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10 meilleures recettes pour faire de l'adjika du Caucase pour l'hiver


Certaines femmes au foyer préparent des condiments salés pour rendre les plats plus savoureux et délicieux. L'assaisonnement le plus courant est l'adjika du Caucase, qui est récolté pour l'hiver. Avant de préparer ce plat, vous devez vous familiariser avec les recettes populaires.

Que faut-il inclure dans l'adjika caucasien?

Pour créer une délicieuse collation salée, vous devez vous familiariser avec la liste des ingrédients à partir de laquelle elle est préparée:

  1. Poivre amer. Le plus souvent, il est ajouté aux plats de poisson et de viande. En outre, le poivre amer est considéré comme l'ingrédient principal de l'adjika du Caucase.
  2. Tomates. Pour la préparation de collations, des variétés de tomates juteuses et charnues sont utilisées.
  3. Ail. C'est un légume commun qui est ajouté à de nombreux plats. L'ail donne à l'adjika un arôme agréable et améliore son goût.
  4. Coriandre. Cette épice est ajoutée aux entrées, aux produits à base de farine, aux salades de légumes et aux plats laitiers.

Quels plats d'accompagnement le tandem fera-t-il?

Les gens qui envisagent de cuisiner l'adjika sont intéressés par les plats d'accompagnement avec lesquels il est servi. Cette sauce est considérée comme universelle, car elle convient aux accompagnements de légumes, aux plats de viande, aux pâtes, aux pommes de terre et plus encore. Par conséquent, l'adjika cuit peut être mangé avec presque tous les plats..

Nous préparons les ingrédients nécessaires

Avant de commencer la cuisson, ils sont engagés dans la préparation préliminaire des principaux ingrédients:

  1. Tomates. Les tomates sont préparées en premier. Ils sont lavés à l'avance de la contamination, trempés et pelés. Si nécessaire, coupez les tomates en morceaux.
  2. Poivre. Les grains de poivre sont lavés à l'eau, après quoi la tige est coupée. Si nécessaire, les fruits sont dépouillés de leurs graines, mais ils peuvent être laissés pour rendre la collation plus épicée.
  3. Ail. L'ail est pelé et coupé en tranches si la tête est trop grosse.

Outils de cuisine

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ustensiles de cuisine suivants:

  1. Des couteaux. Ils sont utilisés pour trancher et râper des légumes, des fruits et d'autres produits.
  2. Poêle. Les pots sont utilisés pour faire bouillir les aliments.
  3. Presse-ail. Utilisé pour hacher les têtes d'ail.
  4. Planche à découper. Il est utilisé pour couper la nourriture.

Quelques conseils pour faire de l'adjika à la maison

Il existe plusieurs recommandations qui aideront à préparer correctement l'adjika caucasien:

  • les ustensiles de cuisine sont préparés avant d'être prêts à l'emploi;
  • la pierre et le gros sel pour la collation sont sélectionnés;
  • les légumes verts sont soigneusement lavés avant la cuisson afin qu'ils ne soient pas contaminés.

Recettes et fonctionnalités de cuisson

Vous devez trouver les meilleures recettes pour créer un blanc qui vous aidera à préparer un plat.

Version classique

Pour préparer un apéritif selon la recette classique, vous avez besoin de:

  • un kilogramme de piment;
  • tomates au goût;
  • deux cuillères à soupe de coriandre;
  • 85 grammes de sel;
  • cuillère de thym.

Le poivre est pelé et frotté dans un mortier ou haché dans un mélangeur. Ensuite, il est mélangé avec du jus de tomate et du vinaigre de vin. Après cela, le mélange est mélangé avec des herbes et du thym.

Adjika chaud caucasien

Une collation épicée à base des produits suivants:

  • Ail;
  • piment;
  • coriandre;
  • Safran imérétien;
  • sel;
  • le vinaigre.

Tout d'abord, le poivre est finement haché, après quoi il est mélangé avec d'autres composants.

Dans ce cas, il est nécessaire de s'assurer que la quantité de poivre ne dépasse pas trois pour cent de l'ensemble du mélange.

Avec des tomates pour l'hiver

Adjika pour l'hiver est souvent préparé avec l'ajout de fruits de tomate:

  • trois kilogrammes de tomates;
  • un kilogramme et demi de poivre;
  • trois têtes d'ail;
  • 100 millilitres de vinaigre;
  • sel au goût.

Les tomates, les poivrons et l'ail sont coupés puis passés dans un hachoir à viande. Le mélange résultant est agité avec du vinaigre et du sel.

Adjika du Caucase vert pour l'hiver

Green adjika est fabriqué à partir des produits suivants:

  • trois bouquets de coriandre;
  • 650 grammes de poivron vert;
  • 3-4 têtes d'ail;
  • deux pommes;
  • le vinaigre;
  • sucre et sel au goût.

Les composants sont lavés, broyés et passés dans un mélangeur.

La masse préparée est mélangée avec du sucre, du sel et du vinaigre, puis placée au réfrigérateur.

Aux noix

Pour préparer des collations selon cette recette, vous avez besoin de:

  • deux têtes d'ail;
  • 350 grammes de poivrons;
  • 300 grammes de noix;
  • sel au goût;
  • coriandre;
  • coriandre;
  • suneli.

Le poivre bulgare à l'ail et à la coriandre est émincé dans un hachoir à viande. Ensuite, tout est mélangé avec du sel et le reste des ingrédients. La composition est mélangée, versée dans des bocaux et placée au réfrigérateur.

Adjika rouge caucasien

Red adjika est préparé à partir des produits suivants:

  • un kilogramme de poivron rouge;
  • 4-5 têtes d'ail;
  • 80 grammes de sel;
  • un bouquet de coriandre.

Les ingrédients sont lavés, nettoyés et broyés dans un hachoir à viande. Ensuite, le mélange est salé, agité et distribué dans des bocaux.

Au poivron

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants:

  • un kilogramme de poivre bulgare;
  • 350 grammes de poivron rouge;
  • 100 grammes d'ail;
  • vinaigre et sel au goût.

Les légumes doivent être hachés pour obtenir un mélange pâteux. Ensuite, du vinaigre et du sel sont ajoutés, après quoi tout est agité et transféré dans des bocaux.

Avec du piment et des épices du Caucase

Pour créer une collation, les grains de poivre sont coupés en tranches, mélangés avec des épices caucasiennes et ajoutés à un hachoir à viande. Après broyage, le mélange est transféré dans un bol, salé et versé avec du vinaigre de vin. De la coriandre à l'ail est ajoutée pour ajouter de la saveur.

À l'aubergine

Pour cuire les aubergines à l'adjika, vous aurez besoin de:

  • 450 grammes de poivre;
  • un kilogramme de tomates;
  • 3-4 kilogrammes d'aubergine;
  • sucre et sel au goût;
  • herbes aux épices;
  • le vinaigre.

Les aubergines sont coupées en tranches et salées. Ensuite, les tomates au poivre et à l'ail sont placées dans un mélangeur. Le mélange de légumes est versé dans une casserole et bouilli pendant une demi-heure. Ensuite, les aubergines sont ajoutées au récipient, elles sont bouillies pendant vingt minutes. Après la cuisson, le plat est roulé dans des bocaux.

Aux tomates

Les tomates poivrées sont lavées de la saleté et moulues dans un hachoir à viande. Ensuite, de l'ail haché est ajouté au mélange, après quoi la masse végétale est bouillie. L'adjika bouillie est versée dans des bocaux, enroulée avec des couvercles et placée au réfrigérateur.

Termes et conditions de stockage

Adjika doit être conservé au frais, car il se détériore rapidement à des températures élevées. Dans une cave ou un réfrigérateur, le goûter ne se détériorera pas pendant 2-3 ans.

Conclusion

Les personnes qui aiment les collations salées font souvent de l'adjika. Avant de préparer la pièce, vous devez vous familiariser avec les recettes pour créer une adjika épicée.


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