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Recettes instantanées de concombres croustillants légèrement salés dans une casserole chaude et froide avec de l'ail et des épices


Les concombres légèrement salés sont généralement cuits dans un bocal. Mais pour cela, vous pouvez utiliser d'autres conteneurs. Par exemple, il existe de nombreuses recettes de concombres salés dans une casserole.

Les subtilités de la cuisson des concombres légèrement salés dans une casserole

Avant de faire des concombres légèrement salés, il est recommandé d'étudier les caractéristiques suivantes:

  • Mieux vaut prendre des concombres avec des boutons. Ces légumes sont spécialement conçus pour le marinage, ils ne ramollissent donc pas autant.
  • Il est souhaitable que les concombres aient approximativement la même taille. Ils sont donc salés uniformément.
  • Assurez-vous de couper les extrémités. Ils accumulent des nitrates.
  • Pour un salage uniforme, les concombres peuvent être placés verticalement.
  • Les légumes ne doivent pas être bien tassés dans la casserole; ils doivent flotter librement dans la saumure pour mieux s'imprégner.
  • Vous pouvez couvrir le pot avec un couvercle ou une serviette. Ne le recouvrez pas d'un film plastique, sinon le processus de fermentation se déroulera très lentement.

Dans le même temps, chaque femme au foyer peut avoir ses propres astuces pour cuisiner des concombres légèrement salés. L'essentiel est de préparer correctement la saumure, sinon les légumes ne seront pas trempés normalement.

Sélection et préparation des légumes avant de commencer la cuisson

Pour rendre les concombres savoureux, ils doivent être correctement préparés:

  • Les légumes sont récoltés par temps sec. Si le temps est pluvieux, les légumes deviennent trop juteux et se gâtent rapidement.
  • Après la cueillette, les concombres sont laissés dans un endroit froid pendant quelques jours. Mieux vaut s'ils collent un peu.
  • Les légumes sont trempés dans l'eau 3 heures avant le salage. Cela les rendra savoureux et croustillants.
  • Les concombres doivent être lavés très soigneusement. C'est un légume qui pousse sur le sol et qui est presque toujours plein de saleté. La plupart des bactéries se trouvent dans le sol et si la saleté n'est pas bien lavée, elles commenceront à se multiplier directement dans le pot.

Une attention particulière doit être portée à la préparation des épices. Les verts doivent également être bien rincés pour qu'il n'y ait pas de saleté. Avec les légumes verts, non seulement les bactéries, mais aussi les petits insectes peuvent entrer dans la casserole, vous devez donc la trier soigneusement.

Comment faire cuire des concombres légèrement salés dans une casserole

Il existe de nombreuses recettes pour moudre les concombres. Dans ce cas, vous pouvez suivre strictement la recette ou ajouter des épices à votre goût.

La recette classique d'un bidon de 2 litres

Vous devez prendre les ingrédients suivants:

  • 1 kg de concombres;
  • racine et feuilles de raifort;
  • une demi-tête d'ail;
  • 1 cuillère à soupe. l. aneth sec;
  • 3 cuillères à soupe sel;
  • 1 litre d'eau.

Cette quantité d'ingrédients tient dans un pot de deux litres, mais vous pouvez mariner les légumes dans une casserole. Versez les concombres avec de l'eau froide et maintenez-les pendant 2-3 heures, cela les rendra plus croustillants. Coupez leurs queues et transférez-les dans un récipient de salage.

Préparez la saumure. Pour cela, faites bouillir l'eau et ajoutez-y du sel. Mettez la feuille de raifort hachée et l'ail, les feuilles de raifort entières, l'aneth avec les concombres. Remplissez le récipient avec la saumure obtenue.

Recette rapide en 5 minutes

Pour mariner rapidement les concombres, vous avez besoin des composants suivants:

  • directement les concombres eux-mêmes - 1 kg;
  • eau - 1 l;
  • sel - 3 c. l.;
  • sucre - 0,5 c. à thé;
  • feuilles de cerisier;
  • parapluies à l'aneth et à l'aneth frais.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir. Couvrir avec un couvercle hermétique. Ces concombres peuvent être consommés quelques heures après leur préparation.

Dans l'eau froide

Le salage à l'eau froide permet à l'hôtesse de gagner un peu de temps. Mais dans ce cas, les concombres légèrement salés peuvent être consommés en une journée environ.

Pour cette recette, vous devez prendre:

  • concombres - 1 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • poivre moulu;
  • feuilles de raifort;
  • les verts d'aneth;
  • piment fort - une demi-gousse;
  • sel - 70 g;
  • eau - 2 l.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Couper le poivron n'est pas non plus recommandé, sinon les concombres s'avéreront trop épicés. Couvrir d'eau froide, couvrir et laisser dans un endroit chaud. Si vous placez le récipient au réfrigérateur, les légumes acidifieront plus longtemps.

Pas de vinaigre

Lors de la cuisson de concombres légèrement salés, vous n'avez pas besoin d'ajouter de vinaigre. Cela ne ralentit pas le temps de leur fermentation, mais ils acquièrent un goût et une odeur de vinaigre prononcés. Si vous avez besoin de saler les concombres pour l'hiver, vous pouvez ajouter une petite quantité de vinaigre pour augmenter leur durée de conservation (1 cuillère à soupe. Dans un pot de trois litres).

Voie froide et rapide avec de l'eau minérale

Les concombres sont particulièrement croustillants avec de l'eau minérale. Pour préparer un plat aussi simple, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de concombres;
  • 2 cuillères à soupe. sel;
  • une bouteille de 1,5 litre d'eau minérale gazeuse;
  • aneth et persil;
  • une demi-tête d'ail.

Préparez les concombres, retirez les pointes des deux côtés. Mettez quelques herbes au fond de la casserole, ajoutez un peu d'ail haché, puis des concombres. En plus, il y a les restes d'ail et d'herbes. Ajoutez du sel à l'eau, remuez bien et versez les concombres avec la saumure préparée. Appuyez avec une assiette et envoyez dans un endroit frais pendant une journée. Après le temps spécifié, vous pouvez manger des concombres.

Chaud avec des épices

Le noir et le piment de la Jamaïque, l'ail, l'aneth sec ou frais, les feuilles et les raisins de Corinthe, la racine de raifort se marient bien avec les concombres. Vous pouvez ajouter des feuilles de chêne, de l'anis, des clous de girofle, des feuilles de laurier - mais ce n'est pas pour tout le monde.

Il a bon goût lorsque vous ajoutez un assaisonnement de carotte coréen. Les légumes doivent être recouverts d'épices et d'herbes, puis recouverts de marinade chaude. Pour le préparer, vous devez prendre 2 cuillères à soupe pour 1,5 litre d'eau. sel avec une lame.

Avec de l'ail et des herbes

Lors du marinage des concombres, il est impératif d'ajouter de l'ail - cela donne un goût prononcé au plat. Vous pouvez utiliser une variété de légumes verts, mais l'aneth fonctionne mieux.

Vous pouvez saler les concombres selon cette recette:

  • Lavez bien 1 kg de concombres, coupez les extrémités des deux côtés, placez-les au fond de la casserole.
  • Posez une couche de feuilles d'aneth sur le dessus, puis une autre couche de persil haché. Ajoutez de la coriandre (quelques brins) et des oignons verts si vous le souhaitez.
  • Appuyez sur 4 à 5 gousses d'ail et coupez-les en lanières, jetez-les dans une casserole.
  • Préparez la marinade. Faites bouillir 1,5 litre d'eau, ajoutez 70 g de sel, remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
  • Versez la marinade cuite dans une casserole avec des légumes.

Ce salage sera prêt à l'emploi dans 1-2 jours. Et vous pouvez laisser les concombres plus longtemps,

Avec de la moutarde sèche

Les concombres peuvent également être cuits avec de la moutarde sèche. Cela donne au plat un goût épicé. Il peut être ajouté à n'importe quelle recette à raison de 1 cuillère à café de moutarde pour 1 kg de concombres.

Concombres tranchés légèrement salés

Pour mariner les concombres, vous pouvez les prédécouper. Mais il faut garder à l'esprit que de cette façon, ils cuisent beaucoup plus rapidement et mieux salés. Utilisez les mêmes ingrédients que dans les autres recettes, mais pré-coupez les légumes - divisez en 2 ou 4 parties.

Fonctionnalités de stockage

Les concombres fraîchement salés peuvent être conservés plusieurs jours. Au fil du temps, ils fermenteront et deviendront salés et aigres. Pour prolonger leur durée de conservation, ils peuvent être réfrigérés immédiatement après leur préparation. Et quand ils fermentent, vous devrez égoutter la saumure et les remplir d'eau bouillie réfrigérée. Vous pouvez également faire bouillir la saumure elle-même. Pour ce faire, égouttez-le, faites-le bouillir, laissez-le refroidir et versez-le sur les concombres. Cela tuera les bactéries, donc le processus de fermentation s'arrêtera.


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