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Recettes simples pour faire de la gelée pour l'hiver à partir de myrtilles

Recettes simples pour faire de la gelée pour l'hiver à partir de myrtilles


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Les myrtilles sont bonnes pour les yeux et le tractus gastro-intestinal, elles soutiennent le système immunitaire. Riche en vitamine C, antioxydants, fer et manganèse, il a un arôme et un goût merveilleux. Des perles bleu foncé décorent et complètent les pâtisseries. Les baies sont utilisées sous forme de décoctions, d'infusions, de compotes et de gelée. Un vrai régal - de la gelée de myrtilles, préparée pour l'hiver.

Vous pouvez préparer la douceur de différentes manières et avec l'ajout d'autres fruits et herbes. Le respect de règles simples mais importantes aidera à préparer une gelée parfumée - une décoration de table digne.

Caractéristiques de la fabrication de la gelée de myrtille

Faire de la gelée de myrtille est facile. Pour obtenir une friandise avec une consistance dense semblable à une gelée, il est important de suivre les règles:

  • ne violez pas les proportions;
  • respecter les temps de cuisson indiqués dans la recette.

Comment choisir les myrtilles avant de commencer le processus

La gelée délicieuse, aromatique et vitaminée pour l'hiver est préparée à partir de baies sauvages fraîches.

Les oligo-éléments sont rapidement détruits. Plus la durée de conservation est longue, moins ils restent. Dans un récipient ouvert au réfrigérateur, les baies conservent leurs propriétés bénéfiques pendant 7 jours.

Les baies fraîches sont fermes et sèches. Il est conseillé d'acheter des myrtilles à des personnes de confiance dans des zones non radioactives.

Comment faire de la gelée de myrtille à la maison

Les myrtilles sont faciles à traiter. Il suffit de trier les baies des débris (feuilles, petites brindilles) et de les rincer. Pour les préparations maison, vous aurez besoin d'un récipient adapté (bocaux en verre de différents volumes), de couvercles, d'une machine à retordre, d'une grande casserole.

Proportions:

  • pour 300 g de jus - 50 g de sucre.

Ajouter un peu d'eau aux myrtilles pures, couvrir et mettre le feu. Lorsque la baie est molle, retirez-la du feu. Pressez le jus dans une étamine. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à réduction de volume. La disponibilité est vérifiée par la densité des gouttelettes. Si elle ne coule pas sur l'assiette, la gelée est prête.

Versez le mélange chaud dans des bocaux et stérilisez pendant 30 minutes. Retrousser.

Si la confiture finie est prévue pour être utilisée dans la préparation de confiseries, il est recommandé d'augmenter la quantité de sucre. Sinon, le goût sera inexprimé.

Une recette simple pour l'hiver

Les myrtilles contiennent une grande quantité de vitamine A. Le traitement thermique entraîne la perte d'oligo-éléments. Par conséquent, les ménagères attentionnées s'efforcent de réduire le temps de cuisson.

Ingrédients:

  • 1 kg de baies;
  • 1 kg de sucre;
  • 1 verre d'eau.

Recette:

  1. Les myrtilles propres à sec, utilisez un mélangeur pour les écraser.
  2. Versez le sucre, versez de l'eau. Faites bouillir le sirop.
  3. Faire bouillir environ 2 minutes.
  4. Ajouter les baies à la poêle.
  5. En remuant progressivement, porter à ébullition. Retirez la mousse.
  6. Verser dans des bocaux (pré-stérilisés). Retrousser.
  7. Mettez les bocaux sur les couvercles, de bas en haut, couvrez-les d'une couverture chaude.
  8. La gelée se révélera aigre-douce.

Avec de la gélatine

La gélatine est utilisée comme épaississant. Avec lui, la consistance de la gelée est dense.

Des produits:

  • 1 kg de sucre granulé;
  • 0,5 kg de myrtilles;
  • 5 sachets de gélatine (50 g au total);
  • 1 litre d'eau.

Recette:

  1. Préparez la gélatine: ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'eau, laisser reposer 30 minutes.
  2. Épluchez et rincez les myrtilles.
  3. Bouillir l'eau.
  4. Ajoutez doucement la baie. Porter le mélange à ébullition en remuant régulièrement.
  5. Ajouter le sucre cristallisé, cuire un quart d'heure.
  6. Insérez doucement la gélatine dans la gelée.
  7. Versez dans des bocaux. Retrousser.

Pas de gélatine

Le rapport des baies et du sucre: 6 kg pour 5.

Versez la baie avec la moitié du sucre granulé. Attendez que le jus apparaisse. Porter à ébullition à feu doux. Versez le sucre restant. Faire bouillir pendant 5 minutes. Attendez que le mélange refroidisse. Faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes et laisser refroidir. Après la troisième fois, fermez les banques.

Sans cuisson

Une délicieuse façon de faire le plein de gelée pour l'hiver et de conserver ses propriétés bénéfiques est de la faire cuire sans traitement thermique.

Proportions: pour 1 kg de baies, 2 kg de sucre.

Méthode de cuisson:

  1. Broyez les baies avec du sucre (il est pratique de le faire avec un mélangeur).
  2. Versez la masse dans des bocaux, de préférence stériles.
  3. Compléter avec 2 c. l. Sahara. Cela forme une sorte de bouchon qui protège contre la fermentation.
  4. Retrousser.
  5. Conserver au réfrigérateur ou dans une cave fraîche.

Baies surgelées

La gelée de myrtilles à base de baies congelées conserve des vitamines plus bénéfiques.

Tu auras besoin de:

  • 300 g de myrtilles;
  • 20 g de gélatine;
  • 1 verre d'eau;
  • 1 cuillère à soupe. Sahara;
  • acide citrique au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Versez au préalable la gélatine avec de l'eau pour qu'elle gonfle.
  2. Décongeler les baies, les écraser.
  3. Ajoutez de l'acide et du sucre aux baies.
  4. Mettez le feu.
  5. Chauffer la gélatine, remuer, verser dans la masse.
  6. Quand il bout, éteignez le poêle.
  7. Disposer la gelée fraîche dans des moules, mettre au réfrigérateur.

Avec pectine

La substance est utilisée dans les confiseries et les sociétés pharmaceutiques pour façonner le produit. Ce complément bénéfique est astringent et a des effets bénéfiques sur le corps. La substance normalise les processus métaboliques et stimule la perte de poids. Abaisse le taux de cholestérol.

Ingrédients:

  • pour 1 sac de pectine;
  • 1 kg de sucre;
  • 1 kg de myrtilles.

Méthode de cuisson:

  1. Combinez des baies pures avec du sucre granulé.
  2. Écrasez avec un mélangeur.
  3. Ajoutez la pectine progressivement.
  4. Porter à ébullition à feu doux.
  5. Faites cuire 5 minutes.
  6. Verser dans des bocaux, rouler avec des couvercles métalliques.

Aux pommes

Ingrédients: pommes - 1 kg, myrtilles - 1 kg, le sucre cristallisé est calculé en fonction du volume de jus obtenu: 1: 1.

Lavez les pommes, découpez les parties vermifuges et cassées. Coupez avec la peau. Remplissez une casserole de fruits transformés avec de l'eau. Cuire, couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Versez les myrtilles propres avec de l'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les baies soient tendres.

Égouttez le jus obtenu, mélangez et mettez le feu. Quand 1/3 du volume s'est évaporé, ajoutez le sucre, poursuivez la cuisson. En remuant alternativement, retirez la mousse. Remplissez les bocaux, baissez les couvercles et couvrez-les d'une couverture chaude. Le deuxième jour, déplacez les berges vers la cave.

Comment savoir si la gelée est prête? Mettez une goutte de liquide dans de l'eau froide. Si elle conserve sa forme, la gelée est prête.

Avec de la chaux

  • myrtilles 400 g;
  • citron vert - 2 pièces;
  • feuilles de basilic;
  • 2 œillets;
  • 100 g de sucre;
  • gélatine - 2 sachets.

Méthode de cuisson:

  1. Préparez le citron vert: épluchez, pressez le jus.
  2. Versez la gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau, elle gonflera pendant une demi-heure.
  3. Passer la baie au tamis ou au mixeur, verser le jus de citron vert, ajouter le basilic et les clous de girofle.
  4. Faites cuire 5 minutes.
  5. Versez soigneusement la gélatine réchauffée.
  6. Versez la gelée refroidie dans des récipients.

Aux raisins

Faire de la gelée de myrtilles avec des raisins pour l'hiver est assez simple.

Vous aurez besoin de jus de baies. Comment puis-je l'obtenir? Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Puis égouttez le liquide résultant. Cuire à feu doux jusqu'à ce que 1/3 du volume soit parti. Maintenant, ajoutez le sucre et faites cuire. Remuez de temps en temps. Lorsque le sirop épaissit, roulez-le dans des bocaux.

Prenez des produits dans un rapport de 1: 1.

Au sureau

Le sureau renforce l'immunité. La combinaison de baies en fait une gâterie saine et sucrée.

Ingrédients:

  • 1 kg de myrtilles;
  • 1 kg de sureau;
  • 2 kg de sucre cristallisé.

Recette:

  1. Les baies doivent être pressées, pour cela, elles sont recouvertes de sucre pendant 2-3 heures.
  2. Cuire 15 minutes à feu doux.
  3. Ils sont disposés dans des conteneurs prêts à l'emploi.
  4. Retrousser.

Le rapport sucre / baies doit être strictement respecté, sinon la consistance de la confiture ordinaire se révélera.

Comment conserver correctement une friandise

La méthode de stockage de la confiture de myrtilles d'hiver dépend de la méthode de préparation.

Les baies non soumises à un traitement thermique sont conservées au réfrigérateur ou dans une cave froide.

Les bocaux enroulés sont transportés dans une cave fraîche. La confiture a une durée de conservation d'environ 3 ans. Une période plus longue modifie le goût et la composition en vitamines.


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