Conseils

Description des variétés de courgettes de courgettes, leur culture, leur plantation et leurs soins


Les courgettes traditionnelles à fruits blancs des parcelles de jardin sont remplacées par une variété d'il n'y a pas si longtemps - les courgettes. Les éleveurs étrangers et nationaux ont fait beaucoup d'efforts pour améliorer les courgettes familières, à la suite de quoi une nouvelle espèce a été développée. Il diffère non seulement par les données externes, mais également par son goût d'origine.

Histoire d'apparence

L'Amérique est considérée comme le berceau de la courgette. Cependant, l'usine de citrouille tire son nom en Italie. Jusqu'à récemment, seules les courgettes blanches étaient cultivées en Russie.Par conséquent, avec l'avènement de variétés à peau sombre, elles ont été nommées courgettes. Ils ont été introduits en Europe au 16ème siècle et ont été cultivés uniquement dans les jardins botaniques. Bientôt, le goût délicat du fruit a conquis les experts culinaires et diverses spécialités ont été préparées à partir d'eux. Mais dans la patrie du légume, il était valorisé exclusivement pour ses graines.

Description de courgettes

Les courgettes ont un certain nombre de caractéristiques distinctives qui les distinguent des courgettes ordinaires sous une forme distincte. Comme toute plante, ils présentent des avantages et des inconvénients.

Caractéristiques externes

Par rapport aux cousins ​​traditionnels, les feuilles de courgettes sont plus décoratives et le buisson lui-même est plus compact. Sur le site, ils occupent moins d'espace et ne sont pas inférieurs en rendement. En outre, cette variété diffère par d'autres signes externes:

  • les fruits sont peints de couleurs vives (doré, vert foncé), on trouve des variétés rayées;
  • la forme originale du fruit, représentée non seulement par la version allongée classique, mais également sphérique;
  • les feuilles sont coupées avec des motifs caractéristiques, ont une couleur vert clair.

Taille des fruits

Selon la variété, les fruits des courgettes courgettes ont des tailles différentes. Ils poussent aussi longtemps qu'un doigt ou en volume avec une petite boule, il existe aussi des variantes classiques d'environ 20 cm de long Les courgettes ne sont pas sujettes à la prolifération.

Qualités gustatives

Les courgettes diffèrent des courgettes par un goût plus délicat, ce qui permet de les manger même crues. La faible teneur en calories des fruits les rend indispensables dans une variété de régimes. La pulpe délicate est utilisée pour préparer des chefs-d'œuvre culinaires. Les courgettes sont utilisées pour préparer non seulement des plats traditionnels familiers à tout le monde, mais aussi des desserts et des sauces.

Peau

La peau de courgette contient une énorme quantité de magnésium et de carotènes, grâce auxquels le métabolisme est normalisé dans le corps humain. La peau du fruit est très fine et délicate, elle peut donc être consommée sans problème et non retirée lors de la préparation des courgettes pour la cuisson. Malgré cela, les courgettes tolèrent bien le transport et sont capables de conserver leurs qualités commercialisables pas pires que les courgettes ordinaires.

Graines de tournesol

Les fruits de courgette contiennent peu de graines. En règle générale, les courgettes sont consommées jeunes et les graines qu'elles contiennent ne sont pas encore mûres. Si vous souhaitez collecter du matériel de plantation pour la saison suivante, laissez quelques fruits mûrir complètement. Les graines sont récoltées à partir de courgettes trop mûres pour la friture et la consommation. Leur goût n'est pas différent des graines de citrouille.

Avantages et inconvénients

Les courgettes présentent un certain nombre d'avantages par rapport aux courgettes ordinaires:

  • grande productivité;
  • excellent goût;
  • utilisation universelle de la récolte;
  • soins sans prétention;
  • faible teneur en calories;
  • peau fine et possibilité d'utiliser non pelée en cuisine;
  • la formation d'un grand nombre de pédoncules femelles.

Selon les critiques des jardiniers, il n'y avait pas de lacunes importantes dans ces courgettes. Avant de planter des plantes sur le lit de jardin, il est nécessaire de procéder à une désoxydation préalable du sol. Mais cette procédure n'est pas compliquée et ne prend pas beaucoup de temps.

Variétés de courgettes et hybrides

Non seulement des scientifiques étrangers, mais aussi nationaux ont travaillé au développement de nouvelles variétés et hybrides. D'année en année, ils amélioraient les plantes et leur ajoutaient de nouvelles qualités et caractéristiques.

Zolotinka

Une des toutes premières variétés de courgettes aux fruits jaunes. Un rendement élevé et une excellente commercialisation en font un favori de nombreux jardiniers. La variété est précoce, jusqu'à 15 fruits sont récoltés dans un buisson. La pulpe est juteuse et dense, semblable au concombre. Le goût de Zolotinka est doux et croustillant.

Les fruits sont utilisés pour la préparation d'aliments pour bébés et de tous types de conserves. Ils peuvent être stockés pendant une longue période et ne pas se détériorer, ils sont donc cultivés à l'échelle industrielle à des fins commerciales. Vous pouvez faire pousser des courgettes Zolotinka à la fois en plein champ et en serre.

Zèbre

Variété à maturation précoce destinée à la culture en pleine terre et en pleine terre. Les fruits sont rayés et de forme cylindrique. La pulpe est de couleur blanc-jaune. Le rendement est très élevé. La variété résiste aux températures extrêmes et aux changements de conditions météorologiques. Les courgettes zébrées ont une application universelle et conviennent à tous les types de conservation, les ébauches. Ils tolèrent bien le transport, ne sont pas sujets à la pourriture.

Aéronaute

La variété Aeronaut a gagné en popularité en raison de la capacité de ses fruits à se conserver longtemps et à ne pas perdre en fraîcheur, ainsi que par son excellent goût. La première récolte peut être appréciée moins de 2 mois après la plantation. Les courgettes sont de couleur vert foncé, la chair est blanche comme neige, très tendre et juteuse. La teneur en sucre est faible, ce qui rend les courgettes adaptées aux diabétiques.

Noir beau

Cette courgette a gagné en popularité en raison de sa simplicité, de son rendement élevé et de son apparence inhabituelle. Les fruits sont vert foncé, plus proches du noir. La pulpe est dense, sans amertume. La récolte récoltée peut être stockée pendant une longue période sans perdre son goût et sa qualité marchande. Vous pouvez utiliser des courgettes pour la préparation de tous types de préparations et conserves, ainsi que de les utiliser fraîches dans les salades.

Nègre

Cette variété est à maturation précoce, forme des fleurs à prédominance féminine. Le rendement est très élevé, les fruits sont de forme cylindrique. Les courgettes sont de couleur noir verdâtre avec de petites taches blanches. La peau n'est pas très fine, ce qui augmente la durée de conservation. La pulpe est verte, tendre et savoureuse. L'utilisation de la courgette est universelle, elle peut être utilisée pour préparer tous les chefs-d'œuvre culinaires.

Tsukesha

Cette courgette convient à la culture dans toutes les régions de notre pays. La variété est sans prétention et ne nécessite pas d'attention particulière lors de la croissance. Remarquable pour sa faible teneur en calories et sa teneur accrue en nutriments. Les fruits Tsukeshi sont utilisés pour préparer divers plats culinaires et sont également utilisés pour préparer des salades fraîches.

Diamant

Cette variété est élevée en Allemagne. Résiste à la fois à l'engorgement du sol et à la sécheresse, sans perte de productivité. Les fruits sont de couleur vert foncé et légèrement tachetés. La pulpe est blanche, dense. Le goût est excellent. La récolte est parfaitement transportée sur de longues distances et a un but universel.

Fruits jaunes

La variété de la sélection nationale convient à la culture dans toutes les régions de notre pays. Montre une résistance accrue aux principales maladies. La forme du fruit est cylindrique, la couleur est jaune avec une maille orange. Pulpe crémeuse avec un excellent goût. Les fruits sont caractérisés par une teneur élevée en vitamines et minéraux. Il est utilisé dans les aliments diététiques.

Néphrite

Un brillant représentant des variétés de mi-saison aux fruits verts. Diffère dans une longue période de fructification. Fruits à usage universel avec d'excellentes caractéristiques gustatives. Avec des conditions de soins appropriées, la récolte peut être récoltée jusqu'à la fin de l'automne.

Skvorushka

La courgette forme des tiges florales de type femelle et est très productive. La forme du fruit est cylindrique, les côtes ne sont pas prononcées. La couleur est vert foncé avec des taches blanches à peine visibles. La pulpe est blanche, juteuse. Les caractéristiques gustatives sont excellentes.

Pharaon

Les fruits de couleur vert foncé, au stade de maturité biologique, changent de couleur pour se rapprocher du noir. La pulpe est jaune, tendre et a un goût sucré. La courgette se caractérise par une résistance accrue au froid et une résistance aux principales maladies. Il est utilisé pour préparer tous les chefs-d'œuvre culinaires.

Banane

Hybride à très haut rendement à maturation précoce. Les courgettes cylindriques à pulpe ferme sont de couleur jaune vif. Montre une résistance accrue aux maladies les plus courantes. Les fruits ont une application universelle et peuvent être utilisés pour la préparation de tous plats et préparations.

Ronda

Cette courgette a une longue période de fructification et un fruit en forme de boule. Les courgettes sont de couleur gris-vert avec des rayures verticales, la chair est juteuse et ferme. Convient pour le décapage et la récolte d'hiver.

Tigre

Les courgettes de cette variété ressemblent le plus à une courgette standard. Cependant, il contient 2 fois plus de carotène que les carottes. Idéal pour les aliments diététiques. Les fruits ont une couleur rayée caractéristique.

Odessa-52

Les fruits de cette courgette sont cylindriques, de couleur blanc laiteux ou verdâtre. La pulpe a une teinte jaune rosée ou jaunâtre. La variété se caractérise par une résistance accrue aux principales maladies. La récolte convient à tous les types de transformation et de consommation fraîche.

Blanc

Le nom de la variété Bely parle de lui-même. Les fruits sont blancs, la peau est fine et tendre. Les courgettes se distinguent par un rendement élevé et un excellent goût. Résistant aux principales maladies, sans prétention dans les soins, tolère bien les changements de température.

Sosnovsky

Les courgettes Sosnovsky se distinguent par leur résistance accrue aux principales maladies et leur rendement abondant. Les fruits sont de couleur blanche ou crème, la chair est crémeuse et tendre. Les courgettes ont un but universel et peuvent être utilisées pour tout type de traitement.

Ancre

Les courgettes de cette variété résistent aux changements de température à court terme. La variété se distingue par une fructification à long terme et plaît à la récolte jusqu'au premier gel. L'ancre présente une résistance accrue à la sécheresse, ce qui la rend adaptée à la culture dans les chalets d'été, dont les propriétaires ne peuvent consacrer que les week-ends au jardin.

Cultiver et entretenir les courgettes

Les soins et la culture des courgettes diffèrent peu des procédures similaires pour les courgettes ou la citrouille ordinaires. Les plantes sont peu exigeantes et n'ont pas besoin d'une attention particulière, mais elles sont reconnaissantes de leur soin avec une récolte abondante.

Préparation du sol

Le sol pour les courgettes est préparé à l'automne. Le site est soigneusement déterré et des engrais organiques ou minéraux sont appliqués. De la cendre de bois est ajoutée pour désoxyder le sol. Assurez-vous de suivre les règles de rotation des cultures. Immédiatement avant de planter les plantes, le lit de jardin est à nouveau déterré, désinfecté et, si nécessaire, ajoutez des engrais.

Germination des graines

Même dans la voie du milieu, les courgettes sont semées avec des graines directement dans le sol. Ils sont pré-trempés pendant plusieurs jours en les plaçant dans un chiffon humide et en les aspergeant d'eau en séchant. Dès que les pousses éclosent, les graines sont semées dans les trous. Si la méthode de culture des semis est choisie, le semis est effectué dans des pots ou des comprimés de tourbe. Lors de la plantation sur un lit de jardin, les plantes ne sont pas blessées et les racines ne seront pas endommagées.

Planter des semis

Une semaine avant de planter des courgettes en pleine terre, elles commencent à durcir. Les courgettes sont prises à l'extérieur pour la journée, en évitant la lumière directe du soleil, et ramenées dans la pièce la nuit. Les lits paliers sont prévus dans un endroit bien éclairé, à l'abri des courants d'air. Il est recommandé de suivre les règles de rotation des cultures.

Le sol est préparé à l'avance. Dès que la neige fond, ils commencent à appliquer des engrais. Tout d'abord, 15 g de nitrate sont dispersés sur chaque mètre carré et le sol est ameubli.

De la sciure est ajoutée au sol sableux pour la culture des courgettes, et de l'humus et du sable sont ajoutés au sol argileux. Lors de la plantation de plantes, la distance entre elles n'est pas inférieure à 70 cm Une cuillère à soupe de matière organique est ajoutée dans chaque trou avant de planter les plantes. Un temps nuageux est choisi pour planter des courgettes. Si cela n'est pas possible, la plantation se fait le soir.

Arrosage

L'arrosage des courgettes doit être modéré et systématique. Cette technique ne permettra pas aux maladies fongiques de se multiplier et les plantes se sentiront à l'aise. Les courgettes, comme les autres cultures de citrouilles, sont importantes pour la température de l'eau avec laquelle elles sont irriguées. Il devrait être d'environ 20 ... + 22 ° С. Il est préférable d'utiliser un arrosoir de jardin ordinaire pour cette procédure.

Arroser les courgettes avec de l'eau froide menace non seulement d'arrêter la croissance des buissons, mais aussi de pourrir les ovaires. Bien que l'eau trop chaude ou même chaude provoque des dommages au système racinaire, à la suite de quoi le buisson meurt.

Top dressing

Les courgettes sont des plantes sans prétention qui n'ont pas besoin de nombreuses nourritures. Cependant, ils répondent avec gratitude à la fécondation pendant la floraison et la formation des ovaires. Des compositions minérales et organiques principalement complexes sont introduites. La technique est appliquée non seulement à la racine, mais également à un pansement foliaire, qui s'est avéré non moins efficace.

L'alimentation suivante des courgettes est effectuée pendant la période de fructification active. Les courgettes perdent beaucoup de nutriments et d'énergie pour le développement et la formation des fruits, car à cette époque, les buissons ont besoin de beaucoup de potassium et de phosphore. Il n'est pas nécessaire d'être zélé avec les engrais azotés, qui entraînent une croissance excessive de la masse verte et empêchent la formation de pédoncules et de fruits.

Récolte et stockage

Une caractéristique distinctive des courgettes est qu'elles mûrissent plus lentement que les courgettes à fruits blancs, mais elles ont tendance à durer plus longtemps sans perdre leur goût et leur qualité marchande. La récolte est effectuée au moins 1 fois par semaine, mais tout dépend du but de la culture. Les fruits jusqu'à 20 cm de long sont excellents pour la consommation fraîche, et les gros spécimens sont destinés à la transformation et à la conservation.

Les courgettes bien mûres sont laissées pour recueillir les graines. Cela ne s'applique qu'aux variétés non hybrides. Une fois que ces courgettes sont cueillies dans la brousse, elles sont envoyées pour être stockées dans un endroit bien éclairé, et ce n'est qu'au début de l'hiver que les graines sont coupées et sélectionnées.

Maladies et ravageurs

La plupart des variétés de courgettes présentent une résistance accrue aux principales maladies et ravageurs. Les maladies les plus dangereuses pour la famille des citrouilles sont:

  • l'anthracnose;
  • ascochite;
  • bactériose;
  • bactériose apicale;
  • pourriture apicale sèche;
  • fusarium;
  • oïdium;
  • le mildiou;
  • pourriture blanche;
  • pourriture grise;
  • tache d'olive brune;
  • maladies virales.

Les courgettes sont le plus souvent affectées par de tels ravageurs:

  • tétranyque;
  • puceron du melon;
  • aleurode;
  • mouche de germination.

Mesures de prévention

Pour prévenir les principales maladies énumérées ci-dessus, il est impératif de suivre les règles de rotation des cultures, de ne pas épaissir la plantation, d'utiliser correctement les engrais et les engrais, et de faire des arrosages modérés.

Afin de prévenir l'apparition de ravageurs sur le site, il vaut la peine d'enlever les restes de végétation des lits en temps opportun et de labourer en profondeur le sol. Le traitement avec des remèdes populaires, par exemple, une solution aqueuse de gruau d'oignon avec l'ajout de poivre, de cendre et de savon, aide. Si l'apparition de parasites a déjà été remarquée, les plantations de courgettes sont pulvérisées avec une solution de "Karbofos".

De délicieuses recettes

De nombreux plats savoureux et sains sont préparés à partir de courgettes, qui sont utilisées à la fois dans la nutrition quotidienne et diététique. En été, le prix de ce produit baisse considérablement et vous pouvez facilement diversifier votre alimentation.

Courgettes rôties

Un plat à base de courgettes simple, savoureux et économique est le rôti. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 600 g de pommes de terre;
  • 1 courgette moyenne;
  • 1 petit oignon;
  • 1 piment rouge;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 6 gousses d'ail;
  • 3 cuillères à soupe l. pâte de tomate;
  • 1 cuillère à café de sucre;
  • 1 pincée de muscade
  • 1,5 tasse de bouillon de poulet;
  • huile végétale pour la friture;
  • légumes verts et sel au goût.

Les pommes de terre sont pelées, lavées, coupées en gros cubes. Les courgettes sont lavées et également coupées en gros cubes. Les légumes sont frits séparément à feu vif, après quoi ils sont disposés dans une casserole, versés avec du bouillon et assaisonnés d'épices. Le tout est cuit à feu moyen pendant une demi-heure. 10 minutes avant la préparation, faites revenir les oignons, les piments forts et l'ail. Les légumes verts hachés sont ajoutés à la toute fin de la cuisson, après quoi le plat est retiré du feu, refroidi à température ambiante et servi.

Salade de courgettes aux concombres

Pour préparer une salade de courgettes originale, vous aurez besoin de:

  • oignons (variétés de salade) - 1 tête moyenne;
  • jeunes courgettes - 1 pc;
  • huile de tournesol raffinée - 2 c. l.;
  • jeunes concombres frais - 2 petits;
  • œuf de poule bouilli - 2 pièces;
  • persil au goût;
  • poivre, sel de table - au goût.

Technologie de cuisson

Lavez soigneusement les courgettes et râpez-les, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Chauffer une poêle avec de l'huile végétale, ajouter l'oignon et faire revenir légèrement. Mettez les courgettes ici et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement. Coupez les œufs et les concombres (prélavés) en lanières. Versez les légumes frits dans un saladier et laissez bien refroidir. Versez-y les œufs et le concombre, salez et poivrez au goût, mélangez bien. Garnir de persil haché. Le plat est complètement prêt à manger.

Caviar de courge

Le caviar de courgettes, en particulier à partir de courgettes, est devenu presque un plat national. Il existe un grand nombre de recettes pour sa préparation, dont l'une est présentée ci-dessous.

Ingrédients:

  • carottes moyennes - 2 pièces;
  • tomates rouges - 5 pièces;
  • oignon - 2 têtes;
  • courgettes - 2 pcs. (pesant environ 350 g);
  • persil - au goût, quelques branches;
  • sel, poivre noir et piment au goût.

Technologie de cuisson

Lavez les courgettes, retirez les graines si nécessaire (si elles sont déjà dures), coupez-les en cubes moyens. Laver les carottes, les éplucher, les râper sur une râpe moyenne. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Mélangez tous les légumes et versez dans une casserole à parois épaisses (un chaudron convient). Retirez la peau des tomates et broyez-les dans un mixeur ou avec un hachoir à viande, puis versez également dans une casserole. Mettez sur feu doux et couvrez.

Le caviar de courgettes est cuit pendant 40 à 50 minutes pour que tout le liquide s'évapore. Mélangez les légumes de temps en temps. En fin de cuisson, des épices et des herbes cuites sont ajoutées au caviar de courge. Le plat est prêt à manger, mais si vous le souhaitez, les légumes peuvent être hachés avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient pâteux.

Courgettes farcies

La farce des courgettes est non seulement pratique et rapide, mais aussi délicieuse. C'est pourquoi de nombreuses recettes et variations différentes sont apparues. L'un des meilleurs est présenté ci-dessous.

Ingrédients:

  • courgettes courgettes - 4 pcs. (petit);
  • tomates - 3 pièces;
  • oignon - une demi-tête ou 1 petit;
  • viande hachée de n'importe quelle viande - 0,5 kg;
  • beurre au goût;
  • fromage à pâte dure - 200 g;
  • sel, poivre, herbes - au goût.

Technologie de cuisson

Lavez les courgettes, coupez-les en deux et retirez le milieu. Mettez le beurre dans une poêle, faites chauffer et faites revenir les oignons, la viande hachée, le centre des courgettes et les tomates dessus. À la fin de la friture, ajoutez les épices et les herbes.

Une plaque à pâtisserie est graissée avec du beurre et des moitiés de courgettes y sont placées, après quoi elles sont remplies de viande hachée frite avec des légumes. Saupoudrer le tout avec beaucoup de fromage à pâte dure râpée et mettre au four préchauffé à 200-220 ° C pendant 40 minutes. Le plat de courgettes fini est sorti du four et servi.

Quelle est la différence entre les courgettes et les courgettes

Les jardiniers inexpérimentés affirment que les courgettes sont les mêmes courgettes. Mais ce n’est pas le cas. Tout d'abord, les courgettes peuvent porter des fruits en continu, elles mûrissent plus tôt que les courgettes ordinaires et les fruits se distinguent par le goût le plus délicat. Les caractéristiques externes des légumes seront également différentes.

Le buisson de courgettes est plus compact, occupe une zone plus petite, ne s'enroule pas. Cela permet de récolter plus de cultures dans un jardin de même taille. Les courgettes conviennent au stockage à long terme et, en même temps, ne perdent pas leur goût et leur qualité marchande, elles peuvent être transportées sur de longues distances.


Voir la vidéo: Les variétés des courges avec Sapam (Septembre 2021).