Astuces

Casserole de brocoli: recettes pour faire un chef-d'œuvre culinaire simple et sain


L'utilisation répandue par nos compatriotes du brocoli (Brassicaoleracea ou Brassicasilvestris) dans la cuisine ne dure pas plus de deux décennies, bien que les anciens Romains le connaissaient et ses propriétés bénéfiques il y a environ deux millénaires. Traduit du latin, son nom signifie «main». Après tout, cela ressemble vraiment à un poing fermé. Le chou-fleur, qui a des inflorescences blanc laiteux, est le parent le plus proche de ce chou. Chez le brocoli, ils sont le plus souvent verts, bien qu'il existe des spécimens avec des inflorescences blanches, jaunes et violettes.

Avantages nutritionnels

Grâce aux nombreuses vitamines et minéraux qui composent ce chou, il est extrêmement sain et reconnu comme un produit alimentaire important dans le monde entier. Elle est riche:

  1. Fibre, qui aide à éliminer les toxines du corps.
  2. Le calcium (en concurrence avec les produits laitiers), il est donc indispensable dans les aliments pour bébés.
  3. Le potassium, sans lequel le travail du cerveau et de tous les muscles, y compris le cœur, n'est pas terminé.
  4. Sodium, régulant le métabolisme eau-sel du corps, pression osmotique intracellulaire.
  5. La chlorophylle, qui améliore la composition du sang.

Aussi Le brocoli a presque tout le spectre des vitamines. Ainsi, la vitamine C y est presque trois fois plus que dans les agrumes. Le bêta-carotène dans ce chou n'est que légèrement inférieur à celui des carottes et des citrouilles. Mais c'est important pour la santé des yeux et une peau jeune.

Les acides aminés dont ce légume est riche sont impliqués dans la formation de la sérotonine, appelée à juste titre «l'hormone du bonheur».

Une découverte récente par des scientifiques a été la présence dans le brocoli d'une substance unique - le sulfofran, qui combat efficacement les ulcères et même le cancer de l'estomac.

La teneur en calories de 100 grammes de chou de régime cuit à la vapeur n'est que de 34 kcal. Toutes ses propriétés utiles après un tel traitement thermique sont préservées au maximum. Il y a beaucoup de glucides et de protéines dans le brocoli (deux fois plus que dans le chou-fleur). Dans le chou frit, les calories sont un tiers de plus, mais c'est presque aussi utile.

Casserole de brocoli: simple et savoureuse

Recettes de casserole de brocoli

Les casseroles sont peut-être le plat de brocoli le plus populaire. Leurs options, conçues pour différents goûts, beaucoup.

Recette de base

La recette la plus simple comprend les produits et techniques suivants pour la cuisson des casseroles de légumes:

  • 500 grammes d'inflorescences sont bouillis pendant quelques minutes;
  • lubrifier le plat de cuisson avec de l'huile et saupoudrer de farine ou de biscuits concassés;
  • étaler des légumes dedans;
  • les saler et les poivrer légèrement;
  • versez un verre de crème sure ou de mayonnaise;
  • cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.

À la fin, vous pouvez saupoudrer le plat avec une poignée de fromage râpé.

Au chou-fleur

Pour une telle casserole, vous aurez besoin d'une quantité égale (150 g chacun) des deux types de chou et de crème sure, 2 œufs, du jus de citron et un peu de fromage. Les œufs sont battus, du sel et du poivre y sont ajoutés, puis de la crème sure. Tout est mélangé. Les légumes cuits à la vapeur sont disposés sous une forme préparée, saupoudrés de jus de citron, assaisonnés d'épices (coriandre, poivre) et versés avec le mélange ci-dessus. Sur le dessus de la pièce, saupoudré de fromage. Cuit au four pendant 20-30 minutes.

Avec fromage et oeufs

Casserole de légumes facile à préparer avec du fromage et des œufs. Pour 6 portions, vous avez besoin d'une livre de brocoli, 4 œufs, un demi-verre de lait, un peu de crème, 3 cuillères à soupe de farine, quelques cuillères à soupe de fromage râpé. Pour le piquant, une cuillerée de moutarde sèche et un peu de muscade est ajoutée au plat.

Séquence de cuisson:

  • le brocoli plonge pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis il est fortement refroidi dans de l'eau glacée et s'incline dans une passoire;
  • battre les œufs, la crème, le lait, la moutarde;
  • de la farine tamisée, du sel, du poivre, des épices y sont ajoutés;
  • le chou disposé dans le moule est versé avec le mélange préparé, saupoudré de fromage et envoyé pendant 40 minutes au four préchauffé.

Diététique au fromage cottage

Fromage blanc - l'option cocotte diététique. Pour elle, vous avez besoin d'un paquet de fromage cottage faible en gras, d'une quantité égale de légumes, 100 g de fromage râpé.

Le chou préparé doit être haché finement, mélangé avec du fromage cottage, du sel et du poivre, saupoudrer de fromage râpé. Mettez le formulaire, puis envoyez au four.

Avec pommes de terre et carottes

Légume - avec pommes de terre et carottes. Nous avons besoin de quantités égales de légumes, 2 œufs, un demi-verre de lait, de muscade.

Pommes de terre bouillies pelées, pelées, coupées en cercles. Les carottes pelées sont finement hachées et le brocoli est analysé en morceaux séparés. Dans la forme préparée, déposez les légumes en couches, poivre, sel. Versez ensuite des œufs fouettés avec du lait et de la muscade, saupoudrés de fromage râpé. Cuire au four à 220 degrés 40 minutes.

Casserole de viande de brocoli

Ce plat est très savoureux et satisfaisant. Il peut être cuisiné avec du poulet, de la viande hachée, du bacon, du jambon. Dans la première option, vous avez besoin de poitrine de poulet, 2 œufs, 300 g de brocoli, 3 pommes de terre, un demi-verre de lait ou de crème sure diluée avec du bouillon de poulet, du fromage, des épices.

Le plat est préparé comme ceci:

  • la viande de poulet est frite dans de l'huile végétale ou cuite;
  • le chou est cuit à la vapeur, mélangé avec des pommes de terre bouillies et du poulet (ils sont coupés en cubes) et disposés sous une forme préparée;
  • d'en haut, le produit est versé avec des œufs fouettés au lait, des épices y sont ajoutées;
  • avant la cuisson, le plat est saupoudré de fromage râpé;
  • une demi-heure à une température de 180 degrés.

Méthodes et temps de préparation

La cocotte de brocoli peut être cuite au four, à la mijoteuse, au grill:

  1. Au four à une température moyenne (180-220 degrés), elle devrait être de 20 (fromage cottage) à 40 minutes (viande avec viande hachée).
  2. Dans une mijoteuse, vous pouvez, par exemple, faire frire des oignons pendant 10 minutes dans les modes "Friture", "Légumes". Et en mode "Cuisson", faites bouillir le chou dans de l'eau salée pendant 2 minutes. Les légumes, fourrés au mélange de crème sure aux œufs, en mode "Cuisson", sont cuits jusqu'à une demi-heure.
  3. Dans un aérogrill, une casserole de fromage cottage avec du brocoli à la vitesse moyenne du ventilateur et une température de 205 degrés est autant cuite.

Options de flux

La casserole de brocoli peut être à la fois un apéritif froid et un plat principal. Il est servi pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner, c'est-à-dire qu'il convient partout et toujours.

En règle générale, ce plat est coupé en morceaux portionnés. Vous pouvez les disposer sous forme de différentes formes géométriques, saupoudrer d'herbes. Selon l'objectif du plat, vous pouvez le servir avec de la sauce (crème sure, moutarde, etc.), une salade de légumes, de la charcuterie ou du fromage.

C'est un ajout satisfaisant au thé (au lieu d'une tarte ou d'un dessert). La casserole de fromage cottage au brocoli se marie bien avec les mousses non sucrées, le yogourt, la crème. Il y a assez de place pour l'imagination, car ce plat s'intégrera harmonieusement dans n'importe quel régime.

Comment faire cuire la casserole de brocoli dans une mijoteuse

Ce n'est pas en vain que le brocoli est populaire dans différents pays, n'étant guère un plat national dans beaucoup d'entre eux. Ce légume contient des vitamines, des oligo-éléments et de nombreuses autres substances uniques. Ce chou est également apprécié par les personnes en surpoids, les gourmets, les enfants et les personnes âgées. Une variété de casseroles de brocoli est un ajout agréable et sain à chaque table.