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TOP 14 des recettes pour mettre des tomates en conserve avec de la moutarde pour l'hiver


De nombreuses femmes au foyer essaient de diversifier le régime alimentaire de la famille, le moyen le plus efficace de le faire est de se préparer pour l'hiver. La solution idéale serait de faire des tomates à la moutarde pour l'hiver, dont il faut se familiariser avec les recettes afin de préparer cet apéritif original qui décorera la table et enrichira le goût d'une grande variété de plats.

Secrets de tomates marinées à la moutarde pour l'hiver

Il est important de suivre la séquence d'actions selon la recette et de connaître les nuances qui amélioreront la qualité d'une collation salée:

  1. Les tomates marinent bien si elles sont percées dans la zone de la tige; de ​​plus, si les fruits sont coupés en tranches, le salage acquiert une couleur moutarde caractéristique.
  2. Un doux raffiné avec de l'acidité ajoutera des prunes à l'apéritif.
  3. Il est préférable d'ajouter des épices au goût.
  4. Des quantités excessives de clous de girofle et de laurier peuvent éclipser la saveur de l'ingrédient principal.
  5. Il est difficile d'imaginer préparer une collation sans eau, elle doit être purifiée ou distillée.

Préparation des conteneurs

Avant la cuisson, vous devez préparer le récipient. Il est recommandé d'utiliser des bocaux en verre d'un volume d'un ou trois litres, soigneusement lavés et stérilisés..

Comment choisir et préparer les principaux ingrédients

Le goût de chaque pièce dépend directement des ingrédients choisis. Par conséquent, pour que les tomates à la moutarde soient savoureuses, une attention particulière doit être portée au choix des produits:

  1. Les légumes doivent être fermes, fermes et exempts de dommages.
  2. Il est souhaitable de prendre des variétés de culture charnues, sinon l'apéritif sera aqueux et pas très savoureux.
  3. Avant la cuisson, triez les fruits en les sélectionnant par stade de maturité, taille et variété, puis laver et sécher.
  4. La moutarde peut être utilisée à la fois en poudre et en grains.
  5. Utilisez des épices de haute qualité, des épices uniquement sous forme moulue. Choisissez du gros sel et prenez du vinaigre à votre goût.

Si vous prenez en compte tous les moments de la phase préparatoire, vous pouvez obtenir une pièce de haute qualité et d'un goût excellent.

Les meilleures méthodes de salage

Il existe de nombreuses variantes de salage, chacune ayant sa propre saveur et sa propre valeur nutritionnelle. Par conséquent, avant de commencer la fabrication, il est recommandé de vous familiariser avec les recettes proposées et de choisir une méthode de cuisson plus appropriée pour vous-même.

Tomates marinées à froid avec moutarde sèche

Chaque femme au foyer ajoutera une recette de ce plat à sa tirelire culinaire. Après tout, ces collations simples et en même temps délicieuses méritent le titre de favoris pour les préparations hivernales.

Composition des composants:

  • tomates;
  • 1,5 litre d'eau;
  • 80 g de sucre;
  • 60 g de sel;
  • 50 g de moutarde en poudre;
  • poivre, feuille de laurier, racine de raifort, aneth.

Recette étape par étape:

  1. Remplissez le pot de légumes en alternant avec les épices sélectionnées.
  2. Ajouter le sucre, le sel, ajouter la moutarde.
  3. Versez le contenu du pot avec de l'eau bouillie froide.
  4. Agiter pour répartir uniformément les ingrédients et fermer sous le capuchon en nylon.

Pas de vinaigre

Cette recette sans vinaigre produira de délicieux fruits de tomate en conserve, car la moutarde servira de bon conservateur.

Structure des composants:

  • 1,5 kg de fruits de tomate;
  • 0,5 pièce pommes;
  • 4 dents. Ail;
  • 1 PC. Luke;
  • 3 parapluies à l'aneth;
  • 2 cuillères à soupe. l. sel;
  • 1,5 cuillère à soupe Sahara;
  • 1 cuillère à soupe. Moutarde en poudre;
  • poivre.

Comment faire selon la recette:

  1. Coupez les pommes et les oignons lavés et pelés en tranches.
  2. Tassez les tomates dans le pot, en alternant avec des aliments comme les oignons, les pommes, l'ail et assaisonnez avec des épices.
  3. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
  4. Videz le contenu de la vaisselle du liquide auquel ajoutez du sel, adoucissez et faites bouillir.
  5. Versez la poudre de moutarde sur les légumes et remplissez immédiatement de marinade chaude, de liège.

Avec de l'ail et des herbes "Lèche tes doigts"

Cet apéritif alléchant rempli de moutarde attire par sa polyvalence. Et sa composition équilibrée le rend populaire auprès des défenseurs de la saine alimentation.

Composants:

  • 2 kg de tomates;
  • 3 $ Ail;
  • 3 pièces. feuille de laurier;
  • 1 cuillère à café de moutarde en poudre;
  • 1 litre d'eau;
  • 1 cuillère à soupe. sel;
  • 2 cuillères à soupe. Sahara;
  • légumes verts.

Algorithme pas à pas des actions:

  1. Remplissez le pot de tomates, ajoutez l'ail haché aux herbes, les feuilles de laurier, la moutarde.
  2. Pour la marinade, prenez de l'eau, adoucissez-la, ajoutez du sel et faites bouillir pendant 5 minutes.
  3. Versez le contenu du pot avec la marinade et, en le bouchant, enveloppez-le avec une couverture.

À la moutarde française

Cette préparation hivernale servira de salage original, qui créera une vraie sensation sur la table de fête.

Composition des composants:

  • 8 pièces tomates;
  • 2 dollars Ail;
  • 20 g de sucre;
  • 15 g de sel;
  • 1 cuillère à café de moutarde française;
  • 1 litre d'eau;
  • 10 ml de vinaigre;
  • coriandre, laurier, aneth, poivre.

La recette implique la réalisation de processus tels que:

  1. Lavez les tomates, mettez-les dans un récipient.
  2. Ajouter l'ail, la moutarde, les épices.
  3. Versez de l'eau bouillante, qui s'écoule immédiatement avec précaution dans un récipient, tandis que tous les composants doivent rester dans le bocal.
  4. Le liquide égoutté est la base de la saumure; il doit être salé, sucré et assaisonné de vinaigre.
  5. Remplissez le récipient avec la marinade. Après la couture, refroidissez et rangez.

Avec raifort, cerise, feuilles de cassis

L'utilisation d'épices est toujours encouragée, car elles ajoutent la sophistication habituellement trouvée dans les plats de restaurant.

Ingrédients de la recette:

  • 2 kg de tomates;
  • 1 ail;
  • 3 cuillères à soupe sel;
  • 1 cuillère à café de moutarde (poudre);
  • 1 cuillère à soupe. le vinaigre;
  • 1 cuillère à soupe. Sahara;
  • aneth, feuillage de cassis, cerises, raifort.

Comment faire une collation:

  1. Décorez le fond de la boîte avec une couche de feuillage de raifort, d'aneth.
  2. Remplissez les plats de tomates percées à la tige, mélangées à de l'ail, des feuilles de baies.
  3. Pour le salage, ajoutez du sucre, de la moutarde au contenu, du sel, puis versez sur de l'eau bouillie refroidie, du vinaigre.
  4. Il est préférable de le sceller à l'aide d'un couvercle en nylon.

Aux carottes

Un apéritif intéressant pour l'hiver s'intégrera sûrement dans le scénario de toutes les vacances et ravira tous les membres de la famille. Pour ce faire, prenez:

  • 10 kg de tomates;
  • 1 kg de carottes;
  • 2 buts Ail;
  • 0,5 kg de sel;
  • 8 litres d'eau;
  • 3-4 cuillères à soupe Moutarde en poudre;
  • pimenter.

Comment préparer la conservation:

  1. Lavez le fruit de la tomate en laissant les tiges. Hachez les carottes pelées à l'aide d'une râpe. Hachez l'ail en fines tranches.
  2. Placer la moitié de l'ail, les épices dans un bocal au fond et étaler les tomates sur le dessus, en alternant avec les carottes et l'ail restant, jusqu'à ce que les plats soient pleins. Ajouter la poudre de moutarde. Décorez le dessus avec des verts.
  3. Prenez de l'eau et, en la combinant avec du sel, versez le contenu du récipient. Organisez l'oppression et envoyez au froid.

Tomates pour l'hiver avec de la moutarde sèche dans des pots, comme des fûts

Cette conservation complétera de nombreux chefs-d'œuvre culinaires ou servira de plat indépendant en apéritif à la fois pendant les vacances et un dîner en famille.

Ingrédients:

  • 2 kg de tomates;
  • 2 cuillères à soupe. Sahara;
  • 2 cuillères à soupe. Moutarde en poudre;
  • 3 $ Ail;
  • épices.

Recette artisanale:

  1. Mettez l'ail aux épices dans un récipient et tassez les légumes dessus.
  2. Prenez de l'eau froide, salez-la, ajoutez du sucre, de la moutarde en poudre et versez la composition obtenue dans un récipient. Couvrir le col du plat avec de la gaze.
  3. Après 7 jours, retirez le moule formé et scellez hermétiquement à l'aide d'un capuchon, de préférence en nylon.

Aux tomates cerises

La recette de ce salage fait maison pour l'hiver vous permettra de ne pas vous soucier de quoi servir sur la table en cas d'arrivée d'invités inattendus. Ayant au moins un pot, il vous suffit de l'ouvrir et de préparer rapidement un plat d'accompagnement. Pour ce faire, prenez:

  • 2 kg de cerise;
  • 2 cuillères à soupe. moutarde;
  • 1 litre d'eau;
  • 1 cuillère à soupe. sel;
  • épices au goût.

Recette par étapes:

  1. Remplissez le pot avec l'ingrédient principal, après avoir mis les herbes et les épices sur le fond.
  2. Prenez de l'eau, salez-la, ajoutez de la moutarde et mélangez le tout, lorsque la saumure devient légère, versez-la dans les légumes.
  3. Laisser reposer 4 jours, puis boucher à l'aide d'un capuchon en nylon.

À la moutarde de Dijon

Un apéritif réalisé selon cette recette sera un succès sur la table de fête, car il est juteux, aromatique et caractérisé par un piquant qui ne laissera personne indifférent.

Pour ce faire, préparez:

  • 8 pièces tomates;
  • 2 dollars Ail;
  • 2 pièces Moutarde de Dijon en graines;
  • 1 litre d'eau;
  • 0,5 cuillère à soupe Sahara;
  • 0,5 cuillère à soupe sel;
  • 0,5 cuillère à soupe le vinaigre;
  • épices, herbes.

Comment saler selon la recette:

  1. Remplissez le pot en alternant épices, herbes, graines de moutarde, tomates.
  2. Faire une saumure avec de l'eau, ajouter du sucre, assaisonner avec du sel et du vinaigre. Mélangez le tout et versez le contenu du pot.
  3. Sceller avec un capuchon en nylon.

Au basilic et aux clous de girofle

Pour ajouter de la variété au menu, il est recommandé d'essayer une recette avec des épices comme le basilic et la moutarde, qui donnent au plat une touche d'originalité.

Cela nécessitera:

  • 2,5 kg de tomates;
  • 1,5 litre d'eau;
  • 5 pièces. œillets;
  • 4 branches de basilic;
  • 4 choses. feuilles de laurier;
  • 1,5 cuillère à soupe sel;
  • 3 cuillères à soupe Sahara;
  • pimenter.

Comment faire un blanc:

  1. Placez les fruits de tomate avec les épices dans un bocal.
  2. Ajouter la feuille de laurier à l'eau bouillante, saler et sucrer. Ajouter la moutarde à la marinade refroidie et remuer. Lorsque la garniture est légère, verser sur les légumes.
  3. Il peut être scellé avec un couvercle en nylon ou en métal.

Tomates en barrique à la moutarde

Si vous êtes fatigué des plats monotones, alors vous devriez évaluer une recette intéressante que vous pouvez fermer pour l'hiver et profiter d'un légume curatif même pendant la saison froide. La mise en conserve prendra un minimum de temps.

Composition des ingrédients:

  • 2 kg de tomates;
  • 60 g de sel;
  • 20 g de moutarde en poudre;
  • ail, épices.

Méthode de préparation:

  1. Décorez le fond du pot stérilisé avec tous les ingrédients, à l'exception des tomates et du sel.
  2. Percer les légumes lavés à plusieurs endroits à l'aide d'un cure-dent et les envoyer dans le bocal.
  3. Dissoudre le sel dans de l'eau bouillie et refroidie. Remplissez le pot avec la saumure obtenue, couvrez-le avec un chiffon de gaze.
  4. Laissez le pot pendant 14 jours au froid. Après le temps spécifié, liège à l'aide d'un couvercle en nylon et placer au réfrigérateur pendant 2 semaines.

Tomates épicées à la moutarde

Un apéritif lumineux décorera la table de fête avec son aspect original et surprendra également tout le monde par le caractère unique de son goût et de son arôme.

Liste d'épicerie:

  • 2 kg de tomates;
  • 1 litre d'eau;
  • 1,5 cuillère à soupe graines de moutarde;
  • 0,5 cuillère à soupe anis;
  • 0,5 cuillère à soupe cumin;
  • 0,5 cuillère à café de cannelle en poudre;
  • 2 pièces feuilles de laurier;
  • 3 $ Ail;
  • épices.

Comment saler correctement:

  1. Mettez l'ail, les épices dans un pot, en les complétant avec des feuilles de laurier, des herbes. Tassez le dessus avec les légumes.
  2. Prenez de l'eau bouillante et ajoutez du sel, du sucre, en refroidissant, versez dans un bocal. La couture est prête.

Aux tomates vertes

Une collation appétissante pour l'hiver avec un soupçon de piquant surprendra tous les parents et amis, et fera également une impression agréable sur les invités.

Pour ce faire, préparez:

  • 2 kg de tomates vertes;
  • 25 g de moutarde en poudre;
  • 100 g de sucre;
  • 2 cuillères à soupe. sel;
  • pimenter.

Recette étape par étape:

  1. Décorez le fond du pot d'épices.
  2. Hachez l'ail sous forme d'assiettes et insérez-le dans les perforations faites dans les tomates, où la tige est attachée, à raison de 2-3 pièces.
  3. Tassez les légumes sur les épices et versez l'eau bouillie refroidie.
  4. Ajoutez de la moutarde.
  5. Passer un chiffon de gaze sur le goulot du récipient et mettre de côté pendant 15 jours dans une pièce à température ambiante.
  6. Fermez le couvercle, placez au réfrigérateur pendant 20 jours.

Tomates légèrement salées à la moutarde

Les femmes modernes et occupées préfèrent ce stock pour l'hiver, car il apporte de la variété au menu et ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps à préparer..

Ensemble de composants:

  • 6 kg de tomates;
  • 0,5 kg de céleri-rave;
  • 2 pièces Ail;
  • 30 montagnes poivre;
  • 4 litres d'eau;
  • 250 g de sel;
  • 500 g de sucre;
  • 200 g de moutarde en poudre.

Recette étape par étape:

  1. Hachez le hareng, l'ail en forme de lanières, qui sont insérés dans les coupes faites à proximité des tiges de légumes.
  2. Placer les épices au fond du pot, tasser les légumes dessus.
  3. Préparez la saumure en prenant de l'eau, du sucre, du sel et en faisant bien bouillir la composition.
  4. Remplissez les bocaux de marinade refroidie à 50 degrés, ajoutez la moutarde et fermez, à l'aide de couvercles, de préférence en nylon, et mettez au froid. Enroulez après 5 jours.

Règles de stockage de base

Faire des tomates à la moutarde pour l'hiver n'est que la moitié de la bataille. Il est important de créer des conditions de conservation optimales pour la collation, car sa qualité en dépend lors de son ouverture en hiver. Ne stockez pas plus d'un an dans un endroit sombre et frais. Cela peut être un garde-manger, une cave, l'étagère inférieure du réfrigérateur.


Voir la vidéo: ossobuco (Juillet 2021).