Conseils

Recette étape par étape sur la façon de faire de délicieux fruits confits à partir d'écorces de citron à la maison


Ce dessert insolite, exquis, délicieux et aromatique décorera n'importe quelle table. Fabriqués à partir de simples écorces de citron selon la recette, les fruits confits confits ont une amertume légère et piquante et une acidité rafraîchissante. Ils rappellent les journées d'été chaudes et ensoleillées et vous remonteront le moral facilement lors des soirées d'hiver glaciales. Ils sont utilisés comme délicatesse à part ou pour décorer des gâteaux, des pâtisseries sucrées, des glaces.

Pourquoi cette délicatesse est-elle utile?

Les fruits confits conservent bon nombre des bienfaits pour la santé du zeste de citron frais. Il s'agit d'un produit riche en calories, qui contient beaucoup de glucose, de micro et macroéléments (fer, potassium, phosphore, magnésium) et des substances utiles pour le corps humain. Ils ont également une teneur élevée en vitamines C, B1, B2, A, ainsi qu'en PP.

Ingrédients requis

Afin de préparer d'excellents fruits confits, on choisit des citrons mûrs, fermes et à peau épaisse. Pour saupoudrer, au lieu de sucre, vous pouvez utiliser du sucre glace. Mais avec le sirop restant après la cuisson, vous pouvez faire tremper les biscuits - cela leur donnera un goût spécial.

Ingrédients:

  • citrons (gros) - 10 morceaux (400 grammes de croûtes devraient sortir);
  • sucre - 600 grammes (pour faire du sirop);
  • sucre - 90 grammes (pour saupoudrer de fruits confits);
  • eau - 400 millilitres;
  • acide citrique - 8-10 grammes.

Travail préparatoire

Les fruits sont bien lavés, séchés avec des serviettes en papier ou en tissu. Après avoir été coupés en 4 parties et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez soigneusement la peau et avec un film blanc amer.

Il est important de le faire sans laisser la pulpe sur la peau.

Processus étape par étape pour la cuisson des fruits confits

Cuire des fruits confits à la maison n'est pas difficile, mais les femmes au foyer doivent être patientes et suivre les exigences de la recette étape par étape.

Préparer et faire tremper les écorces de citron

Avant de commencer le processus de cuisson, les croûtes doivent être trempées et préparées.

Etapes pas à pas pour la cuisson:

  1. Transférer le zeste de citron dans une grande casserole et verser de l'eau froide - il doit couvrir complètement la peau. Ils sont trempés pendant 3-4 jours. Il est important de changer l'eau en eau douce 2 à 3 fois par jour. Cette technique aidera à se débarrasser de l'amertume inhérente aux écorces de citron.
  2. À la fin du trempage, les pelures sont versées dans une passoire et lavées à l'eau courante propre.
  3. Ensuite, il est séché avec du papier absorbant et placé sur une planche à découper.
  4. Les croûtes sont coupées en lanières jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur ou en cubes d'un côté de 1 centimètre.
  5. Ensuite, ils sont transférés dans une grande casserole, versés avec de l'eau froide et placés à feu moyen.
  6. Porter à ébullition, cuire les croûtes pendant 10 à 15 minutes en remuant avec une spatule en bois.

Cuire les blancs au sirop

Maintenant, le zeste de citron passe par la deuxième étape de cuisson, qui consiste à faire bouillir dans du sirop.

Etapes pas à pas pour la cuisson:

  1. Les croûtes bouillies sont disposées dans une passoire et laissées 10 minutes au verre du liquide, puis versées dans une casserole profonde.
  2. 350 millilitres d'eau sont versés dessus et du sucre est versé. La billette est à nouveau placée sur feu moyen et agitée constamment avec une spatule.
  3. N'ayez pas peur que les croûtes brûlent - dans quelques minutes, elles commenceront le jus et le sucre commencera à fondre.
  4. Le sirop d'agrumes aromatique est bouilli pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Ensuite, le sirop est retiré du feu et laissé refroidir.
  5. Une fois la pièce refroidie, elle est à nouveau chauffée à feu moyen et de l'acide citrique dissous dans une cuillerée d'eau y est ajouté. Ensuite, tout est mélangé et le liquide est porté à ébullition.
  6. Maintenant, la masse est bouillie jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Cela prend environ 15 minutes.

Nous apportons le plat à l'état de préparation

Maintenant, ils placent une grille métallique avec des cellules de taille moyenne sur une plaque à pâtisserie et passent à l'étape finale de la cuisson des fruits confits.

Etapes pas à pas pour la cuisson:

  1. Le pot avec la pièce est retiré du poêle, tout le contenu est versé dans une passoire et laissé pendant 5 à 7 minutes.
  2. Après cela, les écorces de citron encore collantes sont étalées sur une grille, laissées sécher légèrement et refroidir pendant plusieurs minutes.
  3. Saupoudrez-les ensuite généreusement du sucre restant et laissez reposer 2 à 3 heures à température ambiante. Cela permettra aux fruits confits de sécher à l'extérieur et de rester moelleux à l'intérieur.
  4. Vient maintenant la dernière étape de la cuisson - une plaque à pâtisserie avec des fruits confits est placée dans un endroit sec, aéré et chaud, où les fruits confits atteignent leur état en 1 semaine.

Recette de cuisson au micro-ondes

Vous pouvez également faire des fruits confits au micro-ondes. Le zeste de citron est coupé en lanières et bouilli dans du sirop. Ensuite, ils le mettent dans une passoire pour qu'ils égouttent, recouvrent l'assiette de papier sulfurisé et le mettent au micro-ondes. Allumez le mode gril et séchez en 3 passages de 15 minutes chacun. De plus, il est important de s'assurer qu'ils ne brûlent pas.

Règles et périodes de stockage

Ils sont stockés dans des boîtes en étain ou en carton, le fond est pré-doublé de papier. Peut également être conservé dans des bocaux en verre propres en fermant le couvercle ou en le recouvrant d'une serviette en tissu. Ils sont placés dans un endroit sombre, sec et frais, périodiquement ventilé; un garde-manger ordinaire fera l'affaire.


Voir la vidéo: Zestes dorange confits (Mai 2021).