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TOP 9 des recettes pour faire de la confiture de groseille royale pour l'hiver


Si l'hôtesse a la patience et l'envie de chouchouter sa maison, elle choisira pour cuisiner plusieurs recettes de confiture de groseille à maquereau, dites royales: aux groseilles, au citron, au kiwi. Les baies de groseille à maquereau contiennent beaucoup d'agent gélifiant naturel, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter de pectine. Et la couleur de la friandise peut être vert émeraude ou rouge foncé. Souvent, des feuilles de cerisier, des noix et des agrumes sont ajoutés aux baies.

Pourquoi la confiture est-elle appelée royale

Cette confiture était l'une des préférées de l'impératrice Catherine II. Un jour, se levant tôt le matin, elle s'est assise à son bureau pour traiter des questions d'importance pour l'État. J'ai accidentellement regardé par la fenêtre et j'ai vu une femme âgée courir dans la cour à la recherche d'un poulet. Elle a demandé au valet qui elle était. Il a répondu que la vieille femme venait voir son petit-fils - un cuisinier dans la cuisine royale. Il a traité grand-mère avec un oiseau.

Prenant pitié de la vieille femme, la reine ordonna que le poulet battu lui soit distribué chaque jour. La femme âgée voulait vraiment faire quelque chose d'agréable pour l'impératrice, alors elle a proposé un cadeau inattendu: par l'intermédiaire de son petit-fils, elle a passé de la confiture de groseille à maquereau - avec du jus clair et des baies semblables à des pierres précieuses.

L'Impératrice appréciait le goût de la confiture. Tsarskoe il a commencé à être appelé un peu plus tard.

Caractéristiques de la confiture de groseille royale pour l'hiver

Grâce à plusieurs recommandations, le dessert ravira toute la famille:

  1. Utilisez des plats émaillés. S'il n'y en a pas, vous pouvez emporter des plats en acier inoxydable.
  2. Les bocaux doivent être stérilisés pour que le dessert ne devienne pas moisi et acide. Versez la confiture dans des bocaux secs.
  3. En cours d'ébullition, vous devez retirer la mousse.
  4. Il est préférable d'utiliser une spatule en bois ou en plastique pour remuer.
  5. Le temps de cuisson indiqué dans la recette doit être respecté. Mais après sa fin, n'oubliez pas de vérifier si le plat est prêt - peut-être qu'il n'y avait pas assez de temps. Pour vérifier la préparation du dessert, versez une goutte de confiture sur une assiette: si elle ne s'étale pas, tout est prêt.

Exigences relatives aux ingrédients principaux

Choix, de grosses groseilles à maquereau sont nécessaires pour la confiture royale.

Vous n'avez pas besoin de choisir des groseilles à maquereau trop mûres, car pendant la cuisson, les fruits bouilliront et perdront leur forme.

Si vous avez l'intention de prendre des groseilles à maquereau de votre propre jardin, vous devez les récolter deux semaines avant qu'elles ne soient complètement mûres. Si les baies sont achetées, vous devez faire attention à leur apparence: rouges - déjà trop mûres, elles ne fonctionneront pas; vous avez besoin d'un vert vif, ferme au toucher.

Lavez les baies sélectionnées et mettez-les dans une passoire pour verre l'eau. Retirez ensuite les queues de cheval avec un couteau ou des ciseaux à ongles. Arracher n'est pas recommandé, afin de ne pas violer l'intégrité de la peau.

Immédiatement avant la cuisson, il est préférable de percer chaque baie plusieurs fois - de cette façon, elle est suffisamment saturée de sirop, devient juteuse et conservera sa forme.

Comment faire cuire la confiture de groseille émeraude à la maison?

Nous proposons plusieurs options pour la cuisson des desserts.

Recette classique aux feuilles de cerisier

Grâce aux cerises, le dessert aura un arôme spécial; vous pouvez également obtenir une teinte verte inhabituelle.

Nous prenons:

  • un kilogramme de fruits;
  • une poignée de feuilles de cerisier (pour le trempage);
  • 2 cuillères à soupe. l'eau;
  • 1,5 kg de sucre granulé.

La confiture est préparée comme ceci:

  1. Sélectionnez les baies les plus denses. Faites une petite incision au niveau de la tige, sélectionnez les graines. Lavez les groseilles à maquereau et égouttez tout excès de liquide.
  2. Mettez les baies dans un bol, superposez les cerises. Ils devraient rester debout pendant six heures.
  3. Égouttez le liquide dans une autre casserole (vous en aurez besoin pour le sirop). Les baies doivent être séchées. Et jetez les feuilles.
  4. Le sirop est cuit avec du sucre ajouté. Faites bouillir le liquide, remuez le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve.
  5. Mettez les baies dans du sirop bouillant. Retirer du feu pendant trois à quatre heures pour que les fruits aient le temps de tremper dans le sirop.
  6. Faites bouillir à nouveau la confiture. Quand il bout, chronométrez: vous devez cuire pendant cinq minutes, éteindre le gaz et laisser refroidir et tremper. Cela devrait être fait trois ou quatre fois pendant 5 minutes.

Option vodka

Nous prenons:

  • 1 kg de groseilles à maquereau;
  • 100 g de feuilles;
  • un kilogramme de sucre;
  • une cuillère à café d'acide citrique;
  • 5 cuillères à soupe l'eau;
  • 50 ml de vodka;
  • ½ cuillère à café vanilline.

Préparation:

  1. Retirer les graines des baies et couvrir d'eau pendant environ six heures, puis mettre dans une passoire.
  2. Versez la quantité d'eau nécessaire dans une casserole, ajoutez le citron et les feuilles. Quand il bout, attendez cinq minutes et éteignez-le.
  3. Retirez les feuilles, ajoutez le sucre. Remuez et faites bouillir.
  4. Lorsque le sucre est complètement dissous, versez la vodka et ajoutez la vanilline. Versez ce sirop sur les baies, attendez un tiers d'heure. Faites cuire environ 10 minutes.

Aux noix

Le dessert acquiert un goût inhabituel avec l'ajout de noix. Il est conseillé de sélectionner des baies plus grosses et plus vertes.

Tu auras besoin de:

  • un kilogramme de baies;
  • 1,5 kg de sucre granulé;
  • une poignée de noix.

La confiture est préparée comme ceci:

  1. Lavez les fruits et coupez-les à la tige. Retirez le milieu, frottez-le à travers un tamis en jetant les graines.
  2. Mettez la purée obtenue dans une petite casserole, que vous mettez dans une casserole avec plus d'eau chaude. Versez-y du sucre et réchauffez-le dans un bain. Après avoir dissous la masse de sucre, le gaz peut être arrêté. Le sirop est prêt.
  3. Placez un morceau de noix dans la coque de chaque baie de groseille à maquereau. Mettez les fruits dans le sirop. Faire bouillir dans plusieurs approches. Il faut faire bouillir la confiture, faire bouillir pendant cinq minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir et nourrir. Mieux vaut faire trois ou quatre furoncles pour faire un délicieux dessert aux émeraudes.

Une recette simple sans cuisson

Une délicieuse confiture est faite sans cuisson. Le secret est simple: vous devez tordre les groseilles à maquereau dans un hachoir à viande et bien les mélanger avec du sucre. Attendez quelques heures jusqu'à ce que le sucre soit complètement dispersé. Remuez de temps en temps.

Lorsque tout est prêt, transférez dans des bocaux et enroulez les couvercles.

Au citron et à l'orange

Vous pouvez faire de la confiture non seulement savoureuse, mais aussi très saine sans traitement thermique, c'est-à-dire à froid.

En hiver et en automne froid, quelques cuillères d'un tel médicament peuvent protéger contre le rhume. Et tout le secret réside dans la combinaison de groseilles à maquereau et d'agrumes (vous pouvez en utiliser une si vous le souhaitez), car le corps est saturé de vitamine C.

Pour cuisiner, nous prenons:

  • un kilogramme de groseilles à maquereau (n'importe quelle variété fera l'affaire);
  • un kilogramme de sucre;
  • un morceau d'orange et un citron (vous pouvez prendre deux morceaux d'une seule chose).

Etapes de cuisson:

  1. Lavez toutes les baies, coupez les queues.
  2. Tordez les fruits dans un bol mélangeur ou dans un hachoir à viande.
  3. Versez de l'eau bouillante sur les agrumes et coupez-les avec la pelure en morceaux, qui doivent également être broyés.
  4. Les mélanges - baies et agrumes - sont mélangés avec l'ajout de sucre granulé.

Sous cette forme, la masse résultante peut être congelée dans des conteneurs ou des sacs spéciaux pour faire de la glace.

Vous pouvez le faire d'une autre manière. Laisser le mélange sur la table pendant 5 à 6 heures, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre. S'il n'y a pas le temps d'attendre, vous pouvez chauffer un peu la casserole, juste pour que le mélange ne bout pas, et remuer pendant environ un tiers d'heure. Cela fera fondre le sucre beaucoup plus rapidement.

Transférer le mélange dans des bocaux d'un demi-litre et rouler. Pour le rendre plus fiable, vous pouvez verser une cuillerée de sucre sur le produit, puis le fermer.

Conserver au réfrigérateur ou au sous-sol à l'abri du soleil.

Aux raisins de Corinthe

Si vous ajoutez des fruits de cassis au dessert, vous obtenez une belle teinte. Et afin de conserver la couleur émeraude de la groseille à maquereau, il vaut mieux prendre son aspect blanc.

Nous prenons:

  • 1 kg de groseilles à maquereau;
  • 300 g de baies de cassis;
  • 1,8 kg de sucre granulé;
  • 250 ml d'eau.

Lavez les groseilles et coupez les queues. Lavez les raisins de Corinthe et mettez-les dans une passoire pour égoutter l'eau.

Faites un sirop d'eau et de sucre: faites-le bouillir jusqu'à ce que le sucre fonde.

Mettez toutes les baies ici. Laisser bouillir et bouillir pendant 5 minutes. Laisser refroidir pendant 6 heures et faire bouillir à nouveau pour la même quantité.

Au kiwi

Le kiwi donnera non seulement une teinte verte supplémentaire à la confiture, mais ajoutera également une acidité intéressante.

Produits requis:

  • 1,5 kg de groseilles à maquereau;
  • 4 morceaux de kiwi;
  • 2 kg de sucre.

Vous devez cuisiner comme ceci:

  1. Épluchez le kiwi. Lavez les groseilles à maquereau, triez, coupez toutes les branches.
  2. Tordez le kiwi et les groseilles ensemble. Ajoutez du sucre à la masse dans une casserole, mélangez le tout. Mettez sur feu doux et faites cuire jusqu'à ce que tous les cristaux soient fondus.
  3. Remuez constamment, récupérez la mousse et attendez que la masse épaississe. Avec le temps, cela prendra environ 40 minutes. Lorsqu'elle refroidit, la confiture sera encore plus épaisse.

À l'orange

La confiture de groseille avec l'ajout d'orange s'avère être émeraude avec une nuance de rouge. Pour le préparer, vous devez tordre un kilogramme de baies avec la pulpe d'une orange. Versez la purée obtenue avec un kilogramme de sucre et ajoutez le zeste râpé. Allumez un petit feu. Quand il bout, vous devez faire bouillir pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, éteignez le feu et laissez sur la cuisinière pendant 15 à 20 minutes.

Groseille rouge

Le dessert est préparé en seulement une heure, en tenant compte du processus préparatoire. À partir d'un kilogramme de baies, environ 2,5 litres d'une délicieuse friandise sont obtenus.

Nous prenons:

  • 1 kg de groseilles à maquereau;
  • 0,5 l d'eau;
  • 1 kg de sucre.

Vous devez d'abord laver les baies, retirer les tiges et les queues. Pliez dans une casserole avec un fond plus épais. Couvrir d'eau et allumer à feu vif. Après ébullition, marquez pendant une minute, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les baies soient tendres. Cela ne prendra pas plus d'un quart d'heure.

Ajoutez le sucre et attendez que la confiture bouillonne à nouveau. Écumez la mousse et laissez cuire encore 15 minutes. Il est facile de déterminer la préparation de la confiture: trempez-y une cuillère et mettez-la au congélateur pendant 5 secondes. Faites ensuite glisser votre doigt sur la cuillère. Si le film est froissé, le bourrage peut être désactivé. Sinon, faites bouillir quelques minutes de plus et vérifiez de la même manière.

Règles de conservation des spécialités royales

Mettez les pots de confiture de groseille dans un endroit frais. Il s'agit généralement d'une cave où la température ne dépasse pas + 3-5 degrés. Si la friandise est simplement fermée avec des couvercles en plastique, les récipients doivent être placés au réfrigérateur.


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