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Une recette pas à pas pour faire de la confiture de raisin pour l'hiver


Cette baie est non seulement très savoureuse, mais aussi saine. Il contient des vitamines C, P, des minéraux et des acides organiques. La confiture à base de raisin est l'un des mets préférés de nombreux gourmands. Il suffit de travailler un peu et en hiver, vous pouvez surprendre votre famille et vos amis avec un dessert exceptionnellement savoureux.

Caractéristiques de la confiture de cuisson

Chaque femme au foyer connaît de nombreux secrets pour rendre une telle douceur savoureuse, belle et parfaite. Mais il y a quelques conseils qui seront certainement utiles pour les cuisiniers novices.

Pour que la délicatesse plaise en hiver, vous devez respecter les recommandations suivantes:

  1. N'utilisez que des baies bien mûres.
  2. La confiture est brassée à partir d'un type de raisin ou de 2 à 3 variétés sont combinées.
  3. Les fruits peuvent être pétris. Au cours du processus de cuisson, ils acquerront rapidement la consistance requise. Ensuite, ils doivent être recouverts de sucre pendant plusieurs heures (ils doivent démarrer le jus). Une autre façon: tout est divisé en deux parties. L'un est écrasé, recouvert de sucre et bouilli pendant 10 minutes, et le second est ajouté à la masse déjà bouillie dans son ensemble et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  4. Déposer une goutte de confiture sur une assiette froide. Si la goutte ne coule pas sur la surface, elle est prête.

Préparation du raisin

Avant la cuisson, les baies doivent être correctement traitées. Ce n'est pas du tout difficile. Lavez sous l'eau courante. Retirez tous les fruits mous, éclatants et gâtés, dans lesquels le processus de fermentation a déjà commencé. Ensuite, séparez la pulpe de la peau avec vos mains et placez-les dans deux casseroles.

Conseils! Si les fruits sont mûrs, ils peuvent être séparés rapidement. Vous devrez bricoler avec des baies non mûres.

Comment faire de la confiture de raisin?

Il existe de nombreuses façons de préparer une telle friandise. Et chacun est savoureux et aromatique à sa manière.

Une recette simple étape par étape pour l'hiver

Le secret de ce dessert est l'acide citrique ou le citron frais comme conservateur naturel. Pour un goût plus piquant, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de cannelle.

Ingrédients requis:

  • 1 kg de raisins - 2 tasses de sucre granulé;
  • 1 cuillère à soupe d'acide citrique.

Processus de cuisson:

  1. Rincer les baies et réduire en purée avec un mixeur plongeant.
  2. Frottez la masse obtenue à travers un tamis grossier pour éliminer les graines.
  3. Faire bouillir la purée homogène, remuer fréquemment.
  4. Après ébullition, versez le sucre, l'acide citrique, la cannelle dans une casserole. Laisser mijoter la confiture à feu moyen pendant environ une demi-heure.
  5. Si vous souhaitez obtenir une consistance très épaisse, ajoutez de la gélatine. Un paquet est agité dans de l'eau chaude jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
  6. La composition cuite est retirée du feu et, si on le souhaite, frottée à nouveau à travers un tamis (maintenant très bien). Versez de l'eau avec de la gélatine, mélangez.
  7. Le produit fini est versé dans un récipient stérilisé et fermé avec des couvercles en fer.

Raisins Isabella

Pour 1,5 kg de baies - 1 kg de sucre. Si les fruits sont aigres, le produit sucré ira plus.

Processus de cuisson:

  1. La pulpe de raisin préparée est portée à ébullition.
  2. Après 10 minutes, la masse deviendra homogène.
  3. Le mélange refroidi est broyé à travers un tamis grossier.
  4. La pulpe est combinée avec la peau et remise sur le feu jusqu'à ce que les peaux soient complètement ramollies.
  5. Maintenant, vous pouvez ajouter du sucre.
  6. Après cela, la confiture est bouillie pendant encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. N'oubliez pas de le remuer.

De cépage raisins secs

Composants requis:

  • 1,5 kg de raisins secs;
  • verre d'eau;
  • 300 g de sucre.

Processus de cuisson:

  1. Préparez du sirop.
  2. Mettez les baies.
  3. Cuire à feu doux jusqu'à tendreté.

De raisins blancs

Aurait besoin:

  • un kilogramme de baies;
  • 1,5 cuillère à soupe l'eau;
  • 700 grammes de sucre;
  • 1 cuillère à café vanille.

Cuisson: faire un sirop, mettre les fruits et cuire jusqu'à tendreté.

Sans pépins

Ingrédients:

  • 1 kg de baies;
  • 1 cuillère à soupe. l'eau;
  • 1 kg de sucre.

Processus de cuisson: pétrir les baies, faire bouillir dans l'eau, broyer au tamis, ajouter le produit sucré et cuire jusqu'à tendreté.

Avec des os

Ingrédients:

  • 1 kg de baies;
  • 1 cuillère à soupe. Sahara;
  • 1 cuillère à soupe. l'eau.

Cuisson: préparer les raisins, verser dans le sirop pré-préparé, cuire une dizaine de minutes.

Confiture dans une mijoteuse

Ingrédients requis:

  • des raisins blancs (800 g) sont mélangés avec du noir (200 g);
  • 300 g de sucre;
  • acide citronné.

Processus de cuisson:

  1. Traitez les baies blanches avec de l'eau bouillante et de l'eau froide. Retirez tous les os des sombres. Versez dans un multicuiseur.
  2. Ajoutez le sucre et l'acide citrique.
  3. Mode - "Cuisson", durée - 2 heures.

Conseils! La confiture prête doit être versée dans des bocaux stérilisés et enroulée avec des couvercles métalliques. Cela vous permettra de conserver la friandise pendant une longue période.

Avec de l'acide citrique

Ingrédients:

  • un kilogramme de baies;
  • 0,5 cuillère à café d'acide citrique;
  • cent grammes d'eau;
  • 0,5 kg de sucre.

Faites cuire de la même manière que les recettes précédentes.

À la menthe

Ingrédients:

  • 0,5 kg de raisins doux;
  • 100 g d'eau;
  • quelques feuilles de menthe fraîche.

Processus de cuisson: mettez le tout dans une casserole, faites cuire jusqu'à consistance requise. Ajoutez la menthe quelques minutes avant la fin de la cuisson. Cette confiture peut être faite avec des graines, ou broyée pour obtenir une masse homogène.

Canelle

Ingrédients:

  • 1 kg de raisins;
  • 500 g de sucre;
  • le bâton de cannelle.

Processus de cuisson: les baies doivent être hachées, frottées à travers un tamis. Cuire jusqu'à tendreté. Retirez le bâton avant la fin du processus.

À la pomme

Ingrédients requis:

  • raisins + pommes aigres (par kilogramme);
  • sucre granulé (400-600 g au goût);
  • eau (120 ml).

Processus de cuisson:

  1. Préparez les raisins pour la confiture.
  2. Décollez la peau des pommes lavées et retirez toutes les graines ainsi que les cloisons.
  3. Coupez en tranches.
  4. Mettez les fruits dans une casserole, versez de l'eau dessus et couvrez avec un couvercle.
  5. Lorsque tous les ingrédients ont bouilli, porter le feu à doux et cuire 30 minutes sous le couvercle en remuant de temps en temps. Ce temps est suffisant pour que les pommes se ramollissent et changent de couleur. Mais les raisins resteront fermes.
  6. Versez le sucre et continuez à cuire sans couvercle pendant encore 20 à 25 minutes.
  7. N'oubliez pas de remuer la confiture toutes les 10 minutes.
  8. La confiture prête est versée dans des récipients stérilisés.

Stocker des friandises prêtes à l'emploi

Conservez cette confiture dans un endroit sombre et froid, hermétiquement fermé. Sinon, il fermentera.


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