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Une recette simple pour faire de la confiture d'aronia pour l'hiver


Les fruits de l'aronia ont un goût acidulé spécifique et une teneur élevée en éléments utiles. Beaucoup de gens pensent aujourd'hui à tort que le produit ne convient pas comme matière première pour faire des desserts. La confiture d'aronia a un goût inhabituel, mais pour une bonne préparation, vous devez connaître un certain nombre de subtilités importantes.

Règles pour faire de la confiture d'aronia

Pour obtenir une gâterie savoureuse à partir de baies noires, il est important de suivre la technologie de sa préparation. Pour les recettes, seuls les fruits mûrs sont sélectionnés, les fruits non mûrs et gâtés sont supprimés. Les fruits Rowan ont une peau épaisse plutôt forte, il est donc impossible d'obtenir une friandise savoureuse sans traitement préalable.

Pour donner la propriété de douceur appropriée, les méthodes suivantes sont utilisées:

  • traitement de l'eau bouillante;
  • vieillissement dans l'eau bouillante;
  • blanchir.

Après avoir adouci la peau, les baies acquerront la capacité de tremper dans le sirop et la confiture se révélera douce en consistance. Beaucoup de gens notent le goût amer de l'aronia. Une grande quantité de sucre vous permet de vous débarrasser de cette carence. En moyenne, la quantité de sable lors de la confiture doit être de 2 fois le poids des baies.

Préparation Rowan

Après avoir cueilli les baies d'aronia, la première étape consiste à les sélectionner. Pour ce faire, choisissez des fruits mûrs sans signes de pourriture et de dommages. Les débris et les feuilles en excès sont enlevés. Ensuite, il est important de bien rincer les baies, ce qui peut être fait sous un jet d'eau chaude ordinaire, car les baies résistent aux influences extérieures.

Ensuite, une méthode de traitement du fruit est sélectionnée pour ramollir la peau. Avec une petite quantité de fruits, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus plusieurs fois. En grande quantité, ils sont placés dans un grand récipient, versés avec de l'eau bouillante et maintenus au feu pendant 5 minutes. Ensuite, les baies doivent être transférées dans une passoire et attendre que l'eau s'égoutte complètement.

Méthodes de préparation de la confiture de mûres

Les baies de Rowan se marient bien avec d'autres baies et fruits. Les pommes et les oranges sont considérées comme les meilleurs compagnons.

Une recette simple

Pour cuire la confiture, vous aurez besoin de 250 ml d'eau, de baies à raison de 1 kg, de sucre 1,5 kg.

Processus de fabrication de confiture:

  • faire bouillir un verre d'eau et, en ajoutant du sucre, obtenir la consistance d'un sirop épais;
  • ajouter le sorbier dans le récipient avec le sirop et, en remuant constamment, cuire le mélange pendant 12 minutes;
  • retirer la casserole et laisser reposer 3 heures;
  • porter la confiture à ébullition et laisser à nouveau reposer 3 heures.

Ensuite, la confiture est chauffée sous agitation constante pendant 15 minutes. Sans permettre un fort refroidissement, il est disposé dans des bocaux stérilisés et enroulé avec des couvercles. Le rendement moyen de la confiture avec cette quantité d'ingrédients sera de 2,5 litres.

Aux pommes

Pour la confiture, prenez:

  • 1 kg de sorbier;
  • 0,4 kg de pommes;
  • 0,5 litre d'eau ordinaire;
  • 1,5 kg de sucre granulé;
  • 5 g d'acide citrique;
  • 5 g de cannelle moulue.

Un sirop est préparé à partir d'un demi-litre d'eau et de sucre cristallisé, des baies y sont placées et conservées au feu pendant 5 minutes. Après ébullition, le récipient est retiré du feu et retiré pour infuser pendant 6 heures. Après cela, ajoutez le reste du sucre granulé et faites cuire le mélange pendant 30 minutes.

Les pommes, pelées de la peau et du cœur, sont coupées en petites tranches et placées dans de l'eau bouillante, bouillies jusqu'à l'obtention d'une structure molle.

Le fruit est placé dans une passoire pour égoutter l'eau. Après cela, les pommes bouillies sont mélangées avec de l'aronia imbibée de sirop et bouillies pendant 5 minutes. Ajouter l'assaisonnement et l'acide citrique, mélanger et mettre dans des bocaux. Le rendement moyen de la confiture avec cette quantité d'ingrédients sera de 3 litres.

Aux oranges

Les ingrédients principaux:

  • 1 kg de sorbier;
  • 0,5 kg d'oranges;
  • 0,3 kg de citrons;
  • 2 kg de sucre granulé;
  • 200 g de noix.

Les baies sont défilées à l'aide d'un hachoir à viande. Les fruits sont plongés dans de l'eau bouillie et bouillis pendant 10 minutes. Ils sortent les citrons et les oranges, les coupent en deux et en retirent les graines, après quoi ils sont passés dans un hachoir à viande avec des noix. Les ingrédients torsadés sont combinés, mélangés, recouverts de sucre et mis à feu doux. Après ébullition, ils sont conservés sur la cuisinière pendant 7 minutes, après quoi ils sont disposés dans des bocaux recouverts de couvercles. Ensuite, vous devez créer un abri pour les canettes à partir d'une couverture chaude.

La recette "Cinq minutes"

Pour la cuisson, vous avez besoin de 2 kg de baies de sorbier et de 2 kg de sucre cristallisé. Les fruits sont bouillis dans l'eau pendant 5 minutes, sortis et après séchage sur une surface plane, ils sont écrasés de toute manière pratique. À ces fins, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur.

Le mélange de baies est placé dans un récipient, recouvert de sucre et mis au feu pendant 5 minutes, en remuant constamment

... Ensuite, la confiture est disposée dans des bocaux et stérilisée dans de l'eau. Pour les bidons d'un litre, le temps est de 30 minutes. Après cela, les conteneurs sont enroulés avec des couvercles.

Fonctionnalités de stockage

Après avoir fait de la confiture d'aronia noir, elle doit être disposée dans des bocaux. Pour ce faire, ils sont pré-stérilisés et ensuite seulement utilisés. Les conteneurs supérieurs sont fermés avec des couvercles métalliques pour empêcher la pénétration d'air et assurer un stockage à long terme. Pour une consommation prochaine, vous pouvez fermer le pot avec un couvercle ordinaire et le mettre au réfrigérateur. Les bocaux enroulés pour l'hiver peuvent être stockés à des températures normales.


Voir la vidéo: Le secret des meilleures confitures du monde! - La Quotidienne (Décembre 2021).