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Comment congeler le cornouiller au réfrigérateur pour l'hiver à la maison et est-ce possible


Cornel est l'une des baies les plus saines. Il contient beaucoup de vitamines, pectines, acides organiques, huiles essentielles, tanins et phytoncides, et encore plus de vitamine C que le cassis. Si vous congelez du cornouiller frais pour l'hiver, cela évitera les carences en vitamines, la grippe et le rhume, car cela renforce le système immunitaire. Il suffit de suivre les règles de préparation - et il y aura toujours une délicatesse savoureuse et saine à portée de main.

Est-il possible de congeler le cornouiller pour l'hiver

La congélation est la meilleure façon de conserver les baies pendant longtemps. Il vous permet de conserver les principales propriétés médicinales, ainsi que presque tous les composants utiles. Dans le même temps, le goût est non seulement préservé au fil du temps, mais même amélioré.

En hiver, le cornouiller congelé est parfait pour faire diverses compotes, gelées, boissons aux fruits, confitures et conserves. Il est également souvent utilisé comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson. Il est pratique d'ajouter un mélange congelé de baies râpées avec du sucre au thé, au porridge et à le manger simplement comme dessert sucré aux vitamines.

Sélection et préparation des produits

La congélation ne nécessite que des baies mûres - elles deviennent rouge vif, ont un goût aigre-doux, légèrement acidulé et astringent. La collecte est effectuée à l'automne, un film est étalé sous la brousse et il est facilement secoué - le cornouiller mûr tombe librement. Si des baies non mûres ont été achetées, étalez-les en une fine couche et attendez quelques jours. Ensuite, vous devez commencer immédiatement à vous préparer à la congélation:

  1. Passez à travers les baies, enlevez celles froissées et vermifuges, ainsi que les bâtons, les feuilles et autres débris.
  2. Placer dans une passoire et rincer abondamment à l'eau courante.
  3. Étalez sur une serviette en papier et laissez sécher 15 minutes.

Préparation au congélateur

Préparez la chambre avant de la congeler. Vous devriez libérer de l'espace dedans, si nécessaire - laver. Si le réfrigérateur a une fonction de pré-congélation, vous devez l'allumer un jour avant de placer les baies. Après 24 heures supplémentaires, vous devez l'éteindre et activer le mode de stockage. Il est recommandé de régler la température entre -18 et -23 degrés.

Comment congeler le cornouiller à la maison

Vous pouvez congeler la baie directement avec les graines. Cependant, vous devez le faire correctement afin de conserver le maximum de vitamines et autres nutriments. La congélation doit être rapide, il est donc préférable de placer le cornouiller dans la chambre en petites portions.

Les baies préparées doivent être dispersées sur une palette en une seule couche et mises au congélateur pendant 15 à 20 minutes, en réglant la température à -12 degrés. Ensuite, vous devez le sortir et l'emballer, mais vous devez le faire rapidement pour éviter la décongélation. Pour le stockage, les conteneurs conviennent, ainsi que les emballages - cellophane ordinaire ou spécial pour la congélation. Après avoir rempli le récipient de baies, vous devez en libérer tout l'air et le fermer hermétiquement.

Vous ne pouvez pas emballer le cornouiller, mais le congeler et le stocker directement sur la palette. Cependant, moins de baies s'adapteront de cette manière et la durée de conservation sera réduite de 2 fois.

Une autre façon de congeler le cornouiller est d'utiliser du sucre. Recette simple:

  1. Les baies préalablement lavées et séchées doivent être essuyées à travers un tamis à mailles fines - tous les os et la peau y resteront.
  2. Ajouter le sucre à la masse obtenue au goût et bien mélanger.
  3. Transférer le mélange dans un récipient ou des cellules de congélation, ou rouler en boules enveloppées dans un film alimentaire.

La baie, râpée avec du sucre, doit être congelée à une température d'au moins -12 degrés pendant 1,5 à 2 heures, puis retirée du moule, mise dans des sacs et envoyée pour un stockage à long terme.

Règles de stockage

Pendant le stockage, les règles suivantes doivent être respectées:

  1. Sur chaque emballage, vous devez inscrire la date de préparation du produit. Cela aidera à maintenir la durée de conservation.
  2. Le cornouiller congelé ne doit pas être placé à côté de la viande, du poisson et d'autres aliments très odorants, sinon il absorbera les odeurs.
  3. En sacs, la baie peut être conservée au congélateur pendant 9 à 12 mois à une température de -18 degrés. Le cornouiller en vrac, dispersé sur une palette, n'est pas stocké plus de six mois.
  4. Le cornouiller, moulu avec du sucre, doit également être conservé à -18 degrés. Cependant, sa durée de conservation est plus courte - seulement 4 mois.

Comment décongeler le cornouiller

Vous devez décongeler la baie progressivement, en évitant une forte baisse de température. Tout d'abord, il doit être déplacé vers le compartiment inférieur du réfrigérateur. Là, il décongèlera dans quelques heures, après quoi il devrait être utilisé dès que possible, car la recongélation n'est pas autorisée. Les compotes et les céréales peuvent être préparées à partir de cornouiller congelé, en l'ajoutant pendant la cuisson.

Si vous mangez régulièrement du cornouiller, l'appétit s'améliorera, les brûlures d'estomac passeront, les parois vasculaires se renforceront et la pression artérielle se normalisera. Pour que cette baie saine soit toujours à portée de main, vous pouvez la congeler - et vous pouvez cuisiner des compotes de vitamines et d'autres plats toute l'année.


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