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2 meilleures recettes pour cuire l'aubergine dans l'huile pour l'hiver


L'aubergine à l'huile et aux épices pour l'hiver est un plat polyvalent et nutritif qui se marie bien avec une table festive et quotidienne. En plus du goût, la préparation se distingue par sa composition utile, qui contient des vitamines et des macronutriments. La conservation des aubergines commence à la fin de l'été après la récolte. De nombreuses femmes au foyer vous recommandent de vous familiariser avec les règles de choix des matières premières et de préparation des conteneurs avant la procédure. Cela vous aidera à éviter les erreurs.

Caractéristiques de la cuisson des aubergines dans l'huile pour l'hiver

Les bleus en marinade à l'huile sont préparés selon différentes recettes.

Chacun d'eux a des caractéristiques de cuisson communes:

  • les chefs expérimentés ne conseillent pas de retirer les graines des aubergines pendant le processus de marinage; pour créer un plat, il vous suffit d'enlever la tige;
  • si les légumes ont une légère amertume, il vaut la peine de les couper en petits morceaux, de les couvrir de sel pendant 25 minutes, puis de les rincer abondamment à l'eau froide;
  • pour que les légumes n'absorbent pas beaucoup d'huile, il est recommandé de les couper en tranches, de les faire tremper dans l'eau pendant 15 minutes, puis de les sécher naturellement.

Bleu mariné, entiers et tranchés.

Règles de sélection des produits

La saveur du plat préparé dépend des légumes sélectionnés.

Lors de la sélection des produits, les règles suivantes doivent être respectées:

  • la peau du fruit doit être lisse et brillante, ce qui indique des légumes sains cultivés dans des conditions acceptables;
  • les aubergines ne doivent pas avoir de taches ni de bosses, leur présence indique des dommages au produit;
  • les bleus doivent avoir une consistance dense et une maturité moyenne. Les légumes trop mûrs peuvent endommager la saveur des boucles.

Si les bleus ont des tiges brun foncé, cela indique un légume à cueillette longue, qui a perdu certaines de ses propriétés bénéfiques.

Comment préparer les contenants

Lorsque les produits sont sélectionnés et lavés, il vaut la peine de préparer les récipients pour la conservation:

  • les bocaux en verre doivent être stérilisés avant d'être torsadés;
  • après le traitement à la vapeur, il est recommandé de rincer les récipients dans une solution de soude;
  • la stérilisation peut être effectuée sur des grilles dans un four, ainsi que dans un multicuiseur avec de l'eau.

N'oubliez pas de faire bouillir les couvercles. Ils sont bouillis avec des bocaux ou séparément.

Lorsque tous les conteneurs sont traités, ils doivent être placés dans une pièce bien éclairée sur des serviettes et attendre qu'ils soient secs.

Les meilleures recettes de cuisine

Les plus populaires sont la recette classique pour mariner les bleus et l'option de cuisson sans stérilisation. Ces méthodes ne nécessitent pas de préparation particulière et beaucoup de temps.

Le moyen le plus simple avec l'ail

Pour préparer le blanc, vous aurez besoin de:

  • bleus - 4 kg;
  • ail - 4 pièces;
  • huile végétale - 0,5 l.

Processus de cuisson:

  1. Rincer les légumes, les sécher naturellement, les couper en lanières d'épaisseur moyenne.
  2. Mettez une casserole d'eau sur le feu, versez-y 1 cuillère à soupe. l. vinaigre, attendez une ébullition.
  3. Versez les aubergines hachées dans la marinade bouillante. Le feu devra être rendu plus silencieux.
  4. Mélanger l'huile et l'ail haché dans un récipient séparé, bien mélanger les produits.
  5. Emballez les légumes dans des bocaux, versez sur la marinade et serrez les couvercles.

Pendant que la pièce refroidit, il est recommandé de la laisser dans la maison. Après 6-8 heures, il peut être transféré au sous-sol ou à la cave.

Option sans stérilisation

Pour la conservation, vous aurez besoin de:

  • bleus - 3 kg;
  • vinaigre de table - 2 c. l.;
  • sel - 3 c. l.;
  • eau propre - 3 litres.

Lorsque tous les composants sont préparés, vous pouvez procéder à l'approvisionnement:

  1. Rincez les légumes, coupez les tiges.
  2. Coupez les aubergines sélectionnées en deux.
  3. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sel, faites bouillir pendant environ 20 minutes.
  4. Lorsque le liquide bout, vous devez y verser la pièce coupée.
  5. Versez une cuillerée de vinaigre dans les bocaux, mettez-y les bleus de manière à ce qu'ils soient bien serrés les uns contre les autres.
  6. Versez un peu de vinaigre dessus et mettez un brin d'aneth.

Après cela, les bocaux peuvent être tordus et transférés dans une pièce fraîche.

Comment conserver le produit fini

Pour que les blancs conservent plus longtemps leur goût et leurs propriétés utiles, il convient de rappeler les règles de stockage:

  1. Les boucles doivent être stockées dans un endroit frais et bien ventilé.
  2. La température de stockage optimale est de 0 à 10 degrés Celsius. Sous cette forme, les aubergines conservent leur goût pendant 1 an.
  3. Les aliments et les épices très odorants, tels que l'ail et de nombreuses épices, ne doivent pas être à proximité des boucles.
  4. Les légumes peuvent être réfrigérés. Il faut se rappeler qu'une température trop basse peut nuire au goût de la marinade. Les indicateurs appropriés sont de 2 à 5 degrés Celsius.

Si la pièce commence à sentir étrange et a changé de couleur, vous devez refuser de la manger.


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