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4 recettes pour mariner les oignons verts pour l'hiver dans des bocaux


Les oignons verts sont un ingrédient essentiel dans de nombreux plats culinaires, voire un apéritif séparé pour les plats d'accompagnement. Si pendant les saisons chaudes il y en a beaucoup, alors en hiver, de nombreuses femmes au foyer souffrent d'une pénurie de légumes verts utiles. Pour que vous puissiez vous contenter de ce produit pendant toute une année, il faut savoir mariner correctement les oignons verts dans des bocaux pour l'hiver et conserver tout le spectre des vitamines.

Les oignons verts peuvent-ils être salés?

En règle générale, il est recommandé de congeler des plumes d'oignon ou tout autre verdure. Cependant, vous pouvez choisir une autre option pour conserver les verts d'oignon - saler dans des récipients. Ayant choisi cette méthode de conservation d'un produit sain, il ne peut être ajouté qu'en cours de cuisson..

Exigences en matière d'ingrédients

Pour la préparation d'un blanc salé, seules des plumes vertes juteuses sont sélectionnées. Ils sont préalablement examinés pour les dommages et les processus desséchés. Les pousses jeunes et suffisamment matures conviennent à la conservation. Il ne sera pas superflu d'utiliser des oignons, qui doivent également être jeunes.

Préparation des conteneurs

Avant la conservation, tous les récipients doivent être soigneusement rincés avec une solution de soude, séchés et placés dans un four préchauffé. Ainsi, les conteneurs sont conservés pendant environ 20 minutes. Vous pouvez également utiliser un bain-marie (pour les petites canettes) ou un micro-ondes. Les récipients déjà fermés sont pasteurisés au bain-marie.

Comment saler les oignons verts pour l'hiver à la maison?

Il existe plusieurs façons simples de préparer un arôme et un supplément vitaminique à la maison.

Une recette simple

Saler les plumes d'oignon selon cette recette ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts de la part de l'hôtesse. Cette recette ne nécessite pas l'ajout de vinaigre, cependant, il peut être ajouté pour prolonger la durée de conservation et la durée de conservation. De quoi avez-vous besoin:

  • oignons verts - 1 kilogramme;
  • gros sel - 100 grammes;
  • poivre - facultatif.

Technologie de récolte:

  1. Il est recommandé au préalable d'éliminer la forte amertume des légumes verts. Pour ce faire, les germes sont versés avec de l'eau bouillante ou placés dans de l'eau bouillante pendant une minute.
  2. En outre, le composant principal doit être écrasé. La taille des anneaux est déterminée à l'œil nu.
  3. Après cela, les légumes verts sont transférés dans un récipient séparé et saupoudrés de sel.
  4. Bien mélanger et écraser avec un pilon.
  5. Transférez la masse salée dans des récipients stériles, tassez-la bien et saupoudrez à nouveau de sel.

Fermez le conteneur et cachez-le.

Avec des verts

Une excellente option pour l'hiver est de préparer tout un mélange d'herbes fraîches. Avec le composant principal, vous pouvez saler l'aneth, le persil, l'oseille, l'ail, la roquette ou toute autre verdure de votre choix. Quoi prendre:

  • plumes d'oignon - 0,5 kilogramme;
  • coriandre - 0,5 kilogramme;
  • persil - 300 grammes;
  • aneth - 0,4 kilogrammes;
  • sel - 200 grammes.

Schéma de cuisson:

  1. Préparez les ingrédients: triez, rincez. Trempez les herbes dans de l'eau salée pendant dix minutes pour que les pousses puissent bien tremper.
  2. Sécher les ingrédients, hacher finement et saupoudrer de sel. Disposer dans des contenants, tasser hermétiquement et fermer avec un couvercle en nylon.

Cachez-vous pour la préservation.

Dans son jus

Les oignons salés conserveront longtemps leur fraîcheur et leur arôme s'ils sont préparés dans leur propre jus. Si toute la pulpe verte est dans le liquide, le sel sera bien réparti dans toute la pièce. Liste des ingrédients requis:

  • verts d'oignon - 2,5 kilogrammes;
  • sel - 0,4 kilogrammes;
  • vinaigre - facultatif.

Instructions de conservation:

  1. Lavez soigneusement les germes, révisez et coupez les extrémités séchées.
  2. Pour que la pulpe donne le plus de jus possible, il est préférable de la couper très finement avec un couteau bien aiguisé.
  3. Saupoudrer le produit préparé de sel et laisser reposer un moment. À ce stade, vous devez préparer des conteneurs pour la conservation.
  4. Répartissez le mélange de sel dans des récipients, prenez un écrasement ou un pilon et rincez-le soigneusement pour former beaucoup de liquide. L'oignon doit être complètement recouvert de son propre jus.
  5. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre dans chaque récipient.

Fermez et stockez pour le stockage. Cette préparation est idéale comme complément aux salades ou à la cuisson des asperges.

À l'huile végétale

Les verts d'oignon sont mieux conservés avec l'ajout d'huile végétale. Avec cette méthode, les germes conserveront leur jutosité et leur arôme. Quoi prendre:

  • plumes d'oignon - 1 kilogramme;
  • sel gemme - 0,25 kilogramme;
  • huile végétale - 3 grandes cuillères.

Schéma de cuisson:

  1. Hachez les plumes vertes lavées, transférez dans un bol et saupoudrez de sel.
  2. Mélangez et placez la masse dans un récipient, écrasez-la avec un écrasement.
  3. Versez une petite quantité d'huile dans chaque récipient.

Sceller les contenants.

Stockage d'oignon

Il est recommandé de conserver les oignons salés dans des bocaux uniquement au réfrigérateur. Si du vinaigre a été ajouté et que les bocaux sont enroulés avec des couvercles métalliques selon toutes les règles, ils peuvent être stockés dans le garde-manger, la cave ou le sous-sol. Une telle préparation durera un peu plus de sept mois.


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