercles hermétiques.

Les recettes les plus délicieuses

La vitesse élevée de cuisson et de salage vous permet de consommer des tomates en peu de temps. L'apéritif complètera idéalement toute table de fête, les plats de viande, en particulier les brochettes.

La manière classique en 2 heures dans une casserole

La recette traditionnelle du marinage rapide contient les ingrédients suivants:

  • 1 kg de tomates;
  • 1 litre d'eau;
  • 2-3 st. l sucre;
  • 1 à 2 cuillères à soupe l sel;
  • 1 à 1,5 cuillère à soupe l vinaigre;
  • 4 gousses d'ail;
  • 9 grains de piment de la Jamaïque et de poivre noir;
  • 10 feuilles de cerisier;
  • 10 feuilles de cassis;
  • ¼ de piment;
  • 2 cuillères à café de moutarde

Technologie de cuisson:

  • les tomates sont lavées, plusieurs crevaisons sont faites pour une pénétration rapide de la marinade;
  • mettre la moitié des feuilles de cassis et de cerisier, la moutarde, le poivre dans le récipient;
  • couvrir le récipient de tomates, d'ail, de piment de la Jamaïque et de poivre noir;
  • une casserole d'eau est placée sur la cuisinière. Après ébullition, étalez le reste des feuilles;
  • puis les feuilles sont enlevées, le sucre, le sel, le vinaigre sont ajoutés à la solution;
  • après avoir retiré la casserole du feu, laissez refroidir légèrement la marinade et versez-la dans des bocaux.

Les récipients sont recouverts de couvercles pendant 2 heures, puis d'un chiffon propre. Après refroidissement, la collation est conservée au réfrigérateur jusqu'à 14 jours.

Une recette rapide avec des pots d'ail et d'herbes

Les tomates marinées à l'ail et aux herbes plairont à tous les invités et à tous les foyers.

Des produits:

  • 2,5 kg de tomates;
  • 2 gousses d'ail;
  • 3 poivrons doux;
  • 1 bouquet de persil;
  • 1 piment rouge;
  • 100 g de sucre;
  • 100-120 ml d'huile végétale;
  • 100 ml de vinaigre;
  • 2 cuillères à soupe. l sel.

Méthode de cuisson:

  • l'ail est pelé et haché. Le persil est lavé, haché, mélangé avec de l'ail;
  • laver les poivrons, épépiner et hacher;
  • Lavez les tomates, coupez-les en deux, mettez-les dans un récipient. Tous les composants sont mélangés, recouverts de sel et de sucre, de l'huile et du vinaigre sont versés.

Une assiette est placée sur le dessus du pot, le contenu est retourné, laissant pendant 20 minutes, puis retourné. La manipulation est effectuée plusieurs fois afin que la marinade soit uniformément répartie. Ensuite, la canette est placée au réfrigérateur.

Tomates marinées avec tranches de salage rapide par jour

Le salage rapide est impossible sans:

  • huile d'olive 60 ml;
  • sauce soja 1 c. l;
  • miel liquide 1 cuillère à café;
  • poivre noir moulu 0,5 c. à thé;
  • sel 1 c. l;
  • sucre 1,5 c. l;
  • vinaigre de vin blanc 2 cuillères à soupe l;
  • moutarde 0,5 cuillère à café;
  • tomates 600-700 g;
  • ail 4 pcs .;
  • un oignon;
  • basilic 1 bouquet;
  • 1 bouquet de persil.

Comment cuisiner:

  • les tomates sont lavées, coupées en tranches. L'ail, le persil, le basilic sont lavés, coupés;
  • couper l'oignon en demi-rondelles;
  • pour la marinade, une sauce est à base d'huile, de vinaigre, de miel, de sauce soja, de poivre, de sel, de sucre, de moutarde. Tout est parfaitement mélangé;
  • la marinade est versée dans une casserole avec des tomates, des oignons, de l'ail et des herbes.

Laisser la collation dans le récipient pendant 60 minutes, remuer, envoyer au réfrigérateur pendant une journée. Le lendemain, avant utilisation, le plat est à nouveau agité. Les tomates quotidiennes sont parfaitement imbibées de marinade, deviennent molles et juteuses.

À l'ail et à l'aneth dans un sac pendant 5 minutes

Vous pouvez faire cuire des tomates salées non seulement dans une casserole ou un pot, mais également dans un sac. Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants:

  • tomates 1 kg;
  • sel 1 c. l;
  • sucre granulé 0,5 cuillère à soupe;
  • ail 3 gousses;
  • aneth 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

  • les tomates sont lavées, séchées, coupées en morceaux, la tige est découpée;
  • l'ail est pelé, lavé, haché finement. Un bouquet d'aneth est lavé et mis dans un sac;
  • suivi de tomates à l'ail haché, en ajoutant du sel, du sucre;
  • le sac est attaché et secoué plusieurs fois pour une imprégnation uniforme.

Ensuite, le contenu du sac est versé dans un bocal, couvert et placé dans un endroit froid.

Tomates rouges arméniennes

De nombreuses femmes au foyer sont tombées amoureuses de ce plat en raison de sa disponibilité et de sa rapidité de préparation.

Composants:

  • 600 g de tomates;
  • 1 tête d'ail;
  • Demi piment;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 5 pois de piment de la Jamaïque;
  • 1 cuillère à soupe. l sel;
  • 1 cuillère à soupe. l sucre;
  • 2 cuillères à soupe. l vinaigre;
  • 1 litre d'eau;
  • 1 cuillère à café de coriandre;
  • 1 bouquet d'aneth.

Etapes de cuisson:

  • les épices sont mélangées dans un récipient avec du sel et du sucre, remplies d'eau et envoyées au poêle;
  • cuire jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Après ébullition, retirez du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe. l vinaigre;
  • tout est mélangé et en attente de refroidissement. À ce moment, l'aneth et l'ail sont lavés, écrasés;
  • les tomates sont lavées, coupées avec une croix. Les piments chili lavés et pelés sont coupés en rondelles.

Les tomates sont farcies à l'aneth, à l'ail et à la sauce au piment fort. Ensuite, tout est versé avec la marinade refroidie, couvert et envoyé dans un endroit froid.

Tomates légèrement salées

Lorsqu'elles sont salées dans un sac, les tomates commencent à libérer activement du jus. Le processus de décapage prend plusieurs jours.

Ce qui est nécessaire:

  • tomates 1 kg;
  • sel 1,5 c. l;
  • sucre granulé 1,5 cuillère à café;
  • ail 4-5 gousses;
  • aneth 1 bouquet.

Comment faire:

  • les coupes en forme de X sont faites sur des tomates lavées et pelées;
  • puis les légumes sont mis dans un sac, recouvert de sel, de sucre, d'ail haché et d'aneth;
  • le sac est attaché, secoué, placé dans un récipient et laissé pendant 3 jours.

Une fois le temps spécifié écoulé, la collation est versée dans une assiette et servie sur la table.

Mariner les tomates marinées avec de la moutarde sèche dans un seau

Cette méthode au levain se caractérise par la simplicité et la disponibilité des ingrédients.

De quoi avez-vous besoin:

  • 4-5 kg ​​de tomates;
  • 5 litres d'eau;
  • 1 tasse de sucre;
  • 5 tasses de sel;
  • 0,5 tasse de moutarde sèche.

Etapes de cuisson:

  • mettez les tomates lavées dans un seau propre;
  • puis faites une marinade avec du sel, du sucre, de la moutarde en poudre et de l'eau. Après avoir bien agité, verser dans un seau;
  • les tomates sont pressées avec une presse, couvertes d'un couvercle et laissées dans un endroit froid.

Le plat est prêt à l'emploi dans 5-6 jours. La saumure est égouttée, les légumes sont transférés dans une assiette ou une casserole.

Aux poivrons et ail

Pour une variété de goût, le poivron rouge est ajouté aux tomates marinées. En plus de cela, vous aurez également besoin de:

  • tomates vertes 2 kg;
  • poivron doux 5 pcs .;
  • 6 gousses d'ail;
  • aneth 1 bouquet;
  • sel 3 c. l.

Préparation:

  • l'ail lavé et pelé, le poivre, l'aneth sont hachés dans un hachoir à viande, salés, agités;
  • les tomates sont coupées en deux, mises dans une casserole, recouvertes de la masse résultante;
  • une presse est placée sur le dessus de la casserole et laissée pendant plusieurs jours.

Lorsque de la mousse et une odeur aigre apparaissent, la presse est retirée, le contenu de la casserole est placé dans un récipient.

Sans la peau par jour dans une casserole

Les tomates sont vérifiées pour l'état de préparation 24 heures après le décapage. Le plat a un goût délicat, légèrement sucré et épicé.

Des produits:

  • tomates 2 kg;
  • oignon 1 pc.;
  • aneth;
  • poivre noir 7 pois;
  • ail 4-5 pcs .;
  • eau 5 verres;
  • sucre granulé 6 c. l;
  • sel 2 c. l;
  • vinaigre 2 tasses.

Comment faire:

  • les tomates sont brûlées avec de l'eau bouillante, retirez la peau;
  • de l'eau avec du sucre, du sel, du poivre est versé dans une casserole, faire bouillir. Ensuite, retirez du feu, versez le vinaigre, remuez;
  • l'oignon haché à l'aneth est placé au fond du récipient. Posez les tomates sur le dessus, qui, après refroidissement, sont versées avec de la saumure.

Ensuite, le récipient est recouvert d'un couvercle, placé dans un endroit froid pendant une journée.

À la menthe et au basilic

La cuisson ne fonctionnera pas sans:

  • tomates 500 g;
  • menthe, basilic, plusieurs brins;
  • ail émincé 3 gousses;
  • piment de la Jamaïque 2 pois;
  • sel 1 cuillère à café;
  • huile d'olive 40 ml;
  • vinaigre de cidre de pomme 40 ml.

Comment cuisiner:

  • mélangez d'abord les herbes et les épices;
  • faire des coupes en forme de X sur les tomates, les mettre dans un sac en versant de la saumure;
  • le décapage prend 3 à 3,5 heures.

Secouez le sac périodiquement. Après 4 heures, le plat est envoyé au réfrigérateur.

Au citron et au miel

La marinade au miel et au citron n'est pas complète sans l'utilisation de tels produits:

  • tomates 1,5 kg;
  • citron 2 pcs .;
  • miel 100 ml;
  • coriandre 1 bouquet;
  • basilic 1 bouquet;
  • ail 6 gousses;
  • piment de Cayenne 1 pc.;
  • huile végétale 50 ml;
  • sel 2-3 cuillères à soupe. l.

Comment cuisiner:

  • 1 litre d'eau bouillante est versé dans une casserole avec des tomates, la peau est retirée;
  • plus de sel, ajoutez le reste des ingrédients;
  • verser avec de la saumure.

Après avoir recouvert le récipient d'un couvercle, il est conservé au réfrigérateur pendant au moins une journée.

Aux herbes provençales

Les herbes provençales rendent le goût plus raffiné et épicé.

Composants:

  • 0,5 kg de tomates;
  • ail 5 pcs .;
  • vinaigre 55 ml;
  • huile de tournesol 55 ml;
  • sel 1 cuillère à café;
  • basilic 1 bouquet;
  • sucre granulé 1 cuillère à café;
  • 1 cuillère à café d'herbes provençales.

Technique de cuisson:

  • mélanger tous les ingrédients secs, les épices;
  • les fruits sont coupés en anneaux, disposés dans une assiette creuse, remplis de marinade;
  • mettez un couvercle sur le dessus.

La délicatesse est prête à être consommée en 1 heure.

Avec du miel

Pour 0,5 kg de "Crème" rouge, vous aurez besoin de:

  • oignon 1 pc.;
  • ail 3 pcs .;
  • basilic 1 bouquet;
  • persil 1 bouquet;
  • miel 1 cuillère à café;
  • moutarde humide 1 cuillère à café;
  • sucre granulé 1 c. l;
  • sauce soja 1 cuillère à soupe l;
  • vinaigre 1 c. l;
  • sel 1 c. l;
  • 2-3 feuilles de laurier.

Comment cuisiner:

  • vous devez d'abord mélanger la sauce avec des épices;
  • hachez les verts, coupez l'oignon en cercles;
  • La "crème" est coupée en tranches, versée avec une solution.

La collation peut être consommée après 40 minutes.

Avec coriandre et poivron

La cuisine est impossible sans:

  • tomates 1,5 kg;
  • Poivre bulgare (2-3 pcs.) Et un demi-piment;
  • aneth, coriandre, persil, 1 bouquet;
  • ail 4 pcs .;
  • coriandre moulue 1 cuillère à café;
  • poivre épicé 8 petits pois;
  • huile de tournesol 45 ml;
  • vinaigre 55 ml;
  • sel, sucre 1 c. l.

Méthode de cuisson:

  • hacher le thé vert, mélanger avec des épices, des ingrédients secs;
  • hachez l'oignon en rondelles, le poivron en lanières, mélangez le tout;
  • hachez la cerise en deux, mettez-la dans un sac, versez sur la solution.

Le sac doit être retourné périodiquement, en prenant soin de ne pas endommager son contenu.

Tomates marinées en 30 minutes

La cuisson des tomates marinées est similaire au schéma selon lequel elles sont cuites en 10 et 15 minutes. La quantité d'ingrédients peut être modifiée à volonté. Pendant une demi-heure, les légumes sont suffisamment saturés, ils peuvent être servis à table.

Caractéristiques et durée de vie

Les produits salés sans mise en conserve peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 14 jours au maximum. Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre.


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