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16 délicieuses recettes pour faire de la confiture de groseille rouge pour l'hiver


La confiture de groseille rouge saine et savoureuse est un régal indispensable pour un hiver froid. Par rapport au cassis, il est moins aromatique et juteux, mais cette baie présente des avantages indéniables. Il mûrit plus tôt, presque simultanément avec les fraises. La groseille rouge est une source précieuse de vitamines et d'éléments - A, C, E, H, PP, magnésium, potassium, calcium, sodium et phosphore. Il existe plusieurs options pour faire de la confiture de cassis, y compris avec l'ajout d'autres ingrédients de fruits.

Caractéristiques de la confiture de groseilles rouges pour l'hiver

En hiver, dans le garde-manger ou la cave, il doit y avoir plusieurs pots de belle et saine confiture de groseilles rouges.

La baie a un effet bénéfique sur le corps:

  • renforce le système immunitaire;
  • réduit la fièvre et élimine les maux de gorge pendant les rhumes;
  • empêche l'apparition de pathologies cardiovasculaires;
  • réduit le cholestérol;
  • stimule la production de collagène et favorise la régénération cellulaire;
  • renforce les parois vasculaires;
  • améliore les processus métaboliques;
  • normalise la fonction intestinale.

Pour que la confiture ait toutes les propriétés énumérées, il est important de choisir les fruits de la plus haute qualité et de préparer correctement le récipient pour la filature.

Comment choisir et préparer correctement les principaux ingrédients?

Pour la confiture, vous devez choisir de grosses baies de groseille bien mûres et juteuses. Les froissés et pourris doivent être jetés immédiatement.

La préparation des fruits sélectionnés nécessite des étapes minimales:

  1. Verser dans une passoire et rincer plusieurs fois à l'eau courante.
  2. Mettez un chiffon ou une serviette en papier jetable pour sécher les baies.
  3. Avec de petits ciseaux, très soigneusement pour ne pas endommager les baies, coupez les queues, les feuilles et les fragments de branches.

Règles de préparation des conteneurs pour le début du processus

De petits pots en verre sont utilisés pour faire de la confiture de groseilles rouges. Avant de démarrer le processus, il est nécessaire de vérifier leur intégrité. Il ne doit y avoir aucune fissure, éclats, rayures, traces de rouille ou autres défauts sur le verre.

La préparation des conteneurs se compose de deux étapes - lavage et stérilisation:

  1. Lavez les contenants en verre avec une solution de bicarbonate de soude.
  2. Le moyen le plus simple et le plus abordable de stériliser est au four ou au four. Pour ce faire, réglez la température à +120 ° C, placez les bocaux sur la grille avec le col vers le haut pour que l'humidité s'évapore. Faites tremper pendant 15 à 20 minutes.

Combien de temps faut-il pour faire la confiture?

Selon les exigences et les caractéristiques de la recette, le temps de cuisson de la confiture de groseille rouge peut aller de dix minutes à une demi-heure.

Comment cuisiner une délicieuse confiture de groseille à la maison?

La confiture de groseille, cuite indépendamment à la maison, dépasse à bien des égards les propriétés utiles et gustatives des options d'usine, car une attention particulière est accordée à chaque étape. Il existe plusieurs recettes réussies pour une friandise vitaminée.

Recette classique

La plus simple et la plus populaire est la recette classique qui nécessite un minimum d'ingrédients:

  • un kilogramme de baies de groseille rouge;
  • un kilogramme et demi de sucre granulé;
  • 400 ml d'eau filtrée, qui peut être remplacée par de l'eau minérale plate.

Vous devez effectuer les actions suivantes:

  1. Rincer les baies séparées des branches et sécher légèrement.
  2. Verser dans un bol ou une grande casserole pour faire de la confiture.
  3. Remplissez un récipient séparé avec du sucre et de l'eau, faites bouillir le sirop.
  4. Versez le fruit avec un liquide sucré.
  5. Réglez le brûleur au niveau de flamme le plus bas et laissez cuire pendant vingt-cinq minutes. Remuez régulièrement et écumez toute mousse qui se forme à la surface.
  6. Laisser refroidir légèrement et placer dans des contenants préparés.

Une recette simple et rapide "Cinq minutes"

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser la recette la plus simple pour une confiture de cinq minutes. Même les femmes au foyer novices peuvent faire une telle délicatesse.

Selon la recette, il est nécessaire de préparer:

  • quantités égales de sucre et de baies - un kilogramme chacune;
  • un verre standard d'eau (filtrée ou minérale sans gaz).

La cuisson se compose de plusieurs étapes:

  1. Préparez du sirop sucré avec du sucre et de l'eau. Après ébullition, continuez à faire bouillir le liquide pendant cinq minutes à feu doux.
  2. Versez toutes les baies dans le sirop transparent fini.
  3. Faire bouillir pendant encore cinq minutes, en enlevant la mousse qui monte.
  4. Mettez la confiture rapide prête à l'emploi dans un récipient stérile.

Pas de cuisson et de stérilisation

L'absence de traitement thermique vous permettra de conserver le maximum de précieux composants contenus dans les baies fraîches.

Pour implémenter cette méthode, vous aurez besoin de:

  • un kilogramme de gros groseilles rouges mûres;
  • un demi-kilo de sucre.

Le processus est le suivant:

  1. Broyez les fruits juteux de manière pratique - à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.
  2. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à dissolution.
  3. Mettez le mélange de vitamines dans des bocaux en verre stérilisés, fermez avec des couvercles scellés et envoyez au réfrigérateur pour le stockage.

Aux baies entières

La confiture la plus délicieuse et la plus épaisse sera obtenue en utilisant de grosses baies entières et une petite quantité d'eau.

Pour cette recette, vous avez besoin de:

  • 1 kilogramme de fruits et de sucre;
  • 100 ml d'eau purifiée.

Vous devez faire ce qui suit:

  1. Mettez les baies dans le récipient de cuisson en saupoudrant chaque couche de sucre granulé.
  2. Versez de l'eau.
  3. Réglez la zone de cuisson à feu moyen.
  4. Remuez le mélange de baies et retirez la mousse à temps, portez à ébullition.
  5. Réduisez l'intensité de la flamme à une valeur minimale et faites cuire les baies pendant une demi-heure.
  6. Retirez le récipient du feu et, après refroidissement complet, distribuez-le dans les bocaux.

Avec de la gélatine

L'ajout de gélatine raccourcira le processus de traitement thermique des baies et atteindra rapidement la densité souhaitée et la texture gélatineuse de la confiture.

Pour préparer une friandise vitaminée selon cette recette, vous devez:

  • un demi-kilo de baies fraîches;
  • 300 g de sucre;
  • 30 ml d'eau filtrée;
  • 10 g de gélatine instantanée.

Processus étape par étape:

  1. Mettez les baies lavées dans une passoire en petites portions dans un tamis à fines mailles et broyez-les avec une spatule culinaire ou une cuillère en bois.
  2. Versez la quantité de sucre requise dans la masse de baies résultante.
  3. Mettez le récipient contenant la teneur en sucre des baies à feu doux et réchauffez-le à température ambiante.
  4. Versez la gélatine dans un petit bol et ajoutez de l'eau. Chauffez-le au bain-marie jusqu'à obtention d'une consistance liquide homogène.
  5. Versez la gélatine sur la masse de cassis et mélangez bien.
  6. Répartissez le dessert dans des récipients en verre, laissez refroidir et couvrez avec des couvercles.

À l'orange

À partir de groseilles rouges et d'agrumes, on obtient une confiture inhabituelle, mais très savoureuse et saine. Selon la recette, ce dessert nécessitera:

  • 2 grosses oranges mûres;
  • par un kilogramme de raisins de Corinthe et de sucre.

Les étapes suivantes sont requises:

  1. Triez les baies, rincez et séchez légèrement.
  2. Lavez les oranges et, sans les peler, coupez-les en plusieurs tranches pour en extraire les graines amères.
  3. Broyez la masse de baies d'agrumes dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
  4. Frottez la purée dans une étamine.
  5. Ajouter le sucre et après avoir remué, mettre sur feu moyen.
  6. Après ébullition, minimisez le niveau de flamme et faites bouillir pendant dix minutes.
  7. Renvoyez la masse refroidie au feu pendant 6 heures, puis mettez la confiture dans des récipients et tordez.

Aux framboises

La combinaison de ces deux baies crée une luxueuse confiture de couleur rubis, enrichie en vitamines.

Pour la recette dont vous avez besoin:

  • 2 kg de framboises;
  • une livre de sucre granulé;
  • sucre (la quantité cible est de 1,5 à 2 kilogrammes, mais vous pouvez la modifier en fonction de vos propres préférences).

Cuisson étape par étape:

  1. Remuez les framboises et le sucre.
  2. Lorsque la baie libère son jus, mettez-la sur la cuisinière.
  3. À partir du moment de l'ébullition, faites bouillir pendant cinq minutes, puis laissez refroidir.
  4. Effectuez deux autres étapes de cuisson et de refroidissement.
  5. Au dernier stade d'ébullition, ajoutez les groseilles rouges, faites bouillir et gardez à feu moyen pendant dix minutes.

Avec cerise

La confiture selon cette recette est fabriquée à partir des ingrédients suivants:

  • kilogrammes de groseilles rouges;
  • 500 grammes de cerises;
  • 300 ml de jus de cerise;
  • un kilogramme et demi de sucre granulé.

Processus culinaire:

  1. Faire bouillir le jus de cerise et le sirop sucré de sucre.
  2. Retirez les noyaux des cerises et ajoutez-les au sirop.
  3. Envoyez-y des baies de cassis.
  4. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  5. Lorsqu'il est chaud, étaler dans des bocaux, refroidir et fermer avec des couvercles scellés.

Avec groseille

Pour faire une telle confiture pour l'hiver, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de groseilles à maquereau et groseilles rouges;
  • 1,5 kg de sucre granulé.

Processus de cuisson:

  1. Versez les groseilles à maquereau lavées et pelées dans un grand récipient.
  2. Écrasez avec un coup de cœur.
  3. Écrasez les raisins de Corinthe au tamis pour en faire du jus. Jetez les peaux restantes.
  4. Ajouter le sucre au jus de groseille et faire du sirop.
  5. Ajoutez-y des groseilles à maquereau râpées.
  6. Remuer constamment, porter à ébullition et faire bouillir pendant 20 minutes.
  7. Si de la mousse se forme à la surface de la confiture, retirez-la immédiatement.
  8. Pendant qu'il est chaud, versez le dessert dans des bocaux et fermez-le.

Aux fruits

Avec le goût de groseille rouge, abricots, pommes, bananes, kiwi, ananas, pêches et autres fruits sont combinés.

Pour la confiture, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de groseille rouge;
  • 1 banane et une grosse pomme;
  • quelques abricots mûrs au goût;
  • 100 ml d'eau filtrée;
  • 1 kg de sucre;
  • 20 g de pectine.

Tout d'abord, vous devez préparer les ingrédients. Rincez les groseilles dans une passoire et séchez-les sur une serviette. Lavez la banane, épluchez-la et coupez-la en morceaux. Coupez la pomme sans la peler. Lavez les abricots, séchez-les, divisez-les en deux et retirez les graines.

Ensuite, vous devez effectuer les actions suivantes:

  1. Versez les baies de cassis dans un récipient spacieux et écrasez-les légèrement.
  2. Ajouter les particules de banane et remuer uniformément.
  3. Faites de même avec des morceaux de pomme.
  4. Ajouter les abricots et mélanger à nouveau les ingrédients.
  5. Versez de l'eau, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à dissolution.
  6. Mettez le récipient sur feu moyen et attendez qu'il bout.
  7. Dans un petit récipient séparé, mélangez la pectine et le sucre et ajoutez-les à la confiture pour accélérer l'épaississement.
  8. Après avoir fait bouillir le mélange de baies et de fruits, continuez à cuire pendant 10 minutes en remuant et en écrémant.
  9. Lorsqu'elle est chaude, disposez-la dans des bocaux stériles et roulez-la.

Aux courgettes

Les groseilles rouges sont combinées non seulement avec des baies, mais également avec des fruits. À titre d'exemple - délicieuse confiture de courgettes.

Il faudra:

  • un demi-kilo de sucre granulé et de courgettes;
  • 200 g de groseilles rouges mûres et juteuses.

La cuisson prendra un minimum de temps grâce à une recette simple étape par étape:

  1. Rincez les courgettes sous l'eau courante et retirez la couche supérieure de la peau avec un éplucheur de légumes ou un couteau de cuisine bien aiguisé.
  2. Hachez la pulpe végétale au hasard.
  3. Rincer les brins de groseille rouge dans une passoire et sécher.
  4. Séparez les baies des brindilles.
  5. Envoyez les courgettes dans le bol du mixeur, puis les raisins de Corinthe.
  6. Réglez la puissance au maximum pour bien broyer les ingrédients.
  7. Mettez le mélange obtenu dans une casserole.
  8. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant dix minutes.
  9. Ajouter le sucre et dissoudre en remuant vigoureusement.
  10. Après 10 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.
  11. Laissez infuser la confiture pendant 12 heures.
  12. Répétez le processus ci-dessus deux fois.
  13. Après la cuisson finale, frottez le mélange à travers un tamis pour que les fragments de courgettes soient écrasés jusqu'à consistance lisse.
  14. Faites bouillir la confiture et transférez-la dans un récipient en verre.

Aux fraises

Cette gâterie sophistiquée nécessite les ingrédients suivants:

  • un kilogramme de fraises mûres et parfumées;
  • un demi-kilo de groseille rouge;
  • un kilogramme et demi de sucre.

Description de la cuisine:

  1. Mélangez les fraises lavées et pelées avec du sucre et laissez reposer trois heures pour que la baie libère son jus.
  2. Écrasez les raisins de Corinthe avec une fourchette et ajoutez-les aux fraises. Remuez pour une connexion uniforme.
  3. Mettez le récipient sur feu doux et faites bouillir pendant vingt minutes, sans oublier de remuer.
  4. Insister pendant trois heures, faire bouillir à nouveau et répartir dans des bocaux.

Avec du citron

Cette source de vitamines nécessitera:

  • un kilo de cassis et de sucre;
  • 1 citron.

Préparer une friandise est simple:

  1. Mettez les baies de cassis dans un récipient de cuisson en saupoudrant chaque couche de sucre granulé.
  2. Pressez le jus du citron et versez-le sur les baies.
  3. Faites infuser le mélange pendant trois heures.
  4. Cuire à feu doux en portant à ébullition.
  5. Après avoir retiré la mousse formée, faites cuire pendant dix minutes.
  6. Faites infuser la confiture pendant douze heures.
  7. Faire bouillir à nouveau, retirer la mousse et emballer dans des récipients stérilisés.

Dans un multicuiseur

Une recette simple et rapide qui nécessite du sucre et des groseilles rouges dans le même volume - par kilogramme:

  1. Mettez les baies dans le bol multicuiseur.
  2. Couvrir uniformément de sucre granulé et laisser reposer pendant une heure - cela est nécessaire pour que suffisamment de jus de baies se démarque.
  3. Activez le mode "Ragoût" et faites cuire pendant environ une heure.
  4. Disposer le dessert préparé dans des bocaux en verre stériles et sceller.

Groseille rouge et noire

Cette option riche en vitamines nécessitera:

  • 750 g de cassis;
  • 250 g de groseille rouge;
  • 1,5 kg de sucre granulé.

Préparation:

  1. Mettez les baies lavées et séchées dans un récipient de cuisson.
  2. Porter à ébullition à feu doux.
  3. Dès que les baies commencent à éclater, ajoutez du sucre.
  4. Cuire 20 minutes, puis mettre dans des bocaux.
  5. Infuser dans des bocaux ouverts pendant 20 minutes, puis fermer avec des couvercles scellés.

Groseille surgelée

Des groseilles rouges surgelées, contenant de l'acide ascorbique et des vitamines B, sont disponibles à tout moment de l'année.

Pour faire de la confiture, vous avez besoin de:

  • 500 g de baies;
  • une quantité similaire de sucre.

Vous devez d'abord décongeler et trier les raisins de Corinthe. Suivez ensuite ces étapes:

  1. Couvrir les baies de sucre cristallisé et laisser reposer une demi-heure.
  2. Lorsque le jus apparaît, commencez la cuisson. Gardez à feu moyen pendant dix minutes.
  3. Laisser refroidir et placer immédiatement dans des bocaux pour une conservation ultérieure au réfrigérateur.

Comment conserver le produit fini?

Le dessert aux groseilles rouges pilées ne peut pas être conservé plus de huit mois au réfrigérateur. Produit traité thermiquement - jusqu'à trois ans dans des endroits sombres, secs et frais.


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