Conseils

Est-il possible de conserver les concombres Zozulya pour l'hiver et les meilleures recettes de salage


Les concombres Zozulya sont une variété de serre à des fins de salade, qui sont appréciés pour leur capacité à bien pousser en terrain ouvert et fermé et à donner une récolte 30 à 35 jours après la plantation des semis. Certains jardiniers ne savent pas s'il est possible de saler la variété Zozulya, ils n'utilisent donc que des concombres frais, craignant que la nourriture en conserve ne se détériore ou ne se révèle insipide. En fait, ces concombres conviennent au décapage et à d'autres méthodes de conservation. Si Zozulya pousse dans la serre, décapez les fruits sans hésitation jusqu'à ce que les concombres soient envahis.

Rassolnik

Une vinaigrette parfumée pour soupe aux cornichons est fabriquée à partir de concombres Zozul. Pour préparer le premier plat, en hiver, il suffira de faire bouillir les pommes de terre dans du bouillon ou de l'eau, puis mettez la vinaigrette dans une casserole et portez à ébullition. Selon cette recette, les fruits doivent être marinés dans des bocaux avec du porridge d'orge perlé.

Un ensemble de produits:

  • 250 g d'huile végétale;
  • 500 g d'orge;
  • 95 g de vinaigre;
  • 80 g de gros sel;
  • 800 à 900 g de carottes;
  • 560 g de pâtes ou de tomates râpées;
  • 260 g de sucre cristallisé;
  • 900 à 950 g d'oignons blancs.

Les fruits jeunes de taille moyenne sont sélectionnés pour le salage.

Cuisson étape par étape:

  1. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez les oignons en lanières. Faites bouillir l'orge pour qu'elle soit presque prête. Hachez les concombres en cubes.
  2. Mettez tous les ingrédients, sauf les céréales et le vinaigre, dans une casserole en acier. Ébullition. Réduire le feu et cuire 45 à 50 minutes.
  3. Ajouter la bouillie, verser le vinaigre, faire bouillir encore 15 minutes
  4. Versez dans des canettes d'un volume de 0,5 à 0,7 litre pour qu'une canette suffise pour la soupe pour toute la famille.
  5. Retrousser. Placer à l'envers et envelopper avec une couverture.

Masse de concombre et d'oignon pour sandwichs

Ne soyez pas surpris que les concombres de Zozul puissent être salés non seulement pour les premier et deuxième plats, mais aussi pour les sandwichs. Le résultat est une délicieuse masse qui peut être facilement appliquée sur du pain, en préparant des sandwichs ouverts ou fermés. Vous ne devriez pas en faire beaucoup à la fois, car les concombres préparés selon cette recette ne sont pas stockés longtemps: bientôt l'acidification de la pièce peut commencer.

Un ensemble de produits:

  • 5 g de piment rouge;
  • 5 pois de piment de la Jamaïque;
  • 5 g de curcuma
  • 10 graines de moutarde;
  • 220 ml de vinaigre ordinaire, 130 ml de cidre de pomme;
  • 35 g de sucre noir;
  • 135 g de sucre blanc granulé;
  • 380 g d'oignons de navet;
  • 750 g de concombres;
  • 25 g de sel.

Cuisson étape par étape:

  1. Couper les petits fruits en cercles, saler et laisser reposer 3 à 5 minutes.
  2. Retirer du sel, rincer, éponger avec une serviette pour éliminer l'excès d'humidité des concombres marinés.
  3. Coupez l'oignon en lanières ou en demi-rondelles, ajoutez-les aux concombres, mélangez doucement et mettez la masse dans des bocaux.
  4. Mettez tous les autres ingrédients de la liste dans une casserole, laissez bouillir et attendez que le sucre se dissolve.
  5. Versez la marinade dans un récipient en verre, liège et conservez au réfrigérateur.

Voici ce que disent les ménagères à propos de cette recette: "Je conserve plusieurs bocaux chaque année, les ménagères mangent de tout en un mois."

Recette sans vinaigre

Beaucoup se demandent si les concombres de Zozul peuvent être mis en conserve sans vinaigre. Puisqu'il y a cette recette qui n'inclut ni acide ni vinaigre, la réponse est oui. Mais les fruits en pots peuvent devenir mous et pas très savoureux.Par conséquent, avant de préparer des aliments en conserve, vous devez faire tremper les concombres pendant 12 à 13 heures, de préférence la nuit. L'eau chlorée ne convient pas au trempage; vous devez prendre de l'eau filtrée ou de l'eau de source.

Un ensemble de produits:

  • sucre granulé - 150 g;
  • sel - 180 g;
  • jus de tomate - 1050 g;
  • piments forts - 7,5 g;
  • poivron doux (de préférence rouge) - 320 g;
  • piment de la Jamaïque (jamaïcain) - 9 g;
  • ail - 105 g;
  • concombres - le résultat dépend de la façon dont vous les empilez.

Préparation:

  1. Les poivrons doux sont débarrassés des graines.
  2. Les fruits entiers et les cosses de piment sont placés dans le récipient.
  3. Versez de l'eau bouillante sur le dessus.
  4. Broyer dans un mélangeur ou faire défiler l'ail et les poivrons dans un hachoir à viande, mélanger avec du jus de tomate et mettre sur le feu.
  5. Portez à ébullition et faites bouillir.
  6. La préparation est déterminée par le goût.
  7. L'eau est versée des concombres, les grains de poivre sont placés dans les bocaux.
  8. Versez la tomate bouillante dessus.
  9. Couvrir avec des couvercles métalliques et stériliser pendant 30 minutes.

Assortiment de tomates et poivrons

La conservation des concombres avec les tomates et les poivrons donne à la préparation un goût délicieux. Pour rendre les fruits parfumés et croustillants, il est préférable de les mariner avec des feuilles de chêne, en ajoutant 2 à 3 morceaux dans chaque récipient.

Un ensemble de produits:

  • 1500 ml d'eau;
  • 3 pièces. œillets;
  • 10 g de poivre jamaïcain;
  • 24 g de gros sel;
  • 100 ml de vinaigre;
  • 60 g de sucre cristallisé;
  • 1 grosse tête d'ail;
  • 1 gros oignon;
  • 250 g de poivron orange ou rouge (bulgare);
  • feuilles de cerisier, de chêne et de cassis;
  • 2 à 3 grandes feuilles de raifort;
  • 550 à 600 g de concombres;
  • un petit bouquet de persil;
  • 900 g de tomates à la crème de taille moyenne;
  • 3 à 4 parapluies à l'aneth.

Mise en conserve étape par étape:

  1. Rincer les verts à l'eau courante et les disposer dans des bocaux. Petites feuilles - entières, les grandes peuvent être divisées en plusieurs parties.
  2. Placer les tomates, les tranches d'oignon, les poivrons hachés, l'ail haché et les tranches de concombre en couches.
  3. Versez de l'eau bouillante sur les légumes, laissez reposer 10 minutes.
  4. Versez l'eau refroidie dans une casserole, laissez bouillir, remettez-la dans un récipient en verre et laissez reposer 10 minutes.
  5. Égouttez à nouveau l'eau et ajoutez le sucre granulé, le vinaigre et le sel, mettez sur le feu.
  6. Disposer les épices dans des bocaux, verser sur la marinade bouillante et rouler immédiatement.
  7. Baissez les couvercles et laissez refroidir. N'enveloppez pas.

En plus des ingrédients énumérés, vous pouvez ajouter de petits morceaux de courgettes et de carottes, du chou-fleur, préalablement divisés en inflorescences.

Recette de pois

Le concombre est intéressant car il peut être salé avec tous les ingrédients, y compris les pois. Une telle préparation pour l'hiver aidera dans les cas où vous devez cuisiner quelque chose "à la hâte": il suffit d'ouvrir le pot, de mettre les légumes dans des assiettes - le plat d'accompagnement est prêt. Pour la conservation, il est préférable de prendre des fruits de taille moyenne.

Un ensemble de produits:

  • pois verts - 150 g;
  • persil, aneth - 1 bouquet chacun;
  • ail - 5 à 6 gousses;
  • vinaigre de table - 25 ml;
  • sucre granulé - 40 g;
  • sel - 10 g;
  • eau - 500 ml;
  • concombres de taille moyenne - combien rentreront dans un pot d'un litre.

Le processus de mise en conserve est étape par étape:

  1. Mettez les concombres dans de l'eau froide et maintenez-les pendant la nuit.
  2. Rincez les pois plusieurs fois en changeant l'eau, puis faites bouillir pendant 15 minutes.
  3. Placez les herbes et l'ail dans un bocal.
  4. Poussez fermement les concombres entiers, en remplissant l'espace entre eux avec des pois.
  5. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, laissez reposer 10 minutes. Égouttez cette eau, portez à ébullition, remettez-la dans les bocaux. Égouttez à nouveau et mettez le feu.
  6. Ajouter le vinaigre et les épices à l'eau, laisser bouillir.
  7. Versez dans des bocaux, roulez les couvercles. Laisser refroidir et stocker.

Aux baies de sorbier

Cette combinaison intéressante n'est pas accidentelle: il y a des tanins dans les baies de sorbier qui protègent les concombres de la détérioration, les rendent croustillants, denses et élastiques. Étant donné que les concombres Zozulya sont assez capricieux et que toutes les recettes ne leur conviennent pas, cette combinaison permettra à l'hôtesse de compléter sa collection.

Un ensemble de produits:

  • vinaigre de table (vous pouvez prendre du cidre de pomme) - 100 ml;
  • sel - 20 g;
  • eau de puits ou filtrée - 900 ml;
  • concombres - 600 g;
  • sucre blanc - 75 g;
  • baies de sorbier rouges - 300 g.

A partir des ingrédients préparés, 3 bidons de 0,7 litre sont obtenus.

Processus de conservation étape par étape:

  1. Les concombres sont placés dans de l'eau froide pendant la nuit.
  2. Le matin, les queues sont coupées et les fruits sont placés dans des bocaux de 1 litre.
  3. Rowan est lavé et échaudé avec de l'eau bouillante.
  4. L'espace entre les concombres est rempli de baies.
  5. Une marinade est faite d'eau, de vinaigre, de sucre et de sel.
  6. Verser dans des bocaux, laisser reposer 10 minutes, égoutter, laisser bouillir, remplir à nouveau les bocaux.
  7. Après 10 minutes, égouttez, laissez bouillir, remplissez à nouveau les bocaux et enroulez immédiatement les couvercles.
  8. Retournez-le, enveloppez-le avec une couverture chaude ou un sweat-shirt, laissez refroidir pendant environ une journée.

Après avoir mis les concombres de Zozulya en conserve pour l'hiver, l'hôtesse recevra un délicieux apéritif, qu'elle n'aura pas honte de servir même à la table de fête.


Voir la vidéo: Peut-on congeler le brocoli? Conseils et recommandations (Septembre 2021).