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TOP 6 des recettes pour cuisiner des concombres marinés dans des bocaux à froid pour l'hiver


Pour faire des cornichons pour l'hiver dans des bocaux en utilisant la méthode à froid, vous devez vous approvisionner sur une recette et suivre toutes les recommandations qui y sont indiquées. Ils commencent par la sélection des produits et la préparation des contenants. Chaque collation préparée aura un goût différent. Tout dépend des composants entrants. Pour que les légumes se conservent longtemps, certaines conditions doivent être créées.

Les principes de mariner les concombres de manière froide pour l'hiver

Si l'option froide est choisie pour la récolte des concombres, les légumes dans des récipients sont versés avec de la saumure froide. Le travail ne nécessite pas beaucoup de temps et de compétences particulières. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir la saumure et d'enrouler les canettes avec des couvercles en fer. Les légumes conservent leur couleur et leur fermeté.

Des secrets pour vous aider à obtenir les meilleurs résultats de cuisson:

  • Il n'est pas souhaitable de prendre de l'eau pour la saumure du robinet. Il est pré-filtré. Il est préférable d'utiliser de l'eau de puits.
  • La première rangée de concombres est disposée verticalement, puis horizontalement.
  • Les fruits sont bien emballés dans des bocaux. Mais n'en faites pas trop. Les légumes trop serrés arrêtent de croquer.

Les concombres marinés directement ont une agréable saveur aigre-salée. Ils sont coupés en salades, vinaigrette, utilisés pour faire un méli-mélo ou des cornichons.

Sélection et préparation des légumes

Des légumes forts et denses, sans traces de dommages, sont sélectionnés pour le salage. Pour que les fruits soient bien salés, ils doivent être de la même taille, avec une peau fine et avec des boutons sur la peau.

Tout d'abord, les concombres sont soigneusement lavés, puis immergés dans de l'eau froide pendant 4 heures. Ceci est fait afin d'éviter l'apparition de vides à l'intérieur du fruit. Après cela, les concombres doivent être étendus sur une serviette pour sécher. Certaines femmes au foyer recommandent de couper la queue.

Comment préparer les conteneurs pour le démarrage du processus

Pour le salage, vous pouvez préparer un récipient de n'importe quel volume. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de fissures, de copeaux et de dépôts graisseux à sa surface. Les banques sont soigneusement lavées dans une solution de savon ou de soude et stérilisées.

Les recettes les plus délicieuses pour les concombres marinés froids

Avec l'aide des meilleures recettes éprouvées de femmes au foyer expérimentées, il sera possible de préparer de délicieux salages. Si toutes les conditions sont remplies, la pièce est stockée tout au long de l'hiver.

Une façon simple de mariner dans un pot de trois litres

Pour faire des concombres croustillants à la maison, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • zelentsy;
  • raifort, cassis, chêne, feuilles de cerisier - deux feuilles;
  • deux parapluies à l'aneth;
  • deux gousses d'ail;
  • moitié strictement poivre;
  • sel - 94 g.

Le principe de la cuisson est simple et implique la mise en œuvre d'actions simples:

  • l'ail, les feuilles, les parapluies à l'aneth et les morceaux de piment sont d'abord jetés dans le récipient;
  • les concombres commencent à être pondus en rangées denses;
  • verser la moitié du récipient avec de l'eau froide et filtrée;
  • le sel est agité dans un verre d'eau, versé dans les légumes;
  • ajoutez de l'eau froide dans le récipient;
  • le pot est scellé avec un couvercle étanche.

Option avec raifort et ail en pots d'un litre

Ces produits ajoutent un zeste spécial au plat. Pour une délicieuse collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • concombres;
  • feuilles de raifort, de cassis et de cerisier;
  • parapluies à l'aneth;
  • gousses d'ail;
  • sel gemme - 37 g.

Vous devez préparer une collation croustillante dans l'ordre suivant:

  • les parapluies à l'aneth sont placés dans un bocal, le reste des feuilles, de l'ail haché;
  • les légumes sont pliés en couches denses;
  • le sel est dissous dans de l'eau froide et purifiée, après quoi les fruits sont versés;
  • il reste à fermer les concombres sous le couvercle en nylon et à les conserver dans une pièce fraîche.

À la moutarde

Les concombres salés froids à la moutarde ont une saveur agréable et inhabituelle. Le composant ne permet pas au produit de se détériorer et de moisir rapidement. Vous aurez besoin de la liste de produits suivante:

  • concombres - 1,7 kg;
  • sel - 62 g;
  • moutarde en poudre - 42 g;
  • sur une feuille de raifort, cerises et groseilles;
  • parapluies à l'aneth;
  • poivres.

La cuisson ne prend pas longtemps:

  • les premiers sont les épices, les feuilles, les herbes et les gousses d'ail;
  • puis les verts sont placés dans leur ensemble ou ils sont coupés en morceaux;
  • verser le sel et la poudre de moutarde sur le dessus;
  • les légumes sont versés avec de l'eau froide et filtrée.

Avec des feuilles de baies

Pour préparer le salage, vous aurez besoin des composants suivants:

  • concombres - 1,9 kg;
  • ail - trois gousses;
  • aneth;
  • baies de cassis - 6 g;
  • feuilles de raifort et de baies;
  • poivres;
  • piment fort - une gousse;
  • sel gemme - 76 g.

Les instructions pas à pas sont les suivantes:

  • les feuilles, les herbes et toutes les épices cuites sont jetées dans le récipient;
  • les verts sont disposés en rangées denses;
  • diluer le sel dans de l'eau froide;
  • les légumes sont versés avec de la saumure;
  • les pots avec la pièce sont stérilisés pendant 8 minutes et fermés avec des couvercles.

Recette de piment épicé

Cette composition de l'apéritif convient aux amateurs de plats épicés. Si vous laissez les poivrons avec des partitions et des graines, le goût sera plus net. En plus du piment, d'autres composants doivent être préparés:

  • fruits verts - 1,1 kg;
  • piments forts - deux gousses;
  • sel - 124 g;
  • ail - 24 g;
  • parapluie à l'aneth;
  • feuilles de cassis.

Les concombres doivent être salés dans cet ordre:

  • les épices, l'ail et les piments forts sont envoyés au navire;
  • puis les concombres sont étroitement empilés;
  • couvrir les légumes de sel et verser de l'eau froide;
  • au bout de trois jours, la saumure est bouillie pendant 4 minutes et versée de nouveau dans les récipients.

Recette de vodka

La vodka est capable d'augmenter la durée de conservation du salage et empêche la croissance de micro-organismes pathogènes. Pour préparer un plat conçu pour un pot d'un litre, vous devez préparer les composants suivants:

  • concombres - 1,9 kg;
  • vodka - 105 ml;
  • sel - 68 g;
  • lavrushka - 3 feuilles;
  • sucre - 87 g;
  • aneth;
  • racine de raifort - 12 g;
  • Chili.

Pour mariner les concombres, vous devez effectuer un certain nombre d'activités:

  • les épices et les herbes sont disposées dans le récipient;
  • les légumes sont déposés en rangées denses;
  • le sel et le sucre sont dilués dans de l'eau froide, de la saumure est versée dans les concombres;
  • compléter avec de la vodka;
  • après trois jours, la saumure est versée dans une casserole, portée à ébullition et à nouveau versée sur les légumes.

Comment le stocker correctement et combien

Les concombres marinés froids doivent être conservés dans un endroit sombre et frais à une température de -2 à +5 degrés. Si le pot est hermétiquement fermé, la durée de conservation du salage est longue, jusqu'à 4 mois.


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