Conseils

Les meilleures recettes pour cuisiner l'aubergine en arménien pour l'hiver


L'aubergine est un légume préféré pour l'automne. Ils peuvent être préparés de différentes manières. Ils ont le goût des champignons. Les aubergines en arménien sont épicées pour l'hiver. Cet apéritif épicé peut non seulement diversifier le menu du jour, mais aussi surprendre les invités pendant les vacances.

Choisir et préparer le bleu pour la mise en conserve

Le goût et la qualité de la préparation dépendent directement de la qualité des légumes. Pour la conservation, il est nécessaire de ne sélectionner que les bleus mûrs. La croûte doit être lisse et brillante. La tige est vert vif. Les légumes doivent être fermes et fermes, jamais léthargiques ou séchés au soleil.

Les légumes doivent être lavés, pelés et coupés en tranches.

Options de cuisson des aubergines pour l'hiver

Les meilleures recettes de la cuisine arménienne pour la cuisson des aubergines.

Recette classique

Le simple ensemble d'ingrédients et la rapidité de préparation font que cette recette se démarque parmi d'autres.

Liste des ingrédients:

  • aubergine - 1 kg;
  • poivre - 2 pièces;
  • persil;
  • ail - 5 gousses;
  • huile de tournesol - 3 verres;
  • vinaigre - 2 c. l.;
  • houblon-suneli - 1 cuillère à café;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • poivre.

Méthode de cuisson:

  • Rincez les aubergines et séchez-les avec une serviette. Retirez les tiges.
  • Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 30 minutes à 170 degrés.
  • Coupez le poivron et les herbes en petits morceaux, hachez l'ail dans un mortier.
  • Mettez le tout dans un récipient et ajoutez du vinaigre. Bien mélanger et ajouter l'assaisonnement. Laissez le temps de mariner.

  • Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Sélectionnez un peu le contenu pour créer une cavité.
  • Remplissez chaque moitié avec la garniture. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
  • Attachez chaque bateau avec un fil et mettez-le dans une casserole.
  • Arroser d'huile, couvrir et réfrigérer pendant une semaine.
  • Ensuite, placez les pièces verticalement dans des bocaux préparés et fermez-les.

Choucroute arménienne

Ingrédients:

  • tomates - 1 kg;
  • piment rouge - 1 pc;
  • feuille de laurier - 1 pc.;
  • sel - 70 g;
  • ail - 1 tête;
  • verts préférés;
  • feuille de chou.

Etapes de cuisson:

  1. Faites bouillir l'eau de saumure. Ajoutez-y du sel et du laurier. Laissez le temps de refroidir.
  2. Épluchez et hachez le poivron et l'ail. Enveloppez les légumes verts lavés dans une feuille de chou et hachez-les.
  3. Coupez les tomates en travers, sans les couper à la base. Investissez 1 cuillère à café dans chacun. plombages.
  4. Placer dans un récipient, remplir de saumure et mettre sur une presse. Laissez infuser pendant 3-4 jours.

Farcies aux oignons

Des produits:

  • aubergine - 3 kg;
  • oignons - 500 g;
  • carottes - 500 g;
  • aneth - 1 bouquet;
  • ail - 8 gousses;
  • huile végétale.

Règles de cuisson:

  1. Lavez et séchez les aubergines. Couper les queues et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
  2. Laisser refroidir les légumes cuits au four et les couper en deux. Faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Une fois la pièce refroidie, ajoutez l'aneth.
  4. Farcissez les aubergines et attachez-les avec du fil culinaire, mettez sous oppression pendant trois jours.
  5. Après cela, mettez dans des bocaux et mettez au froid.

Au paprika

Une recette d'apéritif simple. Coupez les aubergines en tranches et saupoudrez de sel. Cela les soulagera de l'amertume. Faites ensuite frire en tranches. Ajouter la vinaigrette de poivrons, herbes, oignons et poivrons cuits. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner. Après étalé dans les banques et rouler.

Aux carottes

Vous pouvez obtenir de délicieuses aubergines en les marinant avec des carottes. Le plat est préparé de la même manière que dans les recettes précédentes, uniquement farci de carottes coréennes.

Au poivron

Coupez les aubergines au poivre en gros morceaux. Ajouter le sel, le sucre, le poivre, le vinaigre à l'eau bouillante au goût. Faites bouillir les légumes pendant quelques minutes et retirez-les avec une cuillère à trous. Ajoutez l'ail et l'huile végétale. Remuer, verser la saumure bouillie et laisser refroidir. Envoyez-le ensuite au réfrigérateur. Après trois heures, vous pouvez manger.

Dans une marinade épicée

Les aubergines marinées peuvent être cuites dans une marinade salée. Préparez le liquide de remplissage à votre goût. Les ingrédients requis sont le sel, le sucre, le piment, l'ail. Faites bouillir les aubergines entières dans l'eau pendant 15 minutes. Ensuite, coupez en cercles et déposez en couches, en renversant avec la marinade. Mettez sous oppression. Après trois heures, vous pouvez essayer.

Fermenté en arménien

Pour cuire des légumes salés, vous devez d'abord les blanchir à l'eau bouillante. Temps pas plus de 5 minutes. Ensuite, pressez un peu chaque fruit. Coupez dans le sens de la longueur avec un livre. Remplissez d'herbes et d'ail. Remplissez de liquide. Pour un litre d'eau 1 cuillère à soupe. sel avec une lame. Vous pouvez mettre l'oppression. Gardez au chaud pendant trois jours. Envoyez ensuite à la cave.

Comment stocker correctement les pièces en hiver

Si les flans sont hermétiquement fermés, ils sont stockés à la maison, dans la cave ou au sous-sol.

Conservez les pièces sous le couvercle en nylon uniquement dans le réfrigérateur ou la cave.


Voir la vidéo: Sou-beurek chez Bernard et Geneviève - (Septembre 2021).