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TOP 7 des meilleures recettes de caviar de courge avec de la pâte de tomate pour l'hiver


Chaque famille a sa propre façon de créer un jeu de squash. Le blanc nutritif peut être combiné avec un grand nombre de composants. Le caviar peut être acheté au magasin, mais le caviar fait maison sera plus bénéfique. Les recettes de caviar de courge d'hiver avec de la pâte de tomate aideront à préparer une collation diététique et savoureuse qui complétera bien n'importe quel plat.

Caractéristiques de la récolte du caviar de courge avec de la pâte de tomate pour l'hiver

Au lieu de tomates, de la pâte de tomates ou de la sauce est ajoutée au jeu de courge. Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être pelées et retirées de la graine. Il est également recommandé de faire cuire le caviar dans des plats en aluminium ou en fonte - de cette façon, le produit ne brûlera pas. L'ajout d'épices et d'assaisonnements chauds ne sera pas superflu..

Comment choisir et préparer les principaux ingrédients

Il est préférable de privilégier les fruits à peau fine, sans dommages mécaniques. De plus, pour la cuisson, vous devez prendre des légumes déjà mûrs, car pendant la cuisson, ils émettront moins de jus et la conservation finie s'avérera plus épaisse. Auparavant, les courgettes devaient être pelées et épépinées.

Préparation des conteneurs

Les récipients pour la mise en conserve doivent être correctement préparés. Les banques doivent être soigneusement lavées avec une solution de soude et séchées. Ensuite, ils choisissent n'importe quelle méthode de stérilisation pratique: au micro-ondes (pour les petits récipients), au four chaud ou à la pasteurisation au bain-marie.

Recettes de cuisine

Pour la préparation du caviar de courge, une grande variété d'ingrédients est utilisée.

La meilleure façon de récolter avec un hachoir à viande

Une façon simple, mais en même temps délicieuse de récolter des légumes pour l'hiver. De quoi as-tu besoin:

  • courgettes - 5 kilogrammes;
  • oignons - 500 grammes;
  • carottes - 1 kilogramme;
  • huile - 200 millilitres;
  • sauce tomate - 250 millilitres;
  • sel au goût.

Préparation: hachez les fruits dans un hachoir à viande, faites revenir l'oignon et hachez-le aussi. Mélanger dans un bol profond, ajouter la sauce, l'huile et le sel. Laisser mijoter sur le feu, faire bouillir et laisser reposer 20 minutes. Transférer dans des conteneurs stériles.

Une recette simple avec de la mayonnaise

Cette recette peut être utilisée pour cuire du caviar délicat et aromatique. De quoi avez-vous besoin:

  • courgettes - 3 kilogrammes;
  • oignons - 500 grammes;
  • sauce - 150 grammes;
  • mayonnaise - 200 grammes;
  • huile - 8 grandes cuillères;
  • vinaigre - 2 grandes cuillères;
  • sel et sucre granulé - 1 cuillère à soupe.

Passez les légumes dans un hachoir à viande et mettez à feu doux. Laisser mijoter 60 minutes en remuant constamment. Ajouter l'huile, la sauce, les épices et la mayonnaise. Laisser mijoter encore une demi-heure, cinq minutes avant de verser le vinaigre. Verser dans des récipients stériles.

Option poivron

Les poivrons doux égayeront le goût de la récolte hivernale. De quoi avez-vous besoin:

  • courgettes - 2 kilogrammes;
  • ampoules - 4 pièces;
  • ail - 5 gousses;
  • poivre - 400 grammes;
  • sauce tomate - 3 grandes cuillères;
  • sucre granulé - 40 grammes;
  • vinaigre - 25 millilitres;
  • huile - 0,2 litre.

Faites défiler les légumes dans un hachoir à viande et faites revenir les oignons et les carottes hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez le mélange, versez la pâte, l'huile, le sel et le sucre. Mettez deux heures. Versez le vinaigre et placez le caviar dans des bocaux.

Pas de torréfaction

Cette méthode permet de réduire considérablement le temps de conservation des légumes. De quoi avez-vous besoin:

  • courgettes - 800 grammes;
  • sucre granulé - une grande cuillère;
  • pâtes - 50 grammes;
  • carottes - 2 pièces;
  • oignon - un morceau;
  • huile - 0,5 litre;
  • vinaigre - cuillère.

Placez les ingrédients hachés dans une casserole, ajoutez de l'huile et laissez mijoter pendant trois heures. Ajouter le sucre granulé, le vinaigre et les pâtes dix minutes avant la cuisson. Versez le mélange chaud dans des récipients stériles.

Recette au four

Les légumes cuits au four sont encore plus juteux. De quoi avez-vous besoin:

  • courgettes - 5 pièces;
  • carottes - 3 pièces;
  • poivre - 4 pièces;
  • pâtes - 3 grandes cuillères;
  • sel et poivre - facultatif.

Comment cuisiner: mettez les fruits pelés dans une manche à rôtir, nouez d'un côté, versez l'huile et la sauce tomate. Assaisonner de sel et de poivre au goût Attachez complètement la manche et faites quelques trous pour la vapeur. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire au four pendant une heure. Broyez les légumes avec un mélangeur et disposez-les dans des bocaux.

Option sans stérilisation

Le caviar de légumes peut être préparé sans stérilisation. Quoi prendre:

  • sauce tomate - 400 grammes;
  • carottes - 2 kilogrammes;
  • courgettes - 3 kilogrammes;
  • oignons - 5 pièces;
  • ail - 10 gousses;
  • poivron doux - 500 grammes;
  • vinaigre - une cuillère à soupe;
  • sucre et sel au goût.

Tous les composants doivent être hachés avec un robot culinaire et envoyés dans la casserole. Ajoutez ensuite la pâte, versez l'huile et laissez mijoter le mélange pendant trois heures en remuant constamment. Cinq minutes avant d'être prêt à saler, ajoutez le vinaigre, le sucre et disposez dans des contenants.

Caviar de courgettes à la pâte de tomate, "comme dans un magasin", selon GOST

Cette recette a fait ses preuves et est connue de presque toutes les femmes au foyer. De quoi avez-vous besoin:

  • courgettes - 5 pièces;
  • sauce tomate - 10 grandes cuillères;
  • carottes - 2 pièces;
  • oignon - 1 pièce;
  • sucre - 20 grammes;
  • huile - ½ tasse;
  • piment de la Jamaïque - 3 pois.
  • vinaigre - 2 cuillères à soupe.

Comment cuisiner: faites frire l'ingrédient principal, hachez les tomates, les oignons et râpez les carottes. Ajouter à la poêle et faire frire aussi.

  1. Broyez les légumes avec un mixeur, mettez le mélange sur le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Sel et sucre.
  2. Ajouter la pâte de tomate, le vinaigre et laisser mijoter 5 minutes.

Répartissez le mélange chaud dans les bocaux.

Date d'expiration et règles de stockage des pièces

Dans un contenant fermé, le caviar de courge sera conservé pendant un an. Si la stérilisation a été effectuée, les canettes peuvent être stockées à des températures allant jusqu'à 20 degrés.

Sinon, la température maximale est de 10 degrés. Il est préférable de conserver au réfrigérateur ou en cave.


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