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11 meilleures recettes étape par étape pour préparer des collations aux tomates pour l'hiver


L'automne est la saison pour préparer la conservation hivernale à partir des tomates. Ils peuvent être salés entiers ou vous pouvez préparer une délicieuse collation à base de tomates pour l'hiver.

Caractéristiques de la cuisson des collations aux tomates pour l'hiver

Pour que la conservation ait une belle teinte, vous devez utiliser des tomates de différentes variétés et teintes de peau. Il en va de même pour les poivrons s'ils figurent sur la liste des ingrédients.

Exigences relatives aux ingrédients principaux

Pour cuisiner, vous ne devez prendre que des tomates fraîches et bonnes. Beaucoup de gens préfèrent utiliser des fruits déjà gâtés qui ne conviennent pas à un marinage entier. Vous pouvez les utiliser si les tomates ne sont pas complètement gâtées. Avant la cuisson, la pulpe pourrie est simplement coupée.

Préparation des contenants et des recettes

Les bocaux en verre sont les mieux adaptés pour conserver les conserves. Ils sont pré-stérilisés afin que la conservation ne se détériore pas.

Apéritif aux tomates et riz "Lèche tes doigts"

Une recette simple pour l'hiver peut être préparée avec du riz.

Ingrédients:

  • 2 kg de tomates rouges mûres;
  • 2 grosses carottes;
  • un demi-verre de riz long;
  • 1 gros poivron bulgare;
  • 2 oignons moyens;
  • 3 cuillères à soupe l. Sahara;
  • 3 cuillères à café de sel fin.

Cuire une collation à la tomate pour l'hiver avec l'ajout de riz:

  1. Épluchez les carottes, hachez-les finement ou râpez-les sur une piste.
  2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, mélangez-le avec les carottes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Couper les fruits et les poivrons en tranches, les broyer au mixeur.
  4. Placez le mélange de tomates et les carottes et les oignons frits dans une casserole.
  5. Faites cuire pendant 25 minutes.
  6. Rincer soigneusement le riz, ajouter au mélange de légumes.

Cuire encore 25 minutes, ajouter le sel et le sucre à la fin.

En géorgien

De quoi as-tu besoin:

  • 2 kg de tomates;
  • poivron;
  • 4 têtes d'ail;
  • 1 gousse de piment;
  • aneth frais;
  • 4 cuillères à soupe le vinaigre;
  • 4 cuillères à soupe huiles;
  • 4 cuillères à soupe Sucre en poudre;
  • 2 cuillères à soupe. sel fin.

Préparation:

  1. Coupez les tomates en tranches, hachez l'aneth.
  2. Broyez tous les autres légumes dans un mélangeur.
  3. Mettez le mélange de fruits et de légumes en couches dans un bocal, saupoudrez d'herbes sur le dessus.
  4. Mélangez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile, ajoutez une petite quantité de marinade à chaque couche.

Retournez les bocaux et mettez-les au réfrigérateur.

Aux courgettes et oignons

Ingrédients:

  • 2 courgettes;
  • 1,5 kg de tomates de taille moyenne;
  • 1 kg d'oignons;
  • 1 carotte;
  • lavrushka;
  • 3 cuillères à soupe vinaigre de table;
  • 300 g de beurre;
  • 30 g de sucre cristallisé;
  • 50 g de sel;
  • pimenter.

Cuire une délicieuse confiture aux courgettes et oignons:

  1. Coupez les courgettes, les tomates et les oignons en dés.
  2. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
  3. Chauffer l'huile dans un grand chaudron, mettre l'oignon, faire frire 5 minutes, puis ajouter les carottes et faire frire encore 5 minutes.
  4. Mettez les courgettes, laissez mijoter pendant 5 minutes.
  5. Mettez les tomates, salez, ajoutez le sucre et le vinaigre, laissez mijoter 1 heure en couvrant le chaudron avec un couvercle.
  6. Remuez constamment la pièce, ajoutez des épices à la fin.

Stérilisez les bocaux et décomposez la conservation finie en eux.

Style coréen dans les banques

De quoi as-tu besoin:

  • 2 kg de tomates;
  • 1 poivre bulgare;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1 piment fort
  • assaisonnement pour les carottes coréennes;
  • sel au goût;
  • 40 g de sucre cristallisé;
  • 2 cuillères à soupe. table 9% de vinaigre;
  • 3 cuillères à soupe huiles.

Processus de cuisson:

  1. Coupez les tomates en tranches.
  2. Hachez le poivron et l'ail dans un mélangeur, mélangez avec le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre.
  3. Étalez quelques fruits, couvrez d'assaisonnement et étalez une partie du mélange de légumes, alternez les couches jusqu'à ce que tout le pot soit plein.

Fermez le couvercle, mettez au réfrigérateur. Ils seront prêts le lendemain.

À partir de tomates vertes

Ingrédients:

  • 2 kg de tomates vertes;
  • 1 gros poivron doux;
  • 3 gousses d'ail;
  • 2 carottes;
  • 1 oignon;
  • 20 g de sel;
  • 40 g de sucre;
  • épices au goût;
  • 2 cuillères à soupe. le vinaigre;
  • 100 ml d'huile.

Préparation:

  1. Hachez les fruits, les poivrons, l'ail et les oignons dans un mélangeur ou passez dans un hachoir à viande.
  2. Mettre dans une casserole, cuire 40 minutes.
  3. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre, versez le vinaigre et l'huile, ajoutez les épices, salez.

Pendant la cuisson, la conservation est constamment remuée.

Au raifort

Ingrédients:

  • 3 kg de tomates;
  • 1 racine de raifort;
  • 3 oignons;
  • 1 piment fort
  • 2 carottes;
  • 30 g de sel;
  • 50 g de sucre cristallisé;
  • 1 cuillère à soupe. jus de citron.

Lavez et hachez les légumes dans un hachoir à viande. Ajouter le sucre, le sel et le jus de citron. Bien mélanger. Transférer dans des bocaux et réfrigérer toute la nuit.

Le lendemain matin, la pièce sera prête.

Aux haricots

Ingrédients:

  • 2 kg de tomates;
  • 2 tasses de haricots
  • 1 oignon;
  • 2 carottes;
  • 1 poivre bulgare;
  • saler et ajouter du sucre granulé au goût;
  • 125 ml d'huile;
  • 60 ml de vinaigre de table 9%.

Faites tremper les haricots pendant une nuit, puis faites bouillir. Hachez les tomates, les oignons, les carottes et les poivrons. Mettez les haricots dessus. Ajoutez du sucre et du sel. Mettre le feu, porter à ébullition et cuire 35 minutes. Dans 6 minutes. jusqu'à la fin de la cuisson, versez le vinaigre et l'huile.

Apéritif épicé au poivron

De quoi as-tu besoin:

  • 2 kg de tomates;
  • 3 piments
  • 2 poivrons;
  • 1 oignon;
  • 100 ml d'huile;
  • 2 cuillères à soupe. le vinaigre;
  • sel au goût;
  • 3 cuillères à soupe Sucre en poudre;
  • Feuille de laurier.

Hachez les tomates, le piment, l'oignon et le poivron. Mettez le feu, faites cuire pendant 40 minutes, après avoir ajouté le sel et le sucre. Avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et ajoutez l'huile, mélangez. Versez la conservation finie dans des bocaux et mettez au réfrigérateur.

Dans un multicuiseur

Dans une mijoteuse, vous pouvez cuisiner n'importe quelle recette pour une torsion de tomate. Pour ce faire, la pièce est transférée vers un multicuiseur et le mode «Cuisson» est réglé sur 50 minutes. La masse est agitée périodiquement.

Au basilic

Le basilic fonctionne mieux avec des recettes contenant moins d'ingrédients. Par exemple, uniquement des tomates, des poivrons et des oignons. Dans ce cas, il est également préférable de ne pas utiliser d'épices, afin de ne pas interrompre le goût et l'arôme du basilic.

Sans stérilisation

Dans ce cas, la préparation rapide du plat ne fonctionnera pas, car il faudra au moins 40 minutes pour le cuire. Le cidre de pomme ou le vinaigre de table est immédiatement ajouté à l'apéritif chaud fini, puis les pots sont enroulés.

Comment et combien pouvez-vous stocker?

Conservez la pièce au réfrigérateur ou dans la cave. La durée de conservation est d'environ 1 an (si les canettes ont été stérilisées). Il n'est pas recommandé de conserver le plat au réfrigérateur plus d'un mois.


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