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Les recettes les plus délicieuses pour les concombres coréens instantanés pour l'hiver


Les concombres cuits en coréen pour l'hiver sont capables de diversifier le menu d'hiver. Ils sont riches en vitamines et minéraux, et le piment aide à normaliser le métabolisme et empêche le sang de stagner pendant la saison froide. La cuisson de ces flans n'est pas difficile et même passionnante.

Caractéristiques de la récolte des concombres en coréen

Les concombres en coréen doivent leur nom au fait que le même mélange d'épices est utilisé dans leur préparation que dans la préparation de marinades et de cornichons bien connus dans la cuisine coréenne. Le goût et les qualités commerciales du produit final dépendent directement de la sélection de légumes verts de haute qualité pour la conservation. Les petits fruits frais doivent être préférés. Il est préférable d'utiliser votre propre récolte, fraîchement récoltée du jardin, de variétés marinées.

Les concombres trop mûrs ne conviennent pas à la mise en conserve en raison de la présence de grosses graines et d'une peau épaisse. Après un nettoyage préalable, ils ne peuvent être utilisés que dans les salades.

Préparation du produit avant de démarrer le processus

Souvent, pour la préparation de flans de concombre coréens, des fruits trop mûrs sont utilisés. Il est recommandé de les couper ou de les frotter sur une râpe coréenne spéciale. L'essentiel est que les verts aient une peau fine et ne soient pas amers.

Avant la cuisson, ils sont trempés dans l'eau pendant plusieurs heures, soigneusement lavés et les extrémités sont coupées des deux côtés.

Après cela, coupez de la manière recommandée dans la recette ou qui semble la plus pratique, mettez-la dans un bol, ajoutez légèrement du sel et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, du jus est libéré. Ensuite, vous pouvez ajouter tous les ingrédients restants comme recommandé.

Méthodes de mise en conserve des concombres coréens à la maison

Les concombres cuits en coréen ont acquis une immense popularité dans notre pays. Les chefs ont développé de nombreuses options pour préparer ce plat, dont certaines sont particulièrement appréciées des hôtesses.

Une recette rapide pour l'hiver

Un excellent apéritif pour les pommes de terre frites ou le riz est préparé à partir des ingrédients suivants:

  • concombres frais - 0,4 kilogramme;
  • oignons - 0,035 kilogramme;
  • plume d'oignon - 10 grammes;
  • ciboulette - 10 grammes;
  • sauce de soja de haute qualité - 3 cuillères à soupe;
  • piment rouge - 2 cuillères à café;
  • huile de sésame - 3 cuillères à café;
  • graines de sésame frites - 3 cuillères à café;
  • sucre granulé - 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson

Cette recette originale remplace entièrement le sel par un assaisonnement tel que la sauce soja. Les concombres et les oignons sont coupés en demi-anneaux ne dépassant pas 1 centimètre d'épaisseur. Oignons et ail hachés. Tout cela est mis dans un grand récipient, de la sauce soja et de l'huile de sésame sont versées. Du sucre y est ajouté, du piment et des graines de sésame sont jetés. Le contenu est bien mélangé et laissé infuser pendant une demi-heure.

Verser dans un bocal pré-préparé, bien stériliser, tordre ou rouler. Il n'est pas recommandé de conserver une telle friandise pendant une longue période, elle est donc consommée en premier.

Aux carottes

La cuisson des concombres en coréen selon cette recette prévoit la présence des composants suivants:

  • concombres frais - 2 kilogrammes;
  • carottes - 0,5 kilogramme;
  • ail - 1 tête;
  • huile végétale raffinée (non désodorisée) - 130 grammes;
  • vinaigre alimentaire - 20 grammes;
  • piment fort - 1 gousse;
  • sel gemme commun - 55 grammes;
  • sucre granulé - 110 gras
    mm;
  • pois de piment de la Jamaïque - 6 pièces.

Méthode de cuisson

Placez les concombres dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, puis lavez-les soigneusement et coupez les extrémités. Après cela, coupez les fruits en petits cubes, après avoir goûté à la présence d'amertume. Râpez les carottes sur une râpe coréenne et versez-les sur les concombres. Coupez l'ail et les piments forts en fines tranches.

Mélangez bien le tout, écrasez les grains de poivre, ajoutez l'huile et le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel. Mélangez ensuite à nouveau et insistez pendant quelques heures. Ensuite, la salade est disposée dans des bocaux pré-préparés, recouverts de couvercles, placés dans un grand bol d'eau et stérilisés.

Sans stérilisation

Le salage de cette recette est composé des ingrédients suivants:

  • concombres croustillants - 2 kilogrammes;
  • jeunes carottes - 500 grammes;
  • sel gemme commun - 55 grammes;
  • sucre granulé - 500 grammes;
  • huile végétale raffinée - 35 millilitres;
  • vinaigre alimentaire - 35 millilitres;
  • ail - 5 gousses;
  • poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café;
  • paprika moulu - 1/2 cuillère à café;
  • coriandre moulue - 1/2 cuillère à café.

Méthode de cuisson

Lavez soigneusement tous les légumes. Mélanger l'huile de tournesol raffinée dans un bol en émail avec du vinaigre, y ajouter les épices et l'ail, faire bouillir et laisser infuser pendant plusieurs heures. Stérilisez les couvercles et les bocaux. Les concombres sont coupés en cubes ou en lanières de taille moyenne.

Les carottes sont râpées sur une râpe coréenne spéciale et saupoudrées de concombres. Les légumes sont mélangés et disposés dans des bocaux pour qu'il y ait un peu d'espace libre sur le dessus. Portez à nouveau la marinade à ébullition et versez doucement sur la salade, après quoi vous pouvez rouler.

Concombres envahis à la sauce tomate, sans carottes

Pour cette recette, des concombres tranchés sont utilisés, vous pouvez donc les utiliser en toute sécurité. Tu auras besoin de:

  • gros concombres croustillants - 1 kilogramme;
  • ail - 5 gousses;
  • huile de tournesol raffinée - 90 grammes;
  • vinaigre alimentaire - 210 grammes;
  • sel gemme commun - 1 cuillère à soupe;
  • sucre granulé - 1000 grammes;
  • poivron amer - 1/2 gousse;
  • tomates - 1/2 kilogramme;
  • Assaisonnement de carotte coréen - 1/2 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

Les concombres sont soigneusement lavés et coupés en rondelles ou frottés sur une râpe coréenne. Retirez les graines du poivron et coupez-les en rondelles. Épluchez la tomate et coupez-la en tranches, puis broyez-la avec un mixeur ou un hachoir à viande. Passez l'ail dans l'ail. Versez tous les ingrédients dans une casserole à feu doux et laissez mijoter pendant une demi-heure. Verser le vinaigre et cuire encore 5 minutes, puis étaler sur le récipient préparé et rouler.

Aux graines de sésame

Vous pouvez préparer une pièce inhabituelle qui ravira non seulement la famille, mais aussi les invités. Tu auras besoin de:

  • concombres frais - 0,9 kilogramme;
  • ail - 4 gousses;
  • graines de sésame - 20 grammes;
  • sauce de soja - 20 millilitres;
  • huile végétale raffinée - 80 millilitres;
  • sel de table - 10 grammes;
  • sucre granulé - 20 grammes;
  • piment rouge moulu - 3 grammes.

Méthode de cuisson

Les concombres sont lavés et coupés en fines lanières sur toute la longueur, puis mis dans un bol, saupoudrés de sel et laisser infuser pendant une demi-heure, le jus est égoutté. De l'huile végétale raffinée est mélangée à de la sauce soja, du sucre et de l'ail écrasé, ainsi que du sésame et du poivre y sont ajoutés. La marinade résultante est versée sur les concombres et a insisté dans un endroit frais pendant quelques heures. Ils sont pliés dans un récipient préparé, stérilisés et enroulés.

À la moutarde

Il est préférable de faire un tel blanc à partir de jeunes verts. Nous avons besoin des composants suivants:

  • jeunes concombres - 4 kilogrammes;
  • ail - 4 gousses;
  • moutarde moulue (sèche) - 2 cuillères à soupe;
  • huile de tournesol raffinée - 200 millilitres;
  • vinaigre alimentaire - 210 millilitres;
  • sel gemme commun - 90 grammes;
  • sucre - 200 grammes;
  • poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

Les concombres lavés mais non pelés sont coupés en fines lanières et versés dans une casserole. Tous les autres ingrédients y sont envoyés, bien mélangés et insistés dans un endroit frais pendant 3 heures. Après cela, ils sont disposés dans des conteneurs, stérilisés et conservés.

Sur une râpe

Une autre recette très intéressante nécessite les ingrédients suivants:

  • concombres frais - 4 kilogrammes;
  • ail - 2 têtes;
  • carottes - 1 kilogramme;
  • huile végétale raffinée - 210 millilitres;
  • sucre granulé - 1 verre;
  • sel de table - 5 cuillères à soupe;
  • vinaigre de table - 200 millilitres;
  • piment rouge moulu - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

Les concombres et les carottes sont lavés, pelés et râpés sur une râpe coréenne spéciale. L'ail est pressé dans un plat à l'ail et tout cela est versé dans une grande casserole. Le reste des épices y est envoyé, ainsi que du vinaigre et de l'huile. Dans un endroit frais (réfrigérateur, sous-sol), la salade est infusée pendant 12 heures, puis disposée dans des récipients en verre et stérilisée, puis enroulée.

Concombres légèrement salés

Une excellente recette d'été pour cuisiner des concombres salés en coréen. Les composants suivants sont requis:

  • légumes verts frais - 500 grammes;
  • sauce de soja de haute qualité - 2 cuillères à soupe;
  • ail - 2 gousses;
  • piment - au goût;
  • sel de table - 1 cuillère à café;
  • sucre granulé - 1 cuillère à café;
  • graines de sésame - 1 cuillère à soupe;
  • huile de tournesol raffinée - 3 cuillères à soupe;
  • vinaigre - 2 cuillères à soupe;

Méthode de cuisson

Rincer le zelentsy à l'eau froide et le couper en cubes, puis couvrir de sel et laisser infuser 20 minutes. Retirer le jus obtenu, ajouter le vinaigre, ajouter le piment et bien mélanger. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, hachez finement l'ail et jetez-le sur les légumes verts. Éteignez l'huile et jetez-y immédiatement les graines de sésame, puis versez-la partout sur les concombres.

Bien mélanger et réfrigérer pendant une demi-heure. Une fois le temps requis écoulé, ils sont sortis, disposés dans un plat préparé, recouverts d'un couvercle et conservés au réfrigérateur.

Au poivron

La salade la plus aromatique et la plus délicieuse est obtenue selon la recette suivante. Composants requis:

  • concombres frais - 2 kilogrammes;
  • carottes - 0,5 kilogramme;
  • poivron (bulgare) - 0,5 kilogramme;
  • oignons de laitue (des oignons ordinaires sont possibles) - 0,5 kilogramme;
  • ail - 1 tête;
  • poivron amer (piment) - 1 gousse;
  • huile végétale raffinée - 110 grammes;
  • vinaigre de table - 110 grammes;
  • sel gemme commun - 50 grammes;
  • sucre granulé - 110 grammes.

Méthode de cuisson

Râpez les concombres et les carottes sur une râpe coréenne spéciale, coupez le poivron en cubes, pressez l'ail dans un hachoir à l'ail ou à la viande. Épluchez l'oignon et roulez-le dans un hachoir à viande. Mettez tous les ingrédients dans un bol profond, ajoutez-y les épices, le vinaigre et l'huile de tournesol nécessaires. Bien mélanger, mettre dans des bocaux préparés, stériliser et rouler. Cet apéritif plaira à tous ceux qui aiment les plats épicés.

Avec sauce soja

Pour préparer un plat épicé et insolite, vous aurez besoin de:

  • légumes verts croustillants frais - 4 kilogrammes;
  • jeunes carottes - 1 kilogramme;
  • sauce de soja d'excellente qualité - 2 cuillères à soupe;
  • sel gemme commun - 100 grammes;
  • huile de tournesol raffinée - 2 verres;
  • sucre granulé - 1 verre;
  • ail - 5 gousses;
  • nourriture 9% vinaigre - 1 verre;
  • assaisonnement pour carottes coréennes - 15 grammes.

Méthode de cuisson

Les légumes sont lavés, séchés et râpés sur une râpe coréenne. L'ail est coupé finement avec un couteau. Versez les concombres, les carottes, l'ail et les épices dans un bol de volume approprié. Dans un autre bol, mélanger la sauce soja avec le sel de table, le vinaigre comestible et le sucre. Versez les concombres avec ce mélange et laissez infuser pendant plusieurs heures. Après cela, ils sont disposés dans des bocaux en verre préparés, stérilisés et conservés.

Stockage supplémentaire de la conservation

Il est préférable de conserver les concombres de style coréen dans un sous-sol sec. Les pièces peuvent être stockées à température ambiante, mais la durée de conservation est considérablement réduite. L'huile végétale utilisée pour la conservation vieillit rapidement dans des conditions inappropriées et donne un arrière-goût désagréable. En l'absence de sous-sol, les canettes peuvent être placées dans le garde-manger ou le réfrigérateur.


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