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6 meilleures recettes de ketchup aux courgettes pour l'hiver


La saison tant attendue pour la maturation des légumes est arrivée. La plupart des ménagères essaient de profiter de récoltes riches et de prix bas pour divers légumes afin de faire autant de préparations hivernales que possible. Pour traiter un grand nombre de tomates, les chefs expérimentés maîtrisent depuis longtemps les méthodes de fabrication des sauces maison, mais beaucoup ne connaissent pas la recette du ketchup à base de courgettes pour l'hiver.

Caractéristiques gustatives du ketchup aux courgettes

Préparant l'hiver, chaque femme au foyer utilise toujours des assaisonnements, des herbes et des épices, en fonction des préférences gustatives de la famille et des proches.

Pour la préparation du ketchup à base de courgettes, diverses saveurs et légumes sont également utilisés.

Règles pour servir la table

En raison de son goût délicat, la sauce convient non seulement comme assaisonnement supplémentaire pour les plats de viande, de légumes et de poisson, mais également comme collation séparée.

Ce qui est nécessaire pour cuisiner

Pour préparer un délicieux ketchup, il suffit d'utiliser les règles générales des préparations hivernales.

  1. Pour la mise en conserve, vous aurez besoin de récipients en verre et de couvercles à sertir. Les banques sont soigneusement examinées pour détecter les éclats et les dommages, puis lavées et stérilisées de manière pratique.
  2. Il est préférable de choisir une grande casserole avec des côtés bas. Dans ce cas, l'excès d'humidité s'évapore plus rapidement et la sauce acquiert une consistance épaisse.

Il est préférable de conserver le ketchup cuit dans de petits pots pour éviter la détérioration dans un récipient ouvert..

Préparer les ingrédients principaux

Avant de commencer la cuisson, les ingrédients doivent être préparés.

Règles de préparation:

  1. Les courgettes sont lavées à l'eau courante et nettoyées de la peau et des graines.
  2. Ensuite, les légumes sont hachés de manière pratique. Les courgettes peuvent être hachées, râpées ou hachées dans un mélangeur.
  3. Des ingrédients supplémentaires pour le ketchup sont également préparés.

Si des tomates fraîches sont ajoutées au ketchup, il est recommandé d'en retirer la peau ou d'essuyer les légumes à travers un tamis fin.

Recettes et séquence

Il existe plusieurs façons de préparer le ketchup de courgettes pour la mise en conserve pour l'hiver.

Recette traditionnelle

Pour faire une sauce aux courgettes et tomates traditionnelle, vous aurez besoin de:

  • courgettes fraîches - 2 kg;
  • tomates charnues - 1500 g;
  • légumes-racines de carottes et d'oignons - 300 g chacun;
  • tête d'ail;
  • huile végétale - 200 ml;
  • sel - 70 g;
  • sucre - 100 g;
  • les épices et les assaisonnements sont sélectionnés en fonction des préférences gustatives;
  • vinaigre de table pour la conservation - 30 ml.

Coupez les ingrédients de la sauce en petits morceaux. Faites frire les tomates avec les oignons et les carottes dans l'huile végétale pendant 10 à 15 minutes, puis ajoutez l'ail, les courgettes et les épices. Le mélange de légumes est cuit à feu doux jusqu'à épaississement. Dès que le ketchup a épaissi, du vinaigre y est versé, mélangé avec du sel et du sucre et passé au tamis fin.

La sauce préparée est placée dans des récipients préparés.

Une façon simple de récolter pour l'hiver

Pour préparer la sauce de manière rapide, utilisez de la pâte de tomates à la place des tomates. Pour 1 kg de légumes, ajoutez 500 ml de pâte. Sinon, la recette de cuisson ne diffère pas de la précédente.

À l'oignon

Pour rendre le goût de la sauce plus riche et plus brillant, ajoutez 500 g d'oignons à 1 kg de courgettes. Les légumes sont pelés, hachés, assaisonnés de sucre et de sel et le mélange fini est laissé pendant 6 à 8 heures. Après cela, les ingrédients sont assaisonnés d'épices, bouillis à une consistance épaisse.

Le ketchup fini est placé dans des conteneurs et stérilisé.

Avec de l'ail et des herbes

Dans une recette traditionnelle de ketchup aux courgettes, vous pouvez ajouter une tête entière d'ail et un bouquet d'herbes. Cette sauce plaira aux amateurs de kebab.

Avec sauce piquante

Au lieu de la pâte de tomate, de la sauce chili est ajoutée au ketchup de courge pour ajouter une saveur épicée au plat.

Avec assaisonnement coréen pour carottes

Pour les amateurs de cornichons coréens, l'assaisonnement des plats coréens est ajouté à la sauce au lieu d'épices et d'herbes.

Durée et conditions de stockage

La durée de conservation des ébauches diffère de la méthode de préparation. Si la préparation hivernale est préparée selon toutes les règles et stérilisée, vous pouvez conserver un récipient avec une sauce aux légumes jusqu'à 2 ans.

Sans traitement thermique, les aliments en conserve sont conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 mois au maximum.


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