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Recettes simples pour faire de la gelée de groseille pour l'hiver


Avec l'arrivée de l'été, les femmes au foyer commencent à préparer des fruits sucrés pour l'hiver. Il s'agit d'une confiture ou confiture à base de cerises, fraises, groseilles, abricots, pommes ou autres baies. Parfois, vous voulez vous éloigner des plats habituels et cuisiner quelque chose de nouveau. La gelée de baies de groseille préparée selon différentes recettes aidera à diversifier l'assortiment sur les étagères, dans la cave ou le garde-manger.

Ce dessert a une structure délicate et légère et conserve une légère saveur de baies. La préparation de la conservation ne prend pas beaucoup de temps. Et il n'y a pas de règles spéciales qui dépasseront la force de l'hôtesse. Il suffit de suivre certaines nuances pour que la gelée de groseille devienne un invité régulier sur la table.

Caractéristiques de la fabrication de gelée de groseille pour l'hiver

La confiture et la gelée sont deux types de baies récoltées pour l'hiver, qu'il ne faut pas confondre. La douceur est souvent appelée confiture car elle a une consistance épaisse. La présence de baies individuelles ne fera que le rendre plus intéressant. De plus, cette fonctionnalité est appréciée des chefs et de ceux pour qui ils cuisinent.

Pour faire de la gelée de groseille à maquereau, la cuisson doit passer par plusieurs étapes. Le traitement thermique est changé plusieurs fois par refroidissement complet. En conséquence, la masse est légèrement inférieure à celle au stade initial de la cuisson. Afin de ne pas gâcher le goût de la gelée, retirez la mousse pendant la cuisson et faites cuire à feu doux.

Sélection et préparation des produits

Les groseilles vertes sont différentes des autres baies. Les compotes en sont préparées, confites ou surgelées. Il convient à une consommation fraîche. Le moyen le plus approprié est de préparer des groseilles à maquereau sous forme de gelée. Cette option ne change pratiquement pas la structure de la baie.

Pour que la gelée fonctionne, vous devez respecter un certain nombre de règles:

  • L'utilisation de baies non mûres ajoute une note aigre à la masse. Dans ce cas, ajoutez un peu plus de sucre ou de miel, selon la recette.
  • Les baies gâtées - endommagées ou avec un film trouble - ne conviennent pas à la gelée.
  • À l'aide de ciseaux, retirez la corolle sèche et la tige verte.
  • Pour que la groseille à maquereau ne perde pas son goût et son arôme, elle est mise en valeur avec divers ingrédients. Il peut s'agir d'autres fruits et baies au goût amer.

Les épices fortes ne sont pas recommandées afin de ne pas perturber l'équilibre des saveurs. Vous pouvez également faire des groseilles à maquereau rouges et noires. La variété est la dernière chose à laquelle penser. Les groseilles à maquereau doivent être mûres pour contenir une grande quantité de vitamines et d'autres nutriments.

Comment faire de la gelée de groseille à la maison

Les blancs de groseille à maquereau pour l'hiver à la maison sont un processus que même un débutant peut gérer, sans manquer une seule nuance pendant la cuisson. Il existe de nombreuses recettes de cuisine. La méthode de cuisson affecte le goût. La confiture contient des ingrédients classiques - eau, baies et sucre, ainsi que des épices et des assaisonnements - cannelle, clous de girofle, menthe et plus.

Sans cuisson

Pour préserver la saveur des baies et l'arôme unique, vous pouvez vous passer de l'ébullition. L'absence de traitement thermique garantit également une composition presque complète de nutriments. Pour faire de la gelée, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • groseilles à maquereau - 1 kg;
  • sucre - 1 kg.

Au lieu de sucre, du miel est ajouté, le goût n'est pas pire. Sans bouillir, le dessert deviendra encore plus épais et plus sain. Pour éliminer les petites mouches, la poussière et la saleté, les groseilles à maquereau sont trempées dans l'eau. Après avoir sélectionné les meilleures baies, l'excès d'humidité peut s'évaporer.

Ensuite, les fruits sont écrasés de n'importe quelle manière et mélangés avec du miel ou du sucre dans une casserole. La masse est laissée pendant 10 heures pour dissoudre complètement le sucre, en remuant pas plus d'une fois par heure. Dès que la gelée ressemble à une consistance homogène, elle est disposée dans des bocaux et envoyée au réfrigérateur.

Les conteneurs de stockage doivent être stériles. Si vous respectez cette condition, vous pouvez prolonger la durée de conservation.

Avec pectine

Pour un meilleur épaississement de la gelée pour l'hiver, vous pouvez utiliser de la pectine - un épaississant d'origine naturelle. Cela n'affecte pas la qualité du produit final, car il n'a ni odeur ni goût. Son utilisation est indiquée dans les instructions étape par étape au dos de l'emballage. Mais lors de la cuisson de la gelée de groseille à maquereau, elle est ajoutée après ébullition à une masse chaude.

À l'orange

Pour un bon stockage de la gelée, une grande quantité de sucre est ajoutée pendant la cuisson. Malgré cela, tout le monde n'aime pas les aliments trop sucrés. Pour éliminer l'excès de douceur sans réduire la quantité de sucre, vous devez faire cuire un dessert avec une orange. De plus, l'ingrédient est utilisé dans la préparation de la gelée crue. Une orange de taille moyenne suffit pour une portion.

Avec de la gélatine

La groseille à maquereau est une baie avec laquelle vous pouvez faire de la confiture gélatineuse. Parfois, vous voulez que sa densité soit encore plus élevée. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devez utiliser une astuce: ajoutez de la gélatine. Sous l'influence de cette substance, la gelée durcit bien et obtient la consistance nécessaire. Avant d'ajouter la gélatine, la masse est bouillie et laissée refroidir légèrement. Ensuite, il est bouilli avec une portion de gélatine, après quoi il est roulé dans des bocaux.

Grâce à un presse-agrumes

Cet appareil est nécessaire pour obtenir le jus à partir duquel la gelée est fabriquée. Pendant le traitement, les baies sont séparées de la peau et des grains. Il s'avère seulement un liquide avec une petite quantité de pulpe. Pour rendre le jus plus liquide, il est passé plusieurs fois dans le presse-agrumes.

Dans un multicuiseur

Vous pouvez faire de la gelée de groseille pour l'hiver à l'aide d'un multicuiseur. Certains modèles offrent la fonction "Confiture", qui facilite le processus de cuisson pour les ménagères. Pour ce faire, versez des baies hachées ou du jus dans un bol et ajoutez le reste des ingrédients. Après la cuisson, la masse finie est versée dans des boîtes et enroulée.

Aux groseilles rouges

Certaines variétés de groseilles à maquereau perdent un goût à peine perceptible pendant la cuisson et la couleur devient trouble. Dans ce cas, il est recommandé de combiner les baies avec d'autres ingrédients. La gelée acquiert une couleur vive et une acidité après l'ajout de groseilles rouges. Pendant la cuisson, quelques baies de cassis sont ajoutées au jus, ce qui le rend encore plus intéressant.

À travers un hachoir à viande

Cet appareil est disponible dans la cuisine de chaque femme au foyer, et lors de la fabrication de gelée de groseille à maquereau, il simplifie le travail. À l'aide d'un hachoir à viande, les baies sont écrasées et recouvertes de sucre, laissant 3-4 heures. Pendant ce temps, la groseille à maquereau aura le temps de dégager le jus et le sucre se dissout pratiquement. Après cela, ils commencent à cuisiner pour amener la masse à l'état de préparation.

À la menthe

Les groseilles à maquereau peuvent perdre leur saveur pendant le processus de cuisson, car elles sont très subtiles et l'arôme est subtil. Dans cette affaire, la menthe viendra à la rescousse. Quelques feuilles seulement rendront la gelée fraîche et savoureuse. La confiture est savoureuse et fraîche, ce qui est si nécessaire lors des froides soirées d'hiver.

Avec du citron

La saveur de groseille à maquereau est dépourvue d'acidité et de douceur excessives. Il est tendre et devient trop sucré pendant la cuisson après l'ajout de sucre. Le citron aidera à éliminer le goût sucré et à ajouter des notes acidulées à la masse gélatineuse. La gelée de groseille au citron a un goût inhabituel qui plaira certainement non seulement à la maison, mais aussi aux invités. Il égaye également la confiture, ce qui est bien aussi.

Sans pépins

La baie de groseille à maquereau est recouverte d'une peau qui conserve la pulpe délicate et les graines à peine visibles. Pour obtenir une masse de gelée sans noyaux ni pelures, divers appareils sont utilisés - un presse-agrumes, une étamine ou un tamis. Vous pouvez moudre les baies avec un hachoir à viande, puis utiliser de la gaze. Le tissu léger, rassemblé en plusieurs couches, empêchera les graines de pénétrer dans la gelée.

Combien et comment la gelée est-elle conservée

Le dessert cru est conservé dans la porte du réfrigérateur. La période autorisée est de 12 mois. Si la gelée de groseille à maquereau a traversé le processus de cuisson, vous pouvez la conserver au sous-sol, au garde-manger ou à la cave. La durée de stockage dépend de la quantité de sucre. Il n'est pas recommandé de conserver les pots de groseilles à maquereau dans une cave ou une autre pièce pendant plus de 2 ans.


Voir la vidéo: Comment cultiver le groseillier à maquereau (Septembre 2021).