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Une recette simple étape par étape pour faire du vin de raisin bleu frais à la maison


Le vin élaboré à partir de raisins bleus frais a un goût riche et agréable. Ce cépage est considéré comme le plus adapté à la préparation de boissons alcoolisées. Les produits finis sont combinés avec des fruits, des légumes, des plats d'accompagnement et des plats de viande. Le vin bleu vieilli complète parfaitement toute table de fête.

Les nuances de la fabrication du vin à partir de raisins bleus

Dès le premier essai, il n'est pas toujours possible de calculer les proportions et de rendre la boisson riche et tendre. Par conséquent, les vignerons expérimentés recommandent de suivre quelques conseils dans le processus:

  1. Pour presser les baies, vous pouvez utiliser à la fois un hachoir à viande et un presse-agrumes. Si ces appareils ne sont pas à la maison, la procédure est effectuée à la main, mais cela prend plus de temps.
  2. Pour la préparation du vin sec, le sucre est utilisé en quantités minimales. Lors de la fabrication d'une boisson enrichie à base de vodka, le dosage de sucre granulé est doublé.
  3. Il est préférable de conserver et de faire infuser le vin dans des récipients en verre. Ainsi, il préserve mieux son goût.

Le produit résultant doit être filtré 4 à 6 fois, sinon la boisson deviendra trouble.

Variétés appropriées

Pour obtenir une boisson au vin aromatique et riche, certains cépages sont utilisés:

  • Merlot.
  • Portugieser.
  • Isabel.
  • Pinot Fran.

Quelle que soit la variété de baies, il est interdit de laver après la récolte. Sur leur coquille se trouvent de la levure naturelle, qui assure la fermentation du vin pendant le processus d'infusion.

Sélection correcte des matières premières

Avant de commencer la cuisson, il vaut la peine de travailler soigneusement avec les raisins:

  1. Les baies récoltées sont triées et la masse est débarrassée des branches, des bâtons et des feuilles.
  2. Les fruits gâtés sont enlevés, sur la base desquels le vin perdra ses caractéristiques gustatives.
  3. Cette règle s'applique également aux baies trop mûres; vous n'avez pas besoin de les utiliser dans le processus. Sinon, la boisson se révélera très forte et brune.
  4. Les raisins préparés sont immédiatement pressés et pressés; il ne peut pas être laissé longtemps.

La cueillette des fruits a lieu en automne. Il est préférable que le temps soit sec et calme à l'extérieur.

Comment faire du vin de raisin bleu à la maison

Une simple recette de vin bleu ressemble à ceci:

  1. Les raisins lavés sont transférés dans un bol profond. Pour la cuisson, prenez 2 kg de baies.
  2. Mélangez-les avec vos mains, puis broyez-les dans un hachoir à viande.
  3. Pressez le mélange de baies plusieurs fois pour obtenir un jus pur sans pulpe.
  4. La masse résultante est recouverte de gaze et envoyée dans une pièce chaude pendant 5 jours.
  5. Lorsque le temps passe, le jus est filtré et versé dans un récipient propre.
  6. 1,5 kg de sucre est mélangé à la boisson, un joint étanche ou un gant est installé (1 à 2 trous devront être faits sur l'un des doigts à l'aide de ciseaux).
  7. La pièce est envoyée dans un endroit sombre et chaud pendant 1,5 mois. Vous pouvez comprendre que le vin a fermenté par le gant dégonflé et la fin du processus de gargouillis de la base du vin.
  8. Commencez à filtrer le produit. Pour ce faire, vous devez utiliser un petit tube en caoutchouc. Il est important de ne pas mélanger le sédiment avec la boisson elle-même, sinon la masse deviendra trouble et le processus de fermentation recommencera. Cela rendra la base d'alcool forte et trop sucrée.
  9. Le produit fini est versé dans des bouteilles en verre et sorti dans une pièce fraîche.

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Il est recommandé de résister à l'alcool pendant 3-4 mois avant de boire. Pendant ce temps, il infusera et acquiert sa véritable teinte.

Si cela n'est pas possible, il est préférable de conserver le flacon au réfrigérateur pendant plusieurs jours avant de le boire.

Conseils pratiques

Quels conseils auxiliaires peuvent être utilisés dans le processus:

  • Les récipients de cuisson peuvent être traités avec des bâtonnets de soufre. Cette méthode permet d'éviter la croissance de bactéries dans la boisson. Le même traitement est utilisé dans les sous-sols et les caves afin que la moisissure n'apparaisse pas sur les récipients.
  • Le lait de vache peut être utilisé pour éliminer les sédiments du vin. Pour chaque litre de vin, prenez 1 cuillère à soupe de lait, versez la masse dans un récipient et laissez le blanc pendant 4 jours.
  • La gaze pendant la fermentation doit être changée périodiquement afin que les bactéries ne s'y accumulent pas.

Avant de verser le produit dans des récipients, il est recommandé de le filtrer au moins 3 fois. Cela aidera à rendre la boisson douce et légère. Dans d'autres cas, vous pouvez obtenir un produit avec une couleur et une odeur inhabituelles pour le vin bleu.

Date d'expiration et règles de stockage

Il est préférable de conserver le produit dans la cave et le sous-sol, où la température ne dépasse pas 15 degrés Celsius. À des taux élevés, le goût du produit peut changer. Vous pouvez conserver le vin dans une cave jusqu'à 5 ans. Cependant, certains vignerons conseillent de boire le stock pendant plusieurs années. À la maison, le produit peut ne pas être fabriqué correctement, ce qui entraînera une sédimentation et un changement de goût après quelques années.


Voir la vidéo: Du raisin au vin: la méthode champenoise (Septembre 2021).