Conseils

TOP 12 délicieuses recettes pour saler les poivrons pour tout l'hiver


La question de savoir comment saler les poivrons doux pour l'hiver dans son ensemble, sans enlever les graines et les tiges, se pose chez ces ménagères qui auparavant marchaient le poivre, mais le coupaient en même temps. Sous cette forme (coupé en tranches), le légume rentrera facilement dans un récipient, mais si vous le salez entier, le poivre sera juteux, sucré. Un tel apéritif surprendra les invités et deviendra un point culminant de la table.

Caractéristiques de la récolte des poivrons pour l'hiver

Si vous décidez de faire mariner des poivrons entiers, tenez compte de certaines des caractéristiques de la création de la conservation:

  1. Choisissez les fruits de la maturité du lait, assurez-vous que les parois du légume sont épaisses, charnues.
  2. Le poivre est combiné avec succès avec diverses épices; l'ail, le piment de la Jamaïque, le paprika peuvent améliorer les caractéristiques gustatives de la pièce. N'épargnez pas les épices lors de la création de flans.
  3. Lors du traitement thermique, le légume ne perd pas ses propriétés bénéfiques, il conserve les vitamines et les éléments utiles.
  4. Faire mariner des poivrons entiers sans les couper en tranches est plus pratique, car après l'ouverture du pot, un tel produit est utilisé pour créer divers plats.
  5. Il est possible de créer une conservation en s'en tenant aux bases de la recette sans recourir à diverses expériences. Et vous pouvez compléter la recette avec quelque chose "d'intéressant", qui dans une certaine mesure changera le goût de la préparation habituelle.

Sélection et préparation des légumes

On pense que les fruits rouges et jaunes conviennent mieux que d'autres pour créer des blancs.

Il convient également de prêter attention:

  • sur l'apparence des légumes - s'il y a des signes de moisissure, de pourriture, de taches ou de points incompréhensibles à la surface, il est préférable de refuser de les utiliser dans la création de la conservation;
  • on pense que les poivrons trop mûrs ne conviennent pas aux ébauches; lors du décapage, ils perdent leurs caractéristiques, éclatent, se fissurent, changent d'aspect;
  • sur la taille des fruits - il est préférable qu'ils soient de taille moyenne à grande, à peu près les mêmes paramètres, afin de remplir le pot uniformément;
  • sur la tige - s'il pourrit, il y a une forte probabilité que l'intérieur du poivre ait subi des changements similaires.

Extérieurement, les légumes doivent être intacts, sans fissures, sans dommages, moyennement mûrs, sans signes de pourriture, de moisissure.Ces fruits peuvent être utilisés pour créer des conserves sans craindre que le pot n'explose pendant le stockage.

Comment préparer un conteneur?

L'enroulement des canettes est une procédure simple, mais avant de la démarrer, vous devez procéder comme suit:

  1. Inspectez la verrerie pour des éclats ou des dommages.
  2. Rincer les bocaux sous l'eau courante, avec du bicarbonate de soude ou un agent biologique, avec une éponge propre.
  3. Sécher avec une serviette ou laisser le temps à l'eau de s'écouler le long des côtés du récipient.

Attention! Après le lavage, les contenants propres sont stérilisés; vous pouvez le faire de différentes manières. Les bocaux sont conservés à la vapeur, bouillis dans une casserole, placés au four ou au micro-ondes.

Après la stérilisation, le conteneur peut être utilisé aux fins prévues - créer des blancs pour l'hiver.

Comment mariner les poivrons?

Il existe plusieurs méthodes pour vous aider à préparer une délicieuse mise en conserve. Considérez les recettes populaires si appréciées des ménagères.

Salage à froid

Les poivrons salés ne sont pas difficiles à préparer, cela nécessitera:

  • mélanger le sel et l'eau, préparer la marinade;
  • sélectionner et préparer les légumes à conserver;
  • assaisonnez-les avec des herbes et du poivre;
  • mettez les fruits dans une casserole, couvrez-les d'un torchon, puis mettez une presse dessus.

Après 12 jours, si le récipient est dans un endroit sombre et frais, les légumes seront prêts. Ils doivent être disposés dans des bocaux et fermés avec des couvercles.

Bulgare

Dans un bocal, un poivre salé de cette manière est spectaculaire. Pour créer un blanc, vous devez:

  1. Rincez les fruits, triez-les, retirez les graines sans les couper en tranches.
  2. Trempez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis rincez-les à l'eau froide.
  3. Mélangez le sel et l'eau, préparez le liquide de marinade.
  4. Saupoudrez chaque fruit de sel et d'épices, versez la marinade, couvrez d'un chiffon, posez la presse.

Après 10 jours, vous pouvez retirer la presse, mettre les légumes dans des récipients, les remplir de jus et de marinade. Stockez la pièce dans un endroit sombre et frais.

Salage rapide

Il est effectué sans stérilisation; pour saler le poivre, vous devez suivre les recommandations:

  • retirer le cœur du fruit, préparer la marinade à l'avance;
  • mettre l'aspirine dans un bocal, puis les légumes (poivrons, oignons et ail), remplir de marinade;
  • fermer avec des bouchons en nylon.

Assyrien

Cette recette est simple, vous aurez besoin de:

  1. Faites plusieurs piqûres dans la base du légume.
  2. Préparez ensuite la marinade en mélangeant du sel, des épices et de l'eau.
  3. Mettez les poivrons dans un bocal, saupoudrez-les d'herbes et d'épices, versez la marinade dessus.
  4. Placez les contenants dans un endroit frais et sombre où ils seront stockés.

En polonais

Les poivrons en saumure peuvent être préparés en utilisant la recette suivante:

  • ramasser des fruits de la même taille;
  • préparer une marinade à partir d'huile, d'acide citrique, de sucre, de sel et d'eau;
  • les légumes sont versés avec de l'eau bouillante, puis ils sont disposés dans des bocaux;
  • verser le tout avec la marinade, ajouter les épices et les assaisonnements;
  • fermer avec un couvercle, mettre à l'envers pendant une journée.

En géorgien

Cela implique l'utilisation de divers assaisonnements, y compris le besoin de houblon suneli. Choisissez des légumes de différentes couleurs. Poivre moulu, rouge et noir, vert.

Les légumes sont laissés intacts, l'ail est haché à l'aide d'une presse. Mettez le tout dans des bocaux, versez la marinade d'eau, de vinaigre et d'huile de tournesol.

À l'huile

Dans ce cas, de l'huile chaude mélangée à des assaisonnements et des épices est utilisée comme marinade. Les poivrons sont versés avec une marinade tiède, préalablement étalés dans des bocaux.

À l'aubergine

Tout d'abord, vous devrez couper les aubergines en grandes rondelles, puis les saler pour que l'amertume disparaisse.

Les poivrons peuvent être coupés en lanières ou vous pouvez les mettre entiers dans un bocal et verser la marinade dessus. Il est conseillé d'y ajouter de l'ail haché et des herbes.

La saumure est préparée à partir d'huile, de vinaigre, de sucre et de sel - ce mélange est versé sur les légumes.

Poivre entier salé dans un tonneau

Une recette facile pour ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau ou de vieux bien oublié:

  1. Cela vaut la peine de percer les grains de poivre avec une fourchette à plusieurs endroits.
  2. Placez-les fermement dans le baril, en laissant de la place pour la saumure.
  3. Mélangez de l'eau avec du sel et des épices, versez la marinade sur les légumes, couvrez avec un couvercle.

Comment saler le piment avec de l'ail et de l'aneth?

Si vous décidez d'essayer cette recette, suivez le schéma étape par étape:

  • sélectionnez les dosettes appropriées, rincez-les;
  • hachez l'ail et les herbes;
  • saupoudrer les légumes du mélange obtenu;
  • mettez-les dans des bocaux et couvrez de marinade.

Salage de poivrons farcis

Je recommande la manière suivante:

  1. Il vaut la peine de nettoyer les légumes des graines à l'avance, retirez la tige.
  2. Farcir les poivrons avec la garniture sélectionnée.
  3. Préparez une marinade à partir d'huile et de vinaigre (cela prolongera la durée de conservation de la pièce).
  4. Saupoudrez les poivrons avec les assaisonnements et les épices sur le dessus, versez la marinade, préalablement disposée dans des bocaux.

Farci au chou

La procédure correcte pour créer un blanc:

  • rincer les légumes - oignons, carottes; retirer la tige et le cœur des poivrons;
  • verser de l'eau bouillante dessus, laisser reposer 3 minutes, puis retirer et laisser refroidir la saumure;
  • hachez l'oignon, râpez - les carottes, hachez le chou;
  • laisser mijoter les carottes et les oignons pendant 5 minutes;
  • Mélangez les carottes et les oignons avec le chou haché, salez et ajoutez les épices.

Nous farcissons les poivrons avec le mélange obtenu, les envoyons dans la casserole, après 3-4 jours, il vaut la peine d'étaler la conservation dans les bocaux.

Comment stocker correctement les pièces?

Il vaut la peine de stocker les canettes avec conservation dans un endroit frais et sombre, mais protégez-les des changements soudains de température. La chaleur raccourcira la durée de conservation de la pièce, entraînera sa détérioration, ainsi que le contact avec la lumière directe du soleil.

Faire mariner ou saler les poivrons n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Même pour les femmes au foyer qui ne diffèrent pas par leur connaissance approfondie de la cuisine, il ne sera pas difficile de créer une conservation.


Voir la vidéo: Délicieux LECHO. Salade royale pour lHIVER. RECETTE de famille. (Décembre 2021).