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TOP 3 des recettes pour faire de la confiture à partir de variétés de pommes d'été


En été, des pommes juteuses, riches en vitamines et pectines, mûrissent dans les jardins. Les premiers fruits sont très tendres et juteux, ils ne peuvent donc pas être conservés longtemps. En été, de nombreuses personnes regardent leur silhouette et essaient de se maintenir en forme. À cette époque, la confiture à base de pommes d'été aromatiques deviendra particulièrement importante en raison de sa faible teneur en calories. La douceur naturelle donne au dessert une saveur unique, c'est pourquoi la confiture est souvent consommée bien avant le début de l'hiver.

Caractéristiques de la confiture de pommes d'été pour l'hiver

Selon le degré de maturité, les pommes sont divisées en deux types: amovibles et de consommation. Au stade de la maturité amovible, les fruits cessent de croître et au stade de la consommation, ils acquièrent une couleur, un goût et un arôme variétaux. Mais cela s'applique aux variétés tardives; chez les espèces d'été, les stades de maturité se produisent simultanément. Par conséquent, un traitement culinaire est nécessaire pour les conserver.

Le temps de cuisson de la confiture est déterminé en fonction du résultat souhaité. Si vous avez besoin d'obtenir des fruits denses et du sirop, quelques minutes suffiront et pour un dessert moelleux, vous devrez le préparer en plusieurs étapes. Ne faites pas de confiture en grande quantité. Pour obtenir un produit beau, appétissant et savoureux, il est préférable de le cuire dans un petit bol.

Variétés d'été populaires

Lorsque les premières variétés d'été mûrissent, la récolte commence pour l'hiver. Ces variétés comprennent:

  • Remplissage blanc;
  • Melba;
  • Borovinka;
  • Gloire au gagnant;
  • Yandykovskys;
  • Pliant;
  • Grushovka Moscou.

Règles de sélection des fruits

Les fruits à récolter doivent être sélectionnés en fonction de la recette:

  • pour la confiture de tranches, des fruits fraîchement cueillis avec une pulpe dense et juteuse sont nécessaires, même ceux légèrement non mûrs conviennent;
  • les petits fruits conviennent à la confiture de pommes entières. Pour conserver leur forme d'origine, avant la cuisson, ils doivent être percés avec un cure-dent ou une fourchette afin que la peau n'éclate pas.

Comment préparer les contenants

Les récipients pour la confiture prête à l'emploi sont généralement des pots d'un volume allant jusqu'à 500-600 ml. Vous devez les préparer en trois étapes:

  1. La vaisselle. Pour ce faire, utilisez une nouvelle éponge à vaisselle et un mélange de poudre de moutarde avec du soda ou du savon à lessive.
  2. Stérilisation à l'aide de diverses méthodes telles que l'ébullition. Les bocaux avec couvercles sont placés dans un récipient contenant de l'eau chaude, bouillis jusqu'à 10 minutes.
  3. Séchage. Les pots sont placés sur un torchon propre jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.

Recettes de cuisine

Les recettes pour faire de la confiture de pommes d'été sont simples, avec un minimum de composants.

Confiture de pomme entière

Une telle délicatesse peut être préparée à partir de petits fruits, par exemple le paradis ou le chinois.

Méthode numéro 1. Ingrédients:

  • petits fruits - 1 verre;
  • sucre granulé - 1 verre;
  • eau - 2 à 2,5 c. l.

Préparation:

  1. Mettez les fruits lavés, pelés des brindilles dans un bol en émail, couvrez de sucre, ajoutez de l'eau.
  2. Laissez sur la table jusqu'au lendemain.
  3. Mettez sur feu doux, faites cuire pendant 1,5 à 2 heures.

La préparation de la confiture est déterminée par la goutte. Si le sirop ne s'étale pas, gardant sa forme, le dessert est prêt.

Méthode numéro 2. Ingrédients:

  • les plus petites pommes avec des tiges - 1 kg;
  • sucre granulé - 1,2 kg;
  • eau - 1,5 tasse.

Préparation:

  1. Hachez les pommes lavées et séchées à 2-3 endroits pour que la peau n'éclate pas pendant la cuisson.
  2. Faites bouillir le sirop de l'eau et du sucre, faites bouillir à feu vif pendant 2-3 minutes.
  3. Mettez les pommes dans un récipient en émail, versez sur le sirop.
  4. Une fois le sirop refroidi, porter la confiture à ébullition, cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  5. Versez le sirop dans une autre casserole, faites-le cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
  6. Remplissez les pots préparés avec des pommes, versez sur le sirop.

Refroidissez les pots de confiture à l'envers sous une couverture épaisse.

Effacer la confiture avec des quartiers

La recette de la confiture ambrée est assez simple, mais sa préparation prend beaucoup de temps.

Ingrédients:

  • tranches de pomme - 1 kg;
  • sucre granulé - 1 kg.

Préparation:

  1. Épluchez les pommes, retirez le cœur, coupez-les en tranches.
  2. Mettez les fruits et le sucre en couches dans une casserole. Le sucre sera au-dessus de toutes les couches.
  3. Laisser la pièce jusqu'à ce que le jus soit libéré pendant 12 à 20 heures. La préparation est déterminée par la couche supérieure de sucre - elle se dissoudra et les pommes seront recouvertes de sirop.
  4. Mélangez la masse, puis portez à ébullition à feu moyen.
  5. Faire bouillir pendant 5 minutes, éteindre, refroidir.
  6. Ensuite, faites bouillir à nouveau, faites bouillir pendant 10 minutes, laissez refroidir.
  7. Après la troisième ébullition, faites cuire pendant 5 à 30 minutes. Plus le dessert est cuit longtemps, plus sa couleur sera riche.
  8. Versez la confiture finie dans des bocaux. Il doit être refroidi sans couvrir avec une couverture afin que les tranches ne deviennent pas acides.

Il est important ici de se préparer en quelques étapes seulement. Grâce à cela, les fruits sont cuits uniformément, en gardant leur forme, et le sirop en ressort ambré et homogène.

Comment le conserver correctement

Conservez les pots de confiture de pommes dans un endroit frais et sec.

Si cette condition est remplie, la confiture peut être stockée jusqu'à plusieurs années.


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